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标题: 油泼辣子面---已上成品图。（为了感谢大家的支持，奉上详细辣子面做法） [打印本页]

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-28 21:08:25 标题: 油泼辣子面---已上成品图。（为了感谢大家的支持，奉上详细辣子面做法）

本帖最后由噔噔噔于 2012-9-29 10:11 编辑

今天打开论坛首页，竟然神奇般的看到之前发的上饶肠粉竟然上了首页http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2096804&extra=page%3D1，惊奇啊！受宠若惊啊！我赶紧的截图下来，怕一下子消失了，然后跟国内的朋友说，嘻嘻，实在是太兴奋了～～～感谢大家都支持！为了谢谢你们，下午我又开始做起了油泼辣子面，在此奉上详细做法（自我感觉很详细的说）。
DSC08546_副本.jpg

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作者: NewLynnHse 时间: 2012-9-28 21:09:53

沙发沙发沙发

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-28 21:11:48

等下，还没发完，系统说什么不能超过521000什么什么的，不明白

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-28 21:13:38

本帖最后由噔噔噔于 2012-9-28 20:54 编辑

今天上传不了了，要等过了12点再上传

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-28 21:14:27

本帖最后由噔噔噔于 2012-9-28 20:48 编辑

成品还没上传上去。很诱人的说，我还是先给大家做法吧！

中筋面粉

300克、温水170-180克、盐2克、食用碱面1克。（图1）
1、将盐和碱面放入温水中化开。（图2）
2、倒入面粉中混合揉制。（图3）
3，揉成一个光滑面团。（图4，5）
4，将面团分成小份后滚圆，然后搓成长条。（图6）
5，拿一个盘子，盘底要刷点油。把长条放在盘子里，表面刷油。（图7，8）
6，盖上保鲜膜，醒面1小时。（图9）
在这一个小时里，准备配料。有五香粉，花椒粉，辣椒面，干辣椒（剁成碎碎），蒜两粒（剁成蒜蓉），葱，八角（八角不是八个角么，我就放了两个角）。胡萝卜切丝（这个可放可不放，看个人口味，也可以放豆芽什么的），菠菜（这也可放可不放，或者是用其他芹菜代替。放香菜不错，因为一起住的一个人不吃香菜，所以没放）。镇江醋，酱油，老抽，芝麻油，油
7，面醒好后，拉头尾两头，拉长（图10）
8，拉长后用擀面杖擀成扁扁的一条，或者用手捏成扁扁的，但我觉得用擀面杖方便。（图11）
9，擀一条就放一条过里面去，因为如果擀完全部再放的话就粘一起了。放第二条的时候，把锅里面那一条捞起来，放在碗里面，不管熟没熟，捞起来再说。（图12）
10，等全部都擀完了，然后把之前捞起来的全部面条都放过里面彻底的煮（图13），大概10分钟吧，我也没算时间，就是一边煮，然后捞起来尝尝，尝到感觉熟了，或者是你喜欢的口感就可以捞起来了，放过滤漏斗，把水滤干。
11，滤干后装进大腕里。
12，煮胡萝卜丝和菠菜，随便过下水就好了。（图14）
13，把胡萝卜丝和菠菜放在面条上面。加入五香粉（少量），花椒粉（少量），辣椒面（这个可以多放点），葱，醋2调羹，酱油1调羹，老抽（倒两次就行了，主要是添色用的）（图15）
14，锅里放油，大概30g，油热后加入两小块八角，然后再放入蒜蓉，干辣椒。等颜色变深了就立马起锅。（图16）
15，浇在准备好的面条上面。吱吱的声音，挺到就觉得是美味啊！（图17）
16，完成。图18

作者: ylei 时间: 2012-9-28 22:04:39

真厉害啊。。。。。。我可喜欢吃油泼辣子面了

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-28 22:13:06

ylei 发表于 2012-9-28 21:04
真厉害啊。。。。。。我可喜欢吃油泼辣子面了

想吃什么自己就去找食谱，然后我就悲剧了。你自己做来吃嘛，我觉得好好吃，吃点后背热热的

作者: naturearia 时间: 2012-9-28 23:00:25

这个有点技术含量。。。。貌似很难，不学啦

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-28 23:25:47

naturearia 发表于 2012-9-28 22:00
这个有点技术含量。。。。貌似很难，不学啦

我跟你说，这也是我第一次做来吃

作者: 苹果灰灰 时间: 2012-9-28 23:39:49

从你的减肥帖里跟过来的，强悍的mm啊，我最喜欢吃这个面了

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-28 23:43:30

苹果灰灰发表于 2012-9-28 22:39
从你的减肥帖里跟过来的，强悍的mm啊，我最喜欢吃这个面了

哎呀妈啊，好惭愧啊，减肥贴跟到美食贴了，丢脸丢大发了

作者: 名字似乎很重要 时间: 2012-9-28 23:55:20

陕西人？？看你扯面还挺宽的.....有点BIANG BIANG面的感觉

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-28 23:56:50

名字似乎很重要发表于 2012-9-28 22:55
陕西人？？看你扯面还挺宽的.....有点BIANG BIANG面的感觉

咩嘿嘿，我不是陕西的，我广东的。你说的那什么biang biang面我也有听说，跟这差不多

作者: 名字似乎很重要 时间: 2012-9-29 00:00:31

噔噔噔发表于 2012-9-28 22:56
咩嘿嘿，我不是陕西的，我广东的。你说的那什么biang biang面我也有听说，跟这差不多

也是，陕西人一般叫这就是油泼面，广东人爱吃面食。。我惊了.

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-29 00:03:49

名字似乎很重要发表于 2012-9-28 23:00
也是，陕西人一般叫这就是油泼面，广东人爱吃面食。。我惊了.

我是一个特例。馒头天天吃，吃不腻。人家问我是不是东北的。

作者: ylei 时间: 2012-9-29 00:23:24

噔噔噔发表于 2012-9-28 21:13
想吃什么自己就去找食谱，然后我就悲剧了。你自己做来吃嘛，我觉得好好吃，吃点后背热热的

我是懒得要死的那种。。。。啊啊啊啊。。。。。我要自己动手丰衣足食像你学习哈哈

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-29 00:26:03

ylei 发表于 2012-9-28 23:23
我是懒得要死的那种。。。。啊啊啊啊。。。。。我要自己动手丰衣足食像你学习哈哈

不要向我学习啊，等你学会做很多好吃的之后，你就会控制不住的做好吃的给自己吃。不过你可以少吃，多余的给你男朋友吃就好了

作者: ylei 时间: 2012-9-29 00:27:54

噔噔噔发表于 2012-9-28 23:26
不要向我学习啊，等你学会做很多好吃的之后，你就会控制不住的做好吃的给自己吃。不过你可以少吃，多余的 ...

。。。。。。我男朋友也是个吃货。。。。做饭还很好吃。。。。他现在自己都在减肥呢让我别诱惑他。。。不过下班之前诱惑他吃了个甜品哈哈哇哈哈哈

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-29 00:35:21

ylei 发表于 2012-9-28 23:27
。。。。。。我男朋友也是个吃货。。。。做饭还很好吃。。。。他现在自己都在减肥呢让我别诱惑他。。。不 ...

你好坏啊～～～～一起长肉

作者: ylei 时间: 2012-9-29 00:40:13

噔噔噔发表于 2012-9-28 23:35
你好坏啊～～～～一起长肉

是滴哈哈万一他瘦下去了。。。我却每天在胖这可如何是好啊。。。最好的办法就是让他瘦不下去这样他也不会嫌弃我胖了

作者: 名字似乎很重要 时间: 2012-9-29 00:44:30

噔噔噔发表于 2012-9-28 23:03
我是一个特例。馒头天天吃，吃不腻。人家问我是不是东北的。

我勒個去。。這個是少見啊..

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-29 00:46:18

名字似乎很重要发表于 2012-9-28 23:44
我勒個去。。這個是少見啊..

那是，妥妥的！馒头吃的多，现在我也馒头的样子了

作者: Gutenberg 时间: 2012-9-29 01:57:18

噔噔噔发表于 2012-9-28 23:03
我是一个特例。馒头天天吃，吃不腻。人家问我是不是东北的。

哈哈喜欢这种妹子~~广东的美女东北的爷们心~~

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-29 02:05:34

Gutenberg 发表于 2012-9-29 00:57
哈哈喜欢这种妹子~~广东的美女东北的爷们心~~

哈哈，谢谢夸奖，我的馒头心都要飞了

作者: 电子小铺 时间: 2012-9-29 09:37:27

泼油啊泼油啊

作者: 筹备者 时间: 2012-9-29 12:09:28

本帖最后由筹备者于 2012-9-29 11:10 编辑

LZ的服装好像是夏天？

照片上很苗条啊。

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-29 12:13:07

筹备者发表于 2012-9-29 11:09
LZ的服装好像是夏天？

照片上很苗条啊。

在家开着暖气都是这么个穿法。正在减肥中。很多人找到这个帖是在我减肥帖那边跟过来的，惭愧啊

作者: Spring.Miao 时间: 2012-9-29 14:38:15

我每次看到要自己动手和面我就特别的恐惧..
真心是每次都弄不好啊剩下的都简单..

能不能姐姐详细的讲解下怎麽和面成团而且劲道不散呢..
单独再开个帖子也行 PM我也行.. 短信我也行..0212390071 小苗

作者: Spring.Miao 时间: 2012-9-29 14:39:23

还有..是不是和面加水一定是凉水啊不能是热水？
和面的时候往里面打鸡蛋好不好啊？要放盐和碱面还是淀粉麽？

作者: Spring.Miao 时间: 2012-9-29 14:41:36

呃... 说到和面我问题好多啊..
话说怎麽知道和面成功了？就不用再揉了？
为什麽我的面里都是小气泡啊 .. 我看你们和面手上都是干干净净的，
怎麽我手上总是特别容易粘上面块呢.. 是因为水多了麽？

呼........一下子发了三个帖子.. 问题太多了
帮我解答下吧姐姐..

作者: 田心草茵 时间: 2012-9-29 18:46:56

好好看噢。。。。。。。。。。。。。。。。好想吃。。。。楼主能不能做份给偶外带啊。。。。。

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-29 19:50:44

田心草茵发表于 2012-9-29 17:46
好好看噢。。。。。。。。。。。。。。。。好想吃。。。。楼主能不能做份给偶外带啊。。。。。

MM自己动手做出来的更好吃哦，呵呵

作者: 绿柠檬 时间: 2012-9-30 03:11:47

刚从国内回来，看了《白鹿原》就记住了田晓娥+油泼面！真心笨蛋做面食，求认识，哈哈哈~{:8_393:}

作者: 噔噔噔 时间: 2012-9-30 09:22:56

绿柠檬发表于 2012-9-30 02:11
刚从国内回来，看了《白鹿原》就记住了田晓娥+油泼面！真心笨蛋做面食，求认识，哈哈哈~

按照我那详细的步骤，好好做吧，您老会成功的。。。

作者: wyw4213 时间: 2012-9-30 11:24:38

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 绿柠檬 时间: 2012-9-30 14:13:59

噔噔噔发表于 2012-9-30 08:22
按照我那详细的步骤，好好做吧，您老会成功的。。。

会的亲，厨房无难事，只要肯专研，向你学习！{:8_482:}

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-1 00:43:27

wyw4213 发表于 2012-9-30 10:24
内什么，美女你不减肥了？

减啊。减肥未成功之前你们不会见到我的美食帖了的

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-1 00:43:51

绿柠檬发表于 2012-9-30 13:13
会的亲，厨房无难事，只要肯专研，向你学习！

加油。。。。。。。。。

作者: feelingo 时间: 2012-10-1 16:33:11

对LZ更加膜拜了，很想做做看，可是家里没有称啊，不晓得1克2克的什么概念。

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-1 16:57:44

feelingo 发表于 2012-10-1 15:33
对LZ更加膜拜了，很想做做看，可是家里没有称啊，不晓得1克2克的什么概念。

1g大概就是三分之一teaspoon。其實不放鹼面也可以

作者: 霖彬儿 时间: 2012-10-2 01:24:55

这大晚上的，看的我好饿啊。。。。。。

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-2 15:11:22

霖彬儿发表于 2012-10-2 00:24
这大晚上的，看的我好饿啊。。。。。。

然後第二天起來，自己做，呵呵

作者: 云如影 时间: 2012-10-2 16:09:33

看着真有食欲，爽爽

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-2 20:21:56

云如影发表于 2012-10-2 15:09
看着真有食欲，爽爽

別光看了，自己做吧

作者: CZ007 时间: 2012-10-2 20:36:41

不错，楼主一发不可收了，悠着点，别累着。

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-2 20:49:59

CZ007 发表于 2012-10-2 19:36
不错，楼主一发不可收了，悠着点，别累着。

這個幾天前就做了的，現在停下來不吃了，減肥

作者: CZ007 时间: 2012-10-2 20:56:55

噔噔噔发表于 2012-10-2 19:49
這個幾天前就做了的，現在停下來不吃了，減肥

可惜！！！！！

作者: CZ007 时间: 2012-10-2 20:58:15

噔噔噔发表于 2012-10-2 19:49
這個幾天前就做了的，現在停下來不吃了，減肥

找个店面开店呗，让别人肥，不是很有成就感。

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-2 21:04:30

CZ007 发表于 2012-10-2 19:58
找个店面开店呗，让别人肥，不是很有成就感。

呵呵，現在還在讀書呢

作者: 云如影 时间: 2012-10-3 11:28:26

噔噔噔发表于 2012-10-2 19:21
別光看了，自己做吧

这个周末一定试试

作者: 臭虫 时间: 2012-10-3 19:51:37

厉害。。。。。。。。。这让我想起了新疆拉面。。。。。。

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-3 20:51:45

臭虫发表于 2012-10-3 18:51
厉害。。。。。。。。。这让我想起了新疆拉面。。。。。。

新疆拉面没吃过

作者: yz77 时间: 2012-10-4 12:36:48

看的我的口水啊！！！！！！！

作者: wxh51 时间: 2012-10-4 13:07:36

学习一下。。

作者: zhubaoyang 时间: 2012-10-4 14:14:33

我的天啊，我还以为年偷抄别人的，原来你就是原版，，，，厉害！！！

作者: 面具 时间: 2012-10-4 14:27:27

碱面是什么呀？饿死我了好想吃

作者: 风水先生 时间: 2012-10-4 15:17:37

我滴个神，我风水先生周游各地，这个面条是我的最爱，亲，你给我做1碗，我帮你看个风水宝地，专门卖这个面，保你顺风顺水坐地起财，好不

作者: 留下足迹 时间: 2012-10-4 15:49:24

NewLynnHse 发表于 2012-9-28 20:09
沙发沙发沙发

{:8_405:} 讨厌！

作者: 留下足迹 时间: 2012-10-4 15:50:03

哇，又有新作了。。。我能外卖吗？哈啊哈哈

作者: 留下足迹 时间: 2012-10-4 15:50:28

再给家人留个位。。。。

作者: 留下足迹 时间: 2012-10-4 15:51:01

这下，翻页，小老鼠。。。你在哪来？。呵呵呵呵呵

作者: NewLynnHse 时间: 2012-10-4 15:51:26

留下足迹发表于 2012-10-4 15:49
讨厌！

美女说她减肥，没有好吃的鸟。。。

作者: FISHFARNORTH 时间: 2012-10-4 15:56:52

NewLynnHse 发表于 2012-10-4 15:51
美女说她减肥，没有好吃的鸟。。。

小鼠你的翻页机会被抢了呵呵。

作者: 留下足迹 时间: 2012-10-4 15:56:57

NewLynnHse 发表于 2012-10-4 14:51
美女说她减肥，没有好吃的鸟。。。

是不是，你家美女罢工了？哈哈哈哈哈

作者: NewLynnHse 时间: 2012-10-4 15:57:25

留下足迹发表于 2012-10-4 15:56
是不是，你家美女罢工了？哈哈哈哈哈

我说的是LZ啊。。。。哈哈

作者: NewLynnHse 时间: 2012-10-4 15:58:05

FISHFARNORTH 发表于 2012-10-4 15:56
小鼠你的翻页机会被抢了呵呵。

切。。。让几个给她

作者: FISHFARNORTH 时间: 2012-10-4 16:00:20

NewLynnHse 发表于 2012-10-4 15:58
切。。。让几个给她

哦原来如此。

作者: 留下足迹 时间: 2012-10-4 16:02:44

NewLynnHse 发表于 2012-10-4 14:57
我说的是LZ啊。。。。哈哈

噢噢噢噢。。。。

作者: 紫风百合 时间: 2012-10-4 16:51:57

照片好诱人呀。。。想吃

作者: boddyok 时间: 2012-10-4 17:19:03

LZ的手好光滑啊!羡慕死了.自从生了小孩后,我的手背就越来越显老了.用什么hand cream都不起作用.
回归正题,其实很多广东人都很爱吃面食的,我妈和我就是另外一个例子.而且我还超爱吃辣.

作者: lilei111 时间: 2012-10-4 17:27:19

好棒~~~~~~~~

作者: 子路 时间: 2012-10-4 17:58:35

看着好好吃~~~~~~~~~~好饿呀！

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-4 18:24:00

NewLynnHse 发表于 2012-10-4 14:51
美女说她减肥，没有好吃的鸟。。。

是的，回国前必须要减肥，要不然无颜面对乡亲父老

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-4 18:25:05

紫风百合发表于 2012-10-4 15:51
照片好诱人呀。。。想吃

我觉得好吃，面是自己擀的，很有口感。最喜欢满满一口都是碳水化合物了

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-4 18:26:07

boddyok 发表于 2012-10-4 16:19
LZ的手好光滑啊!羡慕死了.自从生了小孩后,我的手背就越来越显老了.用什么hand cream都不起作用.
回归正题, ...

睡前一定要用hand cream啊。对啊，我觉得没有面试，生活就没有光了，黑暗啊

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-4 18:26:54

lilei111 发表于 2012-10-4 16:27
好棒~~~~~~~~

谢谢谢谢～～～～～～～～～·

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-4 18:27:25

子路发表于 2012-10-4 16:58
看着好好吃~~~~~~~~~~好饿呀！

我刚做好的不到10分钟就被瓜分了

作者: 神奇小餅乾 时间: 2012-10-4 18:39:45

靠,牛成馬了....西安人飄過~~.~.~...我想家了.~.~>~

作者: luckandy 时间: 2012-10-4 18:56:26

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-4 19:17:25

神奇小餅乾发表于 2012-10-4 17:39
靠,牛成馬了....西安人飄過~~.~.~...我想家了.~.~>~

11.30回国啊，各种吃的等着我

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-4 19:18:03

luckandy 发表于 2012-10-4 17:56

{:8_486:}{:8_486:}{:8_486:}{:8_486:}{:8_486:}{:8_486:}转的好晕

作者: SHINEUNAH 时间: 2012-10-4 19:24:37

好想次···肚子饿····

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-4 19:25:37

SHINEUNAH 发表于 2012-10-4 18:24
好想次···肚子饿····

快去找吃的吧孩子，这个等到做完估计就饿死了

作者: SHINEUNAH 时间: 2012-10-4 19:29:02

噔噔噔发表于 2012-10-4 19:25
快去找吃的吧孩子，这个等到做完估计就饿死了

次剩下的月饼······哈哈哈

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-4 19:32:12

SHINEUNAH 发表于 2012-10-4 18:29
次剩下的月饼······哈哈哈

这个可以有

作者: happyletian 时间: 2012-10-4 20:55:14

真不错，谢谢分享。。。。

作者: fixthebug 时间: 2012-10-4 21:04:10

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-4 21:04:16

happyletian 发表于 2012-10-4 19:55
真不错，谢谢分享。。。。

不客气～～～～～～～～～～～～～～～·

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-4 21:37:09

fixthebug 发表于 2012-10-4 20:04
楼主，我想问下你家招homestay吗？

哈哈，我住学生宿舍的

作者: tonyzhuang 时间: 2012-10-4 21:50:59

这个我喜欢吃，谢谢分享啊哈哈哈······ 要得从面粉做起，太讲究手艺了哈哈哈哈

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-4 22:36:31

tonyzhuang 发表于 2012-10-4 20:50
这个我喜欢吃，谢谢分享啊哈哈哈······ 要得从面粉做起，太讲究手艺了哈哈哈哈

对啊，就是要什么都自己做吃的才满足啊

作者: 紫风百合 时间: 2012-10-5 12:30:04

噔噔噔发表于 2012-10-4 18:25
我觉得好吃，面是自己擀的，很有口感。最喜欢满满一口都是碳水化合物了

hehe ....

作者: boddyok 时间: 2012-10-5 14:45:52

噔噔噔发表于 2012-10-4 18:26
睡前一定要用hand cream啊。对啊，我觉得没有面试，生活就没有光了，黑暗啊

唉,只能悲哀的说一句'我老了'.

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-5 14:57:43

boddyok 发表于 2012-10-5 13:45
唉,只能悲哀的说一句'我老了'.

不要这么说嘛，还可以养回来的

作者: boddyok 时间: 2012-10-5 15:03:39

噔噔噔发表于 2012-10-5 14:57
不要这么说嘛，还可以养回来的

办法不是没试过,贵的便宜的hand cream, hand mask都用了,效果不大.所以说生个孩子,要耗掉多少青春啊!
跑题了...哈哈........

作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-5 15:09:53

boddyok 发表于 2012-10-5 14:03
办法不是没试过,贵的便宜的hand cream, hand mask都用了,效果不大.所以说生个孩子,要耗掉多少青春啊!
跑 ...

其实我觉得不需要很贵的，有空拿橄榄油按摩也行。这是严重偏题啊

作者: boddyok 时间: 2012-10-5 15:30:05

噔噔噔发表于 2012-10-5 15:09
其实我觉得不需要很贵的，有空拿橄榄油按摩也行。这是严重偏题啊

所以就此打住.
LZ还有新的面食介绍吗?

作者: safire 时间: 2012-10-5 20:00:07

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作者: 噔噔噔 时间: 2012-10-5 20:12:27

boddyok 发表于 2012-10-5 14:30
所以就此打住.
LZ还有新的面食介绍吗?

之前有做番薯粄，你是不是客家人，不知道你明不明白“粄”的意思，我们面粉类做的东西都叫“粄”。就是番薯和粘米粉糯米粉混合，加葱，加盐，拿去炸。

作者: mayamaya 时间: 2012-10-5 23:07:40

我饿了。。。。。

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