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标题: 红色天鹅绒咖啡屋－ Macaroons／Baby Cup Cakes [打印本页]

作者: 红色天鹅绒咖啡 时间: 2012-11-28 13:55:14 标题: 红色天鹅绒咖啡屋－ Macaroons／Baby Cup Cakes

本帖最后由红色天鹅绒咖啡于 2012-12-5 10:58 编辑

[attach]308451[/attach]French almond macaroons

175g Ice Sugar 糖粉,125g Ground almonds杏仁粉, 3 large Egg Whites蛋白, 75 g Caster sugar 机糖，盐 5g

Filling：150g soften butter 黄油软化, 75g Ice Sugar 糖粉

方法

1.预热到 160 ° C/fan140 ° C 烤箱。首先把杏仁粉用筛子筛出里面极细的混合物，然后筛入碗。

2. 用大蛋机把蛋白与一撮盐地到SoftPeak 象软的山峰，然后逐渐放进机糖搅至厚厚的并有光泽，此时可以拌入你想要的颜色Pink, Red, Green Yellow, Blue 等。

3.然后逐渐拌入杏仁粉和糖粉混合混匀，Then Put into a piping bag with 1cm plain nozzle. Pipe small rounds of themacaroon mixture, about 3cm across, onto the baking sheets. then rest on Bakingsheets for 30 or 60 分钟，Thisis very important – you should be able to touch them lightly without anymixture sticking to your finger。这是重要的,你应该能够没有任何混合物粘到你的手指轻轻触摸它们, 然后烘烤 15 分钟，从烤箱拿除彻底凉透。

4.与此同时make the filling，打黄油直到光和蓬松然后打入的糖粉，您可以现在添加调味薄荷或柠檬（using electric mixer, beat butter until pale and fluffy, then graduallybeat in icing sugar until combined. Sandwich macaroons with the filling
如果，有问题，尽管问，Happy Baking

作者: muyue 时间: 2012-11-28 13:57:49

看上去色素太重，太甜了。。。。

作者: joyjoyjoy 时间: 2012-11-28 14:00:00

跟沙发一样的评价

作者: 红色天鹅绒咖啡 时间: 2012-11-28 14:01:04

muyue 发表于 2012-11-28 13:57
看上去色素太重，太甜了。。。。

你可以多点放柠檬

作者: WENDY_NZ 时间: 2012-11-29 09:17:50

不错哦，做法能再具体点吗

作者: 红色天鹅绒咖啡 时间: 2012-11-29 10:54:03

WENDY_NZ 发表于 2012-11-29 09:17
不错哦，做法能再具体点吗

I can see give you 英文的 recipe，可以吗？

作者: 红色天鹅绒咖啡 时间: 2012-11-29 13:29:54

sexyfishball 发表于 2012-11-29 12:43
小孩子吃颜色这么中的食物不好吧？

你可以做无颜色的

作者: 期待未来的日子 时间: 2012-12-3 22:11:11

有马卡龙的详细做法吗？谢谢！

作者: 红色天鹅绒咖啡 时间: 2012-12-4 08:44:01

期待未来的日子发表于 2012-12-3 22:11
有马卡龙的详细做法吗？谢谢！

英文可以吗？

作者: 期待未来的日子 时间: 2012-12-4 21:52:12

最好是中文的，但是如果没有中文的，英文的也可以吧，我可以自己慢慢查查看。

作者: 红色天鹅绒咖啡 时间: 2012-12-5 11:00:14

期待未来的日子发表于 2012-12-4 21:52
最好是中文的，但是如果没有中文的，英文的也可以吧，我可以自己慢慢查查看。

French almond macaroons
175g Ice Sugar 糖粉,125g Ground almonds杏仁粉, 3 large Egg Whites蛋白, 75 g Caster sugar 机糖，盐 5g
Filling：150g soften butter 黄油软化, 75g Ice Sugar 糖粉
方法
1.预热到 160 ° C/fan140 ° C 烤箱。首先把杏仁粉用筛子筛出里面极细的混合物，然后筛入碗。
2. 用大蛋机把蛋白与一撮盐地到SoftPeak 象软的山峰，然后逐渐放进机糖搅至厚厚的并有光泽，此时可以拌入你想要的颜色Pink, Red, Green Yellow, Blue 等。
3.然后逐渐拌入杏仁粉和糖粉混合混匀，Then Put into a piping bag with 1cm plain nozzle. Pipe small rounds of the macaroon mixture, about 3cm across, onto the baking sheets. then rest on Baking sheets for 30 or 60 分钟，This is very important – you should be able to touch them lightly without any mixture sticking to your finger。这是重要的,你应该能够没有任何混合物粘到你的手指轻轻触摸它们, 然后烘烤 15 分钟，从烤箱拿除彻底凉透。
4.与此同时make the filling，打黄油直到光和蓬松然后打入的糖粉，您可以现在添加调味薄荷或柠檬（using electric mixer, beat butter until pale and fluffy, then gradually beat in icing sugar until combined. Sandwich macaroons with the filling

如果有问题请发信息 Kim 027 530 9208。 Good Luck！！

作者: startagain 时间: 2012-12-5 15:01:41

macaroon据说失败率非常高，一直不敢尝试，羡慕楼主呀！

作者: 红色天鹅绒咖啡 时间: 2012-12-5 15:30:26

startagain 发表于 2012-12-5 15:01
macaroon据说失败率非常高，一直不敢尝试，羡慕楼主呀！

说的很对，等我做了三次以后，才成功。但是做成了以后，就很容易了。。。

作者: 多马豆乐 时间: 2012-12-12 13:30:58

请问以你说的这些量一共做了多少个macarnoon？谢谢！

作者: 红色天鹅绒咖啡 时间: 2012-12-12 14:52:39

多马豆乐发表于 2012-12-12 13:30
请问以你说的这些量一共做了多少个macarnoon？谢谢！

大约 40 个

作者: …卋ルヘ 时间: 2012-12-12 17:42:40

最近真是macaron大热阿。。。。我也想做很久了，打算今天试试。。所有人都说非常难做。
：）谢谢Lz的分享

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