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标题: 轻乳酪蛋糕 - 祝我们结婚一周年快乐！ [打印本页]

作者: yo.yo101 时间: 2012-11-11 21:47:22 标题: 轻乳酪蛋糕 - 祝我们结婚一周年快乐！

本帖最后由 yo.yo101 于 2012-11-12 18:20 编辑

轻乳酪蛋糕 - 祝我们结婚一周年快乐！

今天是光棍节，也是我们结婚一周年纪念日。按照我们家的传统是自己提一个想要的礼物，老公选了一个他梦寐以求的定焦镜头；我呢就要了一个我梦寐以求的做蛋糕的机器。

我就用新宠选作了轻乳酪蛋糕，用老公的新宠给我的蛋糕拍了步骤图。

材料
140g 白糖
6个鸡蛋（蛋清和蛋白分开）
1/4 tsp cream of tartar
50g 黄油
250g cream cheese
100ml 牛奶
1 tbsp 柠檬汁
60g plain flour
20g corn flour

做法：
1.将cream cheese, butter and milk 放到一个double boiler用中小火至cream cheese颗粒融化。将其冷却后，加入plain flour, the cornflour,蛋黄和柠檬汁搅匀。

2. 将蛋白和cream of tartar 用机器搅拌至有泡沫的时候，开始逐步加入白糖，打发至软性打发。

3. 将蛋白液分3次加入到cream cheese液中，搅匀即可（不可过分的搅拌）。

4. 准备一个8寸的蛋糕tin,底部和周围用baking paper包住，在蛋糕tin外面底部用铝箔纸包住，以防烤的时候水进入蛋糕tin里。准备另一个大一些的蛋糕tin，加入足够的冷水。

5.烤箱预热160度，将蛋糕液倒入到包好的蛋糕tin里（8分满即可），再把蛋糕tin放到装水的tin里。烤70分钟.

Happy 1st Anniversary!

作者: yo.yo101 时间: 2012-11-11 21:51:44

本帖最后由 yo.yo101 于 2012-11-11 21:55 编辑

沙发。。。

作者: HOTAPI 时间: 2012-11-11 22:07:20

我是来看机器的，上当了……

作者: yo.yo101 时间: 2012-11-11 22:12:28

HOTAPI 发表于 2012-11-11 22:07
我是来看机器的，上当了……

我的新宠，颜色 - Cranberry Red (据说是限量版）

作者: Adagio 时间: 2012-11-11 22:12:39

我也想看机器~

作者: 张太太 时间: 2012-11-11 23:00:55

本帖最后由张太太于 2012-11-11 23:01 编辑

我是来祝福的~~~~~
会做甜点的姑娘都是好姑娘！！！！

作者: MaxPower 时间: 2012-11-11 23:01:51

祝贺lz

能人啊

作者: 杰西卡 时间: 2012-11-12 08:21:01

yo.yo101 发表于 2012-11-11 22:12
我的新宠，颜色 - Cranberry Red (据说是限量版）

跟我用的机器一样。。

作者: dkgrace 时间: 2012-11-12 08:46:39

做的真好，我每次做这个蛋糕，底部老是太湿，烤不均匀

作者: dogfish 时间: 2012-11-12 08:58:38

顶顶顶顶 .. 我最爱吃这个了..做了几次都会分层.. 奶酪都沉下去了.. 我早说是蛋糕机不好啦..嘻嘻嘻这下有图有真相可以骗一个蛋糕机了

作者: 小拖泥 时间: 2012-11-12 09:29:55

祝LZ 一周年快乐！！！贤惠滴姑娘
recipe我收了，等着某人出月子个她做了吃

作者: 奧迪丫頭 时间: 2012-11-12 09:42:51

LZ好贤惠{:8_496:}

我的是粉红色的，不过一次也没用过，因为怕麻烦{:8_480:}

作者: lamucs 时间: 2012-11-12 09:44:24

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: littlebean 时间: 2012-11-12 09:49:53

为何底部要放入冷水呢？

作者: amyatnz 时间: 2012-11-12 10:51:53

做得真好。羡慕会做西点的人。

作者: MaxPower 时间: 2012-11-12 12:37:42

小拖泥发表于 2012-11-12 09:29
祝LZ 一周年快乐！！！贤惠滴姑娘
recipe我收了，等着某人出月子个她做了吃

恭喜托尼黑啊

作者: 小拖泥 时间: 2012-11-12 18:15:55

MaxPower 发表于 2012-11-12 12:37
恭喜托尼黑啊

恭喜神马？难道你以为我男人在坐月子？~！

作者: yo.yo101 时间: 2012-11-12 18:24:03

dogfish 发表于 2012-11-12 08:58
顶顶顶顶 .. 我最爱吃这个了..做了几次都会分层.. 奶酪都沉下去了.. 我早说是蛋糕机不好啦..嘻嘻嘻这下 ...

买了机器就没有再敷衍老公的借口了。。。呵呵

作者: the.way.u.lie 时间: 2012-11-12 18:24:18

借贴问一下， cream cheese我怎么没有找到啊。。。请问是在哪里买的丫~~~谢谢啦~~~

作者: yo.yo101 时间: 2012-11-12 18:25:48

littlebean 发表于 2012-11-12 09:49
为何底部要放入冷水呢？

是防止cheesecake表面裂开。

作者: yo.yo101 时间: 2012-11-12 18:33:10

the.way.u.lie 发表于 2012-11-12 18:24
借贴问一下， cream cheese我怎么没有找到啊。。。请问是在哪里买的丫~~~谢谢啦~~~

cream cheese我都是在pak'n save or countdown买，基本都放在和yoghurt, dipping sauce一起的地方。

作者: the.way.u.lie 时间: 2012-11-12 18:34:46

yo.yo101 发表于 2012-11-12 17:33
cream cheese我都是在pak'n save or countdown买，基本都放在和yoghurt, dipping sauce一起的地方。

搜噶~~~好滴~~谢谢你啦~~一直想做cheese cake 来着~~~喵~~~

作者: 守村悠季 时间: 2012-11-12 18:54:22

啊我也以为是蛋糕机，没想到是打蛋器。嘿嘿~~
话说这种打蛋器应该是可以打面粉烤面包哒。亲你以后面包都自己烤，慢慢的打蛋器的钱就赚回来啦！

作者: 守村悠季 时间: 2012-11-12 18:55:10

the.way.u.lie 发表于 2012-11-12 17:34
搜噶~~~好滴~~谢谢你啦~~一直想做cheese cake 来着~~~喵~~~

觉得新西兰最好的一点就是cream cheese随便哪里都有卖啦……当然还有其他各种cheese~~

作者: 守村悠季 时间: 2012-11-12 18:56:21

dogfish 发表于 2012-11-12 07:58
顶顶顶顶 .. 我最爱吃这个了..做了几次都会分层.. 奶酪都沉下去了.. 我早说是蛋糕机不好啦..嘻嘻嘻这下 ...

从来没遇到过这种情况哎，是不是你的方子不对啊？

作者: littlebean 时间: 2012-11-12 21:01:17

yo.yo101 发表于 2012-11-12 18:25
是防止cheesecake表面裂开。

thank u, the "double boiler" u menthioned 就是2个pots, 大的里面放水，小的里面放你说的那些东西吗？

作者: yo.yo101 时间: 2012-11-13 06:45:17

littlebean 发表于 2012-11-12 21:01
thank u, the "double boiler" u menthioned 就是2个pots, 大的里面放水，小的里面放你说的那些东西吗？ ...

"double boiler"是在最初的时候融化cream cheese用的，这个在制造过程中是需要的。

在烤的时候还需要一个烤盘放上凉水：叫：“水浴烤法”。

作者: dogfish 时间: 2012-11-13 08:43:24

yo.yo101 发表于 2012-11-12 18:24
买了机器就没有再敷衍老公的借口了。。。呵呵

OVEN也可以坏的..很多东西都可以坏掉的

作者: dogfish 时间: 2012-11-13 08:44:10

守村悠季发表于 2012-11-12 18:56
从来没遇到过这种情况哎，是不是你的方子不对啊？

我一般不follow方子我爱自创

作者: Invisible 时间: 2012-11-13 09:32:59

dogfish 发表于 2012-11-12 08:58
顶顶顶顶 .. 我最爱吃这个了..做了几次都会分层.. 奶酪都沉下去了.. 我早说是蛋糕机不好啦..嘻嘻嘻这下 ...

个人觉得，分层是因为没加tartar 粉。

再说，给你买再好的机器都没有用，只会有效率的制造出更多的失败的作品。

真心估计有不少男士吃了不少LP的失败产物。

作者: 守村悠季 时间: 2012-11-13 18:57:08

Invisible 发表于 2012-11-13 08:32
个人觉得，分层是因为没加tartar 粉。

再说，给你买再好的机器都没有用，只会有效率的制造出更多的失败 ...

哈哈，你太逗了。吃不了lp的失败作品的男人不是好男人。

作者: angelex 时间: 2012-11-13 21:18:02

好机器啊。。。太贵了，一直舍不得入手。lz太幸福啦~~

作者: Invisible 时间: 2012-11-14 09:04:00

守村悠季发表于 2012-11-13 18:57
哈哈，你太逗了。吃不了lp的失败作品的男人不是好男人。

不是吃不了，只是当你吃过N次同一个失败作品的时候，你就会宁愿她去试着做其它的。

作者: dogfish 时间: 2012-11-14 09:29:40

Invisible 发表于 2012-11-14 09:04
不是吃不了，只是当你吃过N次同一个失败作品的时候，你就会宁愿她去试着做其它的。

好像你做出来过什么好东西一样做出来的那些石头馒头家里的猫院子里的鸟都懒的鸟它们一眼.. 用来砸人我都嫌拿着手酸

作者: Invisible 时间: 2012-11-14 09:33:09

dogfish 发表于 2012-11-14 09:29
好像你做出来过什么好东西一样做出来的那些石头馒头家里的猫院子里的鸟都懒的鸟它们一眼.. 用 ...

至少我做失败了没让你吃，哪像你明明做失败了还在那边说好吃好吃，自己啃了几口之后，剩下的都是我吃。

作者: 狂野的水墨 时间: 2012-11-14 15:17:04

angelex 发表于 2012-11-13 21:18
好机器啊。。。太贵了，一直舍不得入手。lz太幸福啦~~

這位小哥，去havery norman找 diana，你會尋到幾度驚喜的價格。

作者: Invisible 时间: 2012-11-14 15:52:49

本帖最后由 Invisible 于 2012-11-14 15:52 编辑

狂野的水墨发表于 2012-11-14 15:17
這位小哥，去havery norman找 diana，你會尋到幾度驚喜的價格。

不知道为什么，看完那个被删的广告贴后，觉得你这样做也是在给DIANA 打广告

作者: Invisible 时间: 2012-11-14 15:55:01

angelex 发表于 2012-11-13 21:18
好机器啊。。。太贵了，一直舍不得入手。lz太幸福啦~~

赞一个LZ 老公太好了。
羡煞旁人呐

作者: 守村悠季 时间: 2012-11-15 08:16:06

Invisible 发表于 2012-11-14 08:33
至少我做失败了没让你吃，哪像你明明做失败了还在那边说好吃好吃，自己啃了几口之后，剩下的都是我吃 ...

你们太逗了，好恩爱！

作者: miniwang 时间: 2012-11-29 07:01:40

羡慕Lz做的精美蛋糕，收了，也想有空尝试一下

作者: 寒栖 时间: 2012-11-29 10:36:02

楼上有两口子太可爱了，实在忍不住要赞一个

作者: 让蝴蝶飞一会儿 时间: 2012-11-29 20:02:12

tartar是什么？？

作者: 开心你我 时间: 2012-11-29 20:23:28

狂野的水墨发表于 2012-11-14 15:17
這位小哥，去havery norman找 diana，你會尋到幾度驚喜的價格。

请问怎么找？比如就问她名？她是中国人吗？谢谢啦。最近要买冰箱，洗碗机啥的。

作者: Nikolett 时间: 2012-11-29 20:28:21

本帖最后由 Nikolett 于 2012-11-29 20:28 编辑

让蝴蝶飞一会儿发表于 2012-11-29 20:02
tartar是什么？？

塔塔粉， cream of tartar。酸性的白色粉末，帮助蛋白打发的，还有就是中和蛋白的碱性。做戚风蛋糕要把蛋白蛋黄分开打，用塔塔粉后蛋白打发得很快而且不容易消泡，

作者: Nikolett 时间: 2012-11-29 20:30:30

double boiler是什么？

作者: 狂野的水墨 时间: 2012-11-30 08:12:21

开心你我发表于 2012-11-29 20:23
请问怎么找？比如就问她名？她是中国人吗？谢谢啦。最近要买冰箱，洗碗机啥的。

市中心大橋下那個大店不時地震関了嗎？他們搬到以前倉庫的位置了，就在不遠的 120 Carlyle Street Sydenham。

去了你就能看到她了，中國姑娘。

作者: yo.yo101 时间: 2012-11-30 08:20:12

Nikolett 发表于 2012-11-29 20:30
double boiler是什么？

所谓的double boiler，实质就是一个小锅坐到炉子上，加入适量的开水，用中小火加热。同时用另一个比小锅稍大一点的容器（不锈钢或者玻璃的都行，不建议用塑料的）放入要融化的cream cheese & butter。这样做不会让cream cheese 过分加热。

上图是我做轻乳酪蛋糕时候拍的，希望对你有帮助！

作者: Invisible 时间: 2012-11-30 10:11:25

我LP去LZ家学习了一下午，回家后就成功做出轻乳酪蛋糕。

感恩啊。。。。结束了白老鼠的生涯。。。。。。。。。

谢LZ了

作者: 开心你我 时间: 2012-11-30 12:40:59

狂野的水墨发表于 2012-11-30 08:12
市中心大橋下那個大店不時地震関了嗎？他們搬到以前倉庫的位置了，就在不遠的 120 Carlyle Street Syden ...

好, 谢谢了!

作者: 让蝴蝶飞一会儿 时间: 2012-11-30 13:41:55

Nikolett 发表于 2012-11-29 20:28
塔塔粉， cream of tartar。酸性的白色粉末，帮助蛋白打发的，还有就是中和蛋白的碱性。做戚风蛋糕要把 ...

{:8_492:}thank you ~!

作者: 狂野的水墨 时间: 2012-11-30 17:42:00

Invisible 发表于 2012-11-30 10:11
我LP去LZ家学习了一下午，回家后就成功做出轻乳酪蛋糕。感恩啊。。。。结束了白老鼠的生涯。。。。。。 ...

天資聰慧，一點就透，看起來您LP是做蛋糕的曠世奇才啊！

作者: the.way.u.lie 时间: 2012-12-1 01:44:42

今晚刚试过，一次成功~oh yeah~！

作者: yo.yo101 时间: 2012-12-1 08:31:00

本帖最后由 yo.yo101 于 2012-12-1 08:31 编辑

the.way.u.lie 发表于 2012-12-1 01:44
今晚刚试过，一次成功~oh yeah~！

作者: the.way.u.lie 时间: 2012-12-2 21:23:04

yo.yo101 发表于 2012-12-1 07:31

谢谢啦~朋友都说好吃~~

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