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标题: 武汉特色早点--鱼汤糊粉，再赠送蛋酒一碗~ [打印本页]
作者: windy531    时间: 2012-10-17 15:17:38     标题: 武汉特色早点--鱼汤糊粉，再赠送蛋酒一碗~

本帖最后由 windy531 于 2012-10-17 16:04 编辑

估计只有武汉的筒子才知道神马是糊粉~想了很久很久很久…好像听说武汉小吃有，但是我bf有次去了他家后回来肠胃炎，他家就被关小黑屋了，昨天我半夜醒了就各种想糊粉，想的我到早上都睡不着…然后今天没课，颠到new market 买了些材料…回家倒腾，此处省略一片字……挺麻烦的，细细的米粉不好买，只有陈村过桥米线里的米线和武汉糊汤粉的像，熬汤，煮米粥（增加粘稠性）等等…上个成品图！！

psb.jpg   颜色还是差了一点，我用的三文鱼头熬得，所以有点腥味。。。还是要淡水鱼好，味道也差了点，我想回去吃！！
1.jpg 加了米粥的，所以稠度是够了！
米酒.jpg 这个是study break的时候在家做的米酒，第一次尝试，成功啦，在被子里悟了两天多呢，开着电热毯。。。睡觉我都是抱着它的，吃货多不容易=。=

蛋酒.jpg 当当当当~有了米酒就能做出蛋酒啦~忽略下面的黄页，一直它就是垫桌子，特好使{:7_366:}

今天材料没买齐，要不然我还想吃糯米包油条。。。
至于什么王记生烫三合一宽粉，腰花粉的就是无力回天了。。。武汉的筒子懂得。。。



update下做法吧。。。出门前先泡个米，为啥捏？因为糊汤粉的浓稠不能仅仅靠淀粉，里面还要加熬好的稠米汤（米粥）。。。出去买三文鱼鱼头，陈村的过桥米线（随便哪个口味，反正只用里面的米粉，调料不用）我在太平买的，和泡面放一起了，葱，姜，小虾皮，辣萝卜干。

锅内倒入一点点油，切三片姜放进去，把鱼头改下刀放到锅里煎一下，然后倒入开水，煮鱼汤，煮汤的同时，熬上米粥，我直接用的豆浆机，开到米糊功能就好了。煮40分钟后，会发现三文鱼已经散架了，用小漏勺把刺啊，骨头啊，肥油，鱼皮豆捞出来。三文鱼油多，要用勺子撇一下油。其实网上说用纱布把汤过滤一次，但是我看那肉丢了可惜就直接把骨头捞了。。。然后调味，加盐，适量料酒去腥，最后加胡椒粉，鱼汤糊粉说穿了就是胡椒粉给的重，我就狂倒了一汽，边加边用筷子搅动，胡椒粉结块了就很恼火了。加点鸡精。然后把熬好的米汤加入，只要汤啊，不要放米了。。。这是汤就浓稠了些。把粉用开水泡好，同时在鱼汤里加入水淀粉，边加边搅动，汤就更加稠了。不过怎样就不及武汉摊子上买的稠。。。把米粉捞出来放在碗里，加入熬好的糊汤，放上葱花，加少许小虾皮，加辣萝卜碎（我直接加的没切的，我自己吃，不管那么多了=。=）。。然后就可以吃了。。。

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作者: 你有本事抢男人    时间: 2012-10-17 15:25:04

我曾吃过淡水鱼 想到就心酸
作者: 萧小猪    时间: 2012-10-17 15:34:06

垫桌子还是大妓院无人能及~~~~~~~~~~~~
作者: windy531    时间: 2012-10-17 15:35:20

萧小猪 发表于 2012-10-17 15:34
垫桌子还是大妓院无人能及~~~~~~~~~~~~

大纪元。。。拿回家我都怕被天朝派来的人抄水表了。。。大纪元真是太扯了。。。
作者: windy531    时间: 2012-10-17 15:36:20

你有本事抢男人 发表于 2012-10-17 15:25
我曾吃过淡水鱼 想到就心酸

其实有时水煮鱼，酸菜鱼用海水鱼也挺好吃。。这一作汤就不行了，还是胖头鱼，鲢鱼好使
作者: 萧小猪    时间: 2012-10-17 15:36:26

windy531 发表于 2012-10-17 14:35
大纪元。。。拿回家我都怕被天朝派来的人抄水表了。。。大纪元真是太扯了。。。

能不能上个详细的做法啊~~~~~~~~~~~
作者: windy531    时间: 2012-10-17 15:37:43

萧小猪 发表于 2012-10-17 15:36
能不能上个详细的做法啊~~~~~~~~~~~

抄水表？？？？还是糊汤粉{:7_334:}
作者: sammy1112    时间: 2012-10-17 15:37:46

楼主太厉害了！

老乡给你顶一个！

{:8_492:}
作者: 萧小猪    时间: 2012-10-17 15:47:59

windy531 发表于 2012-10-17 14:37
抄水表？？？？还是糊汤粉

当然是糊汤粉啊 ~~~~~~~~
作者: windy531    时间: 2012-10-17 15:53:00

sammy1112 发表于 2012-10-17 15:37
楼主太厉害了！

老乡给你顶一个！

乡党啊~~握个爪~
作者: windy531    时间: 2012-10-17 15:53:24

萧小猪 发表于 2012-10-17 15:47
当然是糊汤粉啊 ~~~~~~~~

我去写一下哈。。。稍等
作者: windy531    时间: 2012-10-17 16:06:19

萧小猪 发表于 2012-10-17 15:47
当然是糊汤粉啊 ~~~~~~~~

好袅。。。可以看做法了。。
作者: 萧小猪    时间: 2012-10-17 16:10:32

windy531 发表于 2012-10-17 15:06
好袅。。。可以看做法了。。

过程还挺耗时复杂的啊 不如下次你做一大锅吧！！！给我们也分一杯羹 哈哈
作者: windy531    时间: 2012-10-17 16:29:31

萧小猪 发表于 2012-10-17 16:10
过程还挺耗时复杂的啊 不如下次你做一大锅吧！！！给我们也分一杯羹 哈哈

我这做的还是不行啊，味道不够，下次熬一大锅，站公寓门口，你们拿着碗来装啊~~你是武汉滴不？
作者: DaisyK    时间: 2012-10-17 17:46:12

好想吃啊，来了这边就没吃过了，还有豆皮和桂花糊也是TT
作者: windy531    时间: 2012-10-17 18:44:33

DaisyK 发表于 2012-10-17 17:46
好想吃啊，来了这边就没吃过了，还有豆皮和桂花糊也是TT

桂花糊。。不晓得哪里有。豆皮在武汉小吃有，但是不正宗，竟然有豌豆{:7_328:}想念王师傅的牛肉豆皮，不知尝试过木？
作者: DaisyK    时间: 2012-10-17 19:29:03

windy531 发表于 2012-10-17 17:44
桂花糊。。不晓得哪里有。豆皮在武汉小吃有，但是不正宗，竟然有豌豆想念王师傅的牛肉豆皮，不知 ...

木有诶，我家附近有家只在过年过节出来卖的豆皮超好吃TT好想念啊，桂花糊是在这边完全没看到TT
作者: 萧小猪    时间: 2012-10-17 20:11:16

windy531 发表于 2012-10-17 15:29
我这做的还是不行啊，味道不够，下次熬一大锅，站公寓门口，你们拿着碗来装啊~~你是武汉滴不？

好啊！！！我虽然不是武汉的 但是是吃货一枚！
作者: 0828    时间: 2012-10-18 14:22:25

在被子里悟了两天多呢，开着电热毯。。。睡觉我都是抱着它的



作者: 三寸日光    时间: 2012-10-26 18:20:33

想回家{:7_327:}
作者: Invy    时间: 2012-10-28 16:14:47

喜欢喝米酒的路过。。。
LZ太可爱了，连睡觉都抱着{:7_374:}
作者: 穿开裆裤的猪    时间: 2012-11-8 13:44:20

DaisyK 发表于 2012-10-17 17:46
好想吃啊，来了这边就没吃过了，还有豆皮和桂花糊也是TT

我也超想念桂花糊的说。。。。好想吃热干面啊。。。
作者: nov    时间: 2012-11-9 18:11:39

你是食神  你懂得
作者: Mikobebe    时间: 2012-11-10 10:44:14

口水贴~YY贴啊。。。。
今天早上一睁眼还想着吃牛肉粉+油条来着~~~~豆皮啊~糊酒啊~。。。
作者: jennydqpig    时间: 2012-11-10 13:18:27

和我第一次做酒酿一样，都进被窝了。真心晕菜。
真的不用，所有料按照比例如果室温19度左右四天就好了，放冰箱里两天超级甜的。不用进被窝啦
作者: 小人儿雪糕    时间: 2012-11-19 03:52:24

内粉，看着真有食欲~~
作者: windy531    时间: 2012-11-19 21:53:33

穿开裆裤的猪 发表于 2012-11-8 13:44
我也超想念桂花糊的说。。。。好想吃热干面啊。。。

自己做，很简单很简单…
作者: windy531    时间: 2012-11-19 21:54:24

nov 发表于 2012-11-9 18:11
你是食神  你懂得

karin吧~~哇哈哈~~
作者: 穿开裆裤的猪    时间: 2012-11-19 21:55:38

windy531 发表于 2012-11-19 21:53
自己做，很简单很简单…

热干面自己做过，但怎么做都不是面摊的味道。。
作者: windy531    时间: 2012-11-19 21:58:27

穿开裆裤的猪 发表于 2012-11-19 21:55
热干面自己做过，但怎么做都不是面摊的味道。。

这个是冇得发…肯定是做不出过早摊的味…好怀念黄陂路那家热干面…武汉口味的杂酱面也吃不到……



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