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标题: 草莓鮮奶油泡芙! [打印本页]

作者: ann!nio 时间: 2013-3-19 14:56:18 标题: 草莓鮮奶油泡芙!

今天女兒上學,趁兒子睡覺哈哈,做泡芙!!
今天做鮮奶草莓口味

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草莓鮮奶油材料 :

Fresh cream 200g
糖 15g (可自己增加)
草莓果醬 45g

做法 :
1) Fresh cream 加糖用中低速打至起泡泡
2) 加入果醬中低速打至拿起攪拌器尾端有尖角即可
3) 放入冰箱冷藏備用

P.s cream一定要冰的,如果做的時後天氣太熱,鋼盆下面可以墊冰塊,否則容易油水分離哦~

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泡芙皮材料 :

做15顆的量

雞蛋 2-2.5 顆 (打散)
鹽 1/8 tsp 茶匙
無鹽butter 45g
水 85c.c
低筋麵粉 55g (過篩)

步驟 :

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1) 先將水、鹽、Butter 用中小火煮沸 (一定要煮沸)
2) 煮沸時將過篩的低粉一次全倒入,用木匙攪拌直到成團
3) 成團後離火,等稍微涼一點,慢慢加入雞蛋液,每一次加入都充分攪勻,在加入下一次,直到木匙將麵糊撈起往下呈現倒三角形慢慢流下即可
4) 使用擠花袋把麵糊裝進去後,烤盤鋪上烘焙紙,分隔距離擠出泡芙糊,不要太大面積,盡量往上堆疊,烤出來才會挺
P.s 下圖的就是太扁了...也距離太近了(錯誤示範)

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5) 用手沾水把立起來的尖角抹平,並再麵糊上噴點水,避免等下烘烤表皮太乾裂,裂的不漂亮
6) 200度烤10分鐘後,轉190度烤10分鐘,再轉175度烤15分鐘,熄火繼續悶10分鐘,10分鐘到了後拿出烤盤,把泡芙拿出烤盤冷卻

P.s 注意,這之間不能開烤香讓冷空氣進入,會影響澎脹,泡芙糊的大小如果更大,烤的時間要更久,如果拿出來是底部凹進去整顆成扁平的,就是烤不夠,裡面有濕氣所以沒膨脹!

7) 將頂部1/3處切開,把奶油填入即可,沒吃完要放冰箱冷藏!

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餡料也可以用別的果醬替代,或是卡士達醬

作者: tolease 时间: 2013-3-19 15:10:24

好能干的妈妈。新鲜的泡芙真香

作者: 假装多好 时间: 2013-3-19 15:26:26

闻到香味了。你的孩子们好有福气啊。

作者: 西點特工 时间: 2013-3-19 15:29:47

口水了！

作者: 拉拉酷子 时间: 2013-3-19 15:32:13

太馋人了~~~~~~~~~~

作者: ann!nio 时间: 2013-3-19 15:37:06

假装多好发表于 2013-3-19 16:26
闻到香味了。你的孩子们好有福气啊。

做泡芙皮的時候還真的很香阿!

作者: ann!nio 时间: 2013-3-19 15:37:29

西點特工发表于 2013-3-19 16:29
口水了！

謝謝專家..太感動了

作者: ann!nio 时间: 2013-3-19 15:38:28

拉拉酷子发表于 2013-3-19 16:32
太馋人了~~~~~~~~~~

你等我~~~我回國前拿兩盆菜苗拖你daycare一下..再帶泡芙去給兒子 ^^

作者: ann!nio 时间: 2013-3-19 15:38:55

tolease 发表于 2013-3-19 16:10
好能干的妈妈。新鲜的泡芙真香

媽媽愛吃,女兒才有得吃

作者: 拉拉酷子 时间: 2013-3-19 16:05:08

ann!nio 发表于 2013-3-19 16:38
你等我~~~我回國前拿兩盆菜苗拖你daycare一下..再帶泡芙去給兒子 ^^

我儿子吃不了，他亲妈替他吃，哈哈！

作者: gmail58 时间: 2013-3-19 19:10:41

ddddddddddddddddddddddddd

作者: luckyrabbit 时间: 2013-3-19 19:44:00

NICE!!!表面加酥皮，口感更好。

作者: 精．Ｅl 时间: 2013-3-19 19:50:44

lz要是能卖泡芙就好啦那我们这些懒人就有福了

作者: ann!nio 时间: 2013-3-21 11:58:31

luckyrabbit 发表于 2013-3-19 20:44
NICE!!!表面加酥皮，口感更好。

酥皮的還沒做過,哈哈!!
你丫頭..吃的那個是辣椒嘛???

作者: ann!nio 时间: 2013-3-21 11:58:53

精．Ｅl 发表于 2013-3-19 20:50
lz要是能卖泡芙就好啦那我们这些懒人就有福了

其實泡芙很簡單的啦,比做麵包蛋糕檢單哦!

作者: ann!nio 时间: 2013-3-21 11:59:16

拉拉酷子发表于 2013-3-19 17:05
我儿子吃不了，他亲妈替他吃，哈哈！

那也行哈哈!

作者: 精．Ｅl 时间: 2013-3-21 19:25:34

ann!nio 发表于 2013-3-21 12:58
其實泡芙很簡單的啦,比做麵包蛋糕檢單哦!

呜呜呜很想吃

作者: Xflower512 时间: 2013-3-21 20:13:04

讨厌啦，大晚上的，又来馋我们

口水呀口水呀

作者: felicia8585 时间: 2013-3-23 21:28:42

楼主真强！

作者: fenglin 时间: 2013-4-17 18:15:35

请问楼主挤花袋英文怎么说呢？在哪里能买到？

作者: ann!nio 时间: 2013-4-17 19:11:09

fenglin 发表于 2013-4-17 18:15
请问楼主挤花袋英文怎么说呢？在哪里能买到？

就是這種 http://www.stevens.co.nz/product/Decorating-Set/?p=5165870
不過很多地方都有,日本2圓店也有的

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