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标题: 糖炒栗子~ [打印本页]
作者: wawls    时间: 2013-5-7 13:17:09     标题: 糖炒栗子~

本帖最后由 wawls 于 2013-5-8 22:04 编辑

      哇~！我都木有看见斑竹给加精了哇~！我好激动呀我痛哭流涕呀都别理我呀让我回味一下呀~！{:8_486:}{:8_473:}{:8_479:}
秋天素捡栗子的好季节
也素吃糖炒栗子D好季节
1 洗干净栗子
DSC01566.jpg

2 用利器把栗子壳割开 俺一般用面包刀好割
深度大概为5mm 长度最好能达到栗子的一半
DSC01568.jpg

3 然后洗净，放在水里泡10分钟左右。

4 铁锅烧干将盐和经沥干的栗子 千万要在盐冷的时候放栗子 盐和粟子重量比例不小于1:1（这里俺用D素粗盐 其实粗盐细盐都可以）
DSC01570.jpg

5 慢慢翻炒 注意要使栗子受热均匀 否则生熟会不一致 有些栗子还会焦
几分钟后栗子慢慢涨开 开始裂口
加快翻炒的频率  先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离 同时盐色渐渐转深

6 大概一共15到20分钟 栗子就已经熟了
把栗子从锅里分拣出来 盐倒出 放在一旁放冷 下次 下下次 下N次都可以继续使用

7 清理好锅 里面加少许油 油冷的时候就加入栗子 翻炒一下 加入一勺糖
DSC01573.jpg

8 然后快速翻炒 使糖化掉 这时候可以闻见糖的香味 并且 在糖化掉后 要出锅前 再加少少许的油
DSC01574.jpg

然后 开始吃吧
DSC01575.jpg

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作者: 电子小铺    时间: 2013-5-7 13:23:00

直接放栗子可以以的
作者: 13951832216le    时间: 2013-5-7 13:24:53

赞一个！{:8_489:}
作者: jingjingwu    时间: 2013-5-7 13:27:22

赞赞，动了去买栗子的念头。
作者: CWF895    时间: 2013-5-7 13:28:09

必须要留名啊，赶紧学习
作者: wawls    时间: 2013-5-7 13:37:56

电子小铺 发表于 2013-5-7 12:23
直接放栗子可以以的

直接放不入味也不好剥壳哇
作者: wawls    时间: 2013-5-7 13:38:21

jingjingwu 发表于 2013-5-7 12:27
赞赞，动了去买栗子的念头。

哇~~你无处不在撒~~哈哈~~~
作者: wawls    时间: 2013-5-7 13:39:03

CWF895 发表于 2013-5-7 12:28
必须要留名啊，赶紧学习

骑车出去捡栗子哇~~~
作者: jamesking521    时间: 2013-5-7 13:45:48

超爱糖炒栗子~
前几天还买了两袋呢~~
请问哪里有捡啊？？？？
作者: renfei8420    时间: 2013-5-7 13:53:07

没放铁砂？
作者: 绛桃    时间: 2013-5-7 13:53:10

哪里有卖的呵呵
作者: jingjingwu    时间: 2013-5-7 14:06:28

wawls 发表于 2013-5-7 12:38
哇~~你无处不在撒~~哈哈~~~

你发的都是新贴，我只看最新主题嘛
作者: 为你变乖    时间: 2013-5-7 14:49:00

好有胃口！！！看的流口水了。。。。。。
作者: wawls    时间: 2013-5-7 15:23:08

jamesking521 发表于 2013-5-7 12:45
超爱糖炒栗子~
前几天还买了两袋呢~~
请问哪里有捡啊？？？？

我的是朋友送的哇~~改天我问问他
作者: wawls    时间: 2013-5-7 15:23:55

renfei8420 发表于 2013-5-7 12:53
没放铁砂？

用的盐~超市里买的成袋的那种~~
作者: wawls    时间: 2013-5-7 15:24:21

绛桃 发表于 2013-5-7 12:53
哪里有卖的呵呵

栗子？朋友送的嘿嘿~~
作者: wawls    时间: 2013-5-7 15:25:03

jingjingwu 发表于 2013-5-7 13:06
你发的都是新贴，我只看最新主题嘛

{:8_488:}{:8_486:}
作者: 精灵潇潇    时间: 2013-5-7 18:34:57

Ding
作者: wawls    时间: 2013-5-7 20:47:13

精灵潇潇 发表于 2013-5-7 17:34
Ding

{:8_483:}{:8_496:}{:8_393:}
作者: lzha022    时间: 2013-5-7 22:01:31

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: wawls    时间: 2013-5-7 22:03:56

lzha022 发表于 2013-5-7 21:01
哇，真好吃！ 我也要做。
我每次都是水煮栗子， 只有刚煮好吃，容易吃，过一会就不容易剥皮了。
想问一下 ...

人家糖炒栗子不都是放铁砂么。。。咱整不来铁砂呀~用盐差不多的效果，而且不伤锅不是~嘿嘿嘿~~
作者: jamesking521    时间: 2013-5-7 22:12:33

wawls 发表于 2013-5-7 21:03
人家糖炒栗子不都是放铁砂么。。。咱整不来铁砂呀~用盐差不多的效果，而且不伤锅不是~嘿嘿嘿~~

放盐炒是楼主自己研究的？？？？？太厉害了！
作者: lzha022    时间: 2013-5-7 22:17:40

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: wawls    时间: 2013-5-7 22:19:14

jamesking521 发表于 2013-5-7 21:12
放盐炒是楼主自己研究的？？？？？太厉害了！

话说我有个去了瑞士什么都买不到见不到几个华人的苦逼的姐姐。。。她告诉我的。。。。哈哈哈~！
作者: wawls    时间: 2013-5-7 22:19:39

lzha022 发表于 2013-5-7 21:17
哦，明白了。 多谢！

{:8_483:}{:8_496:}{:8_482:}
作者: jamesking521    时间: 2013-5-7 22:22:06

wawls 发表于 2013-5-7 21:19
话说我有个去了瑞士什么都买不到见不到几个华人的苦逼的姐姐。。。她告诉我的。。。。哈哈哈~！

那只能这么说了，只有在绝境中的人才能激发出潜在的能力啊……
今天刚买了栗子，明天就去做做看~~~哈哈
作者: wawls    时间: 2013-5-7 22:25:58

jamesking521 发表于 2013-5-7 21:22
那只能这么说了，只有在绝境中的人才能激发出潜在的能力啊……
今天刚买了栗子，明天就去做做看~~~哈哈

娃~你真是个行动派~~
是的呀~她研究出了各种用洋人的东西做出类似中国人的口味的各种乱七八糟的怪东西。。。。
作者: jamesking521    时间: 2013-5-7 22:31:28

wawls 发表于 2013-5-7 21:25
娃~你真是个行动派~~
是的呀~她研究出了各种用洋人的东西做出类似中国人的口味的各种乱七八糟的怪东西。 ...

没办法~想吃啊~
可怜那位姐姐了~
个人觉得一个地方再好但不能满足自己的胃的话，就不会觉得幸福。
作者: 千岛拉面    时间: 2013-5-7 23:18:26

哇。。。。。楼主好厉害！！！
作者: wawls    时间: 2013-5-7 23:22:03

jamesking521 发表于 2013-5-7 21:31
没办法~想吃啊~
可怜那位姐姐了~
个人觉得一个地方再好但不能满足自己的胃的话，就不会觉得幸福。

她对我能买到各种东西羡慕不已呀 ！话说咱们村儿一点儿出了国的赶脚都木有哇！
作者: wawls    时间: 2013-5-7 23:22:37

千岛拉面 发表于 2013-5-7 22:18
哇。。。。。楼主好厉害！！！

{:8_479:}{:8_393:}
作者: jamesking521    时间: 2013-5-8 00:10:53

wawls 发表于 2013-5-7 22:22
她对我能买到各种东西羡慕不已呀 ！话说咱们村儿一点儿出了国的赶脚都木有哇！

恩，有趣了国内三线小城市的感觉~~都是中国人，还安逸~就是交通差了点
但是！
水果的种类太少了，也不知道5种苹果，5种梨，5种橘子就是水果的全部……
作者: cruise    时间: 2013-5-8 00:14:12

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 无产阶级    时间: 2013-5-8 11:06:33

作者: wawls    时间: 2013-5-8 18:25:20

jamesking521 发表于 2013-5-7 23:10
恩，有趣了国内三线小城市的感觉~~都是中国人，还安逸~就是交通差了点
但是！
水果的种类太少了，也不知 ...

哈哈哈哈哈哈哈哈~！我老公天天说的跟你说的一样~！
作者: wawls    时间: 2013-5-8 18:25:45

cruise 发表于 2013-5-7 23:14
我们那边炒栗子得放铁砂

木有铁砂。。所以用盐嘿嘿~！
作者: wawls    时间: 2013-5-8 18:26:12

无产阶级 发表于 2013-5-8 10:06

{:8_496:}{:8_496:}{:8_496:}{:8_496:}
作者: wawls    时间: 2013-5-8 21:23:00

哇~！我都木有看见斑竹给加精了哇~！我好激动呀我痛哭流涕呀都别理我呀让我回味一下呀~！{:8_486:}{:8_473:}{:8_479:}
作者: NGU15    时间: 2013-5-8 21:52:16

作者: wawls    时间: 2013-5-8 21:56:17

NGU15 发表于 2013-5-8 20:52

作者: jamesking521    时间: 2013-5-9 15:15:23

wawls 发表于 2013-5-8 17:25
哈哈哈哈哈哈哈哈~！我老公天天说的跟你说的一样~！

你老公也爱吃水果吧~~
我男朋友不爱吃~他从来没抱怨过水果少~哈哈
作者: feelingo    时间: 2013-5-9 16:27:48

不停地炒20分钟会不会很累啊，不过看着眼馋，我也想吃糖炒栗子。
作者: wawls    时间: 2013-5-9 17:04:31

jamesking521 发表于 2013-5-9 14:15
你老公也爱吃水果吧~~
我男朋友不爱吃~他从来没抱怨过水果少~哈哈

他整天说，老外什么水果都叫做什么什么柠檬，哈哈~！最近吃猕猴桃和斐济果吃的我牙都倒了。。。
作者: wawls    时间: 2013-5-9 17:04:58

feelingo 发表于 2013-5-9 15:27
不停地炒20分钟会不会很累啊，不过看着眼馋，我也想吃糖炒栗子。

嗯。。。这个过程可以让老公干。。哇咔咔~！
作者: littlefish777    时间: 2013-5-9 17:40:43

{:8_486:}哇塞，太有才啦~我周末来试试，马场有个人摆摊卖的板栗超级大，超级好
作者: gmail58    时间: 2013-5-9 18:57:25

ddddddddddddddddddddddddd
作者: wawls    时间: 2013-5-9 20:03:40

littlefish777 发表于 2013-5-9 16:40
哇塞，太有才啦~我周末来试试，马场有个人摆摊卖的板栗超级大，超级好

哎？什么时候在卖？
作者: wawls    时间: 2013-5-9 20:04:01

gmail58 发表于 2013-5-9 17:57
ddddddddddddddddddddddddd

{:8_496:}{:8_496:}
作者: littlefish777    时间: 2013-5-10 11:17:24

wawls 发表于 2013-5-9 19:03
哎？什么时候在卖？

每周日的早上的马场呀~还有莴笋卖哦~哈哈哈
作者: wawls    时间: 2013-5-10 12:18:31

littlefish777 发表于 2013-5-10 10:17
每周日的早上的马场呀~还有莴笋卖哦~哈哈哈

昨儿吃得如何？{:8_478:}
作者: littlefish777    时间: 2013-5-10 12:38:37

wawls 发表于 2013-5-10 11:18
昨儿吃得如何？

{:8_474:}还挺一般的，不然我就发帖了，一去就一些人坐着吃东西，然后和老板娘在哪里聊天，各种夸他家饺子在奥克兰数一（注意，这里不是数一数二，是数一！）然后说别家凉菜都不吃，只吃他们家的，然后我就满怀期待的点了蛮多东西的，要说的是点了羊肉串，羊肉汤，羊肉汤烩面，你想象一下，把一个带骨头的羊肉提下来烤串，骨头用来熬汤做了烩面，然后把剩下的骨头还有骨头上的肉提下来做了羊肉汤，哈哈哈。味道嘛，还行吧。
作者: wawls    时间: 2013-5-10 22:52:09

littlefish777 发表于 2013-5-10 11:38
还挺一般的，不然我就发帖了，一去就一些人坐着吃东西，然后和老板娘在哪里聊天，各种夸他家饺子 ...

啊。。。。。今儿我们去吃滚锅牛肉，还挺不错的娃哈哈~~！
作者: 橘子颠了    时间: 2013-5-12 22:30:07

lz好强啊，之前买栗子弄那个皮快被弄死了，直接放弃了
作者: littlefish777    时间: 2013-5-13 11:30:25

wawls 发表于 2013-5-10 21:52
啊。。。。。今儿我们去吃滚锅牛肉，还挺不错的娃哈哈~~！

{:8_483:不错不错，喜欢吃就好，哈哈哈
作者: 拉拉老鼠    时间: 2013-5-15 15:21:57

回家折腾。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: wawls    时间: 2013-5-16 12:04:57

橘子颠了 发表于 2013-5-12 21:30
lz好强啊，之前买栗子弄那个皮快被弄死了，直接放弃了

这样炒出来的栗子皮很好剥壳的哟~！
作者: wawls    时间: 2013-5-16 12:05:18

拉拉老鼠 发表于 2013-5-15 14:21
回家折腾。。。。。。。。。。。。。。。。。。

成果如何？{:8_489:}
作者: CWF895    时间: 2013-5-16 13:24:17

sffffffffffffff
作者: yaoyao0414    时间: 2013-5-16 13:43:43

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd
作者: KiwiBag    时间: 2013-5-16 13:47:28

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: teddy88315    时间: 2013-5-16 13:51:51

前些日子砍大有棵树下满地都是....后悔没捡啊..
作者: 拉拉老鼠    时间: 2013-5-16 15:40:33

wawls 发表于 2013-5-16 11:05
成果如何？

为什么我的炒出来一堆都是硬邦邦的。。。。
是板栗放久了。。还是我炒久了呀。。。。{:8_391:}、
只吃到了几个正常的。。。然后那毛还好难拔掉。。。。。。。
求tips
作者: 拉拉老鼠    时间: 2013-5-16 15:41:41

KiwiBag 发表于 2013-5-16 12:47
为什么是要放盐呢？？？？？？？？？我以为只是放糖......

估计是。。。糖会融掉。。。。
我也用粗盐炒的。。。。蛮好玩的
作者: luckandy    时间: 2013-5-16 17:08:07

作者: Bella.upa    时间: 2013-5-16 17:55:53

放盐，不会咸么？？
作者: grz    时间: 2013-5-16 18:25:59

相当不错！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
作者: wawls    时间: 2013-5-16 18:35:43

teddy88315 发表于 2013-5-16 12:51
前些日子砍大有棵树下满地都是....后悔没捡啊..

下次要捡~嘿嘿~！
作者: wawls    时间: 2013-5-16 18:36:06

grz 发表于 2013-5-16 17:25
相当不错！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

{:8_483:}{:8_486:}
作者: wawls    时间: 2013-5-16 18:36:33

Bella.upa 发表于 2013-5-16 16:55
放盐，不会咸么？？

用粗盐，不会的~
作者: wawls    时间: 2013-5-16 18:37:37

拉拉老鼠 发表于 2013-5-16 14:40
为什么我的炒出来一堆都是硬邦邦的。。。。
是板栗放久了。。还是我炒久了呀。。。。、
只吃到 ...

哎？我的不会呢。。。。？栗子的问题吧。。。
作者: 留下足迹    时间: 2013-5-16 18:38:50

好想爪一把！！！！！！
作者: 小麦美代    时间: 2013-5-16 18:55:59

真棒！去哪捡栗子 啊
作者: wawls    时间: 2013-5-16 19:00:06

小麦美代 发表于 2013-5-16 17:55
真棒！去哪捡栗子 啊

我的是同学捡来送我的~~据说马场有卖的~~
作者: graceandy    时间: 2013-5-16 19:28:47

栗子的壳好剥开，里面那层薄薄的皮好去除吗？每次都因为那层薄薄的 放弃了，实在是太难去掉了
作者: wawls    时间: 2013-5-16 19:59:54

graceandy 发表于 2013-5-16 18:28
栗子的壳好剥开，里面那层薄薄的皮好去除吗？每次都因为那层薄薄的 放弃了，实在是太难去掉了

好去掉呀。。。随着外面的壳就一起掉了呀。。。
作者: luckypiggy    时间: 2013-5-16 23:40:07

切缝高压锅翻炒比较好用，不用给糖就很好吃了。
作者: 旋轉朩馬    时间: 2013-5-16 23:41:35

太牛啦！！！！口水啊！！！！！
作者: wawls    时间: 2013-5-16 23:45:31

luckypiggy 发表于 2013-5-16 22:40
切缝高压锅翻炒比较好用，不用给糖就很好吃了。

真的？怎么弄？快给传授传授。
作者: luckypiggy    时间: 2013-5-16 23:57:16

本帖最后由 luckypiggy 于 2013-5-16 22:58 编辑
wawls 发表于 2013-5-16 22:45
真的？怎么弄？快给传授传授。

洗净不用擦干，切缝，和你的一样。不用放任何油盐糖之类，放入高压锅，开火，听到有动静了，关小火一直抖锅，要不然会胡。大概十多分钟就可以关火等下气了。然后就可以啦！其实如果栗子不是那种很甜的，给点糖一起应该也是可以的。再不然，剥出来沾蜂蜜吃也好哈哈！
作者: sleepydoll    时间: 2013-5-17 00:33:50

luckypiggy 发表于 2013-5-16 22:57
洗净不用擦干，切缝，和你的一样。不用放任何油盐糖之类，放入高压锅，开火，听到有动静了，关小火一直抖 ...

厄。。。一直抖高压锅听起来很恐怖啊。。。
作者: tonyzhuang    时间: 2013-5-17 01:09:06

你看看那个香气·············· 我饿
作者: luckypiggy    时间: 2013-5-17 04:43:06

sleepydoll 发表于 2013-5-16 23:33
厄。。。一直抖高压锅听起来很恐怖啊。。。

因为里面的栗子都是开口了的不太会自己爆开，而且跟容量比起来栗子很少，还ok的。如果害怕可以不放减压阀，里面也不是汤的，一点都不危险的。
作者: luckypiggy    时间: 2013-5-17 04:44:47

本帖最后由 luckypiggy 于 2013-5-17 03:45 编辑
sleepydoll 发表于 2013-5-16 23:33
厄。。。一直抖高压锅听起来很恐怖啊。。。

电压力锅貌似干这个不是很方便，我说的是以前旧的那种。。
作者: anan1023sissi    时间: 2013-5-17 09:31:59

好棒啊 ！！！！！！！！！
作者: wawls    时间: 2013-5-17 13:04:34

luckypiggy 发表于 2013-5-16 22:57
洗净不用擦干，切缝，和你的一样。不用放任何油盐糖之类，放入高压锅，开火，听到有动静了，关小火一直抖 ...

哎？可惜我木有以前的那种高压锅。不过又学到了谢谢哇！等回国可以试试！
作者: wawls    时间: 2013-5-17 13:05:48

tonyzhuang 发表于 2013-5-17 00:09
你看看那个香气·············· 我饿

{:8_483:}
作者: Danger_Decibels    时间: 2013-5-17 13:44:35

赞一个，回家学着做。
作者: ycdy    时间: 2013-5-17 13:44:37

唔,不错不错  改天我也去one tree hill转转
作者: 同花顺    时间: 2013-5-17 14:49:04

国内的糖炒栗子还加了石头炒的。。。。
作者: 同花顺    时间: 2013-5-17 14:52:06

晕 看了上面的回复 原来是铁砂不是石头啊！！丢脸了。。。。
作者: pingdiguo    时间: 2013-5-17 14:54:54

这个感觉很好拨皮啊，以前煮豆不好拨皮
作者: babyformula    时间: 2013-5-17 19:10:50

楼主，你确定你没有漏掉一道程序？

我完全照你这个方法，结果出来都是黑乎乎的，还干硬。
作者: 闪亮男孩    时间: 2013-5-17 22:02:09

wa...哪里有捡栗子的啊
话说我也是水煮的 这个牛的
作者: cv2y    时间: 2013-5-17 23:28:24

厉害啊。。学习 受教了。
作者: hare    时间: 2013-5-18 13:19:22

好像很好吃~!
作者: 445183274    时间: 2013-5-18 16:44:10

话说这里栗子的衣不是很难去吗
作者: JimGreen    时间: 2013-5-18 20:26:07

爽。。。。。。。。。。。。。
作者: 森林里的小南瓜    时间: 2013-5-19 11:23:57

{:8_489:}{:8_489:}{:8_489:}{:8_489:}
作者: 可爱女人    时间: 2013-5-19 19:14:27

大概要炒多久才会熟啊。。。。。。。。。。。。
作者: Glen00787    时间: 2013-5-19 19:54:26





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