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标题: 一道菜木有诚意，今天再加一道，mussel fritter,XO酱炒蛤蜊。 [打印本页]

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作者: luckyrabbit    时间: 2012-9-21 21:08:00     标题: 一道菜木有诚意，今天再加一道，mussel fritter,XO酱炒蛤蜊。



厨房好不容易弄好了，冰箱今天才搬进厨房，这才算是完全搞定了！

一道菜太没诚意了，来个简单好吃的午餐，周末的中午吃上两块，小酌几口，舒服！

mussel若干，我选的小的，有些大mussel味道很腥臭。


入热锅烧开壳。


起肉


略微切碎，别切太碎了，没有口感了。旁边那堆是那一坨黑色的海藻，我给切掉了。自己吃可以做精细一点。


一些辅料，胡萝卜，甜洋葱，葱，可以自行加其它东西，但是不要太多，也不要水分太多的东西。


肉和辅料拌匀，加面粉，鸡蛋，自己看着来。


面包片准备好先


锅烧热，加油，油可以多一点。


中火煎。


熟了以后大火煎金黄，要眼疾手快哦，不然糊了。


一片柠檬，一点酱，我只加了Honeymustard,老婆的还加了番茄酱，爱吃什么加什么呗。开动！！！


好久没上菜了，上个简单的，虽然简单但是味道超级好，再来一杯冰镇的长相思，哎呀！！！可惜上周的COUNT DOWN的OYSTER BAY的特价错过了，郁闷。

1K南岛大蛤蜊，买回家以后表面稍微搓一搓待用。


放到烧热的锅里开口。


开成这样的就可以夹出来了。


全部都弄出来了，碗底下会有蛤蜊流出来的JUICE，千万不要倒了。


辅料，干辣椒，红葱头，葱，姜，XO酱。


下锅炒香辅料。


加入蛤蜊，蛤蜊汁先不要倒进去。


加XO酱翻炒，然后倒入蛤蜊汁，迅速的拌均匀。


出锅开吃！！！


人间美味！！！


谢谢观赏。

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作者: luckyrabbit    时间: 2012-9-21 21:08:33



晕死，图为什么这么小了！！！无语，怎么都弄不好，谁来教教我呀！！！

终于编辑好了，晕死！！！

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作者: felicia8585    时间: 2012-9-21 21:18:05

看了之後肚子餓了!!!

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作者: 皮皮蛋蛋    时间: 2012-9-21 21:21:35

流口水~lz的蛤蜊哪里买的？

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作者: luckyrabbit    时间: 2012-9-21 21:22:17

皮皮蛋蛋 发表于 2012-9-21 21:21
流口水~lz的蛤蜊哪里买的？

Paknsave啊，前段时间一直没有，今天看到了，赶紧买了一袋。

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作者: IVB    时间: 2012-9-21 21:25:34

低头一看,一键盘都是口水{:8_481:}

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作者: 留下足迹    时间: 2012-9-21 21:34:59

还好，我的键盘上有放水贴膜。。。。。赞一下

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作者: safire    时间: 2012-9-21 21:47:21

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 筹备者    时间: 2012-9-21 21:48:43

蛤蜊已经很鲜了，感觉再放鲍鱼XO酱，也许会掩盖掉本来的鲜味。

不过看上去很好吃。

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作者: luckyrabbit    时间: 2012-9-21 22:18:54

筹备者 发表于 2012-9-21 21:48
蛤蜊已经很鲜了，感觉再放鲍鱼XO酱，也许会掩盖掉本来的鲜味。

不过看上去很好吃。

说得很有道理，不过因为我不是海边长大的，所以不是特别喜欢海鲜的原味。

如果喜欢吃蛤蜊的鲜味，把放XO酱的步骤去掉就可以了。

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作者: winny    时间: 2012-9-21 22:31:39

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作者: freedon    时间: 2012-9-22 20:50:48

dddddddddddddddddddddddddd

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作者: cruise    时间: 2012-9-22 22:32:33

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: luckyrabbit    时间: 2012-9-22 22:37:14

cruise 发表于 2012-9-22 22:32
看见楼主做的菜，有一种想要一口气吃完的冲动。是自己一个人吃完！

这么夸我，都快感动哭了！！！

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作者: 我不在    时间: 2012-9-22 22:39:40

有没有沙子?
自己去捡回来的有沙子,吃过一次就不捡了.

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作者: luckyrabbit    时间: 2012-9-22 22:41:49

我不在 发表于 2012-9-22 22:39
有没有沙子?
自己去捡回来的有沙子,吃过一次就不捡了.

还好，很少。我是买的，买回来以后可以用自来水加几滴油泡一泡给他们催吐一下，别泡太久了，泡死了就不新线了。

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作者: 桂林米粉    时间: 2012-9-25 21:19:21

太厉害了！好想吃呀！

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作者: buybuysky    时间: 2012-9-26 03:11:14

很不错！！！

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作者: 想个名字真头疼    时间: 2012-9-28 15:40:51

太有才了亲！

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作者: 霖彬儿    时间: 2012-9-28 16:14:43

看了就流口水啊。。。。。。。。。。。

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作者: 紫风百合    时间: 2012-9-28 16:23:09

好像吃哦！！

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作者: bebebaby    时间: 2012-9-28 16:57:13

求教！！！请问蛤蜊放在热锅里开口需要放油或水吗？还是直接开热锅放蛤蜊进去就好？

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作者: purplejj    时间: 2012-9-28 17:32:11

好吃.我也要放XO酱试试,没有试过放XO酱吵的.

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作者: dollylee    时间: 2012-9-28 18:40:23

口水啊口水 要把办公室淹啦！！！！

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作者: luckandy    时间: 2012-9-28 19:38:01

lz很给力~~~看着就好吃~~~

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作者: 筹备者    时间: 2012-9-28 19:40:19

这个MUSSEL饼在小吃摊吃过，撒了白胡椒粉，很香很鲜的。

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作者: luckyrabbit    时间: 2012-9-28 20:21:02

bebebaby 发表于 2012-9-28 16:57
求教！！！请问蛤蜊放在热锅里开口需要放油或水吗？还是直接开热锅放蛤蜊进去就好？

不用，加热到开口就行了，千万不能放水煮。

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作者: tonyzhuang    时间: 2012-9-28 20:41:57

我爱青口·················

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作者: XYG    时间: 2012-9-28 22:33:38

我对lz的锅表示好奇好像是瓷锅来着，看着还很厚实的感觉

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作者: luckyrabbit    时间: 2012-9-28 22:37:11

XYG 发表于 2012-9-28 22:33
我对lz的锅表示好奇好像是瓷锅来着，看着还很厚实的感觉

那个是CAST IRON PAN，做西餐很必须的锅。煎牛排超级好的。

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作者: luckyrabbit    时间: 2012-9-28 23:07:45

筹备者 发表于 2012-9-28 19:40
这个MUSSEL饼在小吃摊吃过，撒了白胡椒粉，很香很鲜的。

你提醒我了，白胡椒！！！我忘记了，应该用一点的。

我觉得你还挺懂吃的，应该是个美食家！

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作者: CT搬运    时间: 2012-9-29 00:17:48

旁边的是海藻？我一直管它叫“屎”。

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作者: 俏江南（新）    时间: 2012-9-29 03:17:45

我饿了，，，，，，，，，，，，，，，

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作者: 筹备者    时间: 2012-9-29 10:55:01

luckyrabbit 发表于 2012-9-28 23:07
你提醒我了，白胡椒！！！我忘记了，应该用一点的。

我觉得你还挺懂吃的，应该是个美食家！

谢谢夸奖！

这个青口煎饼不知道是哪国菜？LZ从哪里学来的？我是吃过本地洋人做的。

我的确是很爱吃，嘴都吃刁了。

就是没有LZ这么勤快。本人不常做饭，但如果做饭就会很讲究细节，比如做米饭要掺杂点糯米，滴几滴花生油才香糯。炒青菜要把菜干和菜叶分开，先炒菜干，再下菜叶。蒸鱼要等水开后再放鱼才嫩，诸如此类的细节，造就了比外面馆子菜好吃百倍的效果。

最近对外面馆子的菜已经绝望了，我开始在家操练了。

最近迷恋青衣这种活鱼，可是不知道在哪里有卖的。

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作者: lying    时间: 2012-9-29 11:48:16

最近是长草各种海鲜

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作者: luckyrabbit    时间: 2012-9-29 12:14:23

筹备者 发表于 2012-9-29 10:55
谢谢夸奖！

这个青口煎饼不知道是哪国菜？LZ从哪里学来的？我是吃过本地洋人做的。

青衣，DOWNTOWN的FISH MARKET就有，我买过，应该是50多1K，一条大概半K的样子。

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作者: luckyrabbit    时间: 2012-9-29 12:14:56

CT搬运 发表于 2012-9-29 00:17
旁边的是海藻？我一直管它叫“屎”。

也可以这么叫，哈哈哈。

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作者: 筹备者    时间: 2012-9-29 12:18:42

luckyrabbit 发表于 2012-9-29 12:14
青衣，DOWNTOWN的FISH MARKET就有，我买过，应该是50多1K，一条大概半K的样子。

是活鱼吗？

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作者: luckyrabbit    时间: 2012-9-29 12:22:20

筹备者 发表于 2012-9-29 12:18
是活鱼吗？

我买到过活的，但是我不确定他们现在有没有，可能根据季节经常变种类，但是一般会有一两种活鱼。

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作者: Sev7nsky    时间: 2012-9-29 14:24:12

给力！最爱青口了，请问烧开口直接放锅就行了吗？我一直加水的

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作者: hahaha123    时间: 2012-9-29 14:34:21

感觉又简单有美味呢

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作者: luckyrabbit    时间: 2012-9-29 14:46:55

Sev7nsky 发表于 2012-9-29 14:24
给力！最爱青口了，请问烧开口直接放锅就行了吗？我一直加水的

不用加水，也千万不要加。当然个人喜好，你也可以加，加了水以后青口本身的汁也流出来了，少了鲜味。

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作者: serenaroy    时间: 2012-9-29 17:22:54

圖片超清晰的!!!

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作者: 珊瑚    时间: 2012-9-29 19:40:46

赞！！！！！ 今天晚上做蛤蜊

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作者: IVB    时间: 2012-9-29 21:40:15

VERY NICE!!!!! i LIKE IT.

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作者: ilmaro    时间: 2012-9-30 07:22:23

留下足迹 发表于 2012-9-21 21:34
还好，我的键盘上有放水贴膜。。。。。赞一下

这和你的头像有关……。

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作者: heifeng01    时间: 2012-9-30 09:53:33

不错不错。。

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作者: 留下足迹    时间: 2012-9-30 10:57:21

ilmaro 发表于 2012-9-30 07:22
这和你的头像有关……。

你这意思是，我自产自销？哈哈哈哈

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作者: lengleng86    时间: 2012-9-30 11:11:54

luckyrabbit 发表于 2012-9-21 21:22
Paknsave啊，前段时间一直没有，今天看到了，赶紧买了一袋。

是不是就是8.99一K的那种？

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作者: lengleng86    时间: 2012-9-30 11:12:47

luckyrabbit 发表于 2012-9-21 22:18
说得很有道理，不过因为我不是海边长大的，所以不是特别喜欢海鲜的原味。

如果喜欢吃蛤蜊的鲜味，把放 ...

弱弱的问问，一般XO酱除了炒这种小海鲜之外，还可以干什么用呢？

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作者: ilmaro    时间: 2012-9-30 11:20:40

留下足迹 发表于 2012-9-30 10:57
你这意思是，我自产自销？哈哈哈哈

自产是一定的，看你头像就知道了，是否自销就不太清楚了，家里有三小一大四头饿狼，估计想自销也难了。。

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作者: 留下足迹    时间: 2012-9-30 11:26:20

ilmaro 发表于 2012-9-30 11:20
自产是一定的，看你头像就知道了，是否自销就不太清楚了，家里有三小一大四头饿狼，估计想自销也难了。。

{:8_405:}{:8_405:}咋都给你知道了捏，哈哈哈哈

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作者: ilmaro    时间: 2012-9-30 12:03:15

留下足迹 发表于 2012-9-30 11:26
咋都给你知道了捏，哈哈哈哈

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作者: qq125    时间: 2012-9-30 13:39:34

烧海鲜都不用放盐和酱油吗？还有看你女儿吃的那么欢，真幸福

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作者: luckyrabbit    时间: 2012-9-30 18:51:26

lengleng86 发表于 2012-9-30 11:12
弱弱的问问，一般XO酱除了炒这种小海鲜之外，还可以干什么用呢？

青菜，炒饭，很多东西都行啊，XO酱味道很香，可以用来炒一些相对清淡的东西。

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作者: luckyrabbit    时间: 2012-9-30 18:52:50

qq125 发表于 2012-9-30 13:39
烧海鲜都不用放盐和酱油吗？还有看你女儿吃的那么欢，真幸福

放了XO酱了，不用放盐。本身海鲜也有咸味，吃得淡的人根本不用放盐了，就算口重一点的，也不用放酱油的，酱油的味道太重了。

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作者: plasticbeach    时间: 2012-9-30 20:51:39

楼主在南岛？  奥克兰哪里买的到蛤蜊？？

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作者: 等等等等    时间: 2012-9-30 22:38:55

厉害。。lz可以看的出来很内行

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作者: luckyrabbit    时间: 2012-9-30 23:32:32

plasticbeach 发表于 2012-9-30 20:51
楼主在南岛？  奥克兰哪里买的到蛤蜊？？

我在奥克兰啊，蛤蜊在PAKN SAVE就有卖的，一袋1kg的，不过这个卖得比较快，经常会没有。看来大家都很爱吃的。

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作者: 雪梨樱桃    时间: 2012-10-1 11:42:49

luckyrabbit 发表于 2012-9-28 20:21
不用，加热到开口就行了，千万不能放水煮。

求教，为什么千万不能放水煮？

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作者: luckyrabbit    时间: 2012-10-1 11:45:46

雪梨樱桃 发表于 2012-10-1 11:42
求教，为什么千万不能放水煮？

Sev7nsky 发表于 2012-9-29 14:24
给力！最爱青口了，请问烧开口直接放锅就行了吗？我一直加水的
不用加水，也千万不要加。当然个人喜好，你也可以加，加了水以后青口本身的汁也流出来了，少了鲜味。

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作者: johnzhu    时间: 2012-10-1 16:16:30

ddddddddddd

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作者: miaowei    时间: 2012-10-1 20:40:57

作为大连人看到海鲜就一个字。       看得就好逮

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作者: ett贸易公司    时间: 2012-10-2 09:47:50

顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶

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作者: Isa    时间: 2012-10-2 13:16:44

你家大厨真厉害

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作者: 叮当妈    时间: 2012-10-2 19:19:34

流口水ING~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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作者: lazyfatycaty    时间: 2012-10-2 22:57:31

太感谢楼主了。今晚试了那个mussel 饼，非常不错。我买少了点mussel, 但依然不影响这个饼的味道，下次试试多点mussel. 就是加面粉调糊的时候不是太好掌握干湿度。加了两次水，两次面粉。还好。下了锅成型了。太好吃了。谢谢了。

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作者: 雪梨樱桃    时间: 2012-10-3 14:29:02

luckyrabbit 发表于 2012-10-1 11:45
Sev7nsky 发表于 2012-9-29 14:24
给力！最爱青口了，请问烧开口直接放锅就行了吗？我一直加水的
不用 ...

好的，下次尝试一下，哈哈，谢谢啦

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作者: luckyrabbit    时间: 2012-10-3 14:55:30

lazyfatycaty 发表于 2012-10-2 22:57
太感谢楼主了。今晚试了那个mussel 饼，非常不错。我买少了点mussel, 但依然不影响这个饼的味道，下次试试多 ...

恭喜你又新学一道简单好吃的小吃，哈哈！

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作者: doudouxiong    时间: 2012-10-3 17:12:59

真是太鲜美了

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作者: 真之关公    时间: 2012-10-4 14:57:15

很简单很好，顶一个

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作者: cruise    时间: 2012-10-9 18:06:09

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: :TicklyRain:    时间: 2013-5-4 23:00:51

感觉都闻到香味了。。。

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作者: LilJay徐    时间: 2013-5-5 04:18:58

LS的= =几个月前的帖子都被你挖出来了。。。。都流口水了
顺道问LZ一句，现在除了P&S，奥克兰哪里还能买得到蛤蜊啊？华人超市什么的有么

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