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标题: 周末来一款《黄桃慕斯蛋糕》解暑吧！ [打印本页]

作者: yo.yo101 时间: 2012-12-14 19:40:15 标题: 周末来一款《黄桃慕斯蛋糕》解暑吧！

本帖最后由 yo.yo101 于 2012-12-14 20:36 编辑

周末了，是不是很无聊呀？天是不是很热呀？那么做一款《黄桃慕斯蛋糕》解闷解暑吧！

这个星期Pak'n Save $5 dollor week，黄桃罐头$5 for 5，用3罐就够了；奶油500ml的也在打折， 300ml就够了。

基本材料备齐了，就可以开始做了，首先准备的《戚风蛋糕》，之后做《黄桃慕斯》，最后做《黄桃镜面》。

《戚风蛋糕》材料：

5个鸡蛋（蛋清和蛋黄分开）
90g糖 (60g混合蛋清 + 30g混合蛋黄）
70g牛奶
70g油
90g低筋面粉（没有可以用超市买的plain flour + cornflour混合代替 90g低筋面粉=72g plain flour + 18g cornflour)

1） 5个蛋黄 + 30g糖搅拌均匀，加入牛奶+油搅拌好了，最后筛入低筋面粉混合待用；
2） 5个蛋清 +60g糖打发成硬性打发
3）打发蛋清分三次加入到蛋黄液中，拌好了倒入蛋糕模子里165度烤50分钟。
4）烤好后的蛋糕一定要倒扣放凉，脱模。

《黄桃慕斯》材料：

2罐黄桃罐头
300ml奶油
50ml牛奶
45g白糖（喜欢甜的多放一些）
3汤匙清水
10g鱼胶粉

1）  10g鱼胶粉加入2汤匙清水，静置5分钟；
2）  取1罐黄桃，沥出糖水，取果肉(差不多260g)，用搅拌机搅成果泥，
   另一罐黄桃，沥出糖水，留6-8朵大小差不多黄桃，留着最后装饰用，剩下的切成肉丁；
3）  打发奶油+糖至7分打发，备用；
4）牛奶中加入鱼胶粉微波炉加热35-40秒，趁热加入到黄桃果泥中搅拌好，再加入打发的
   奶油做成黄桃慕斯液；
5）戚风蛋糕从中间切开，取一片铺在慕斯盘中，铺一层黄桃肉丁，倒入慕斯液。正好可以铺满蛋糕模子的八
   分；
6）抹平表面，最后盖上一层锡箔纸，放到冰箱冷藏冰一晚或者至少4个小时以上。


《黄桃镜面》材料：

1罐黄桃罐头
10g鱼胶粉
2汤匙清水