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标题: 樱桃冰淇淋 + 天使蛋糕 + 青瓜Quiche [打印本页]

作者: yo.yo101 时间: 2013-1-6 13:52:57 标题: 樱桃冰淇淋 + 天使蛋糕 + 青瓜Quiche

本帖最后由 yo.yo101 于 2013-1-6 14:58 编辑

又到了樱桃的季节，去摘了樱桃，疯狂的做起了樱桃冰淇淋，味道很不错的说。

已经做了三次樱桃冰淇淋了，因为只需要用蛋黄，蛋清就剩了一大碗，怕浪费赶紧的做了天使蛋糕，正好把剩下的蛋清用光了！

《樱桃冰淇淋》

《天使蛋糕》

周日了，老公问我今天的早餐可不可以有点不同，我想那就做这个吧，家里只有Zucchini，做了这款《Zucchini Quiche》。

《樱桃冰淇淋》材料： 2个蛋黄， 200g 全脂牛奶, 150g 鲜奶油, 50g 白糖，1 tsp 香草精，1 cup 鲜樱桃, 2 tbsp 白糖

做冰淇淋的容器是买做蛋糕搅拌机的时候商店搞活动，附送的；

1）冰淇淋容器需要提前一晚冻到冰箱里，至少12个小时；
2) 樱桃去核，加入2 Tbsp白糖，放到冰箱腌一晚；
3）蛋黄用蛋糕搅拌机搅拌一分钟，加入50g 白糖继续搅拌一分钟，备用；
4）牛奶和奶油倒入到不锈钢锅中，用中小火加热至要沸还没沸时离火，倒入蛋黄液里，一定要边倒边搅拌蛋黄液；
5）将蛋黄牛奶液再倒回到不锈钢锅中，再用中小火加热5分钟；
6）之后倒入一个干净的容器里，盖上保鲜膜，放到冰箱里冷冻至少4个小时，我是冻了一晚；
7）第二天，将冰淇淋半成品从冰箱里拿出，放到室温下融化，
8）这个时候就可以做樱桃酱了，将樱桃及糖汁倒入不锈钢锅中，用中小火熬大约10分钟，糖水基本上煮蒸发了，樱桃也变软了；放凉备用
9）从冰箱里拿出冻的冰淇淋容器，倒入融化的冰淇淋半成品和樱桃酱，放到蛋糕搅拌机上转12分钟；
10）最后将樱桃冰淇淋倒入到干净容器里，放进冰箱冷冻最后的2个小时就可以吃了。

《天使蛋糕》材料： 12个蛋清，200g 白糖，100g 普通面粉，25g 玉米淀粉， 1 tsp cream of tartar, 2 tsp 香草精

1）普通面粉，玉米淀粉和100g白糖过筛，备用；
2） 12个蛋清和1tsp cream of tartar用蛋糕搅拌机打发至硬性打发，期间剩下的100g白糖分3次加入到蛋清液中，最后一次加糖的时候，把香草精也一同加入；
3）过筛的面粉，分三次再次筛入到打发的蛋清里;
4) 蛋糕液倒入到天使蛋糕模子里，烤箱预热175度，烤40 - 45分钟；
5）烤好的蛋糕要马上倒扣放凉，脱模。

《Zucchini Quiche》材料：2.5杯面粉，1 Tbsp 白糖，225g 黄油，2 Tbsp 冰水
3 Tbsp黄油，2个Zucchini，1个洋葱，2个鸡蛋，2杯cheese，2 tsp parsley，盐和胡椒粉调味

1） 2.5杯面粉，1 Tbsp 白糖，225g 黄油用Magic Bullet搅拌均匀，最后加入2 Tbsp 冰水揉成面团，用擀面杖擀成面饼，铺在塔模里；
2）不粘锅里热黄油，加入洋葱和Zucchini炒软；
3）鸡蛋打散，加入Cheese，2 tsp parsley，盐和胡椒粉调味，加入炒好的洋葱和Zucchini;
4) 倒在塔皮上，铺匀；
5）烤箱预热200度，烤35分钟。

作者: 萧小猪 时间: 2013-1-6 13:59:34

我爱吃QUICHE。。。。。。。。。。。。

作者: 小拖泥 时间: 2013-1-6 14:00:41

樱桃冰淇淋哦！！！口水！

作者: MaxPower 时间: 2013-1-6 14:02:15

热爱生活

作者: ivy陈 时间: 2013-1-6 14:23:55

lz的甜品做的真好啊.......

作者: 太陽公公出來了 时间: 2013-1-6 14:24:54

作者: susie77 时间: 2013-1-6 14:34:33

最爱的水果就是樱桃

作者: luckandy 时间: 2013-1-6 14:58:12

lz巧手呀~~~~

作者: CT搬运 时间: 2013-1-6 15:08:03

作者: 开心你我 时间: 2013-1-6 18:40:35

本帖最后由开心你我于 2013-1-6 19:40 编辑

请问LZ，如果没有冰淇淋容器，可以用其他东西代替么？谢谢。

作者: 一只猫 时间: 2013-1-6 19:05:33

樱桃真不错，哪摘的啊？

作者: yo.yo101 时间: 2013-1-6 20:04:12

开心你我发表于 2013-1-6 19:40
请问LZ，如果没有冰淇淋容器，可以用其他东西代替么？谢谢。

网上有说最后用冰淇淋容器搅拌的步骤，可以换做每1-2个小时从冰柜中取出，搅拌下，再冻起来，重复做2-3次也可以做出来的。我自己没有试过。

作者: yo.yo101 时间: 2013-1-6 20:08:45

一只猫发表于 2013-1-6 20:05
樱桃真不错，哪摘的啊？

在west melton一个摘樱桃的，大杂烩里一个帖子提过。我是在12月31号那天去摘的，不知道现在还开吗。如果想去摘提前打个电话问问吧。

我们去摘樱桃的时候，樱桃很多，很大。只不过不让边吃边摘，回家后吃了发现很甜很好吃。

作者: 白白的奴隶 时间: 2013-1-7 00:04:20

看到吃的就开心啊~~~

作者: 开心你我 时间: 2013-1-7 09:01:51

yo.yo101 发表于 2013-1-6 21:04
网上有说最后用冰淇淋容器搅拌的步骤，可以换做每1-2个小时从冰柜中取出，搅拌下，再冻起来，重复做2-3次 ...

哦，谢谢你。这个步骤的目的是不是把材料充分搅匀？如果是，我想也许可以用其他的工具代替。

作者: yo.yo101 时间: 2013-1-7 10:28:37

因为不搅拌的话，冰淇淋根本就不smooth，最后一步用冰冻的容器来搅拌是为了冰淇淋的smooth口感。所以最后一步是做成冰淇淋的关键。觉得冰淇淋容器或者冰淇淋机是有必要的，不然就太麻烦和不好吃了。

作者: 阿七1208 时间: 2013-1-8 18:08:10

好厉害啊！！！真心赞一个~这个季节的樱桃很好吃！！！

作者: fayfaye 时间: 2013-1-9 15:30:59

请问一下鲜奶油是指single cream吗？？~还是heavy cream？

作者: yo.yo101 时间: 2013-1-10 08:52:07

本帖最后由 yo.yo101 于 2013-1-10 09:53 编辑

fayfaye 发表于 2013-1-9 16:30
请问一下鲜奶油是指single cream吗？？~还是heavy cream？

fresh cream.

作者: IRIS-LM 时间: 2013-1-13 14:37:39

看起来真不错

作者: 元大 时间: 2013-1-20 06:30:30

看起来那是相当的好吃呀!!!!!!!!!!!!!!

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