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标题: 回忆家乡的味道~我的美食厨房~2月23日~135楼更新~我们家的年夜饭！ [打印本页]

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-6-25 00:17:18 标题: 回忆家乡的味道~我的美食厨房~2月23日~135楼更新~我们家的年夜饭！

本帖最后由安妮宝の贝于 2013-2-23 23:26 编辑

俺是东北人，土生土长的，来了新西兰4年了。期间经常回国，最主要的目的是思念父母，然而还有个主要的原因就是想念家乡的味道，想念家乡的海鲜（一想就流口水……）~
下面我将在我的帖子里不定时更新我家乡的美食，都是自己亲手做的哦~希望大家多多捧场，有不足的地方大家多多提出，我们一起切磋厨艺，共同进步！
一.茄盒——2楼
二.特色家常空心粉——16楼
三.炖左口鱼——26楼
四.木耳蘸酱——27楼
五.蒜蒿炒肉——48楼
六.海带丝炖豆腐——51楼
七.青椒炒小鱿鱼——53楼
八.圆葱木耳炒鸡蛋——59楼
九.鱼香肉丝（简易型）——62楼
十.番茄牛肉汤——71楼
十一.香椿鸡蛋饼——72楼
十二.萝卜炖鱼——76楼
十三.酸菜的腌制法——79楼
十四.猪肉酸菜炖粉条——80楼
十五.软炸肉——87楼
十六.微波三文鱼头——88楼
十七.雪里红炖豆腐和玉米茬粥——122楼
十八.青椒土豆炖茄子，黑米饭
十九.我们家的年夜饭——135楼
二十.（我正在想……）

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-6-25 00:19:42

本帖最后由安妮宝の贝于 2012-6-24 23:47 编辑

介绍的第一个菜是“茄盒”

材料：茄子，猪肉碎，韭菜，面粉
做法：1.先把猪肉碎用酱油腌制10分钟，然后加盐，白糖（一小勺），味精顺着一个方向搅匀，然后再把切碎的韭菜加里面，继续顺着一个方向搅匀。
      2.用面粉兑水加少许盐搅匀，要搅到没有面疙瘩才行哦！
      3.把茄子洗净，切称圆片，注意第一道不要切断，留1/4就可以了，第二道直接切开这样中间就可以夹肉馅了。
      4.把拌好的肉馅夹到茄子片里，用手一捏，肉馅就直接均匀的夹到茄子片里了，然后放到活好的勾面芡里沾满。
      5.最后一步就是烙茄盒，先点火，热过凉油是炒菜的尝试哈。油适当，烧制7.8成热后，把沾好面芡的茄盒放到锅里，带一面烙成金黄色偏深一些再反过来烙，注意：烙茄盒一定要盖盖子，因为茄子的水分大，肉馅也有水分，遇到油会往外溅，小心烫伤哦！
CIMG0029_副本.jpg

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作者: anshanbox 时间: 2012-6-25 00:32:40

本帖最后由 anshanbox 于 2012-6-24 23:33 编辑

茄盒呢?

光说不练... ...

求图求真相.

作者: anshanbox 时间: 2012-6-25 00:34:51

教做家乡菜的先收藏.

让老婆来学习.

作者: cindy_sara 时间: 2012-6-25 00:36:34

安妮宝の贝发表于 2012-6-24 23:19
介绍的第一个菜是“茄盒”

我爱吃茄盒！！！！

作者: 留下足迹 时间: 2012-6-25 00:45:59

抢位。。。。。。。。。。。。。

作者: 留下足迹 时间: 2012-6-25 00:47:03

安妮宝の贝发表于 2012-6-24 23:19
介绍的第一个菜是“茄盒”

哪里？哪里？照片捏？

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-6-25 00:48:13

妈呀！我在编辑图片的时候就这么多人捧场啊！谢谢啊！谢谢啊！

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-6-25 00:50:18

下集预告——“特色家常空心粉”

作者: SHINEUNAH 时间: 2012-6-25 04:02:33

{:8_472:}这个可以有哈哈哈

作者: 那年樱开 时间: 2012-6-25 15:21:14

一直以为茄盒粘糊后是过油炸的
这样煎，更省事些
期待LZ更新

作者: 田心草茵 时间: 2012-6-25 15:30:07

好吃。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 南茜的花园 时间: 2012-6-25 15:31:17

喜欢吃茄盒藕盒这类的，ｌｚ还会做什么快上啊

作者: tina307 时间: 2012-6-25 15:37:14

茄盒好

作者: WENDY_NZ 时间: 2012-6-25 15:49:13

占位儿先，坐下慢慢吃

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-6-25 15:51:38

本帖最后由安妮宝の贝于 2012-6-26 20:10 编辑

今天来做个“特色家常空心粉”
材料：瘦肉，鸡蛋，胡萝卜，空心粉，葱，蒜
做法：1.今天我用的是猪肉碎，是昨天做茄盒多出来的，主要是孩子吃起来方便点（其实用瘦猪肉切成细丝更好吃一些）。加酱油料酒少许，土豆淀粉，一起搅匀把肉先腌制上备用。
         2.煮面，水烧开，加进空心粉，等再次开锅小火慢煮，等软用适中是捞出备用，如果是夏天吃可以捞出过一遍凉水，咱们现在是冬天就可以不用过凉了。
         3.趁煮面的时间，我们做蒜汁，蒜，葱切碎，加酱油，米醋，糖，少许味精调匀备用。
         4.切胡萝卜丝，切的要越细越好，本来是应该放黄瓜丝的，但是忘记买了，下次不上加黄瓜的图片。
         5.先打4个鸡蛋，搅匀。
         6.面捞出后把锅烧干，加少许油，把有均匀的晃开，布满整个过低，我们要来事烙薄薄的鸡蛋饼喽！我用盛粥的勺子，一勺正好可以晃一个薄薄的鸡蛋饼，稍等成型后从一面慢慢的反卷盛盘备用。我这里用的是圆底的铁锅，其实最好是平底煎锅，因为家里的煎锅是带涂层的不粘锅，就是洋人超市卖的哪种，婆婆不让用说致癌，我就只能用铁锅了。
         7.烙好鸡蛋饼后包卷好的鸡蛋卷切成细丝备用。其实这个鸡蛋丝还可以跟黄瓜一起拌凉菜超还吃，做炸酱面的时候也可以放些进去一起拌超香的，不信你试试！
         8.锅里加油，烧制6.7成热时加搅拌好的肉酱翻炒，炒的时候加少许的水，这样会有点汤汁，拌空心粉的时候不会很干。
         9.把煮好的空心粉，鸡蛋丝，胡萝卜丝（黄瓜丝）加蒜汁一起拌匀，最后加超好的肉酱再拌匀，这样一份香喷喷的特色家常空心粉就做好了，这是我家独特的味道和风格，现在是所有吃过我做的人都说好哦，大家也试试吧！ CIMG0038_副本.jpg

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作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-6-25 16:09:37

5555555555555操作失误把上传的图片全部删掉了，大家可以到我的相册里看图片，今天上传数量到限了上不了了，明天补上，怎么会出现这样的情况呢！郁闷……

作者: BabyG 时间: 2012-6-25 16:40:18

剛好今晚準備做茄子盒呢! ^_^

好吃哦~~

作者: wxq2681 时间: 2012-6-25 20:11:31

我昨天也做了茄盒，和LZ的一样，怎么感觉是茄子的问题呢，有股怪味似的，郁闷。。。不过这种茄子多地三鲜很好吃

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-6-25 20:25:53

本帖最后由安妮宝の贝于 2012-6-25 19:26 编辑

反正感觉在这做的菜都没有国内的家乡味道！

作者: 一个人的森林 时间: 2012-6-25 22:12:52

妹子多发点东北菜

作者: 抹茶蛋糕 时间: 2012-6-25 22:40:32

正点啊，流口水~~~~~~~~~

作者: tabosc27 时间: 2012-6-26 17:49:25

looks yummy!!!

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-6-26 21:11:30

空心粉的图片上来喽！

作者: gmail58 时间: 2012-6-26 21:27:03

dddddddddddddddddddddddd

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-6-27 12:56:04

今天炖左口鱼，我的家乡是东北的沿海城市，那里以海鲜出名，所以我的家人尤其爱吃鱼。NZ的鱼吃来吃去就感觉这个左口鱼有家乡的味道，昨天晚上就吃的炖左口鱼，我炖的是6条，嘿嘿，基本都吃光了。材料：左口鱼6条，葱，姜，蒜，
做法：1.左口鱼洗净去腮和鳞（华人店基本都会处理干净的，回来重新洗洗就好。）洗净控水。

         2.葱，姜，蒜切成末备用。

         3.开火给锅加热，放油，油量要比平时做菜多一点，但是也不要太多会腻的。待油温6成热放入葱，姜，蒜末超香，然后加入酱油，酱油的量要根据你要的汤汁的颜色而定，糖，料酒，盐少量（因为有酱油的原因）。
         4.调料放好后在把鱼放到锅里，我是把大鱼放在下面，越往上越小。鱼放好后看看汤汁少不少，少的话稍微加一点水，我这6条鱼加了小半碗水，切记不要加太多，因为我发现新西兰的鱼炖的时候会下汤。汤汁的量基本跟鱼持平就行，不要没过鱼身，这样在收汤的时候会很长时间，鱼肉也容易炖烂不成形的。
         5.大火开锅后，盖锅盖小火慢炖20—30分钟，在这期间，要隔几分钟沿着锅边慢慢用铲子铲下最地下的鱼，以防糊锅低，最上面的鱼身有的会够不到汤汁，用铲子从边上杳点汤汁浇上。在这期间可以常常汤汁的咸淡，缺什么根据自己的口味添加一些，调到适合自己的口味。炖鱼切忌不能翻炒，翻炒鱼肉就散了，最后就成鱼刺加鱼肉酱了！
         6.鱼炖熟后，开盖大火收汤汁，当汤汁变少变粘稠了就超不多了可以起锅了！开大火收汁时特别容易糊过低，过低要勤铲一下。
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作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-6-27 13:13:50

今天在放送个木耳蘸酱，非常好做。夏天尤其爱吃这个，今天馋了就弄盘吃吃，真爽口啊！
材料：木耳，芥末酱（就是吃生鱼片的那个芥末酱）
做法：1.现将干木耳用水泡发，如果晚上吃，早上泡发可以用凉水，如果突然想吃来不急泡就用开水吧，基本一个多小时就可以吃了，泡发好后要把根摘去，有的有根，大朵的可以摘成小片的，再多洗几次，待水清澈就可以捞出控水装盘了。
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作者: naturearia 时间: 2012-6-27 17:07:32

继续。。。。。。。。。

作者: ethan 时间: 2012-6-27 17:13:01

楼主炖鱼的方法跟我不太一样，给楼主推荐几个菜，锅包肉，酸菜炖肉，雪绵豆沙，以及小鸡炖蘑菇，酱茄子，这些我经常做，就是太麻烦了

作者: mydudu 时间: 2012-6-27 19:00:56

挺好，挺好！我喜欢茄夹{:8_493:}

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-6-27 20:44:50

本帖最后由安妮宝の贝于 2012-6-27 19:45 编辑

ethan 发表于 2012-6-27 16:13
楼主炖鱼的方法跟我不太一样，给楼主推荐几个菜，锅包肉，酸菜炖肉，雪绵豆沙，以及小鸡炖蘑菇，酱茄子，这 ...

慢慢来哦！这些都是我每天晚上吃的菜，争取多上些！酸菜正在腌制中，估计再等2个星期就可以吃了！那个雪绵豆沙是什么？还有你是怎么炖鱼的？说来听听？我们切磋切磋？！

作者: 留下足迹 时间: 2012-6-27 22:04:18

先做个记号，今天看到这里了，。。明天楼主你打算吃啥？哈哈哈哈哈。。。。

作者: 那年樱开 时间: 2012-6-27 22:07:00

在国内经常用mm做左口鱼的方法做红烧鲫鱼，相当鲜美啊{:8_394:}

作者: 棉被人 时间: 2012-6-27 22:16:25

看起來很棒哦

作者: 无尽的华尔兹 时间: 2012-6-28 01:44:09

看了好想吃啊

作者: 绿柠檬 时间: 2012-6-28 02:45:27

很有启发，准备买左口鱼按楼主的方法试试，楼主请继续哦~~{:8_393:}

作者: BFRA 时间: 2012-6-28 07:52:43

dddddddddddd牛人

作者: quad5 时间: 2012-6-28 10:13:22

ethan 发表于 2012-6-27 16:13
楼主炖鱼的方法跟我不太一样，给楼主推荐几个菜，锅包肉，酸菜炖肉，雪绵豆沙，以及小鸡炖蘑菇，酱茄子，这 ...

炖鱼，如果先沾干面粉，煎一下就更赞了。

作者: wsha033 时间: 2012-6-28 10:49:05

安妮宝の贝发表于 2012-6-27 19:44
慢慢来哦！这些都是我每天晚上吃的菜，争取多上些！酸菜正在腌制中，估计再等2个星期就可以吃了！那个雪绵 ...

真强自己腌酸菜我都是去华人超市买的

作者: ethan 时间: 2012-6-28 10:59:26

安妮宝の贝发表于 2012-6-27 19:44
慢慢来哦！这些都是我每天晚上吃的菜，争取多上些！酸菜正在腌制中，估计再等2个星期就可以吃了！那个雪绵 ...

雪绵豆沙是一种甜品类的，用蛋清和红豆馅做的，至于炖鱼的话，也是先拿油把鱼裹面煎一下，但是我后面的调料都放在一起了，然后再炖，所以工序不同，但是我炖的鱼味道比较浓，看你的图片可能清淡一些。

作者: littleapplepie 时间: 2012-6-28 20:02:31

作者: Hereugo 时间: 2012-6-28 22:02:00

东北海鲜？印象中就是酸菜屯粉条，还有将大骨。哈哈

作者: miniuer 时间: 2012-6-28 22:12:00

安妮宝の贝发表于 2012-6-24 23:19
介绍的第一个菜是“茄盒”

材料：茄子，猪肉碎，韭菜，面粉

这锅我喜欢，很容易就烧热了，还是两个耳朵的，我现在用Tefal的，干烧不热，你在那里买的？

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-6-29 00:06:06

miniuer 发表于 2012-6-28 21:12
这锅我喜欢，很容易就烧热了，还是两个耳朵的，我现在用Tefal的，干烧不热，你在那里买的？

我在中国买的！呵呵！正宗的铁锅！

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-6-29 00:06:49

Hereugo 发表于 2012-6-28 21:02
东北海鲜？印象中就是酸菜屯粉条，还有将大骨。哈哈

你说的那是北边，我是东北的沿海城市，以海鲜出名！

作者: Apple3 时间: 2012-6-29 10:14:51

LZ家是大连？盘锦？鲅鱼圈？

作者: Apple3 时间: 2012-6-29 10:15:13

还有锦州，葫芦岛？

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-6-29 12:51:50

蒜蒿炒肉
材料：蒜蒿，瘦肉，葱，蒜
做法：1.蒜蒿切成寸断，肉切成丝，葱蒜切成末备用。
2.锅里加水烧开，把蒜蒿放锅里抄熟，等再次开锅就可以捞起了。
3.锅里加油，先翻炒肉丝，带肉丝变色后加葱蒜末一起炒香，在加酱油翻炒，最后加蒜蒿，盐一起翻炒。我是特别喜欢吃软的进味道的蒜蒿，所以我都是炒好长时间的，一直炒到入味松软为止！

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作者: newdream 时间: 2012-6-29 13:15:54

真不错，虽然不是东北人，但是也喜欢这些菜。不过不知道为什么，这里的菜，特别是肉，我总是找不到国内的味道，在家的时候猪肉烧起来好香呀，但是这里的豆子也好，肉也好，怎么都是甜甜的？说真的，太怀念家里那香喷喷的肉味了。这几天正在找感觉。。。。。

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-6-29 20:58:24

newdream 发表于 2012-6-29 12:15
真不错，虽然不是东北人，但是也喜欢这些菜。不过不知道为什么，这里的菜，特别是肉，我总是找不到国内的味 ...

中国的猪肉现在也不是很香了，没有小时候或者家养的猪吃起来香。都是饲料弄的，我老公朋友以前给过一块自己家养的猪的肉，超香超好吃！

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-7-1 00:12:22

海带丝炖豆腐
材料：干海带丝，豆腐，葱，蒜
做法：1.先泡发海带丝，大概要1个小时，然后洗净，因为会有很多的沙子，一直洗到水清为止。然后切几刀，以免太长不易翻炒。
      2.豆腐七成1CM厚的大片，葱蒜切成末备用。
      3.先爆锅，炒香后加切好的海带丝翻炒几下，然后加一碗水，开锅后小火盖盖炖海带丝，炖软为止。（海菜，海带，紫菜类的在烹制过程中千万不要加酱油，不然会边的很哭！）
      4.海带丝炖软后加切好的豆腐和盐，开大火，开锅后小火慢炖5—10分钟，最后加少许味精即可！ CIMG0040_副本.jpg

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作者: ˇ尐饭团↘ 时间: 2012-7-1 00:16:10

{:8_393:}喜欢喜欢东北菜~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-7-1 00:23:25

本帖最后由安妮宝の贝于 2012-7-2 20:01 编辑

青椒炒小鱿鱼
材料：小鱿鱼，青椒，胡萝卜，葱蒜末
做法：1.先把锅里加上两碗水烧开，把洗净的小鱿鱼焯熟，要8分熟即可。
2.葱蒜加酱油爆锅，先放胡萝卜翻炒，炒熟后再加青椒翻炒，青椒炒熟后，在加焯好的小鱿鱼，加盐一起翻炒1分钟，最后加味精出锅啦！
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作者: 嫣别离 时间: 2012-7-2 08:23:41

口水啊。。。我饿了。。。

作者: 那年樱开 时间: 2012-7-2 14:16:54

蒜薹炒肉，和米饭绝配啊！

作者: 等等等等 时间: 2012-7-2 17:33:58

厉害啊也喜欢东北菜

作者: wendy20115 时间: 2012-7-2 20:21:15

如果想吃原味的左口鱼的话，做起来更简单！放水小半锅，放几片姜片，葱白。当锅中的水起泡，就把左口鱼放入。6分钟关火，别掀锅盖。拿其他一口锅，放入油，放入姜，蒜，辣椒和葱，【都切成碎末】，编香，放点酒和酱油，然后放些煮鱼的汤水，再勾点薄芡，把鱼轻轻的倒入盘里，上面放上切好的葱和香菜末，然后把刚才调好的薄芡倒在鱼上，再在鱼上撒上些白胡椒，恩！这就完成了！

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-7-2 21:03:30

wendy20115 发表于 2012-7-2 19:21
如果想吃原味的左口鱼的话，做起来更简单！放水小半锅，放几片姜片，葱白。当锅中的水起泡，就把左口鱼放入 ...

MM的这种做法很像清蒸哦！不错，哪天试试看！谢谢！

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-7-2 21:12:03

本帖最后由安妮宝の贝于 2012-7-3 10:39 编辑

圆葱木耳炒鸡蛋
材料：黄元葱，木耳，鸡蛋
做法：1.泡发木耳，然后洗净备用。
         2.打鸡蛋，搅匀。
         3.黄元葱切丝。
         4.锅里加适量的油，烧热后加搅匀的鸡蛋液翻炒，不要炒的太老，要半熟，刚刚成型即可，盛出来。
         5.锅里在放油，翻炒圆葱丝，炒变色熟了后加木耳和半熟的鸡蛋，还有盐，一起轻轻的翻炒，鸡蛋稍微成块就可以了，不要炒老了，口感就不好吃了，最后加少许味精起锅！

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作者: 那年樱开 时间: 2012-7-2 22:15:12

mm的洋葱炒鸡蛋，鸡蛋液里加水了么？颜色看上去怪怪的{:8_389:}
话说我们家也都是这么搭配着吃，有时候除了这3样，会再配一根黄瓜，2个西红柿，美其名曰“什锦菜”

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-7-3 11:42:39

那年樱开发表于 2012-7-2 21:15
mm的洋葱炒鸡蛋，鸡蛋液里加水了么？颜色看上去怪怪的
话说我们家也都是这么搭配着吃，有时候除了 ...

蛋液没加水，颜色怪可能是拍摄时是晚上，闪光灯闪的！实际颜色要深些！
我倒是没做过“什锦菜”，不过我都是分开做的，黄瓜木耳炒鸡蛋，或者西红柿炒鸡蛋！

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-7-3 11:55:42

鱼香肉丝（简易型）
材料：瘦肉，木耳，红泡椒，竹笋，葱蒜
做法：1.把泡发好的木耳切成丝，肉洗净切成细丝，竹笋切丝后用开水焯一下去味，葱切丝，蒜切片，红泡椒切碎备用。
2.调汁，酱油，米醋，糖，盐，味精，料酒，少许水，调到适合自己的口味。土豆淀粉兑水勾芡用。
3.先热过加油，油8分热时炒肉，肉变色后加木耳，竹笋，葱，蒜，辣椒再加调好的汁，一起翻炒，最后加淀粉勾芡，起锅！整个过程一定要快，不然肉就老了，口感不好吃了。

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作者: ~Kelly~ 时间: 2012-7-3 18:33:17

请问MM。。你的小鱿鱼是在哪里买的。。。巨爱吃。。。我们那管这个叫海兔？。。哈哈哈。。顶东北人！！！

作者: wendy20115 时间: 2012-7-3 20:43:34

安妮宝の贝发表于 2012-7-2 20:03
MM的这种做法很像清蒸哦！不错，哪天试试看！谢谢！

呵呵···不是清蒸哦，要放鲜酱油的。

作者: 那年樱开 时间: 2012-7-3 20:54:29

安妮宝の贝发表于 2012-7-3 10:42
蛋液没加水，颜色怪可能是拍摄时是晚上，闪光灯闪的！实际颜色要深些！
我倒是没做过“什锦菜”，不过我 ...

哦~原来如此
呵呵，mm有兴趣试试，也挺好吃的，而且随便一炒都是一大盘子，哈哈

作者: 地頭蛇2007 时间: 2012-7-3 22:02:37

顶茄盒，顶炖左口鱼

，眼馋啊！！！

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-7-3 23:33:09

~Kelly~ 发表于 2012-7-3 17:33
请问MM。。你的小鱿鱼是在哪里买的。。。巨爱吃。。。我们那管这个叫海兔？。。哈哈哈。。顶东北人！！！

我们叫“笔管子”，海兔很小的！在倒霉路大华买的，5.99D一公斤，我买了10公斤方方正正的一大坨，在楼下的水泥地上一顿摔呀，摔碎了才一袋一袋装进冰箱的！

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-7-3 23:34:40

那年樱开发表于 2012-7-3 19:54
哦~原来如此
呵呵，mm有兴趣试试，也挺好吃的，而且随便一炒都是一大盘子，哈哈

好！哪天试试，告诉俺老公叫“乱炒”！哈哈！哪天教你做乱炖哈！

作者: ~Kelly~ 时间: 2012-7-4 20:49:01

安妮宝の贝发表于 2012-7-3 22:33
我们叫“笔管子”，海兔很小的！在倒霉路大华买的，5.99D一公斤，我买了10公斤方方正正的一大坨，在楼下的 ...

谢谢美女啊。。。我一直都在倒霉路的太平买菜。。住得近。。下次去大华看看。。。

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-7-4 21:09:03

~Kelly~ 发表于 2012-7-4 19:49
谢谢美女啊。。。我一直都在倒霉路的太平买菜。。住得近。。下次去大华看看。。。

你得问，有时候他不拿出来的！

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-7-4 21:43:07

番茄牛肉汤
材料：牛肉，黄豆，番茄，番茄酱
做法：1.先头一天开始泡黄豆，把黄豆泡开。
         2.牛肉切丁，用开水焯一下去肉里的血。
         3.我是为了节省时间用高压锅先把牛肉压成8成软硬。
         4.铁锅里加油放葱爆锅，炒番茄，把番茄炒出汁后，跟牛肉放到一起，再加上泡好的黄豆一起慢炖，直到把黄豆炖烂为止，加点番茄酱，盐，糖，味精就起锅啦！浓浓的番茄牛肉汤，香香的，女儿和儿子每人喝了一大碗！真给老妈面子！
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作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-7-4 21:50:03

香椿煎鸡蛋
材料：大华买的袋装腌制香椿，鸡蛋
做法：1.香椿放清水泡3个小时以上，去去咸味，然后洗净切碎备用。
2.把鸡蛋直接打到切碎的香椿里，一起搅拌均匀。
3.像煎荷包蛋一样煎就可以了，要反正面煎哦，煎制金黄色就可以了！

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作者: lorraine1128 时间: 2012-7-5 20:47:24

楼主强大了

作者: lorraine1128 时间: 2012-7-5 20:48:05

列一个私房菜谱吧

作者: 那年樱开 时间: 2012-7-6 13:49:27

本帖最后由那年樱开于 2012-7-6 12:58 编辑

安妮宝の贝发表于 2012-7-3 22:34
好！哪天试试，告诉俺老公叫“乱炒”！哈哈！哪天教你做乱炖哈！

呵呵，好滴~东北有名的乱炖，期待
话说看到mm的香椿炒鸡蛋，想到了国内春天的时令菜，香椿，还是新鲜的好吃啊。。。

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-7-9 13:04:17

本帖最后由安妮宝の贝于 2012-7-10 21:02 编辑

萝卜炖鱼
材料：小红石斑（在国内都是用小黄花和大头宝鱼，口水ING），萝卜，葱姜蒜
做法：1.放油，稍微多点，加葱姜蒜，酱油，料酒，糖，盐，再把鱼放进去，最后把切好的萝卜片放在最上面，盖盖！
2.大火炖，萝卜会下很多水，带萝卜炖熟后，尝尝味道，缺什么补上，把萝卜盛出，继续开大火收汤，注意别让锅底糊了！这道菜的卖相不是很好，但是味道肯定是超级的棒，大家可以试试！尤其是萝卜味道很鲜美，鱼老公第二天不能带饭，但是萝卜可以哦！
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作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-7-9 13:13:48

今晚吃白菜鲜蘑菇炖豆腐！

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-7-9 13:14:42

明晚吃传说中的东北名菜“猪肉酸菜炖粉条”…——哇哈哈！

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-7-9 14:47:56

我是用塑料桶济的酸菜，一定是从来都没有碰过油的桶，因为碰过油的容器，再怎么刷也不会干净的！切记，在济酸菜的过程中，所有的器具都不能碰过油，否则酸菜很容易烂！

白菜把根部切掉，把最外边不好的碎的白菜帮拿掉，但是也不要拿的太干净，因为在济酸菜时怕烂，这层不吃的可以当作保护膜，等济好洗的时候在弄掉！

在桶底撒上一层粗盐（细盐也就可以），把白菜摆上一层，然后再撒上一层盐，再摆上一层白菜，到桶满了为止，最后再最上面铺上整理白菜是弄掉的白菜帮，开始交开水，一直把桶浇满，最后在撒一层盐，。上面一块大石头，再把桶密封上就可以了，每隔3.5天就打开看一看，有白布的现象就把它杳出去，水少了一定要加清水，不然露出来的白菜肯定会烂的！

封好的酸菜桶要放到背光阴凉的地方，如果在家里放下面最好放点东西垫着，刚济的酸菜会下水！还是石头，不要用灰岩石，灰岩石压酸菜会臭，很臭很臭的！（我有惨痛的教训！）即使是用这种灰岩石也要用塑料袋子给包好密封好再压酸菜！

酸菜一半济一个月就差不多酸了，尤其新西兰的冬天温度比东北温度要高一些，很容易就酸了！酸菜好后，可以都捞出来洗净，沥干水放冰箱冷冻上，吃的时候提前拿出来解冻就可以了！我个人感觉塑料桶腌制时间长了还是不太安全的，毕竟不是东北的大岗呀！这样冻上就好多了！

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-7-10 21:42:23

传说中的——酸菜猪肉炖粉条——啊啊啊啊啊的口水啊~材料：酸菜，五花肉（肥点的），粉条，葱姜
做法：1.先把酸菜洗净，把菜心拿掉，然后就是切丝了！
         2.切丝是非常重要的一步，众所周知酸菜炖制不愿意熟（东北叫不愿意烂），所以丝要切的很细很细。把一个菜叶平铺在菜板上，横刀片一下，然后拉开，再在片一下拉开，这样一个白菜叶差不多能片4层左右，多片几个叶，然后再一起切丝，这样酸菜丝才会又薄又细！
         3.炖酸菜一定要多放油和肉才香才好吃，所以多放油，先炒肉，在放葱姜酱油爆锅。
         4.把沥干水的酸菜丝放锅里炒，一定要多炒一段时间，炒到酸菜变色为止，然后放水开始炖了！
         5.一半酸菜要炖20~30分钟左右，再放粉条炖，注意别糊锅低了。尝尝酸菜丝口感不是很生很哏(gěn)了，粉条软了，加盐和味精，香香酸酸的猪肉酸菜炖粉条就出锅了！这个配米饭吃是绝配啊！
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作者: Aucklandcripple 时间: 2012-7-10 22:20:28

学习了酸菜炖粉条很不错啊

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-7-11 15:15:13

Aucklandcripple 发表于 2012-7-10 21:20
学习了酸菜炖粉条很不错啊

昨晚一顿全家吃光光了！

作者: tina307 时间: 2012-7-11 15:52:22

這個豬肉燉粉條好誘人阿....

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-7-11 16:01:36

tina307 发表于 2012-7-11 14:52
這個豬肉燉粉條好誘人阿....

好香好香的！我炖了很长时间，肥肉都不腻了，入口即化，超好吃，就因为它，破坏了我的减肥计划，我昨晚吃了两碗米饭！{:7_356:}

作者: 天使也悲哀 时间: 2012-7-11 16:03:31

酸菜猪肉炖粉条。。。额。。。口水快下来了~哈哈

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-7-11 17:39:40

天使也悲哀发表于 2012-7-11 15:03
酸菜猪肉炖粉条。。。额。。。口水快下来了~哈哈

快自己动手做吃吧！真香啊！

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-7-11 20:53:50

软炸肉
材料：瘦猪肉（最好是里脊肉），家家乐炸肉粉
做法：1.猪肉逆纹切片。
2.把家家乐炸肉粉加少许水调匀，跟肉拌在一起腌制一会儿！
3.油烧制8成热开始炸肉，炸至金黄色捞起，很简单，很好吃的哦，不用蘸料！

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作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-7-11 21:00:30

微波三文鱼头
材料：三文鱼头
做法：1.三文鱼头洗净，切成块。
2.调汁，酱油，糖，味精，料酒调匀，用小勺浇在三文鱼块上，不要全部都浇上，留一半，一会翻身的时候再浇一遍！
3.盖上盖子，放微波炉里高温2分钟，拿出来把下面的鱼反倒上面来，再把剩余的汁浇上，再盖上盖子放微波炉里高温2分钟，搞定了！喜欢吃老点的可以在多加热1~2分钟！记住一定要盖盖子哦！

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作者: 霖彬儿 时间: 2012-7-11 23:35:56

看的我好饿啊。。。。。。。

作者: wxq2681 时间: 2012-7-12 01:45:22

ethan 发表于 2012-6-27 16:13
楼主炖鱼的方法跟我不太一样，给楼主推荐几个菜，锅包肉，酸菜炖肉，雪绵豆沙，以及小鸡炖蘑菇，酱茄子，这 ...

握个爪啊{:8_405:}老喜欢吃雪绵豆沙了，就是好麻烦啊，不过一次多做点豆沙，随时想吃就做啦。。。我家鸡蛋用来做这个超级费的。。。

作者: 44666 时间: 2012-7-13 21:41:08

lz家做饭的量真大。。。。。。

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-7-13 22:08:36

44666 发表于 2012-7-13 20:41
lz家做饭的量真大。。。。。。

东北人就那么能吃，你说咋办！就因为这个，我生完孩子始终没瘦下来！55555555555555……

作者: cruise 时间: 2012-7-13 23:23:17

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-7-13 23:44:39

cruise 发表于 2012-7-13 22:23
仿佛闻到家的味道！

那就多闻闻吧，以解思想之情！

作者: cruise 时间: 2012-7-13 23:53:21

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-7-13 23:54:27

cruise 发表于 2012-7-13 22:53
好的，楼主什么时候开餐馆啊？

呃……这不是说开就开的哇！

作者: CZ007 时间: 2012-7-15 12:30:13

可以开了，只要不小气，你肯定成功。

作者: 小黑two 时间: 2012-7-15 20:58:56

哇塞，，，，茄盒我喜欢，，楼住家的饭，，，这个量。。。。。。是给几个人吃的。。

作者: 那年樱开 时间: 2012-7-15 21:57:36

那个炸软肉，看上去好好吃啊{:8_393:}
和我们那里的“苏肉”很相像呢！
mm好手艺啊！

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-7-16 15:11:15

小黑two 发表于 2012-7-15 19:58
哇塞，，，，茄盒我喜欢，，楼住家的饭，，，这个量。。。。。。是给几个人吃的。。

4个大人，两个孩子，老公第二天午饭，和公婆的午饭！

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