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标题: 鱼香肉丝(哈尔滨版) [打印本页]

作者: 哈市的 时间: 2006-3-19 23:21:52 标题: 鱼香肉丝(哈尔滨版)

承蒙各位赏识,斑竹英明,兄弟我发了几个帖子不光加了精点击率都挺高,先谢谢各位了啊
今儿个来个鱼香肉丝,我做的是哈尔滨版的,哈尔滨的兄弟们都有印象的,一般上学的时候几个人凑一顿饭,就是几个菜,鱼香肉丝,锅包肉,地三鲜,尖椒干豆腐,呵呵,听名都挺熟.
主料猪肉,
配料:木耳,胡萝卜丝,青豆,姜丝,葱花,蒜末
调料:盐,鸡精,酱油,淀粉,料酒,糖,白醋及自制辣椒油

做法如下(事先要调好一碗糖醋汁,比例自己定,口味偏甜多加点糖,一般来说2勺糖3勺醋的比例,一定是白醋,因为陈醋有味道,不行)
1.锅里倒比炒菜多三倍的油,烧到5成热,把切好的肉丝用干淀粉抓匀,下油锅用筷子划散,不用熟,肉变色就出锅待用
2.锅里倒少许底油,放入辣椒油(干辣椒末也行,多少看个人口味),葱花,姜丝,蒜末煸炒出香味,然后放入肉丝,倒少许料酒适量酱油翻炒
3.再放入青豆,胡萝卜丝及木耳翻炒,放盐和鸡精调味倒入调好的糖醋汁,用水淀粉勾个薄芡出锅
因为灯光的关系没太照好,凑活看吧,味道是绝对不打折的

味道和卖相绝对都是嘎嘎的,旁边露个角的是尖椒干豆腐啊,帖子发过了,不重复

[ 本帖最后由哈市的于 2006-3-19 23:23 编辑 ]

作者: 希希的飞翔 时间: 2006-3-19 23:39:25

爱吃爱吃,还坐个SF,哈哈

作者: 希希的飞翔 时间: 2006-3-19 23:41:40

LZ刀工不错啊~~~
我切的胡萝卜都是'条儿'了.
鱼香鸡丝是我的最爱!

作者: 赵熙宇 时间: 2006-3-19 23:42:54

支持哈尔滨的..嘻嘻..... 看着我都饿了....

作者: 青蛇玲 时间: 2006-3-19 23:53:44

嗯。。lz的刀工。。确实~赞！

作者: 可愛CC 时间: 2006-3-20 00:10:57

是辣的那种吗?~~看着真香!!!!又饿了

作者: 哈市的 时间: 2006-3-20 00:22:08

谢谢各位啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 哈市的 时间: 2006-3-20 00:23:07

呵呵,配菜的功夫是在下夫人的手艺

作者: going_places 时间: 2006-3-20 11:15:10

顶上去，回去要加个精华的

下回拍照手别抖阿，一定要镇定！！！！哈哈

作者: 陶瓷小兔 时间: 2006-3-20 11:42:43

顶你．．　好怀念哦．．

作者: 哈市的 时间: 2006-3-20 12:34:26

呵呵,谢谢各位啊
不是手抖,一是光线的问题没弄清楚,二是看起来有点虚其实是刚出锅的热气弄的

作者: 水蓝色 时间: 2006-3-20 13:26:40

我都用陴县豆瓣辣酱爆锅的,香!

PS:讨厌猪肉骚味的千万别忘了把肉用淀粉和料酒抓一抓,适量放点点盐,出出水
我都腌过夜的，因为实在讨厌猪肉的骚味!

作者: 香草布丁 时间: 2006-3-20 15:37:21

这可是我的最爱啊，学会了我也自己做。。。。。。

作者: 飘忽不定 时间: 2006-3-20 15:45:23

就是这个味啊~我最爱吃的是锅包肉了！！！

作者: cathyge930 时间: 2006-3-20 19:12:21

哈哈..支持哈尔滨版的...我最爱吃鱼香肉丝啦...和LZ一样..上学的时候,中午和同学经常一起去吃....

作者: 吻着你的唇 时间: 2006-3-20 19:23:01

行啊，各个都是精华贴，大厨也不是白叫的。我还是喜欢你的锅包肉。我老公说了，你不给他做锅包肉，他不给你做爆三样。

作者: 吻着你的唇 时间: 2006-3-20 19:24:50

给你出个建议，下次做樱桃肉吧。这个两个月一直都在参加评比，伙食费有点超标了吧

作者: 哈市的 时间: 2006-3-20 20:24:36

唉,过奖啦啊,其实原创就能加精的,你让你老公做个爆三样上来也能加精,俺家这是正常伙食,没超标
等那天做樱桃肉一定叫你来

作者: maggielxdan 时间: 2006-3-22 11:39:09

支持支持！上次在家里做地三鲜，我flatmate（南方女孩）都没听说过这个菜名，以为是道海鲜菜。。。下周回哈尔滨，一个月后回来，哈尔滨的老乡有没有要急用的东西带回去或带过来，我自己的东西不多，ps回来时有同学在海关，多带些没关系

作者: RAX 时间: 2006-3-23 14:08:12

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 花の浅浅 时间: 2006-3-23 14:28:43

我也爱吃鱼香肉丝~~

作者: 四叶三叶草 时间: 2006-3-23 16:26:15

鱼香肉丝...

作者: 1stcapital 时间: 2006-3-23 18:28:16

好猛

作者: 酸辣汤 时间: 2006-3-23 21:21:30

我以前在语言学校的时候，认识一个哈尔滨的男的，很会做饭，我生日，他给我做了一桌菜。。呵呵

作者: 二手店收购 时间: 2006-3-24 01:06:41

不错．．．．．．．．．．很不错

作者: 天使花园---绿 时间: 2006-3-24 20:33:38

感觉还真不错,应该很下饭的!!!!!!!!!!

作者: hellobye 时间: 2006-3-24 22:30:02

全国人民都爱鱼香肉丝

作者: ⊙小新⊙ 时间: 2006-3-29 16:24:46

LZ你用的猪肉有没有骚问啊
要是用你是怎么处理的

作者: wawb 时间: 2006-3-29 22:04:05

呵呵。。你又跑这儿混来了。。整的挺象样啊。。哈哈。。

作者: wawb 时间: 2006-3-29 22:12:33

呵呵。。这有家的人也就能在这里混混了。。
想吃干豆腐了。。啥时候给我整点。。

作者: babyhom 时间: 2006-3-29 23:28:27

LZ, 教俺们做个地三鲜吧! 超想回国大撮一顿. 饿拉, 哈哈.

作者: 哈市的 时间: 2006-3-29 23:51:23

正想做呢,等周末吧,提前来个预告

作者: 女巫的宠物猫 时间: 2006-3-30 01:28:11

好实惠呀~!那么一大盘~!

作者: babyhom 时间: 2006-3-30 23:04:26

原帖由 哈市的 于 2006-3-29 23:51 发表
正想做呢,等周末吧,提前来个预告

好啊, 等着拉. 今天按LZ的方法做了一次鱼香肉丝, 还不赖. 我放了点土豆丝, 加了醋以后, 那是相当爽口. 而且放了土豆以后, 就不用淀粉勾嵌拉. ;)

作者: HopeSeeker 时间: 2006-3-30 23:08:51

晚上看见这个,我的减肥计划又要作出变动了.

作者: 宁儿 时间: 2006-3-31 01:40:33

东北人没有不爱这道菜的～～～

作者: 哈市的 时间: 2006-3-31 01:47:14

谢谢大家捧场啊
..........

作者: 老虎6只 时间: 2006-3-31 03:21:59

做的不错啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 哈市的 时间: 2006-4-3 01:54:19

原帖由 babyhom 于 2006-3-30 23:04 发表

好啊, 等着拉. 今天按LZ的方法做了一次鱼香肉丝, 还不赖. 我放了点土豆丝, 加了醋以后, 那是相当爽口. 而且放了土豆以后, 就不用淀粉勾嵌拉. ;)

地三鲜做了发上去了,呵呵,鱼香肉丝加土豆还真没听过,有创意

作者: Luckyshoe 时间: 2006-4-30 23:16:30

楼主的手艺真的不错！赞！！！！！！！！！！！！

作者: 哈市的 时间: 2006-5-1 01:02:02

谢了啊.......................

作者: 花小猴 时间: 2006-5-4 03:51:36

哈大兄弟,我想吃虎皮尖椒!你要也爱吃的话就做一个吧! 我也好学着弄一个.期待中~!

作者: lover 时间: 2006-5-4 16:05:43

原帖由 哈市的 于 2006-3-20 20:24 发表
唉,过奖啦啊,其实原创就能加精的,你让你老公做个爆三样上来也能加精,俺家这是正常伙食,没超标
等那天做樱桃肉一定叫你来

什么都不说了。你的图老经典了

作者: jessie11 时间: 2006-5-6 23:29:38

支持哈尔滨的看了就知道是正宗的鱼香肉丝的味道一定没错流口水了想家了哎真想马上飞回哈尔滨

作者: 南方的狼 时间: 2006-5-7 12:52:53

看着就不错.应该很好吃!~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: candyccc 时间: 2006-10-10 20:38:22

LZ 太厉害拉！
我做出来的菜。。。那叫做一个难吃啊！55555555555555555555555555555555555555

作者: volvov40 时间: 2006-10-11 09:21:14

香啊!支持老乡...........

作者: 小飞象减肥中 时间: 2006-10-11 14:08:40

lz锅包肉怎么做呢？

作者: leonfish 时间: 2006-10-11 17:26:47

什么是嘎嘎的?? 不懂..........

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