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标题: 懒人简易烤小羊排 新增制作过程 [打印本页]
作者: qil    时间: 2012-10-21 17:18:45     标题: 懒人简易烤小羊排 新增制作过程

本帖最后由 qil 于 2012-10-22 19:16 编辑

太感谢新西兰的羊了 长了这么一身嫩而不膻肉
忽略我撕的根狗啃的一样的锡箔纸
IMG_2707.JPG
切开的时候
嫩的流油
汤汁十足
伴着热腾腾的香气
哇 对于一个吃货而言 是极高的享受
IMG_2709.JPG
撒点籽然  香气扑鼻  再一次感谢小羊 长这么一身肉~
IMG_2710.JPG
一口小羊肉 一口冰镇啤酒 哈哈哈


应大家要求 我来发一下步骤啦！ 如下：

第一步
开烤箱到最大温度 预热
用 老抽 糖 盐 辣椒面 橄榄油 调治一小碗酱汁
均匀的刷在羊排正反面

第二步（此处很关键！！！）
为了不让肉的水分流失
烤得又干又苦
首先用最大火烤肉的正反面 各自5分钟
目的是把肉的最外层封死
让里面的肉水分充足
用自己的水分和油汁烤自己

第三步
从烤箱取出羊排
再次刷一些酱汁

第四步
然后将火候调制180 至 200
中火烤半小时
如果还是不太熟
反过来再烤会
尽量减少翻面的次数
翻的太多 水分流失多 肉质口感会下降

第五步
切羊肉
此时 你会发现 连汤带油 多汁鲜嫩
撒上自然粒
自然一定要最后撒
撒的太早吃的时候会感觉全是烤糊了的自然
不仅感受不到自然的香味 也影响羊肉的口感
切忌 自然最好用颗粒的
粉末状味道欠佳 吃起来感觉不太一样
此处提供一个让自然更好吃的小窍门
把自然颗粒用擀面杖用力擀亚压
让自然香味尽可能的大量释放
将压好的自然撒在切开的羊肉上
放回烤箱3分钟左右
或者一闻见自然香味即可拿出
同时也能把最后的薛水 烤出来

完毕啦~
成品应该是外交里嫩的
最外层的肥油脆脆的
内层的肉一咬就会有汁流出




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作者: 筹备者    时间: 2012-10-21 17:26:15

本帖最后由 筹备者 于 2012-10-21 17:27 编辑

烤之前抹什么料了吗？

还好一会去吃火锅和烤串，要不。。。
作者: qil    时间: 2012-10-21 17:27:36

筹备者 发表于 2012-10-21 17:26
烤之前抹什么料了吗？

老抽 糖 盐 辣椒面 橄榄油 混合一起 刷上去的{:8_496:}
作者: 艾窝窝    时间: 2012-10-21 17:29:25

。。。。。。。
作者: yeying823    时间: 2012-10-21 17:30:40

边吃边调戏啊，哈哈。
作者: 艾窝窝    时间: 2012-10-21 17:31:58

你少吃点，养会感谢你。
作者: qil    时间: 2012-10-21 17:32:52

筹备者 发表于 2012-10-21 17:26
烤之前抹什么料了吗？

还好一会去吃火锅和烤串，要不。。。

愿闻其详。。。要不如何呀
作者: qil    时间: 2012-10-21 17:33:23

yeying823 发表于 2012-10-21 17:30
边吃边调戏啊，哈哈。

小嫩羊儿
作者: qil    时间: 2012-10-21 17:34:25

艾窝窝 发表于 2012-10-21 17:31
你少吃点，养会感谢你。

我多吃点 才能让小羊体现出生存的价值
作者: 艾窝窝    时间: 2012-10-21 17:35:41

qil 发表于 2012-10-21 17:34
我多吃点 才能让小羊体现出生存的价值

你的价值呢？吃羊羊。
作者: qil    时间: 2012-10-21 17:36:44

艾窝窝 发表于 2012-10-21 17:35
你的价值呢？吃羊羊。

促进GDP 完成羊的使命
作者: 田心草茵    时间: 2012-10-21 18:29:25

流口水.。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: 那年樱开    时间: 2012-10-21 19:23:25

烤箱多少度，烤多久啊？
作者: qil    时间: 2012-10-21 20:32:47

那年樱开 发表于 2012-10-21 19:23
烤箱多少度，烤多久啊？

先250 正反面各自5分钟 把肉外层烤住 封死 不让水分出来
再180 半个小时左右就好了 里面水分不会流失
作者: qil    时间: 2012-10-21 20:33:21

田心草茵 发表于 2012-10-21 18:29
流口水.。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 烧香的熊猫    时间: 2012-10-21 21:20:22

楼主整理整理,弄个教程吧,嘿嘿
作者: qil    时间: 2012-10-21 21:25:22

烧香的熊猫 发表于 2012-10-21 21:20
楼主整理整理,弄个教程吧,嘿嘿

木有问题 从新编辑一下
作者: 筹备者    时间: 2012-10-21 21:53:27

本帖最后由 筹备者 于 2012-10-21 22:00 编辑
qil 发表于 2012-10-21 17:32
愿闻其详。。。要不如何呀

要不，未用晚膳之时，看到LZ这冒着孜然香和肉香的羊排，让人情何以堪啊！

那用牙齿撕扯嫩羊肉的感觉，那唇齿之间流淌的羊肉的汤汁，那各种佐料混合着肉油的香美。。。让人无法自持啊！
作者: 思绮    时间: 2012-10-22 02:59:22

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: qil    时间: 2012-10-22 10:05:56

筹备者 发表于 2012-10-21 21:53
要不，未用晚膳之时，看到LZ这冒着孜然香和肉香的羊排，让人情何以堪啊！

那用牙齿撕扯嫩羊肉的感觉， ...

找到吃货伴侣啦 哈哈哈
作者: qil    时间: 2012-10-22 10:08:21

思绮 发表于 2012-10-22 02:59
Lz照片能拍好点吗？

下次一定注意 哈哈哈
作者: 云如影    时间: 2012-10-22 14:56:00

能把做法说的具体点吗？
作者: qil    时间: 2012-10-22 15:46:07

云如影 发表于 2012-10-22 14:56
能把做法说的具体点吗？

目有问题 已经编辑啦
作者: naturearia    时间: 2012-10-22 17:21:43

不错。。。
作者: 那年樱开    时间: 2012-10-22 17:23:20

qil 发表于 2012-10-21 20:32
先250 正反面各自5分钟 把肉外层烤住 封死 不让水分出来
再180 半个小时左右就好了 里面水分不会流失

那还挺快的~
多谢LZ
作者: qil    时间: 2012-10-22 17:34:42

那年樱开 发表于 2012-10-22 17:23
那还挺快的~
多谢LZ

时间都是看情况来哒 羊肉厚度啊 烤箱种类啥的 具体情况具体分析 哈哈
作者: qil    时间: 2012-10-22 17:35:03

naturearia 发表于 2012-10-22 17:21
不错。。。

作者: 云如影    时间: 2012-10-22 20:52:16

qil 发表于 2012-10-22 15:46
目有问题 已经编辑啦

谢谢楼主了



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