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标题: 上饶肠粉+客家腌粉面的料 [打印本页]

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-26 15:56:47 标题: 上饶肠粉+客家腌粉面的料

我承认我没救了，一边发着减肥的贴，一边深夜找食谱做东西吃。不过，这个还是挺健康的，没放油的上饶肠粉，加上客家腌粉面的料，不一样的风味啊！ DSC08516_副本.jpg

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作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-26 16:06:43

做法---粘米粉：清水=1：2（如果口感要Q点的话就少加点水），然后舀进去容器里面（我用的是做蛋糕那个盘的低盘，如果你们要有其他比较薄一点，比较平淡盘点话也可以），放锅里面蒸2-3min；起锅之后卷起来，放盘。做好之后自己想加什么料就什么料吧。

作者: Olga 时间: 2012-9-26 17:01:58

有这么容易吗?. 一定要试试.

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-26 18:01:42

Olga 发表于 2012-9-26 16:01
有这么容易吗?. 一定要试试.

是的，这个好简单

作者: 田心草茵 时间: 2012-9-26 22:40:50

好健康噢。。。。。。。好贴子。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 小肥猪猪 时间: 2012-9-26 23:09:27

果断收藏。。。。

作者: 小鱼BABY 时间: 2012-9-27 01:59:34

LZ客家人？腌面料在哪里买啊

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-27 02:32:08

小鱼BABY 发表于 2012-9-27 00:59
LZ客家人？腌面料在哪里买啊

是的，客家妹子，哈哈。腌面料都是自己做啊。我家都是做好腌面料，然后每天早上烫到粉面来，直接加腌粉面的料就OK了。家里的比较讲究，我自己做的只是炸蒜头，然后加鱼露

作者: PSP藤原刷机房 时间: 2012-9-27 09:05:51

我还以为你上饶的呢

作者: huiyeee 时间: 2012-9-27 14:04:33

只用粘米粉就可以了吗?

作者: 想个名字真头疼 时间: 2012-9-27 16:00:53

这个强啊！
是一张一张蒸啊？

作者: 小鱼BABY 时间: 2012-9-27 19:43:38

很怀念早上起来在街边吃腌面或者馄饨的感觉啊~几年回去的时候连续吃了几天~LZ是哪里人啊？

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-27 20:14:18

小鱼BABY 发表于 2012-9-27 18:43
很怀念早上起来在街边吃腌面或者馄饨的感觉啊~几年回去的时候连续吃了几天~LZ是哪里人啊？

我是梅州的啊，呵呵，很多离开梅州的学生或者外出工作的人没有几个不怀念腌粉面的。天天早餐吃都不会腻，晚餐还是要腌粉面，哈哈

作者: renehappy 时间: 2012-9-27 20:33:59

请问LZ是用那种锅子蒸的啊，还有你说的料都是些什么？

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-27 20:44:38

renehappy 发表于 2012-9-27 19:33
请问LZ是用那种锅子蒸的啊，还有你说的料都是些什么？

什么锅都行啊，能放下蛋糕底盘（图一）就OK了。你想加什么料就什么料吧。老干妈，沙茶酱什么的，也可以自己煮点什么加进去

作者: tabosc27 时间: 2012-9-28 03:07:19

Yummy Yummy!!

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-28 12:14:00

tabosc27 发表于 2012-9-28 02:07
Yummy Yummy!!

赶紧动手做起来

作者: NewLynnHse 时间: 2012-9-28 12:56:48

哇。。。上首页了。。。yum yum

作者: 米豆米浆 时间: 2012-9-28 13:06:15

非常怀念肠粉~~以前在广州深圳天天吃~喜欢那种QQ爽滑的口感
如果只是粘米粉和水就太容易了~一直怕比例掌握不好凝固不起来呐
谢谢lz分享~~~赞的~\(≧▽≦)/~

作者: 唯小沛 时间: 2012-9-28 13:27:51

原来肠粉是这么做的~~~~~~~~~~~~~~~~厉害

作者: Spring.Miao 时间: 2012-9-28 13:53:03

弱弱的问下，这和广东的肠粉有什麽区别麽...
还有河粉..我买的一种河粉就是这样子小卷卷起来的，然后斜刀切开...

巨爱各种粉...o.0

作者: Laingholm 时间: 2012-9-28 15:22:04

Do you steam them one by one? that's a bit time consuming...can you store them in the fridge after they cooked?

作者: m21 时间: 2012-9-28 15:29:05

很讚

不錯～～

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-28 16:01:11

m21 发表于 2012-9-28 14:29
很讚

不錯～～

你有空做来吃吧，一样好吃

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-28 16:03:43

Laingholm 发表于 2012-9-28 14:22
Do you steam them one by one? that's a bit time consuming...can you store them in the fridge after t ...

yes,one by one, but not very long time, about 2min each.you can put in the fridge if you want.

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-28 16:09:01

Spring.Miao 发表于 2012-9-28 12:53
弱弱的问下，这和广东的肠粉有什麽区别麽...
还有河粉..我买的一种河粉就是这样子小卷卷起来的，然后斜刀切 ...

上饶肠粉也是广东肠粉的一种，上饶肠粉里面是没有加牛肉，虾仁什么的，就直接浇酱料吃就行了。好像河粉的做法和这一样，如果切小条一点就成河粉了，呵呵，然后炒着吃或者汤河粉。我也喜欢粉面类，还有馒头！

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-28 16:09:30

唯小沛发表于 2012-9-28 12:27
原来肠粉是这么做的~~~~~~~~~~~~~~~~厉害

其实很简单是吧

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-28 16:10:50

米豆米浆发表于 2012-9-28 12:06
非常怀念肠粉~~以前在广州深圳天天吃~喜欢那种QQ爽滑的口感
如果只是粘米粉和水就太容易了~一直怕比例掌握 ...

在广州读书时候吃肠粉吃的好欢快啊！年底回去继续吃起！哈哈

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-28 16:11:48

NewLynnHse 发表于 2012-9-28 11:56
哇。。。上首页了。。。yum yum

对啊，好意外，或许今晚要弄点什么庆祝一下了，哈哈

作者: 留下足迹 时间: 2012-9-28 16:51:29

哇，肠粉哎，我的最爱之一。。。以后不用掏钱喽，哇哈哈。。谢了，我这就去试一下。。。

作者: 留下足迹 时间: 2012-9-28 16:51:53

我亲手翻页。。楼下继续。。。

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-28 16:57:12

留下足迹发表于 2012-9-28 15:51
我亲手翻页。。楼下继续。。。

谢谢翻页！

作者: NewLynnHse 时间: 2012-9-28 16:58:35

留下足迹发表于 2012-9-28 15:51
我亲手翻页。。楼下继续。。。

作者: 375743157 时间: 2012-9-28 17:30:20

PSP藤原刷机房发表于 2012-9-27 08:05
我还以为你上饶的呢

上饶人路过

作者: caesarl 时间: 2012-9-28 20:17:52

客家人

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-28 20:23:23

375743157 发表于 2012-9-28 16:30
上饶人路过

哦，不过你也是客家的嘛。

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-28 20:26:31

caesarl 发表于 2012-9-28 19:17
客家人

难道你也是？

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-28 20:27:11

375743157 发表于 2012-9-28 16:30
上饶人路过

不过你也是客家的啊。我们的语言应该能相通，哈哈

作者: caesarl 时间: 2012-9-28 20:28:38

噔噔噔发表于 2012-9-28 19:26
难道你也是？

算一半客家人

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-28 20:51:30

caesarl 发表于 2012-9-28 19:28
算一半客家人

哦，原来是这样啊，会讲客家话吧？

作者: caesarl 时间: 2012-9-28 20:55:51

噔噔噔发表于 2012-9-28 19:51
哦，原来是这样啊，会讲客家话吧？

我乃话同你乃唔同，但互相识听，讲噶话要适应调整下

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-28 21:05:04

caesarl 发表于 2012-9-28 19:55
我乃话同你乃唔同，但互相识听，讲噶话要适应调整下

感觉你的像台山话

作者: 美曦 时间: 2012-9-28 22:59:43

好好吃啊，我还一边和你互相勉励减肥呢，你就发吃的我晚上现在只吃青菜，这会看了你的帖子那个肚子咕咕叫的啊，就没停啊！！

作者: 留下足迹 时间: 2012-9-28 23:02:02

NewLynnHse 发表于 2012-9-28 15:58

嘿嘿嘿。。我下午也做了。。不错，好简单的嘞，周末去买纱布去，这样会做起来，更方便了，哈哈哈。。。肠粉也是我老公的最爱。。。

作者: naturearia 时间: 2012-9-28 23:03:17

这个容易吗，看不懂啊。。。

作者: 留下足迹 时间: 2012-9-28 23:04:10

楼主，我今天试过了，用同样的蛋糕地盘做的哎。。。。很成功的，，，唯一遗憾的是。。。就是速度有限，

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-28 23:28:18

留下足迹发表于 2012-9-28 22:04
楼主，我今天试过了，用同样的蛋糕地盘做的哎。。。。很成功的，，，唯一遗憾的是。。。就是速度有限，

恭喜你！要是用两个一起做的话那就快多了

作者: 小鱼BABY 时间: 2012-9-28 23:33:39

梅州啊~哈哈~ME TOO~

这次回去玩那几天就吃梅江桥附近一家很受欢迎的小吃店天天吃~而且很便宜

作者: 留下足迹 时间: 2012-9-28 23:37:10

噔噔噔发表于 2012-9-28 22:28
恭喜你！要是用两个一起做的话那就快多了

嗯嗯嗯。。就是呀。。因为老公喜欢吃热的，我只能做完了在一起蒸一下了。。。我再想想看有什么好办法，可以偷懒的，但结果又不错的。。。谢谢你的帖子，我一直想知道这个玩意怎么做出来的，居然这么简单哎。。。哈哈。。抱抱！周末快乐！

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-28 23:38:11

小鱼BABY 发表于 2012-9-28 22:33
梅州啊~哈哈~ME TOO~

这次回去玩那几天就吃梅江桥附近一家很受欢迎的小吃店天天吃~而且很便宜

你什么时候回去了？我11.30回去啊。回去反正是早餐和宵夜都是腌粉面，三极地，吃不腻啊！梅江桥附近的我没去过。腌粉面我觉得每家都做得好吃。

作者: 小鱼BABY 时间: 2012-9-28 23:40:20

年初的时候回去了~回去了差不多1周多~就是早餐吃~三极地那边有点远~因为住的地方就在梅江桥那边啊~所以就在那边吃

哈哈~还有猪杂汤~吃完所有东西就动不了了

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-28 23:42:44

留下足迹发表于 2012-9-28 22:37
嗯嗯嗯。。就是呀。。因为老公喜欢吃热的，我只能做完了在一起蒸一下了。。。我再想想看有什么好办法，可 ...

肠粉店里面的是大锅，好大的锅，也有些是抽屉一样的。你要是找到了好办法就告诉我哈！中秋快乐！

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-28 23:44:45

小鱼BABY 发表于 2012-9-28 22:40
年初的时候回去了~回去了差不多1周多~就是早餐吃~三极地那边有点远~因为住的地方就在梅江桥那边啊~所以就在 ...

我喜欢吃猪肝，完全就没有猪骚味道。刚吃完我发觉又有饿的感觉了。你今年回去不？

作者: 留下足迹 时间: 2012-9-28 23:44:49

噔噔噔发表于 2012-9-28 22:42
肠粉店里面的是大锅，好大的锅，也有些是抽屉一样的。你要是找到了好办法就告诉我哈！中秋快乐！

嗯嗯嗯。。有什么好的办法能代替，我是藏不住的了，一定及时汇报的哦，哈哈哈

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-28 23:45:27

留下足迹发表于 2012-9-28 22:44
嗯嗯嗯。。有什么好的办法能代替，我是藏不住的了，一定及时汇报的哦，哈哈哈

谢谢啦！希望你早日找到好的方法，造福吃货们

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-29 00:36:21

nbxnby 发表于 2012-9-28 23:33
哈哈..看到口水都流出来了。
这个肠粉一定要做的薄才好吃，在加上调料，超级好吃。
在老家早 ...

薄薄的，QQ的，自己动手撒！爱怎么吃怎么吃

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-29 00:39:30

nbxnby 发表于 2012-9-28 23:38
哈哈..是的。
我是正宗客家人，LZ是梅州的？
如果是离我老家很近。

我是梅州的啊，你老家哪啊？不会是兴宁吧？

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-29 00:42:15

nbxnby 发表于 2012-9-28 23:41
哈哈..我是河源噶。

你在新西兰读书？

哦，原来是河源的。我学生

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-29 00:47:02

nbxnby 发表于 2012-9-28 23:46
..........;
嗯，去新西兰多长时间了？

歪楼中～～～～～～～～～～～～～·

作者: caesarl 时间: 2012-9-29 01:00:37

噔噔噔发表于 2012-9-28 23:47
歪楼中～～～～～～～～～～～～～·

麦该淋酥？

作者: caesarl 时间: 2012-9-29 01:13:42

nbxnby 发表于 2012-9-29 00:05
你呢？

唔讲你猪，够钟训觉啦

作者: PSP藤原刷机房 时间: 2012-9-29 10:15:08

375743157 发表于 2012-9-28 16:30
上饶人路过

上饶哪的；；？

作者: angelwings 时间: 2012-9-29 11:43:12

谁去建个qq群给客家人在奥克兰？方便大家联系下。

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-29 11:47:47

angelwings 发表于 2012-9-29 10:43
谁去建个qq群给客家人在奥克兰？方便大家联系下。

可以啊，谁去，建好了告诉我号码，呵呵

作者: lying 时间: 2012-9-29 12:50:18

想起了陈村粉.... 下面有排骨...

作者: 马小哈 时间: 2012-9-29 13:05:05

勾引贴呀

作者: 375743157 时间: 2012-9-29 15:44:57

PSP藤原刷机房发表于 2012-9-29 09:15
上饶哪的；；？

上饶市信州区的，莫非是同乡

作者: ㄗòsら悦＂ 时间: 2012-9-29 17:22:37

375743157 发表于 2012-9-29 14:44
上饶市信州区的，莫非是同乡

{:8_489:}我知道
不过我不是市里的我是玉山的

作者: 375743157 时间: 2012-9-29 17:39:31

ㄗòsら悦＂发表于 2012-9-29 16:22
我知道
不过我不是市里的我是玉山的

年底准备去三清山咯~~ N年没去过了

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-29 19:45:37

马小哈发表于 2012-9-29 12:05
勾引贴呀

这都还歪楼了

作者: TAEE 时间: 2012-9-29 20:30:28

小鱼BABY 发表于 2012-9-28 22:33
梅州啊~哈哈~ME TOO~

这次回去玩那几天就吃梅江桥附近一家很受欢迎的小吃店天天吃~而且很便宜

以前五州城那个也还可以，现在不知道怎么样了……

作者: TAEE 时间: 2012-9-29 20:38:51

小鱼BABY 发表于 2012-9-28 22:40
年初的时候回去了~回去了差不多1周多~就是早餐吃~三极地那边有点远~因为住的地方就在梅江桥那边啊~所以就在 ...

亲，猪杂汤＝三极地，梅县机场那地方叫三角地…好久没回去了吧…

作者: 小鱼BABY 时间: 2012-9-29 22:38:48

TAEE 发表于 2012-9-29 19:38
亲，猪杂汤＝三极地，梅县机场那地方叫三角地…好久没回去了吧…

记错了~难怪~我觉得梅州好像没有三级地这个地方啊~

作者: Anonymous 时间: 2012-9-30 11:41:53

我还以为LZ是上饶人

作者: xp_theman 时间: 2012-9-30 14:29:54

客家老乡。感觉好亲切。

作者: xp_theman 时间: 2012-9-30 14:32:17

噔噔噔发表于 2012-9-28 22:38
你什么时候回去了？我11.30回去啊。回去反正是早餐和宵夜都是腌粉面，三极地，吃不腻啊！梅江桥附近的我没 ...

是用猪油腌的吗。我是大埔人。大埔的肉丸汤也很不错。

作者: ㄗòsら悦＂ 时间: 2012-9-30 20:29:45

Anonymous 发表于 2012-9-30 10:41
我还以为LZ是上饶人

你是上饶的？

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-1 00:45:01

xp_theman 发表于 2012-9-30 13:29
客家老乡。感觉好亲切。

老乡啊，年底有时间聚聚

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-1 00:45:55

xp_theman 发表于 2012-9-30 13:32
是用猪油腌的吗。我是大埔人。大埔的肉丸汤也很不错。

都是猪油的，这样才香。大埔肉丸也好好吃

作者: feelingo 时间: 2012-10-1 16:09:42

直到办理父母移民才知道老妈出生在上饶，虽然她老人家对那个地方一点印象也没有，刚出生就去别的地方了。。。看着这个肠粉挺简单美味的，可以试试。

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-1 16:14:08

feelingo 发表于 2012-10-1 15:09
直到办理父母移民才知道老妈出生在上饶，虽然她老人家对那个地方一点印象也没有，刚出生就去别的地方了。。 ...

嗯,可以試著做,是挺簡單的,然後加醬料.

作者: 小鱼BABY 时间: 2012-10-1 23:04:49

客家群(137937055)刚申请了一个~有兴趣就加哈

作者: 肥婆婆 时间: 2012-10-1 23:04:56

光看文字领悟不了啊。。。

如果有视频就能明白多了

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-1 23:39:06

小鱼BABY 发表于 2012-10-1 22:04
客家群(137937055)刚申请了一个~有兴趣就加哈

加了哦～～～～～～～～～～

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-1 23:39:36

肥婆婆发表于 2012-10-1 22:04
光看文字领悟不了啊。。。如果有视频就能明白多了

視頻沒有啊，只有文字說明哦

作者: goodyears 时间: 2012-10-2 16:12:56

果然客家妹，够贤惠！

作者: fan0312 时间: 2012-10-2 19:22:52

看起来热量很低哟哈哈不错不错

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-2 20:24:59

goodyears 发表于 2012-10-2 15:12
果然客家妹，够贤惠！

哈哈，謝謝認同！

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-2 20:26:08

fan0312 发表于 2012-10-2 18:22
看起来热量很低哟哈哈不错不错

熱量是很低。主要還是要看醬料，如果醬料多油的話就熱量會挺高

作者: CZ007 时间: 2012-10-2 20:39:10

我的吗哎，你逆天了，才几天就混了精华了。

作者: CZ007 时间: 2012-10-2 20:40:41

留下足迹发表于 2012-9-28 15:51
哇，肠粉哎，我的最爱之一。。。以后不用掏钱喽，哇哈哈。。谢了，我这就去试一下。。。

试出来了吗？报个喜，可以了我也试个，我喜欢里边卷肉的。

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-2 20:49:15

CZ007 发表于 2012-10-2 19:39
我的吗哎，你逆天了，才几天就混了精华了。

哎呀媽啊，你不說我還不知道呢，是不是真的啊，我看看去！

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-2 20:56:20

137937055歡迎加入客家群

作者: CZ007 时间: 2012-10-2 20:59:17

噔噔噔发表于 2012-10-2 19:49
哎呀媽啊，你不說我還不知道呢，是不是真的啊，我看看去！

真的假的，是我给你带了福气

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-2 21:06:33

CZ007 发表于 2012-10-2 19:59
真的假的，是我给你带了福气

看到了，那一個激動啊！

作者: 留下足迹 时间: 2012-10-2 22:04:07

CZ007 发表于 2012-10-2 19:40
试出来了吗？报个喜，可以了我也试个，我喜欢里边卷肉的。

那天看了就试了，正好家里有粘粉。。。矮油，简直太容易了哎，，。。。唯一遗憾的是，这一张张做，真的有点慢丫，到后来做好的，我只能再蒸一下，不然我老公不喜欢吃冷的哎。。。我是用自己做的叉烧，，剁碎，，，跟平时在外面喝午茶的差不多了，只是我又给老公放了点老干妈。。。。我和老公都喜欢吃辣的。。嗯，挺过瘾的嘞。。。。目前还没有想出更好的方法，能一次完成几张就好了。。。

作者: CZ007 时间: 2012-10-2 22:18:02

留下足迹发表于 2012-10-2 21:04
那天看了就试了，正好家里有粘粉。。。矮油，简直太容易了哎，，。。。唯一遗憾的是，这一张张做，真的有 ...

太麻烦，我没有做蛋糕的模子，没有底，底要刷油吧。

作者: 留下足迹 时间: 2012-10-3 00:51:40

CZ007 发表于 2012-10-2 21:18
太麻烦，我没有做蛋糕的模子，没有底，底要刷油吧。

我是按楼主的方法做的，不用放油。。。只有看到中间没有白了，就是熟了，我就用架子，把地盘从蒸格里拿出就是了，然后用塑料刮片。。。。。用手指慢慢往里推，就是了

作者: John2012 时间: 2012-10-3 11:28:50

超爱吃这种肠粉的，经常在中国超市里买。还不知道可以在家做。谢谢楼主咯！

作者: TAEE 时间: 2012-10-3 11:40:13

xp_theman 发表于 2012-9-30 13:32
是用猪油腌的吗。我是大埔人。大埔的肉丸汤也很不错。

大埔笋板也很好吃哦

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