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标题: 90后不是小媳妇的小媳妇，一顿“乱”做福州煎饼~ [打印本页]
作者: cindy_sara    时间: 2012-6-18 18:15:46     标题: 90后不是小媳妇的小媳妇，一顿“乱”做福州煎饼~

虽然不是福州人，也在福州生活了10年，从小长到大，算是半个福州人了，各种小吃里最爱吃煎饼了。


在福州都吃不够，过去最好吃的塔巷一家煎饼店，因为三坊七巷修建拆掉了，就再也不好找地道好吃的煎饼了，过去在中国就经常在家自己做着吃。

不过话说貌似也就有点像葱油饼之类的，不过厚一点，有豆芽，我喜欢吃豆芽的，不喜欢其他什么海蛎乱七八糟的东西。

我妈说我比较不接受新鲜事物

昨天刚好买了豆芽~~觉得AKL的豆芽比中国好太多了，都很新鲜，没中国七七八八的各种颜色。

放学回家做晚饭，没什么想吃的青菜，这里青菜品种太贫乏了，也觉得做出来味道没有在中国的香。

从来做饭没有什么衡量标准，都是凭自己感觉放调料，小学就自己会做饭了，凭着下厨的天赋，做的都还算不难吃。

我废话太多了，嘿嘿。

于是.......一顿“乱”发明的福州煎饼制作开始了......


面粉~~打一个鸡蛋进去，边混着面粉打蛋边把水搅进去。
再加盐，不能加味精鸡精，因为这两个高温情况下会致癌的。（健康小贴士，哈哈）
（因为过去经常水放多，今天水就少点，大概和面粉的比例是1：2，加了鸡蛋更有营养，面调出来比较稠，也比较有较劲。
   正宗的是用糯米粉，不过我嫌麻烦啦，就超市正常买的白面粉，只不过属于做出来死面的，不好消化，我们不吃多没事~）
2012-06-18_15-46-15_993_副本.jpg


打好调好的面粉是这样滴~~
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洗豆芽~因为就我一个人吃啦~就一张煎饼的练，俺买的是这个牌子的豆芽，貌似华人超市都是这个牌子
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开火~~据我的经验一定要中等大小的不粘锅，而且一定要底平，我家就有个平底锅，虽然是平底，不过已经变成凸透镜的锅底了，那样根本调的面摊进去形不成饼装，会很悲剧的

我一向少油~因为是煎饼，肯定放多少油都会进到饼里，然后被你自己吃到肚子里，不像炒菜，会剩在菜汤里。SO~少油！

先放豆芽！平摊在锅里摊好！

2012-06-18_15-57-17_600_副本.jpg



再把调好的面均匀的倒在锅里，晃一晃锅，平摊好！

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差不多翻面。今天技术还不错~也因为今天调的面比较厚，所以比较好翻好成型。
这次水没有放多，整个面饼比较厚。有点像俺们东北的大饼

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最后出锅~我过去喜欢配着辣椒酱，BUT 没有啦，用番茄酱代替，好久没做饭了，调料掌握不好，不敢放太多的盐，味道不是很咸，我的经验！！在番茄酱里面掺进胡椒盐粒，绝对NICE!
配上豆浆~女人每天都要喝一杯豆浆~有助于雌激素分泌，对皮肤内分泌好哦~~酸梅汁只是应景一下，哈哈。

2012-06-18_16-06-37_421_副本.jpg



Finish~~~
谢谢观看
虽然味道不怎么特别正宗，不过好吃~~Carbohyrate和vegetable都有了~也不枉我学营养学一场~~哈哈。

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作者: cindy_sara    时间: 2012-6-18 18:18:26

自己沙发~边吃煎饼变看
作者: tina307    时间: 2012-6-18 18:23:15

番茄醬+黑胡椒也是我的最愛的sauce之一
作者: 我的失败与伟大    时间: 2012-6-18 18:25:31

我家也常做，我一般用毛利挂瓜，佛手瓜。。。
不过是提前和在面里的，放锅里一摊就行了。

P's. 这东西是福州特产吗？？
作者: 高帅富    时间: 2012-6-18 18:25:48

哈 以后会是好媳妇的
作者: CLclCLcl    时间: 2012-6-18 18:29:06

作者: CLclCLcl    时间: 2012-6-18 18:29:34

。。。。
作者: cindy_sara    时间: 2012-6-18 18:34:15

tina307 发表于 2012-6-18 17:23
番茄醬+黑胡椒也是我的最愛的sauce之一

英雄所见略同！
作者: cindy_sara    时间: 2012-6-18 18:36:08

我的失败与伟大 发表于 2012-6-18 17:25
我家也常做，我一般用毛利挂瓜，佛手瓜。。。
不过是提前和在面里的，放锅里一摊就行了。

貌似是福州特产的。豆芽煎饼！看我做出来的不大正宗，嘿嘿。正宗的会油比较多，不过确实油多了好吃，面再稍微薄一点。福州的煎饼一定要先放豆芽，再把面摊进去，不是混在一起，直接摊的。
作者: cindy_sara    时间: 2012-6-18 18:36:31

高帅富 发表于 2012-6-18 17:25
哈 以后会是好媳妇的

那是必须的
作者: 高帅富    时间: 2012-6-18 18:40:49

cindy_sara 发表于 2012-6-18 17:36
那是必须的

貌似.. 你是95后
作者: cindy_sara    时间: 2012-6-18 18:42:51

高帅富 发表于 2012-6-18 17:40
貌似.. 你是95后

呀！怎么都知道了。哪写着我95后！95后90后没差别吧。本来想说95后，不过太绕口。正想到过去看到的帖子，90后小媳妇，就想到这个标题了，哈哈。
作者: 高帅富    时间: 2012-6-18 18:46:15

cindy_sara 发表于 2012-6-18 17:42
呀！怎么都知道了。哪写着我95后！95后90后没差别吧。本来想说95后，不过太绕口。正想到过去看到的帖 ...

认识你 嘿嘿嘿嘿
作者: 我的失败与伟大    时间: 2012-6-18 19:05:57

95后。。。。。。。。。。。
作者: cindy_sara    时间: 2012-6-18 19:08:22

我的失败与伟大 发表于 2012-6-18 18:05
95后。。。。。。。。。。。

哪有必要这么惊讶=。=还有几个月就18了
作者: cindy_sara    时间: 2012-6-18 19:08:46

高帅富 发表于 2012-6-18 17:46
认识你 嘿嘿嘿嘿

呀呀~~~估计又是一FML观光团的一员~~
作者: CZ007    时间: 2012-6-19 01:29:26

没想到你会做怎么复杂的东西，祝你早日成为小媳妇！

                                
作者: sukesl25    时间: 2012-6-19 10:39:38

果然是乱做呀。。。
作者: Flowersea    时间: 2012-6-19 11:18:13

看上去很好吃， 支持一下贤惠的MM
作者: 那年樱开    时间: 2012-6-19 13:19:45

很喜欢吃煎饼，作为早餐非常好，营养快捷{:8_496:}
但豆芽的，真没吃过，一般都是韭菜（切粒）、胡萝卜或土豆（擦丝）、葱（切花），这几样做成鸡蛋煎饼
下次来点豆芽的试试
作者: 名字似乎很重要    时间: 2012-6-19 14:19:27

额滴神呀。。这是豆芽饼。。
作者: cindy_sara    时间: 2012-6-19 23:49:05

CZ007 发表于 2012-6-19 00:29
没想到你会做怎么复杂的东西，祝你早日成为小媳妇！

这不复杂啊。。。。。。十分特别非常的简单~
作者: cindy_sara    时间: 2012-6-19 23:49:32

CZ007 发表于 2012-6-19 00:29
没想到你会做怎么复杂的东西，祝你早日成为小媳妇！

小媳妇肯定总有一天成真的
作者: cindy_sara    时间: 2012-6-19 23:49:56

sukesl25 发表于 2012-6-19 09:39
果然是乱做呀。。。

~~好吃就是王道！
作者: cindy_sara    时间: 2012-6-19 23:50:25

那年樱开 发表于 2012-6-19 12:19
很喜欢吃煎饼，作为早餐非常好，营养快捷
但豆芽的，真没吃过，一般都是韭菜（切粒）、胡萝卜或土 ...

所以是特产~
作者: cindy_sara    时间: 2012-6-19 23:50:51

名字似乎很重要 发表于 2012-6-19 13:19
额滴神呀。。这是豆芽饼。。

那还是韭菜饼？！
作者: nz0723    时间: 2012-6-20 01:18:48

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: kina    时间: 2012-6-20 08:41:34

这~~~~~~~~~~~~~~正宗的吗?
作者: 那年樱开    时间: 2012-6-20 13:00:35

cindy_sara 发表于 2012-6-19 22:50
所以是特产~

呵呵~也对
作者: 霍景亮    时间: 2012-6-20 13:07:48

LZ头像是刘惜君吗
作者: cindy_sara    时间: 2012-6-22 00:58:57

kina 发表于 2012-6-20 07:41
这~~~~~~~~~~~~~~正宗的吗?

你想说啥。。。。。。。。。。。。
作者: cindy_sara    时间: 2012-6-22 00:59:39

霍景亮 发表于 2012-6-20 12:07
LZ头像是刘惜君吗

呵呵，你也认得？很难得呀~
作者: 留下足迹    时间: 2012-7-9 13:39:13

哇。。。今天才看到哎。。。。。赞一下！我改天也试做一下。。。。么么么。。。
作者: cindy_sara    时间: 2012-7-9 15:58:01

留下足迹 发表于 2012-7-9 12:39
哇。。。今天才看到哎。。。。。赞一下！我改天也试做一下。。。。么么么。。。

跟你的足迹葱油饼差不多~！
作者: cindyppz    时间: 2012-7-9 22:27:28

哈哈 你故意的是不~~
作者: cindy_sara    时间: 2012-7-9 22:31:01

cindyppz 发表于 2012-7-9 21:27
哈哈 你故意的是不~~

一点点啦~~嘿嘿。不过也没有吧，我记得在你之前有个人，也是这样的题目。很早的
作者: cindyppz    时间: 2012-7-9 22:31:42

cindy_sara 发表于 2012-7-9 21:31
一点点啦~~嘿嘿。不过也没有吧，我记得在你之前有个人，也是这样的题目。很早的

突然特想吃酒酿哎。。。。。
sorry i know random comment.....
作者: cindy_sara    时间: 2012-7-9 22:35:54

cindyppz 发表于 2012-7-9 21:31
突然特想吃酒酿哎。。。。。
sorry i know random comment.....

我也会做哦~~~~酒酿圆子~~超市有买啦~孕妇吃了挺好的呢
作者: cindyppz    时间: 2012-7-9 22:36:44

cindy_sara 发表于 2012-7-9 21:35
我也会做哦~~~~酒酿圆子~~超市有买啦~孕妇吃了挺好的呢

你会酿酒酿么？那个发酵的丸子哪里有卖啊？
作者: cindy_sara    时间: 2012-7-9 23:01:18

cindyppz 发表于 2012-7-9 21:36
你会酿酒酿么？那个发酵的丸子哪里有卖啊？

呃。。。酒酿不用自己酿啊。超市有卖啊。那个丸子是要自己做的啊，用糯米粉撮出来的。
作者: cindyppz    时间: 2012-7-10 17:20:37

cindy_sara 发表于 2012-7-9 22:01
呃。。。酒酿不用自己酿啊。超市有卖啊。那个丸子是要自己做的啊，用糯米粉撮出来的。

切。。。。。。浪费我感情~~
我还以为你自己会酿呢。。。。
买糯米粉揉丸子十几年前就会了 =.=
讨厌的小孩~~
作者: cindy_sara    时间: 2012-7-10 18:03:36

cindyppz 发表于 2012-7-10 16:20
切。。。。。。浪费我感情~~
我还以为你自己会酿呢。。。。
买糯米粉揉丸子十几年前就会了 =.=

讨厌讨厌~~哈哈哈哈哈。酿多麻烦~~有现成的不买
作者: cindyppz    时间: 2012-7-10 18:12:08

cindy_sara 发表于 2012-7-10 17:03
讨厌讨厌~~哈哈哈哈哈。酿多麻烦~~有现成的不买

中国的不敢吃。。。谁知道都加了什么！ 不过最近太平发现了新西兰本地做的。买了一次还不错，再想买没了！
作者: cindy_sara    时间: 2012-7-10 18:21:26

cindyppz 发表于 2012-7-10 17:12
中国的不敢吃。。。谁知道都加了什么！ 不过最近太平发现了新西兰本地做的。买了一次还不错，再想买没了！ ...

要不要这样，偶尔吃一次没什么吧
作者: cindyppz    时间: 2012-7-10 18:24:50

cindy_sara 发表于 2012-7-10 17:21
要不要这样，偶尔吃一次没什么吧

偶尔吃没事。。。
我是准备做月子吃呢啊~
作者: cindy_sara    时间: 2012-7-10 18:41:50

cindyppz 发表于 2012-7-10 17:24
偶尔吃没事。。。
我是准备做月子吃呢啊~

要把糯米泡一夜，蒸个25分钟左右，然后晾到温，到白开水等发酵，第二天再倒白开水，不过有的要加酒曲啊，我觉得跟买没差别
作者: cindyppz    时间: 2012-7-10 19:08:09

cindy_sara 发表于 2012-7-10 17:41
要把糯米泡一夜，蒸个25分钟左右，然后晾到温，到白开水等发酵，第二天再倒白开水，不过有的要加酒曲 ...

有比例么？我还是决定买了。。。不过希望能一直买的到啊！
作者: cindy_sara    时间: 2012-7-10 19:13:26

cindyppz 发表于 2012-7-10 18:08
有比例么？我还是决定买了。。。不过希望能一直买的到啊！

备货啊。买他一箱肯定够了哎呀，我做东西都是凭感觉和天赋，没比例要是想让酒酿汁多一点，就多重复倒白开水发酵的那一步。不过也别多啊。其实还是买方便啊，发酵的东西再不放心能怎么着，在中国生活的孕妇不也都那么活么。不干不净吃了没病
作者: cindyppz    时间: 2012-7-10 19:21:38

cindy_sara 发表于 2012-7-10 18:13
备货啊。买他一箱肯定够了哎呀，我做东西都是凭感觉和天赋，没比例要是想让酒酿汁多一点，就多 ...

这个。。买了。。存不了。
我看的本地造的好像是外婆家还是什么，用的都是豆花的那种container，不是密封的呢~~
我不是怕发酵的东西啦~ 我是怕中国勾兑出来的 >.< 虽然说能出国应该问题不是很大。。。可是毕竟是坐月子天天吃，不是像方便面偶尔吃一袋不怕的
作者: cindy_sara    时间: 2012-7-10 19:25:21

cindyppz 发表于 2012-7-10 18:21
这个。。买了。。存不了。
我看的本地造的好像是外婆家还是什么，用的都是豆花的那种container，不是密封 ...

天天吃？很上火唉。。。。不过对下奶有作用
作者: cindyppz    时间: 2012-7-10 19:30:46

cindy_sara 发表于 2012-7-10 18:25
天天吃？很上火唉。。。。不过对下奶有作用

就是为了下奶嘛。。。。
作者: cindy_sara    时间: 2012-7-10 20:09:59

cindyppz 发表于 2012-7-10 18:30
就是为了下奶嘛。。。。

急啥。还不知道是不是产出>需求。那就啥也不用吃了
作者: 炫儿妈妈    时间: 2012-7-10 22:57:47

好像偏题了？。。。
作者: cindy_sara    时间: 2012-7-10 23:02:23

炫儿妈妈 发表于 2012-7-10 21:57
好像偏题了？。。。

是歪楼了吧
作者: 云如影    时间: 2012-7-11 16:20:49

感觉还不错，可以试一下
作者: a369604664    时间: 2012-7-11 19:40:29

下次我学着做做看啊
作者: cindy_sara    时间: 2012-7-11 23:15:48

a369604664 发表于 2012-7-11 18:40
下次我学着做做看啊

好啊好啊，我等着反馈结果呀~
作者: 懂小猪    时间: 2012-7-13 13:59:31

支持一下LZMM 不过说真的 你做的这个我不知道是什么 怎么我在福州十几年貌似没吃过类似的东西
作者: cindy_sara    时间: 2012-7-13 22:40:15

懂小猪 发表于 2012-7-13 12:59
支持一下LZMM 不过说真的 你做的这个我不知道是什么 怎么我在福州十几年貌似没吃过类似的东西

纳尼！！怎么可能。。。。。。
作者: joyclover    时间: 2012-7-16 17:42:27

我怀念福州鱼丸和肉燕
作者: cindy_sara    时间: 2012-7-16 17:45:37

joyclover 发表于 2012-7-16 16:42
我怀念福州鱼丸和肉燕

这里有福州的海星鱼丸还是哪个牌子的。吃过，味道倒是挺像的。。
作者: joyclover    时间: 2012-7-16 18:08:38

cindy_sara 发表于 2012-7-16 16:45
这里有福州的海星鱼丸还是哪个牌子的。吃过，味道倒是挺像的。。

psu.jpg
正宗的福州鱼丸和肉燕

图片附件: psu.jpg (2012-7-16 18:06:03, 42.23 KB) / 下载次数 0
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作者: cindy_sara    时间: 2012-7-16 18:10:11

joyclover 发表于 2012-7-16 17:08
正宗的福州鱼丸和肉燕

一定要加了醋，用这种纸盒装的。哈哈。还有胡椒粉。
作者: joyclover    时间: 2012-7-16 18:18:38

cindy_sara 发表于 2012-7-16 17:10
一定要加了醋，用这种纸盒装的。哈哈。还有胡椒粉。

作者: 油門睬菿疧↘    时间: 2012-7-19 01:13:05

啥时候能回福州啊，哎。。。。。。。
作者: cindy_sara    时间: 2012-7-19 01:13:29

油門睬菿疧↘ 发表于 2012-7-19 00:13
啥时候能回福州啊，哎。。。。。。。

我年底回~~嘿嘿
作者: ㊣wsawsd㊣    时间: 2012-7-21 19:37:08

我心目中的煎饼
圆圆的盘子中间是纯纯的面饼...
右边放着油轻煸一下的豆芽,左边配上卤好的牛肉片,
如果有中式辣椒酱的话,我要刷一点再中间.
从下往上折1/5,兜住底. 然后左右对折,包起来.
抓在手里,一口咬下去...
作者: cindy_sara    时间: 2012-7-21 20:03:24

㊣wsawsd㊣ 发表于 2012-7-21 18:37
我心目中的煎饼
圆圆的盘子中间是纯纯的面饼...
右边放着油轻煸一下的豆芽,左边配上卤好的牛肉片,

哈哈，那是传统的春卷！！spring roll
作者: rr86    时间: 2012-7-21 20:09:39

好可爱的煎饼～～～～～～～～
作者: CZ007    时间: 2012-7-22 09:40:45

已经是做了，不过快熟了又加了个鸡蛋，把福州煎饼带到了天津。
作者: cindy_sara    时间: 2012-7-22 14:38:48

CZ007 发表于 2012-7-22 08:40
已经是做了，不过快熟了又加了个鸡蛋，把福州煎饼带到了天津。

.....天津不是煎饼果子么
作者: CZ007    时间: 2012-7-22 16:03:49

cindy_sara 发表于 2012-7-22 13:38
.....天津不是煎饼果子么

把你那东西加个鸡蛋，抹点辣酱卷起来，就是煎饼果子。
作者: cindy_sara    时间: 2012-7-22 16:11:07

CZ007 发表于 2012-7-22 15:03
把你那东西加个鸡蛋，抹点辣酱卷起来，就是煎饼果子。

煎饼果子何来果子?就是还要有油条啊。。。。。再说他的煎饼是没有豆芽的。。。。
作者: 空谷兰    时间: 2012-7-22 16:17:53

第一次看到豆芽的煎饼。
作者: 油門睬菿疧↘    时间: 2012-7-22 23:08:12

AKL好像没有福州小吃 或者是 闽菜的餐馆，怀念老福州
作者: cindy_sara    时间: 2012-7-22 23:11:50

油門睬菿疧↘ 发表于 2012-7-22 22:08
AKL好像没有福州小吃 或者是 闽菜的餐馆，怀念老福州

没错！！！这倒是个商机呀，哈哈
作者: 油門睬菿疧↘    时间: 2012-7-22 23:13:56

cindy_sara 发表于 2012-7-22 22:11
没错！！！这倒是个商机呀，哈哈

绝对生意好的，不明白这里这么多的福建人，怎么就没人开个闽菜的馆子捏
作者: cindy_sara    时间: 2012-7-22 23:15:10

油門睬菿疧↘ 发表于 2012-7-22 22:13
绝对生意好的，不明白这里这么多的福建人，怎么就没人开个闽菜的馆子捏

说真的呀~~我突然真的有这个想法。好像听说过去有开过类似海蛎饼的店。可是做不出福州街边的味道。后来倒了。
作者: 油門睬菿疧↘    时间: 2012-7-22 23:19:07

cindy_sara 发表于 2012-7-22 22:15
说真的呀~~我突然真的有这个想法。好像听说过去有开过类似海蛎饼的店。可是做不出福州街边的味道。后来倒 ...

难道要去福州的街边雇一个依姆或者依拔过来做大厨
作者: cindy_sara    时间: 2012-7-23 00:05:36

油門睬菿疧↘ 发表于 2012-7-22 22:19
难道要去福州的街边雇一个依姆或者依拔过来做大厨

不用，我家就有个厨师
作者: jinxin56    时间: 2012-7-28 18:58:59

帮顶~
作者: cruise    时间: 2012-7-29 12:49:55

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: NGU15    时间: 2012-7-29 12:56:20

恩恩，简单看着也不错。。
作者: 香肉肉    时间: 2012-8-1 00:01:20

福州人，路过
作者: Thomas_Shi.    时间: 2012-8-3 00:46:34

呵呵    貌似闽菜不放海鲜就得放山珍了吗。   


PS  我也是福州的
作者: yoursqueenb    时间: 2012-8-3 01:34:56

看上去不错夹块肉肉更好
作者: Aucklandcripple    时间: 2012-8-3 05:51:50

病好了？？？？？？？？？
作者: 淇淇5277    时间: 2012-8-3 07:14:12

我要吃!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
作者: 淇淇5277    时间: 2012-8-3 07:19:26

Aucklandcripple 发表于 2012-8-3 04:51
病好了？？？？？？？？？

你都不用睡得吖
作者: Aucklandcripple    时间: 2012-8-3 07:50:25

淇淇5277 发表于 2012-8-3 06:19
你都不用睡得吖

你不一样吗？
作者: 淇淇5277    时间: 2012-8-3 08:50:38

Aucklandcripple 发表于 2012-8-3 06:50
你不一样吗？

我不在nz吖 所以咱有点时差
作者: Aucklandcripple    时间: 2012-8-3 08:51:34

淇淇5277 发表于 2012-8-3 07:50
我不在nz吖 所以咱有点时差

你在天朝啊
作者: cindy_sara    时间: 2012-8-3 15:24:30

Thomas_Shi. 发表于 2012-8-2 23:46
呵呵    貌似闽菜不放海鲜就得放山珍了吗。   

因为我不喜欢吃海蛎，哈哈。一般有放海蛎在煎饼里
作者: cindy_sara    时间: 2012-8-3 15:25:05

淇淇5277 发表于 2012-8-3 06:14
我要吃!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

你快点过来啊！！我就做给你吃无比诱惑你！！
作者: 淇淇5277    时间: 2012-8-3 16:53:57

Aucklandcripple 发表于 2012-8-3 07:51
你在天朝啊

啥吖,,,,,,,,,,,,,,,
作者: 淇淇5277    时间: 2012-8-3 16:55:44

cindy_sara 发表于 2012-8-3 14:25
你快点过来啊！！我就做给你吃无比诱惑你！！

我也会各种做菜吖,我也各种诱惑你有木有!
作者: cindy_sara    时间: 2012-8-3 17:32:37

淇淇5277 发表于 2012-8-3 15:53
啥吖,,,,,,,,,,,,,,,

回复他NO就好了。。
作者: cindy_sara    时间: 2012-8-3 17:33:10

淇淇5277 发表于 2012-8-3 15:55
我也会各种做菜吖,我也各种诱惑你有木有!

讨厌！你到底神马时候过来。。。。
作者: 淇淇5277    时间: 2012-8-4 09:58:27

cindy_sara 发表于 2012-8-3 16:33
讨厌！你到底神马时候过来。。。。

还是那句,,今晚游泳回去,,,,
作者: cindy_sara    时间: 2012-8-4 18:01:54

淇淇5277 发表于 2012-8-4 08:58
还是那句,,今晚游泳回去,,,,

哎哟，我在家里等你啊哈。。。



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