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标题: ....................节前热身.... 大盘鸡.....拉条子.........更新完啦!........ [打印本页]

作者: ivy陈 时间: 2012-12-28 22:32:32 标题: ....................节前热身.... 大盘鸡.....拉条子.........更新完啦!........

本帖最后由 ivy陈于 2012-12-29 11:34 编辑

某人下午去踢球了  我自己在家整啥好呢????? 做饭玩儿吧做个高端的那家伙回来馋shi他!
大盘鸡拉条子下面多图  附做法  我从网上学的  正宗不正宗的吧好吃就是我的唯一标准
为了方便大家看我的长篇大论我就不换字体颜色了啊

整鸡太大了超市买的鸡腿  带骨头的  剁成段用酱油抓匀放一边腌半个小时左右. 这步没图哈...满手酱油.
之后准备配料土豆切块青椒切块葱花蒜末姜块洋葱一个切块  , 八角2个  桂皮一节  香叶几片辣椒能吃辣的就多准备哈.

热油炸花椒油然后把花椒捞出来用花椒油炒鸡肉放了一点点葱哈

炒到水稍微干一些了放豆瓣酱 1-2勺吧之后就不用放盐了豆瓣酱很咸的

等豆瓣酱的红油炒出来了就来点啤酒我家没有就到了点儿料酒, 然后把八角香叶桂皮丢进去

炒一炒然后就放土豆下去. 加热水没过土豆因为一会儿要拌面所以不介意水稍微多一点哈. 然后就盖上锅盖炖吧.

然后我们腾开手做面别看就这一点面粉那做出来足够两个很能吃的人吃饱饱的
超市的standard 面粉加一小勺盐

水调到细细的水流加入面粉里用筷子或者勺子搅拌直到面都结成一团一团的疙瘩没有大量的散粉为止

然后就是使劲的揉面要有手法用手掌肉最厚的地儿去揉就是把所有的面疙瘩都揉到一起并且均匀.
最后要[三光] 盆光面光手光

然后涅我们把可爱的小面团放在案板上擀成饼状正反面抹油切细条. 码在盘子里盖保鲜膜让它睡一会儿睡醒的它将发挥神奇的一面.

回头看一眼锅土豆已经熟了放青椒, 洋葱, 番茄酱一勺. 为啥放番茄酱呢? 因为本来是要放番茄的但是我个人觉得番茄酱更好吃一点.

抽空来个凉拌菜吧芹菜胡萝卜西兰花水焯一下撒盐鸡精然后热花椒油唰的一泼搞定了. 花椒我检出来了哦也~

现在来拉面条啦为什么说不一样了呢因为面醒了一会儿再加上抹过油所以一会儿拉起来特别有韧性不容易断. 拉的过程我满手油没办法拍照啊,,, 各位自行想象, 大锅煮好开水, 拿起来一个面块弯成U型一手拿着两端一手拿着顶点轻轻一拉就细了长了. 然后就煮呗开2-3个滚就熟了不确定呢就咬开看看里边是不是还有生面.

面煮好了就是浇上菜开吃啦

老公直接用盆吃了.........猛....

能吃辣的多放辣椒我最多两勺豆瓣酱接受辣的程度有限.....

虽然不算正宗但是美味哈~

作者: 猫猫女巫 时间: 2012-12-28 22:33:12

占位先，沙发沙发是我的

作者: 狂野的水墨 时间: 2012-12-28 22:39:13

求蹭飯！

作者: pupucheng 时间: 2012-12-28 22:41:54

快上图~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: lamasheep 时间: 2012-12-28 22:43:36

求拉条子做法，好久没吃了~~~~~~~~~

作者: ivy陈 时间: 2012-12-28 23:18:07

lamasheep 发表于 2012-12-28 23:43
求拉条子做法，好久没吃了~~~~~~~~~

直播做拉条子啦.........

作者: ivy陈 时间: 2012-12-28 23:18:44

pupucheng 发表于 2012-12-28 23:41
快上图~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

用tinypic 眼花啊...... 点错好几次....大半夜的. 哎吃饱了就困啦哈哈哈哈

作者: ivy陈 时间: 2012-12-28 23:55:01

猫猫女巫发表于 2012-12-28 23:33
占位先，沙发沙发是我的

哎呦速度很快哦~

作者: ivy陈 时间: 2012-12-28 23:55:55

狂野的水墨发表于 2012-12-28 23:39
求蹭飯！

都没睡呐?

作者: 王路 时间: 2012-12-29 01:52:31

占位先，沙发沙发是我的

作者: 雷蒙德 时间: 2012-12-29 07:32:59

歹的很.........

作者: faf 时间: 2012-12-29 08:27:01

楼主啊，你真不容易。。。。我是地道新疆人，经常在家做你说的大盘鸡，拉条子和各类炒面拌面。。实不相瞒，你的做法实在是。。。也不知道哪个教做菜的网站这么坑人。。。。。

作者: 雷蒙德 时间: 2012-12-29 08:44:16

本帖最后由雷蒙德于 2012-12-29 10:37 编辑

不应该放皮牙子;给你推荐个料包

这个面就行，华人超市有，大盘鸡快吃完再下面因为你拌的是盆底的汁不是肉，面拿凉水过一下。

不错继续改进......

作者: ivy陈 时间: 2012-12-29 10:17:40

雷蒙德发表于 2012-12-29 08:32
歹的很.........

那是啥意思?

作者: VIP88 时间: 2012-12-29 10:18:59

贤妻呀。。。。。

作者: 雷蒙德 时间: 2012-12-29 10:26:17

ivy陈发表于 2012-12-29 10:17
那是啥意思?

新疆话，就是不错称赞的意思

作者: ivy陈 时间: 2012-12-29 10:26:23

faf 发表于 2012-12-29 09:27
楼主啊，你真不容易。。。。我是地道新疆人，经常在家做你说的大盘鸡，拉条子和各类炒面拌面。。实不相瞒， ...

我google搜出来一个神马西北菜大盘鸡说真的我也没吃过地道的去饭店也不会点这个菜唯一一次印象是06年吃了一次要不是老公爱这口唉~ 好吃就行呗我要求不高. 我很愿意学一下地道的做法如果您愿意说一下的话.

作者: ivy陈 时间: 2012-12-29 10:27:26

雷蒙德发表于 2012-12-29 09:44
不应该放皮牙子;给你推荐个料包

图片是... 百度温暖搜索框????????

作者: ivy陈 时间: 2012-12-29 10:28:41

雷蒙德发表于 2012-12-29 11:26
新疆话，就是不错称赞的意思

被称赞的感觉~~~~~~~飘飘然啊~~~~~~~ 谢谢谢谢

作者: ivy陈 时间: 2012-12-29 10:31:54

VIP88 发表于 2012-12-29 11:18
贤妻呀。。。。。

嘿嘿我也就这点优点了....

作者: 雷蒙德 时间: 2012-12-29 10:40:28

faf 发表于 2012-12-29 08:27
楼主啊，你真不容易。。。。我是地道新疆人，经常在家做你说的大盘鸡，拉条子和各类炒面拌面。。实不相瞒， ...

lz 也没说做新疆大盘鸡只是说大盘鸡大盘鸡在西北每个地方做法都不一样，新疆又分沙湾大盘鸡柴窝铺辣子鸡，自己吃了只要好吃就行......

作者: 雷蒙德 时间: 2012-12-29 10:46:49

本帖最后由雷蒙德于 2012-12-29 10:47 编辑

ivy陈发表于 2012-12-29 10:28
被称赞的感觉~~~~~~~飘飘然啊~~~~~~~ 谢谢谢谢

你可以参考一下 http://www.youtube.com/watch?v=_CkgTBfVbh4

作者: xli422 时间: 2012-12-29 10:47:56

新疆贴。。。。。。。
有切糕卖吗？？？？？？？？？

作者: ivy陈 时间: 2012-12-29 11:09:16

雷蒙德发表于 2012-12-29 11:46
你可以参考一下 http://www.youtube.com/watch?v=_CkgTBfVbh4

那么做吃不了哇好多花椒辣椒还有红油..... 可能做出来只能老公一个人享用啦我在边儿上流汗哈哈
不过很感谢你的视频. 有启发! 有启发呢!

作者: ivy陈 时间: 2012-12-29 11:10:45

xli422 发表于 2012-12-29 11:47
新疆贴。。。。。。。
有切糕卖吗？？？？？？？？？

那东西技术含量太高整不了啊超市卖的圣诞cake 挺像切糕的.

作者: 冲冲虫虫 时间: 2012-12-29 11:10:57

廖咋咧！！！！！！！！！！

作者: 太陽公公出來了 时间: 2012-12-29 11:14:38

看起來真好吃

作者: ivy陈 时间: 2012-12-29 11:14:49

冲冲虫虫发表于 2012-12-29 12:10
廖咋咧！！！！！！！！！！

这句我懂! 陕西话

作者: ivy陈 时间: 2012-12-29 11:19:12

太陽公公出來了发表于 2012-12-29 12:14
看起來真好吃

吃起来也好吃呢,,, 就是这么粗的面条吃着太暴力了

作者: 爱丽斯梦游记 时间: 2012-12-29 14:32:03

faf 发表于 2012-12-29 08:27
楼主啊，你真不容易。。。。我是地道新疆人，经常在家做你说的大盘鸡，拉条子和各类炒面拌面。。实不相瞒， ...

既然这样那你把正宗的做法贡献出来，让我们都学学~~我也没吃过正宗的大盘鸡。

作者: 爱的使者 时间: 2012-12-29 17:52:11

纯山寨版。鉴定完毕。

作者: faf 时间: 2012-12-29 18:40:02

雷蒙德发表于 2012-12-29 11:40
lz 也没说做新疆大盘鸡只是说大盘鸡大盘鸡在西北每个地方做法都不一样，新疆又分沙湾大盘鸡柴窝铺 ...

一看就是懂行人，不瞒你说，我做的是沙湾大盘鸡，因为家里有人在那边开馆子。

作者: 肥狗 时间: 2012-12-29 20:01:24

不愧是贤妻啊!
组队求蹭饭

作者: 我勒个去啊 时间: 2012-12-29 20:09:02

原来面条可以徒手做出来的啊

作者: the.way.u.lie 时间: 2012-12-29 20:18:12

看着就好吃~~~{:8_393:}

作者: 新来的 时间: 2012-12-29 22:12:01

第一次见做大盘鸡放洋葱的

作者: KAPT 时间: 2012-12-29 22:57:51

馋下辈子一定娶个厨子

作者: 千里千里 时间: 2012-12-29 23:33:55

巧了...我家今天也吃这口。LZ明天吃什么捏...{:7_355:}

作者: ivy陈 时间: 2012-12-30 00:21:46

千里千里发表于 2012-12-30 00:33
巧了...我家今天也吃这口。LZ明天吃什么捏...

我俩正看舌尖上的中国找灵感呢哈哈晚上吃的韩国烤肉这一看节目又饿了

作者: 我爱樱桃宝贝 时间: 2012-12-30 15:42:34

这两天食欲不好，看了你这个帖子我这就想去买鸡腿。你不但手艺棒，最难能可贵的是安排的井井有条，充分利用时间，使之合理化，我恐怕这辈子也学不会了，感谢你的帖子哦，

作者: 23pan 时间: 2012-12-30 16:08:23

绝对好吃

作者: ivy陈 时间: 2012-12-30 17:15:11

我爱樱桃宝贝发表于 2012-12-30 16:42
这两天食欲不好，看了你这个帖子我这就想去买鸡腿。你不但手艺棒，最难能可贵的是安排的井井有条，充分利用 ...

哈谢谢谢谢食欲不好是天气热的缘故么?
用芝麻酱蒜泥加点醋鸡精糖, 拌用热水焯过的蔬菜很爽口的可以改善食欲

作者: 我爱樱桃宝贝 时间: 2012-12-30 17:28:46

ivy陈发表于 2012-12-30 18:15
哈谢谢谢谢食欲不好是天气热的缘故么?
用芝麻酱蒜泥加点醋鸡精糖, 拌用热水焯过的蔬菜很爽口 ...

是，天热什么都不想吃，你的建议太好了，我试试。
再汇报一下，我刚才已经冲出去找你的RECIPE购买食材去了，丢三落四跑了两趟，东施效颦啦，哈哈。

作者: jerrykey 时间: 2012-12-30 18:22:00

楼主是新疆人吗? 小弟也是. 咱们应该弄个新疆人的聚会. 哈哈!

作者: ivy陈 时间: 2012-12-30 18:57:34

我爱樱桃宝贝发表于 2012-12-30 18:28
是，天热什么都不想吃，你的建议太好了，我试试。
再汇报一下，我刚才已经冲出去找你的RECIPE购买食材去 ...

能动手去做就是指的鼓励的.....祝你好食欲啦~

作者: ivy陈 时间: 2012-12-30 18:58:41

本帖最后由 ivy陈于 2012-12-30 19:59 编辑

jerrykey 发表于 2012-12-30 19:22
楼主是新疆人吗? 小弟也是. 咱们应该弄个新疆人的聚会. 哈哈!

我不是新疆人但是好吃的是不分区域的.
要是聚会有好吃的那可以有!

作者: jerrykey 时间: 2012-12-30 21:04:00

可是楼主做的很正宗!!!

作者: sportfighter 时间: 2012-12-31 18:44:28

ＬＺ老公被伺候得太周到了.踢完球吃面的,都是端盆的主儿.

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