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标题: 新疆美食--“當當”自創 [打印本页]
作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-7-2 23:50:34     标题: 新疆美食--“當當”自創

本帖最后由 上帝的宠儿 于 2012-7-3 11:25 编辑

各位親們，NZ的生活比較單調無聊，都說民以食爲天，從不下廚的我，也慢慢學者自己做東西吃。～～～～慢慢的琢磨出自己的一套私房菜哇。改良過的～～～ 因爲我是新疆人，别以爲新疆只有維族哦，我是漢族，當好想念家鄉美食的時候，就自己上網找找做法 嘗試來做～～～～ 那個效果還不錯哦～～～～～因爲我平時吃得也不重，所以南方北方菜都會做一些，也喜歡煲湯～～～～據我朋友的反映，我就發幾道拿手的上來哦～～～輕拍輕拍

新疆傳統美食，新疆90%人的最愛哦   新疆炒米粉
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羊肉餡的餃子，最喜歡媽媽做的餃子，可惜這邊吃不到，只能自己試著做，秘方來著哦
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端午節的粽子～～～香噴噴的～～～～～
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還有除夕做的美食 IMG_2126 [1024x768] [1024x768].JPG IMG_2124 [1024x768] [1024x768].JPG IMG_2122 [1024x768] [1024x768].JPG IMG_2121 [1024x768] [1024x768].JPG

上海口味的糟雞腳，本來不辣的我也改良過了，更香了  哈哈
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麻辣小龍蝦一盤～～～ IMG_2572 [1024x768] [1024x768].JPG
來點清淡的，上湯豆苗～
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作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-7-2 23:51:13

自己坐沙發～～～～～～～～～～
作者: ぺ①臉o秀愾.    时间: 2012-7-2 23:54:27

{:8_405:}{:8_405:}{:8_405:}

我狠狠的拍。。好喜欢吃米粉啊。。
作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-7-2 23:56:25

ぺ①臉o秀愾. 发表于 2012-7-2 22:54
我狠狠的拍。。好喜欢吃米粉啊。。

親 輕拍輕拍---
作者: 妮佳    时间: 2012-7-2 23:56:33

好吃。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: 13145277    时间: 2012-7-2 23:56:56

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-7-2 23:57:05

妮佳 发表于 2012-7-2 22:56
好吃。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-7-2 23:57:27

13145277 发表于 2012-7-2 22:56
顶一个....

帥哥頭像
作者: 180°    时间: 2012-7-3 00:03:56

喜欢吃的美女顶一个！~~  
我也是吃货一枚……
作者: nanfeiyan15    时间: 2012-7-3 00:03:58

我也是新疆的，但是我是那10%，把米粉换成面条就是我喜欢的炒拉条子。
作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-7-3 00:05:45

nanfeiyan15 发表于 2012-7-2 23:03
我也是新疆的，但是我是那10%，把米粉换成面条就是我喜欢的炒拉条子。

哈哈 拉條子我不會和麵--- 不然也可以做的，你會做湯飯，抓飯吗？改天我做了放上來。。。
作者: ぺ①臉o秀愾.    时间: 2012-7-3 00:06:24

上帝的宠儿 发表于 2012-7-2 22:56
親 輕拍輕拍---

[color=Red要是有汤饭，拉条子，炒面，那就更好了{:8_483:}
作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-7-3 00:07:01

ぺ①臉o秀愾. 发表于 2012-7-2 23:06

親 湯飯我會哦。。可惜不會和麵  哈哈哈～～～
作者: 吃饭饭    时间: 2012-7-3 00:16:29

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 忧郁的猪    时间: 2012-7-3 00:18:28

看着就很好，只是不会做啊{:8_480:}
作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-7-3 00:20:47

忧郁的猪 发表于 2012-7-2 23:18
看着就很好，只是不会做啊

慢慢學啊。。我剛開始什麽也不會呢。。。
作者: 黄祖斌777    时间: 2012-7-3 00:23:19

没有大盘鸡不幸福
作者: nanfeiyan15    时间: 2012-7-3 00:36:27

上帝的宠儿 发表于 2012-7-2 23:05
哈哈 拉條子我不會和麵--- 不然也可以做的，你會做湯飯，抓飯吗？改天我做了放上來。。。

...我会吃汤饭，抓饭还是会的。
作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-7-3 00:49:41

nanfeiyan15 发表于 2012-7-2 23:36
...我会吃汤饭，抓饭还是会的。

嗯嗯 咱們那好吃的還是很多的
作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-7-3 00:50:29

吃饭饭 发表于 2012-7-2 23:16
太好吃了，我又饿了

嘿嘿  我改天多做點
作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-7-3 01:23:13

黄祖斌777 发表于 2012-7-2 23:23
没有大盘鸡不幸福

大盘鸡是大工程，改天做啊
作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-7-3 01:24:04

180° 发表于 2012-7-2 23:03
喜欢吃的美女顶一个！~~  
我也是吃货一枚……

嘿嘿 ~~好吃的太多啦
作者: zhaotong8888    时间: 2012-7-3 01:37:59

新疆的丁丁炒面。。。最好吃了。。。
作者: tabosc27    时间: 2012-7-3 03:22:18

wow! looks delicious~
作者: 哈城客居    时间: 2012-7-3 09:40:33

炒米粉爱吃，楼主的感觉加水了有点糊，粉要稍微硬一点去炒，不能加水，正常的酱油和蔬菜出的水足够了。不过还是很诱人的，刚吃过早饭的表示被诱惑了。
作者: 346425924    时间: 2012-7-3 11:18:34

恩，看起来就让我特想新疆了，米粉，拉条子.二节子炒面，拌面，叮叮炒面，手抓饭很爱吃，素的手抓饭也好吃，大盘鸡，我喜欢吃他们维族做的馕，馕坑肉,还有他们每年过年炸的油塔子各种炸的，好吃， 还有都忘记名字了。
作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-7-3 11:49:25

346425924 发表于 2012-7-3 10:18
恩，看起来就让我特想新疆了，米粉，拉条子.二节子炒面，拌面，叮叮炒面，手抓饭很爱吃，素的手抓饭也好吃， ...

說的我饞死了。。。我就是不會做麵食，我打算開個私房菜外賣哦，到時候可以來試下
作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-7-3 12:20:49

哈城客居 发表于 2012-7-3 08:40
炒米粉爱吃，楼主的感觉加水了有点糊，粉要稍微硬一点去炒，不能加水，正常的酱油和蔬菜出的水足够了。不过 ...

這邊沒有米粉啊～～ 用了别的代替，但不加水炒著炒著就黏了呢。。有什麽辦法解决吗
作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-7-3 12:22:12

zhaotong8888 发表于 2012-7-3 00:37
新疆的丁丁炒面。。。最好吃了。。。

哈哈 我也喜歡～～～～ 你是新疆人吗
作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-7-3 12:22:36

tabosc27 发表于 2012-7-3 02:22
wow! looks delicious~

頭像好可愛～～
作者: 哈城客居    时间: 2012-7-3 12:34:42

上帝的宠儿 发表于 2012-7-3 11:20
這邊沒有米粉啊～～ 用了别的代替，但不加水炒著炒著就黏了呢。。有什麽辦法解决吗

你想要的米粉具体怎样的我不清楚啊，你用的那个我觉得是江西米粉，可是新疆米粉怎样的我不认识，只能靠你自己去找了，还有福建米粉或者台湾米粉虽然细，但是炒起来也不错的。

如果你还是继续用现在的这个米粉，秘诀就是泡的时候用冷水或温水泡，当然时间会长些，要么开水泡的话也不要等全部泡软，稍稍留点硬度拿出来放盆里让它吸收掉外部的水分，就恰到好处了，否则你完全泡软了拿出来再带上些水分再有汤汁肯定就软烂了。

另外一个就是炒粉很需要油，菜要单独炒好最后和粉快速混合几下入味了就要出锅了，不能一直翻炒这样很快也碎了。菜如果出水的话炒好放进去的时候把汤留下，这个要多尝试几次看经验了。
作者: 346425924    时间: 2012-7-3 12:36:17

上帝的宠儿 发表于 2012-7-3 10:49
說的我饞死了。。。我就是不會做麵食，我打算開個私房菜外賣哦，到時候可以來試下

好的，开的话通知我我肯定得去尝尝，
作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-7-3 12:37:19

哈城客居 发表于 2012-7-3 11:34
你想要的米粉具体怎样的我不清楚啊，你用的那个我觉得是江西米粉，可是新疆米粉怎样的我不认识，只能靠你 ...

我覺得可能是我油放的不够。。。沒有放很多油---嗯  下次我試試你那個方法啊，以前用細的米粉做，感覺比這個容易些呢
作者: 哈城客居    时间: 2012-7-3 12:49:00

上帝的宠儿 发表于 2012-7-3 11:37
我覺得可能是我油放的不够。。。沒有放很多油---嗯  下次我試試你那個方法啊，以前用細的米粉做，感覺比這 ...

对，细米粉简单很多，也好吃，不同风味
作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-7-3 12:52:35

哈城客居 发表于 2012-7-3 11:49
对，细米粉简单很多，也好吃，不同风味

嗯 用粗米粉是想還原下新疆本色嘛～～～ 嘿嘿
作者: 面朝大海    时间: 2012-7-3 14:23:21

加油加油~~~~好多好吃的！！！！
作者: 电子小铺    时间: 2012-7-3 19:15:07

好多菜啊，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，
作者: zhaotong8888    时间: 2012-7-3 20:04:51

上帝的宠儿 发表于 2012-7-3 11:22
哈哈 我也喜歡～～～～ 你是新疆人吗

没啊，不过我们哈尔滨那边也有不少纯纯的新疆人开的饭店~所以了，经常吃的！还有新疆拌凉菜也好吃。。烤馕夹上羊肉串~~美味。。。
作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-7-3 20:25:47

zhaotong8888 发表于 2012-7-3 19:04
没啊，不过我们哈尔滨那边也有不少纯纯的新疆人开的饭店~所以了，经常吃的！还有新疆拌凉菜也好吃。。烤馕 ...

哎呀，週末整個烤羊肉串上去
作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-7-3 20:26:23

电子小铺 发表于 2012-7-3 18:15
好多菜啊，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

還有呢  哈哈
作者: 那年樱开    时间: 2012-7-3 21:02:44

mm好手艺啊
还会包粽子！顶一个！
作者: tomato    时间: 2012-7-3 21:23:53

太了不起了。
我在石河子呆过，你是哪里的？
作者: 田心草茵    时间: 2012-7-3 21:44:26

yummy。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-7-3 22:40:47

田心草茵 发表于 2012-7-3 20:44
yummy。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-7-3 22:41:40

电子小铺 发表于 2012-7-3 18:15
好多菜啊，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

必需的啊～～～ 名以食爲天
作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-7-3 22:42:09

那年樱开 发表于 2012-7-3 20:02
mm好手艺啊
还会包粽子！顶一个！

嘿嘿 就在網上學的～～～親也可以借鑒下啦  不難
作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-7-3 22:42:32

tomato 发表于 2012-7-3 20:23
太了不起了。
我在石河子呆过，你是哪里的？

我是鳥市的～～～～～～
作者: moon    时间: 2012-7-3 22:53:38

新疆人飘过，哈哈，找到好多老乡啊~~~鸡肉炒粉我的最爱，还有丁丁炒面，汤饭。。。口水啊
作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-7-3 23:28:10

moon 发表于 2012-7-3 21:53
新疆人飘过，哈哈，找到好多老乡啊~~~鸡肉炒粉我的最爱，还有丁丁炒面，汤饭。。。口水啊

哇 别說了 我餓了已經---
作者: 面朝大海    时间: 2012-7-4 14:31:06

丁丁炒面？有没有当当炒面呢？
作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-7-4 20:06:13

面朝大海 发表于 2012-7-4 13:31
丁丁炒面？有没有当当炒面呢？

怎麽可以這樣說呢111
作者: 空谷兰    时间: 2012-7-4 21:33:02

喜欢吃拌面和丁丁炒面，炒米粉也喜欢吃
作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-7-4 21:57:00

空谷兰 发表于 2012-7-4 20:33
喜欢吃拌面和丁丁炒面，炒米粉也喜欢吃

是老鄉吗？
作者: 空谷兰    时间: 2012-7-5 00:08:20

上帝的宠儿 发表于 2012-7-4 20:57
是老鄉吗？

是啊，米泉的
作者: 棉被人    时间: 2012-7-5 01:55:48

支持美女原創哈哈
作者: 小人儿雪糕    时间: 2012-7-5 02:08:18

{:8_394:}{:8_393:}看着好好吃~~~~~饿
作者: 我的星期天    时间: 2012-7-5 09:54:03

厉害都是你做的啊佩服
作者: wxh51    时间: 2012-7-5 13:22:13

分享一下过程呗
作者: LAZIE    时间: 2012-7-6 11:41:31

天阿　超賢慧　菜　看起來超好吃　可以直接娶回家了
作者: 那年樱开    时间: 2012-7-6 13:50:11

上帝的宠儿 发表于 2012-7-3 21:42
嘿嘿 就在網上學的～～～親也可以借鑒下啦  不難

好滴，有机会试试
作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-7-8 23:55:06

LAZIE 发表于 2012-7-6 10:41
天阿　超賢慧　菜　看起來超好吃　可以直接娶回家了

哈哈～～～我是不是可以開飯店了
作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-7-8 23:55:33

wxh51 发表于 2012-7-5 12:22
分享一下过程呗

下次做新的分享過程～～～
作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-7-8 23:55:58

我的星期天 发表于 2012-7-5 08:54
厉害都是你做的啊佩服

嘿嘿 都是做過的菜積攢下來的～～ 其實以前什麽也不會呢
作者: jinxin56    时间: 2012-7-11 23:41:17

lz的照片漂亮又贤惠呐~
作者: Ev12    时间: 2012-8-16 15:47:10

赞赞赞
作者: nimo    时间: 2012-8-19 03:25:40

我男朋友也是新疆汉族。我也来学学哈哈哈。
作者: 魔幻天空    时间: 2012-8-21 23:11:50

这绝对不是不会做饭的人啊。。。。{:7_343:}
作者: 俏江南（新）    时间: 2012-8-22 00:55:54

真的，超赞，，，，，，
作者: YN-Amelia    时间: 2012-9-19 23:49:34

看的饿了~~~~
作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-9-20 12:03:17

YN-Amelia 发表于 2012-9-19 22:49
看的饿了~~~~

嘿嘿 你可以試做下。。。
作者: wxh51    时间: 2012-9-20 21:15:29

怎么不说一下步骤呀。。。好诱人呀
作者: 上帝的宠儿    时间: 2012-9-20 21:17:09

wxh51 发表于 2012-9-20 20:15
怎么不说一下步骤呀。。。好诱人呀

下次做了 把做法放進去。。。。好久沒有下廚了
作者: wxh51    时间: 2012-9-20 21:25:31

那个新疆米粉好诱人呀。。。希望分享
作者: naturearia    时间: 2012-9-20 21:31:53

PLMM。。。。。。。。。。。
作者: 上帝的宠儿    时间: 2013-2-27 11:41:38

wxh51 发表于 2012-9-20 21:25
那个新疆米粉好诱人呀。。。希望分享

等我这几天再做的时候分享下哦 好久没做了
作者: Sunnyhaiyan1228    时间: 2013-2-28 18:00:42

乌鲁木齐的飘过，可告诉楼主汤饭和拉条子的面怎么和：中筋面粉，慢慢加水和开，汤饭的面稍微硬一点，拉条子的面稍软一点，和好后，稍微饧一会儿，再揉一到两次面，做到＂三光＂：即面光，盆光，手光，然后在案板上抹一些油，把面擀平，表面再抹一层油，或者不抹油用半湿的布盖上，再饧半个小时，把面切成条状，然后揪面或抻面，就可以做你想吃的什么汤饭，拉条子，二节子炒面，丁丁炒面，揪片子炒面，哎呀，美不胜数啊。。。另外记住一点：和面时千万不要加盐，，否则面拉不开，这一点和咱那里不一样的噢。
作者: gmail58    时间: 2013-3-1 14:35:50

ddddddddddddddddddddddd
作者: yanfei867260    时间: 2013-3-2 14:00:14

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: offdahook    时间: 2013-3-3 14:42:36

妹妹心灵手巧，贤妻良母型的啊，羡慕羡慕。流口水了。
作者: offdahook    时间: 2013-3-3 14:45:17

对了顺便问问新疆的切糕到底是怎么一回事?只是偶尔听人说只知道是很重的东西蒙人的。还有，真正正宗的新疆羊肉串儿是大铁钎子串的很大一串儿的吗？
作者: 上帝的宠儿    时间: 2013-3-3 20:59:03

offdahook 发表于 2013-3-3 14:45
对了顺便问问新疆的切糕到底是怎么一回事?只是偶尔听人说只知道是很重的东西蒙人的。还有，真正正宗的新疆羊 ...

网上属于谣传吧 小时候吃过可不贵的 像沙其玛一样的
作者: 上帝的宠儿    时间: 2013-3-3 20:59:37

offdahook 发表于 2013-3-3 14:45
对了顺便问问新疆的切糕到底是怎么一回事?只是偶尔听人说只知道是很重的东西蒙人的。还有，真正正宗的新疆羊 ...

很大一串那种叫馕坑肉 一半吃一串就饱啦
作者: 古拉丝    时间: 2013-3-5 16:52:57

老乡，你知道新疆拌面的酱汁怎么做么，我吃过那么多还是新疆维族人做的好吃啊
还有你最后那个汤简单讲下做法吧~
作者: 上帝的宠儿    时间: 2013-3-6 10:28:59

古拉丝 发表于 2013-3-5 16:52
老乡，你知道新疆拌面的酱汁怎么做么，我吃过那么多还是新疆维族人做的好吃啊
还有你最后那个汤简单讲下做 ...

拌面我也做不出那个味道来。不知道他们放了什么。。
最后那个汤很简单，去超市买罐装的鸡汤，素午餐肉，豆苗
全部准备好后  把豆苗翻炒几下，倒入切丁的午餐肉，然后再倒入鸡汤，滚火后自己尝下咸淡，就可以出锅了
作者: Urumqi    时间: 2013-3-6 11:31:07

总觉得只有新疆人自己做的 才够资格叫做新疆美食  
让那些山寨的飘远吧！！！！
作者: 上帝的宠儿    时间: 2013-3-7 13:13:00

Urumqi 发表于 2013-3-6 11:31
总觉得只有新疆人自己做的 才够资格叫做新疆美食  
让那些山寨的飘远吧！！！！

MM 你会吗？我们改天弄个新疆人聚餐多好 哈哈
作者: 上帝的宠儿    时间: 2013-3-7 13:14:10

yanfei867260 发表于 2013-3-2 14:00
新疆人给顶下···请问哪能买到米粉啊······诱惑······

我在超市买到过一种叫濑粉的 长得很像
作者: 上帝的宠儿    时间: 2013-3-7 13:15:08

Sunnyhaiyan1228 发表于 2013-2-28 18:00
乌鲁木齐的飘过，可告诉楼主汤饭和拉条子的面怎么和：中筋面粉，慢慢加水和开，汤饭的面稍微硬一点，拉条子 ...

请问你知道怎么做拌面吗？炒出来菜的味道始终不像。。
作者: Urumqi    时间: 2013-3-7 18:14:35

上帝的宠儿 发表于 2013-3-7 13:15
请问你知道怎么做拌面吗？炒出来菜的味道始终不像。。

原来得用中经面粉。。。
作者: Sunnyhaiyan1228    时间: 2013-3-7 22:17:07

上帝的宠儿 发表于 2013-3-7 13:15
请问你知道怎么做拌面吗？炒出来菜的味道始终不像。。

个人认为有三个原因：一，这里的辣椒皮厚，肉厚而且是甜的，不像乌鲁木齐的辣子是薄皮辣椒，辣味十足。二，这边一般家用的炉灶的火很小，要不就是电炉，火力不够猛，炒菜要快火，在锅里翻几下就出锅的，色香味都不流失，在这边做饭那纯粹叫煮菜，生生急死个人啊！三，在饭馆里吃的拌面的菜，无论什么过油肉拌面，豆角拌面，毛芹菜拌面，辣皮子拌面，土豆丝拌面还有椒蒿拌面（我的最爱）等等等等（已经N年没回家了，只能想起来这些了），菜里面的肉都是过了油的，在家里做，自然不像在饭馆里把肉过油。。。。浅知拙见，请各位乌鲁木齐的朋友不要笑啊，，，，
作者: 上帝的宠儿    时间: 2013-3-12 11:58:21

Sunnyhaiyan1228 发表于 2013-3-7 22:17
个人认为有三个原因：一，这里的辣椒皮厚，肉厚而且是甜的，不像乌鲁木齐的辣子是薄皮辣椒，辣味十足。二 ...

说得我要馋死了。。这次回去得拍点好吃的回来 哈哈
作者: Rambomy    时间: 2013-3-12 19:50:24

原来你躲在这里。。。。。。。
作者: 上帝的宠儿    时间: 2013-3-13 13:58:25

Rambomy 发表于 2013-3-12 19:50
原来你躲在这里。。。。。。。

嘿嘿 我默默地驻扎在这里



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