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标题: 再发一帖!家喻户晓的荠菜虾仁大馄饨! [打印本页]
作者: Marina86    时间: 2012-10-10 16:50:51     标题: 再发一帖!家喻户晓的荠菜虾仁大馄饨!

本帖最后由 Marina86 于 2012-10-18 19:36 编辑

谢谢大家的鼓励和支持!葱油饼一帖居然被顶到了精华!哈哈!今天打算包馄饨来着,那就一起上了请大家指教下吧!

材料:馄饨皮(推荐蔡氏),荠菜(速冻的只有),上海青菜,冻虾仁,猪肉碎,生姜,盐,料酒,生抽,耗油,麻油,白胡椒,鸡蛋

建议比例:  肉和虾仁  1:1  
                 菜和肉 2:1 (觉得菜多好吃,可是某人意见很大,说肉多好吃.所以1:1也行,看大家喜好了)

1. 把肉馅拌好,放姜,盐,料酒,生抽,耗油(因为我家没鸡精),麻油适量,白胡椒,鸡蛋一枚
未命名12.jpg

2.把虾仁滑开后剁碎,有人说我剁得太碎了
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3.把虾仁和肉拌在一起,多放些料酒去腥
未命名10.jpg

4.把荠菜剁碎,难度有点高,速冻的荠菜好老!

未命名9.jpg

5.青菜开水穿烫后,挤干里面的水份,剁碎.因为荠菜比较干,不出水,所以放些青菜,润滑一下!

未命名8.jpg

6.全部食材均匀搅拌在一起,再调整一下咸度,就可以包啦!

未命名5.jpg



7.汤料:发现家里没紫菜,那我也就不做蛋条了,直接搞个"爊糟汤"吧!其实就是酱油汤哈哈,放些盐,生抽,麻油就OK啦!

未命名3.jpg 未命名2.jpg

希望大家喜欢!

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作者: gmail58    时间: 2012-10-10 17:07:55

yummmmmmmmmmmmmm
作者: 小妞儿    时间: 2012-10-10 17:29:33

饿..........................
作者: tomato    时间: 2012-10-10 17:35:28

真棒，超级爱吃荠菜馄饨。

想问问楼主那个肉馅有没有味道，我家的老觉得这里的肉馅有味道，加了调料和料酒也不行，所以肉馅都要洗完了才用。
作者: 王旺旺    时间: 2012-10-10 17:35:31

哇你包的啊 ...............顶起来~~~~~~~~~~~~~~~
作者: Marina86    时间: 2012-10-10 17:40:26

gmail58 发表于 2012-10-10 17:07
yummmmmmmmmmmmmm

谢谢支持!{:7_364:}
作者: Marina86    时间: 2012-10-10 17:41:53

小妞儿 发表于 2012-10-10 17:29
饿..........................

赶快拿一碗去!!
作者: Marina86    时间: 2012-10-10 17:42:42

tomato 发表于 2012-10-10 17:35
真棒，超级爱吃荠菜馄饨。

想问问楼主那个肉馅有没有味道，我家的老觉得这里的肉馅有味道，加了调料和料 ...

没有哟~如果是母猪的话,一般没什么味道.运气不好的时候,会买到臭的!如果有味道的话,洗也没用吧?!
作者: Marina86    时间: 2012-10-10 17:43:16

王旺旺 发表于 2012-10-10 17:35
哇你包的啊 ...............顶起来~~~~~~~~~~~~~~~

谢谢你啊,小旺旺!
作者: 王旺旺    时间: 2012-10-10 17:43:42

Marina86 发表于 2012-10-10 17:43
谢谢你啊,小旺旺!

你讨厌 你是坏银~！！！！！！
作者: tomato    时间: 2012-10-10 17:46:59

Marina86 发表于 2012-10-10 17:42
没有哟~如果是母猪的话,一般没什么味道.运气不好的时候,会买到臭的!如果有味道的话,洗也没用吧?!

洗了倒是没有怪味了，但是香味也比不上国内的香了。

你是在哪里买的肉馅呢？
作者: Marina86    时间: 2012-10-10 17:57:03

tomato 发表于 2012-10-10 17:46
洗了倒是没有怪味了，但是香味也比不上国内的香了。

你是在哪里买的肉馅呢？

一般都去 醺肉香,或者太平偶尔买下
作者: naturearia    时间: 2012-10-10 18:14:38

不错。。。
作者: ㄒㄧㄤˇㄈㄟ    时间: 2012-10-10 18:56:52

請問一定要用上海小白菜嗎?別的青菜可以嗎?味道會不會有影響?
作者: Marina86    时间: 2012-10-10 20:02:21

ㄒㄧㄤˇㄈㄟ 发表于 2012-10-10 18:56
請問一定要用上海小白菜嗎?別的青菜可以嗎?味道會不會有影響?

对,一定要用上海小白菜!别的菜从来没试过,不好意思!
作者: Marina86    时间: 2012-10-10 20:04:00

naturearia 发表于 2012-10-10 18:14
不错。。。

谢谢夸奖!
作者: S哆啤梨    时间: 2012-10-10 20:12:02

想去你们家搭伙～哈哈
作者: Marina86    时间: 2012-10-10 20:20:30

S哆啤梨 发表于 2012-10-10 20:12
想去你们家搭伙～哈哈

哈哈!带着RUGBY一起来吧!
作者: 南茜的花园    时间: 2012-10-10 22:34:02

不错,顶lz的大馄饨和昂贵小人刀~~~~
作者: Marina86    时间: 2012-10-11 09:58:22

南茜的花园 发表于 2012-10-10 22:34
不错,顶lz的大馄饨和昂贵小人刀~~~~

谢谢~~~~~~~~~~~~~
作者: goldenshanghai    时间: 2012-10-11 16:27:52

Marina86 发表于 2012-10-10 17:42
没有哟~如果是母猪的话,一般没什么味道.运气不好的时候,会买到臭的!如果有味道的话,洗也没用吧?!

标准大馄饨包法。。。猪肉的话我们家都是自己买的前腿肉回来做肉碎的。。。各能绝对伐会的有米道额。。。呵呵。。。。
作者: qq125    时间: 2012-10-11 16:50:44

这个这个这个太美味了，卖吗 ??????
作者: Marina86    时间: 2012-10-11 18:04:10

本帖最后由 Marina86 于 2012-10-11 18:04 编辑
qq125 发表于 2012-10-11 16:50
这个这个这个太美味了，卖吗 ??????


哈哈!版主不让交易!!
作者: cliff359    时间: 2012-10-15 08:15:30

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: Amy猪猪    时间: 2012-10-15 13:55:58

{:7_364:}楼主的虾之前切的是碎了点。

菜跟肉的比例不错，馄饨不错。。。刀也很不错。
作者: 高飞    时间: 2012-10-15 14:03:49

{:8_393:}{:8_393:}
作者: mywhitesmile    时间: 2012-10-15 14:11:52

lz 很油菜哦 ~
作者: 紫风百合    时间: 2012-10-15 14:41:40

看着好有食欲呀！！
作者: Marina86    时间: 2012-10-15 14:46:14

哈哈！谢谢啊！
作者: Marina86    时间: 2012-10-15 14:47:14

谢谢，自己包一点试试吧！
作者: cruise    时间: 2012-10-15 14:50:38

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: CEOjennifer    时间: 2012-10-15 14:51:06

拜模一下.........楼主多包些卖给我啊
作者: 妩啦啦    时间: 2012-10-15 14:55:56

真好吃唉~~~~
作者: Q公主    时间: 2012-10-15 14:59:12

又来馋我们啦，这荠菜哪儿买得呀老板
作者: 子路    时间: 2012-10-15 15:02:08

lz多搞点上海小吃吧。哇哈哈哈
作者: 子义    时间: 2012-10-15 15:31:28

作者: 留下足迹    时间: 2012-10-15 16:03:49

呦，刚给自己做了一碗香菜饺子。。。。。。。再来看看楼主的。。也很不错的哦。。不过，我好像来晚了吧。。
作者: 留下足迹    时间: 2012-10-15 16:08:11

ㄒㄧㄤˇㄈㄟ 发表于 2012-10-10 17:56
請問一定要用上海小白菜嗎?別的青菜可以嗎?味道會不會有影響?

我喜欢放香菜的，。。
作者: mywhitesmile    时间: 2012-10-15 16:44:26

好喜欢荠菜大馄饨哦~ 楼主用的还是双立人的刀具哪~ 专业范儿！！！
作者: Marina86    时间: 2012-10-15 17:22:45

CEOjennifer 发表于 2012-10-15 14:51
拜模一下.........楼主多包些卖给我啊

哈哈!!!!!!
作者: Marina86    时间: 2012-10-15 17:23:38

妩啦啦 发表于 2012-10-15 14:55
真好吃唉~~~~

谢谢支持!!!
作者: Marina86    时间: 2012-10-15 17:24:05

Q公主 发表于 2012-10-15 14:59
又来馋我们啦，这荠菜哪儿买得呀老板

哈哈!华人超市速冻的啦!
作者: Marina86    时间: 2012-10-15 17:24:32

子路 发表于 2012-10-15 15:02
lz多搞点上海小吃吧。哇哈哈哈

恩恩,争取争取!很多还在研究中呢!
作者: Marina86    时间: 2012-10-15 17:25:00

留下足迹 发表于 2012-10-15 16:03
呦，刚给自己做了一碗香菜饺子。。。。。。。再来看看楼主的。。也很不错的哦。。不过，我好像来晚了吧。。

不晚不晚,谢谢足迹姐!
作者: Marina86    时间: 2012-10-15 17:25:21

留下足迹 发表于 2012-10-15 16:08
我喜欢放香菜的，。。

我喜欢吃放皮蛋的哈哈!
作者: Marina86    时间: 2012-10-15 17:26:02

mywhitesmile 发表于 2012-10-15 16:44
好喜欢荠菜大馄饨哦~ 楼主用的还是双立人的刀具哪~ 专业范儿！！！

哈哈,刀快干起活来还真是方便多了啊!
作者: 留下足迹    时间: 2012-10-15 17:27:32

Marina86 发表于 2012-10-15 16:25
我喜欢吃放皮蛋的哈哈!

矮油。。这个成本又上去喽，哈哈哈哈。。我还是到你家来蹭饭吧
作者: Marina86    时间: 2012-10-15 17:29:22

留下足迹 发表于 2012-10-15 17:27
矮油。。这个成本又上去喽，哈哈哈哈。。我还是到你家来蹭饭吧

就是亚,在这里吃不起...你一个人来还是带着娃儿们一起来呀?!
作者: 噔噔噔    时间: 2012-10-15 17:37:08

我饿了，赶紧做晚饭去
作者: tonyzhuang    时间: 2012-10-15 18:32:01

我也要馄饨·······································啊啊啊啊
作者: luckandy    时间: 2012-10-15 18:51:15

馄饨不错
作者: Marina86    时间: 2012-10-15 19:42:29

噔噔噔 发表于 2012-10-15 17:37
我饿了，赶紧做晚饭去

哈哈哈!
作者: Marina86    时间: 2012-10-15 19:42:51

luckandy 发表于 2012-10-15 18:51
馄饨不错

谢谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
作者: Marina86    时间: 2012-10-15 19:43:21

tonyzhuang 发表于 2012-10-15 18:32
我也要馄饨·······································啊啊啊啊

作者: 留下足迹    时间: 2012-10-15 19:52:15

Marina86 发表于 2012-10-15 16:29
就是亚,在这里吃不起...你一个人来还是带着娃儿们一起来呀?!

哈哈哈。。。看样子还是我一个人来吧。。，但我顺便把他们每人的盒子也带来，你不会介意吗？哈哈哈哈哈
作者: starr    时间: 2012-10-15 20:19:48

請問蝦不是生的可以嗎? 就是紅色的那種。
作者: puppypapaya    时间: 2012-10-15 20:49:43

可以再来份 生煎馒头吗 饿。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。{:8_486:}
作者: Marina86    时间: 2012-10-15 21:04:57

留下足迹 发表于 2012-10-15 19:52
哈哈哈。。。看样子还是我一个人来吧。。，但我顺便把他们每人的盒子也带来，你不会介意吗？哈哈哈哈哈

哈哈!就怕到时候你带回去,他们说还没妈妈做的好吃呢!
作者: Marina86    时间: 2012-10-15 21:05:30

starr 发表于 2012-10-15 20:19
請問蝦不是生的可以嗎? 就是紅色的那種。

可以的,可我觉得生的比较好,因为猪肉也是生的嘛...
作者: Marina86    时间: 2012-10-15 21:05:53

puppypapaya 发表于 2012-10-15 20:49
可以再来份 生煎馒头吗 饿。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。{: ...

哈哈!生煎馒头我之前也发过帖子哦!!
作者: jordanpl    时间: 2012-10-15 21:26:46

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: Marina86    时间: 2012-10-15 21:33:20

jordanpl 发表于 2012-10-15 21:26
看上去就不错！

谢谢夸奖!{:7_377:}
作者: laowuzhao    时间: 2012-10-15 21:37:10

哈灵，谗土丝下来了。
作者: Marina86    时间: 2012-10-15 21:38:25

laowuzhao 发表于 2012-10-15 21:37
哈灵，谗土丝下来了。

谢谢老乡支持!!
作者: 留下足迹    时间: 2012-10-15 21:41:27

Marina86 发表于 2012-10-15 20:04
哈哈!就怕到时候你带回去,他们说还没妈妈做的好吃呢!

别担心呀，试试这回如何？哈哈哈哈
作者: Marina86    时间: 2012-10-15 21:44:29

留下足迹 发表于 2012-10-15 21:41
别担心呀，试试这回如何？哈哈哈哈

{:8_394:}来吧来吧!
作者: 藕花满汀州    时间: 2012-10-15 21:47:29

LZ荠菜在哪个华人超市买的啊？
作者: Marina86    时间: 2012-10-15 21:48:41

藕花满汀州 发表于 2012-10-15 21:47
LZ荠菜在哪个华人超市买的啊？

太平的速冻冰箱里面...这里没有新鲜的呢！
作者: apollo999    时间: 2012-10-15 22:01:35

瞎好吃！！！！！！！！！！！！
作者: PTJOB    时间: 2012-10-15 22:20:42

看到了好饿啊 。。。
作者: Vivian92    时间: 2012-10-15 22:23:10

赞一个!
作者: 西西小铺    时间: 2012-10-15 22:36:09

喜欢！顶顶顶顶顶顶顶顶顶。。。。。
作者: sarah.gong    时间: 2012-10-15 23:13:01

LZ  吾想阿拉妈妈了~~一样的手法~~哈哈哈
作者: Xincky    时间: 2012-10-16 08:31:37

看起来好有食欲啊啊啊啊啊
作者: Marina86    时间: 2012-10-16 09:23:40

{:8_496:}{:8_496:}{:8_496:}
谢谢大家支持!!!!!!!!!!!!!
作者: laowuzhao    时间: 2012-10-16 11:05:20

楼主又是葱油饼又是虾肉混沌的，看了真是受不了啊!
作者: Marina86    时间: 2012-10-16 11:10:44

laowuzhao 发表于 2012-10-16 11:05
楼主又是葱油饼又是虾肉混沌的，看了真是受不了啊!

作者: cindyxs    时间: 2012-10-16 11:13:59

米稻肯定老嗲额
作者: hiuying    时间: 2012-10-16 11:32:00

wow....feel so hungry just by looking at the pics!!! look so yum!!!
作者: Marina86    时间: 2012-10-16 14:47:48

谢谢
作者: Marina86    时间: 2012-10-16 14:48:15

哈哈哈哈哈哈
作者: kim.co    时间: 2012-10-16 16:37:11

顶一个，看起来就相当好吃，留口水啦
作者: 米豆米浆    时间: 2012-10-16 17:50:33

能教教咱怎么包出那么好看的馄饨嘛？
不会包包子，不会包饺子，不会包馄饨。。。。。。(ㄒoㄒ)
还是双层皮滴~~？
作者: Marina86    时间: 2012-10-17 12:04:54

米豆米浆 发表于 2012-10-16 17:50
能教教咱怎么包出那么好看的馄饨嘛？
不会包包子，不会包饺子，不会包馄饨。。。。。。(ㄒoㄒ)
还是双层皮 ...

啊？放入陷之后对折，然后两头一捏就好啦？
作者: Marina86    时间: 2012-10-17 12:05:18

kim.co 发表于 2012-10-16 16:37
顶一个，看起来就相当好吃，留口水啦

谢谢支持啊！！
作者: CZ007    时间: 2012-10-17 17:41:21

留下足迹 发表于 2012-10-15 15:08
我喜欢放香菜的，。。

青菜不要下锅煮，可能青菜更鲜 。
作者: CZ007    时间: 2012-10-17 17:43:11

做的太好了，要开那个，比广告里的好看，肯定好吃。
作者: xiayan03    时间: 2012-10-17 17:43:26

ddddddddddddddddddddddddd
作者: Marina86    时间: 2012-10-17 18:12:20

CZ007 发表于 2012-10-17 17:43
做的太好了，要开那个，比广告里的好看，肯定好吃。

谢谢!!!!!!!!!!!!!!1
作者: 小马虎    时间: 2012-10-17 19:00:28

tomato 发表于 2012-10-10 17:35
真棒，超级爱吃荠菜馄饨。

想问问楼主那个肉馅有没有味道，我家的老觉得这里的肉馅有味道，加了调料和料 ...

放点白胡椒粉会有帮助。
作者: tomato    时间: 2012-10-18 09:22:38

小马虎 发表于 2012-10-17 19:00
放点白胡椒粉会有帮助。

好啊，谢谢你
作者: BONBON2012    时间: 2012-10-18 11:28:03

地道的上海馄饨哦~
作者: longzi    时间: 2012-10-18 12:07:20

太好吃了。。。。。。。。。
作者: Marina86    时间: 2012-10-18 17:46:08

BONBON2012 发表于 2012-10-18 11:28
地道的上海馄饨哦~

恩恩哈哈!!!!!!!!!!!1
作者: cliff359    时间: 2012-10-19 10:18:12

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: yapinghouse1    时间: 2012-10-19 11:00:51

好贴哦，很馋人的
作者: Marina86    时间: 2012-10-19 12:48:18

yapinghouse1 发表于 2012-10-19 11:00
好贴哦，很馋人的

哈哈，谢谢！
作者: 妞妞880822    时间: 2012-10-19 14:16:35

我以为院子草地里长得是荠菜，没事就和我妈挖荠菜包饺子，但吃的那荠菜饺子发苦，后来我在网上无意间发现那不是荠菜名叫苦菜。但我觉得那苦菜张的很像荠菜，LZ你的荠菜从哪里弄来的？
作者: Marina86    时间: 2012-10-19 16:51:52

妞妞880822 发表于 2012-10-19 14:16
我以为院子草地里长得是荠菜，没事就和我妈挖荠菜包饺子，但吃的那荠菜饺子发苦，后来我在网上无意间发现那 ...

荠菜其实也是种野菜!可能你挖错了吧哈哈!我的荠菜是超市买的速冻的!
作者: 没本事的男人    时间: 2012-10-20 10:55:11

求出轨！！！！！！！！！！！！！！！！！



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