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标题: 请问大家知道做油条的面是什么面吗？在这里能买到吗？什么牌子呢？ [打印本页]

作者: Mark1018 时间: 2012-7-30 11:10:21 标题: 请问大家知道做油条的面是什么面吗？在这里能买到吗？什么牌子呢？

如题

超级想吃油条，但听朋友说做油条的面不是普通的面粉，面最好是要比较筋道的面，

请问大家知道做出来比较筋道的面的面粉牌子不？说的好绕口哦，但就是那个意思大家知道就好~

哪里又可以买到呢？

另外，想包那种南方的小混沌买什么皮比较好? 什么牌子？哪里能买到呢？

感谢大家喽~~
3Q~~~~3Q~~~~

作者: CZ007 时间: 2012-7-30 11:30:44

高筋面粉还不够，还要加明矾增加筋度。

作者: Mark1018 时间: 2012-7-30 11:45:46

CZ007 发表于 2012-7-30 11:30
高筋面粉还不够，还要加明矾增加筋度。

哦，好的，等下就买明矾去，这里能买到高精面粉？什么牌子啊请教？

作者: CZ007 时间: 2012-7-30 11:53:58

Mark1018 发表于 2012-7-30 11:45
哦，好的，等下就买明矾去，这里能买到高精面粉？什么牌子啊请教？

千万别用，明矾吃多了对人体不好。淘宝上有油条精，不知道有没有用，没试过。

作者: CZ007 时间: 2012-7-30 11:55:47

Mark1018 发表于 2012-7-30 11:45
哦，好的，等下就买明矾去，这里能买到高精面粉？什么牌子啊请教？

中筋面粉就可以，物美价廉，大华超市冠军面粉，26.99即可。

作者: CZ007 时间: 2012-7-30 11:56:27

CZ007 发表于 2012-7-30 11:55
中筋面粉就可以，物美价廉，大华超市冠军面粉，26.99即可。

大概10KG,26.99刀

作者: Mark1018 时间: 2012-7-30 11:57:32

CZ007 发表于 2012-7-30 11:53
千万别用，明矾吃多了对人体不好。淘宝上有油条精，不知道有没有用，没试过。

您不是说要加明矾的嘛==，我都糊涂了，我想在这里买，淘宝什么的信不过，还要等，这里买完就好，什么面粉您还没有说呢

作者: CT搬运 时间: 2012-7-30 11:58:29

楼主可以买台湾产的那种小袋的高筋面粉，一袋$2.5左右，忘了牌子了，俩字儿。各大华人超市均有销售。好像是龙港牌的。

作者: CZ007 时间: 2012-7-30 12:03:10

Mark1018 发表于 2012-7-30 11:57
您不是说要加明矾的嘛==，我都糊涂了，我想在这里买，淘宝什么的信不过，还要等，这里买完就好，什么面粉 ...

以前都用，后来不提倡了，不知道现在用什么代替明矾，买这东西就是炸馒头

作者: CZ007 时间: 2012-7-30 12:04:00

CT搬运发表于 2012-7-30 11:58
楼主可以买台湾产的那种小袋的高筋面粉，一袋$2.5左右，忘了牌子了，俩字儿。各大华人超市均有销售。好像是 ...

以后我也买这种，以前不知道

作者: CT搬运 时间: 2012-7-30 12:06:54

明矾吃多了好像会失明

作者: Mark1018 时间: 2012-7-30 12:26:12

CT搬运发表于 2012-7-30 12:06
明矾吃多了好像会失明

怕怕的说！！{:7_366:}

作者: Mark1018 时间: 2012-7-30 12:27:19

CT搬运发表于 2012-7-30 11:58
楼主可以买台湾产的那种小袋的高筋面粉，一袋$2.5左右，忘了牌子了，俩字儿。各大华人超市均有销售。好像是 ...

好嘞！！感谢感谢！！马上就去买起来！！{:7_329:}

作者: AKLRENEE 时间: 2012-7-30 12:42:34

这里的饺子皮，馄饨皮和面条都是蔡氏的。好像他们是垄断了这里的面食加工，不过确实还可以
我就经常包饺子，包的时候要沾水，不是很粘。华人超市都有得买的，油条也有现成的买。

作者: AKLRENEE 时间: 2012-7-30 12:43:33

油条做起来很费油吧，呵呵··我就在店里买现成的吃的。还不错哦，比国内我家门口的小店做的好吃。

作者: Mark1018 时间: 2012-7-30 12:45:16

AKLRENEE 发表于 2012-7-30 12:42
这里的饺子皮，馄饨皮和面条都是蔡氏的。好像他们是垄断了这里的面食加工，不过确实还可以
我就经常包饺子 ...

都说了是小混沌的，亲直接和我说是饺子，我哭了直接！！
要包那种很小很小的南方混沌的皮
就是不想吃这里做的油条才直接找材料做油条的说~~
anyway，谢谢啦

作者: AKLRENEE 时间: 2012-7-30 12:48:10

Mark1018 发表于 2012-7-30 12:45
都说了是小混沌的，亲直接和我说是饺子，我哭了直接！！
要包那种很小很小的南方混沌的皮
就是不想吃这 ...

我有说啊馄饨啊我只是说明他家有饺子和馄饨皮呀只不过我经常吃的是饺子呵呵没有错啊~~

作者: MaxPower 时间: 2012-7-30 13:12:10

paksav，康当都有卖的，高筋叫 high grade

作者: sarah4320 时间: 2012-7-30 13:32:49

你想做南方吃的小馄饨,直接在华人超市买那种颜色浅点的馄饨皮.我是直接在皮子中间对半切,就是一张皮子分成两张用.如果嫌小,还可以用擀面杖擀大一点.我是嫌麻烦,一般就对切,少包点肉馅.然后直接猪肉泥加鸡蛋和调味料,勤快的时候切点虾肉和馅.只要汤头好,怎么都好吃.

作者: vicky0920 时间: 2012-7-30 16:34:37

明矾是化学酦孝，因为相对比较比较便宜，所以国内餐馆都用明矾来酦孝，但明矾很不健康，自己家里吃就用酦母酦孝就好。酦母（Yeast)混和温水至溶化，到入面粉（我们家用的是普通面粉）中揉匀，放在盆里加盖酦孝膨胀，发好的面揪小团揉成条，抹油撒盐，把2条面条卷在一起呈麻花状，入油锅炸，炸出来就是好吃的油条了。

作者: 0054761 时间: 2012-7-30 17:59:27

炸油条是技术活。没做过的可能真不行。明矾有毒，别吃。我一般改炸油饼。比较简单。前一天晚上用酵母，一点盐活好面，第2天看面有点发了就行。分成小块，沫油擀成薄片，划两刀，开炸。
馄饨自己擀皮用普通纷就行。

作者: Nomitang 时间: 2012-7-30 21:32:31

这边没有小馄饨皮的，有卖的馄饨皮都太厚了，做出来不好吃，建议买个擀面机，自己做小馄饨皮吧

作者: 龙兄 时间: 2012-7-31 20:05:03

我也想在新西兰卖油条！可是明矾是不允许的！

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