新西兰天维网社区

标题: 第一次做苏式月饼（更新做法） [打印本页]

---

作者: 带刺の玫瑰    时间: 2012-8-21 19:36:01     标题: 第一次做苏式月饼（更新做法）



[attach]226696[/attach]白莲馅是超市买的，油皮油酥是自己做的
材料：
油皮：280g 普通面粉 100gbutter 80g白糖 110g水
油酥：220g 普通面粉 110gbutter
白莲馅：1kg
做法：
1.用2个大碗分别装上做油皮油酥用的butter，然后让它们融化（我为了省时间就用微波炉打化的，但是微波炉里面一层butter擦了好久。。。）ps：我用了两个有区别的碗，生完孩子后记性不好，我怕弄混了。。。
2.把油酥油皮的材料分别放入两个碗里然后拌匀，然后用手揉（最好带一次性的手套，我是用保鲜袋套住手，不是很方便），揉好后把两个面团分别放用保鲜膜包起来，静置半个小时。
3.半个小时后把油皮和油酥分别分成12个（这个方子是24个的量，我觉得自己家吃实惠点，而且我时间也不多就变12个了），把油酥包在油皮里，以下简称酥皮。
4.把酥皮球用擀面杖擀成一个长条，然后卷起来，这样就有12个酥皮卷了，盖上保鲜膜静置15分钟。
5.把酥皮卷对折揉成圆球，再擀成一个长条，再卷起来，继续盖上保鲜膜静置15分钟。
6.把白莲馅揉出12个80g左右一个的球。
7.酥皮卷对折揉成圆球，按扁赶成圆饼，然后把白莲球包起来。
8.烤箱预热200度。把蛋黄液抹到做好的月饼上，撒上芝麻，就可以放烤箱里了。烤25分钟就可以了
9.刚烤出来的会比较软，放一会就非常酥脆了。


最后放一张淘气包的照片
[attach]226698[/attach]

---

作者: 带刺の玫瑰    时间: 2012-8-21 19:36:23

自己的沙发{:8_479:}

---

作者: 妩啦啦    时间: 2012-8-21 20:40:17

我的板凳~~~

好吃好吃好吃~~~

---

作者: 妩啦啦    时间: 2012-8-21 20:41:47

第一次做的很成功嘛，用的就是猪肉馅吗？

---

作者: 带刺の玫瑰    时间: 2012-8-21 20:43:40

妩啦啦 发表于 2012-8-21 20:41
第一次做的很成功嘛，用的就是猪肉馅吗？

是白莲的。。。

---

作者: 妩啦啦    时间: 2012-8-21 20:50:26

对哟对哟，你说过白莲的，我怎么转个身就忘记了，不好意思啊~~~

自己做的皮皮多少度烤了多久的？谢谢

---

作者: 带刺の玫瑰    时间: 2012-8-21 20:55:27

妩啦啦 发表于 2012-8-21 20:50
对哟对哟，你说过白莲的，我怎么转个身就忘记了，不好意思啊~~~

自己做的皮皮多少度烤了多久的？谢谢

200度烤了25分钟

---

作者: 姚小盒    时间: 2012-8-21 21:03:50

妩啦啦 发表于 2012-8-21 20:41
第一次做的很成功嘛，用的就是猪肉馅吗？

月饼也有猪肉馅的？和粽子一个意思么。。。

---

作者: 带刺の玫瑰    时间: 2012-8-21 21:09:27

姚小盒 发表于 2012-8-21 21:03
月饼也有猪肉馅的？和粽子一个意思么。。。

苏式月饼的鲜肉月饼最出名

---

作者: 妩啦啦    时间: 2012-8-21 21:22:34

小盒out了~~~~

---

作者: 妩啦啦    时间: 2012-8-21 21:23:42

带刺の玫瑰 发表于 2012-8-21 20:55
200度烤了25分钟

记下了，谢谢~~~

改天我也做个试试~~~

---

作者: Phoebe.ya    时间: 2012-8-21 21:44:47

啊头一回看见这样的月饼。。一直以为月饼只是上面刻有花纹的那种

---

作者: vassell    时间: 2012-8-21 23:22:24

。。。第一眼看上去还以为是菠萝包么

---

作者: Komita    时间: 2012-8-21 23:46:13

要是不回国，可以去你家蹭月饼吃了！

---

作者: wolaile    时间: 2012-8-22 08:18:03

看着就想吃~~~哈哈

---

作者: 带刺の玫瑰    时间: 2012-8-22 09:02:58

Komita 发表于 2012-8-21 23:46
要是不回国，可以去你家蹭月饼吃了！

改机票，我周末做蛋黄白莲的{:8_485:}

---

作者: 一叶の秋    时间: 2012-8-22 09:04:31

生活啊...........我去煮个面吃

---

作者: 带刺の玫瑰    时间: 2012-8-22 09:05:48

Phoebe.ya 发表于 2012-8-21 21:44
啊头一回看见这样的月饼。。一直以为月饼只是上面刻有花纹的那种

我也是第一次知道这种月饼，我是想做月饼所以上网找方子，结果发现这种月饼不需要月饼模子，还很简单。

---

作者: 带刺の玫瑰    时间: 2012-8-22 09:07:11

vassell 发表于 2012-8-21 23:22
。。。第一眼看上去还以为是菠萝包么

我老公说看起来不像月饼然后问我能吃么。。。。

---

作者: 带刺の玫瑰    时间: 2012-8-22 09:10:40

wolaile 发表于 2012-8-22 08:18
看着就想吃~~~哈哈

第一次做做得少直接被内部消化了。。。
下次我多做点你来我家拿吧，上次端午节我们出去玩了，就没去拿五彩线，不好意思啦。

---

作者: 带刺の玫瑰    时间: 2012-8-22 09:11:39

一叶の秋 发表于 2012-8-22 09:04
生活啊...........我去煮个面吃

我家还有2个月饼，你来拿吧

---

作者: 一叶の秋    时间: 2012-8-22 09:17:35

带刺の玫瑰 发表于 2012-8-22 09:11
我家还有2个月饼，你来拿吧

呵呵 谢谢 谢谢 不了 不了 这么热情 我都不好意思了 玩笑话

不过 lz是真的心灵手巧啊

---

作者: 带刺の玫瑰    时间: 2012-8-22 09:28:27

一叶の秋 发表于 2012-8-22 09:17
呵呵 谢谢 谢谢 不了 不了 这么热情 我都不好意思了 玩笑话

不过 lz是真的心灵手巧啊

都是被生活逼出来的

---

作者: 六月飞雪    时间: 2012-8-22 11:35:08

说起来是月饼，压扁点就是老婆饼
苏杭一带确实有这种月饼，确实是肉馅的

---

作者: 带刺の玫瑰    时间: 2012-8-22 11:52:12

六月飞雪 发表于 2012-8-22 11:35
说起来是月饼，压扁点就是老婆饼
苏杭一带确实有这种月饼，确实是肉馅的

没敢尝试鲜肉月饼，所以改成白莲的了

---

作者: 六月飞雪    时间: 2012-8-22 13:41:31

带刺の玫瑰 发表于 2012-8-22 11:52
没敢尝试鲜肉月饼，所以改成白莲的了

鲜肉的我觉得要热一下好吃，冷了吃的有点怪怪的
苏州那鲜肉月饼，我忘了哪家的了，很好吃

---

作者: ivy陈    时间: 2012-8-22 14:31:56

很像什么酥的感觉啊 卖相很好哦   孩子都长这么大啦.  真快啊

---

作者: skylaughing    时间: 2012-8-22 14:35:19

带刺の玫瑰 发表于 2012-8-22 09:11
我家还有2个月饼，你来拿吧

能不能具体一些，比如怎么和面，等细节是最重要的！

---

作者: 带刺の玫瑰    时间: 2012-8-22 15:46:33

ivy陈 发表于 2012-8-22 14:31
很像什么酥的感觉啊 卖相很好哦   孩子都长这么大啦.  真快啊

这个酥皮烤出来真的挺好吃的，可以改改做成酥饼


哎，时间跑得太快了

---

作者: 带刺の玫瑰    时间: 2012-8-22 15:46:58

skylaughing 发表于 2012-8-22 14:35
能不能具体一些，比如怎么和面，等细节是最重要的！

已经更新做法{:8_479:}

---

作者: tabbyff    时间: 2012-8-22 16:42:40

真赞！

---

作者: wolaile    时间: 2012-8-22 18:38:59

带刺の玫瑰 发表于 2012-8-22 09:10
第一次做做得少直接被内部消化了。。。
下次我多做点你来我家拿吧，上次端午节我们出去玩了，就没去拿五 ...

最好能教会我自己做 有话说给钓鱼钩比给鱼要好得多啊

---

作者: wolaile    时间: 2012-8-22 18:43:44

带刺の玫瑰 发表于 2012-8-22 09:10
第一次做做得少直接被内部消化了。。。
下次我多做点你来我家拿吧，上次端午节我们出去玩了，就没去拿五 ...

你没拿到五彩线啊 我还以为去拿了呢 因为拿的人很多呢 还有好几个样  明年的吧 早点去拿哈

---

作者: Adagio    时间: 2012-8-22 20:31:33

原来这就叫苏式月饼

---

作者: 带刺の玫瑰    时间: 2012-8-23 15:28:36

wolaile 发表于 2012-8-22 18:38
最好能教会我自己做 有话说给钓鱼钩比给鱼要好得多啊

我已经更新做法了，你可以看看，有不明白的可以pm问我

---

作者: 带刺の玫瑰    时间: 2012-8-23 15:29:16

Adagio 发表于 2012-8-22 20:31
原来这就叫苏式月饼

我一直管这种叫酥饼来着。。。。

---

作者: 毬球    时间: 2012-8-24 00:03:42

六月飞雪 发表于 2012-8-22 13:41
鲜肉的我觉得要热一下好吃，冷了吃的有点怪怪的
苏州那鲜肉月饼，我忘了哪家的了，很好吃

胥城！！！长发！！！

---

作者: 许愿天才    时间: 2012-8-26 11:26:32

很结棍的嘛~~~~~~~~~~~~~~~~

---

欢迎光临 新西兰天维网社区 (http://bbs.skytrade.co.nz/)

Powered by Discuz! X2