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标题: 小圆形巧克力红莓蛋塔 Mini Chocolate Raspberry Tart [打印本页]

作者: 红色天鹅绒咖啡 时间: 2013-5-14 13:08:29 标题: 小圆形巧克力红莓蛋塔 Mini Chocolate Raspberry Tart

小圆形巧克力红莓蛋塔 Mini Chocolate Raspberry Tart

Sweet Pastry 蛋塔皮子的材料：

冷却无盐黄油 cold unsalted butter 130克， Standard普通面粉 2 杯子cups，盐  1/8茶匙，大鸡蛋 1 个，

1/2 cup杯细砂糖 Caster sugar (100 克)，1 cup roasted 核桃抻成磨磨

1、黄油切成1CM左右的小块，然后把面粉，黄油，核桃，鸡蛋，细砂糖放日搅拌机搅拌成面团，用保鲜膜包好，冷藏30分钟。

2, 预热烤箱180度

3、将面团擀成厚度2mm左右的派皮，叉上小孔，压入模具内，多出的派出用擀面杖压滚切除，垫上油纸，放上大米，180度烘烤20分钟左右。

4、拿掉大米和油纸，再烘烤5分钟，然后取出冷却备用。

Pastry Cream蛋塔的面糊：

材料：1／2 cup 细砂糖，  香草精 1/4茶匙，cream cheese 250g，白巧克力50g  无盐黄油 50克，Cream奶油 300ml，盐  1/4茶匙

做法：
1，将奶油倒入一个沉重的平底锅。添加香草和盐中小火煮使刚刚沸腾，偶尔搅拌和确保牛奶不粘到锅的底部。

2，慢慢将cream cheese和巧克力倒入做好的蛋奶液面糊，一定要不断搅拌面糊倒入锅时，然后中小火煮，边煮边搅拌，确保不粘到锅的底部，煮直至浓稠的面糊，趁热加入黄油，混合至黄油完全融化。

3，然后把做好的面糊放人搅拌机搅拌均匀，然后导入做好的蛋塔皮子里。放入电冰箱贮存大约6个小时以上或过夜。

4，吃时摆上新鲜的红莓或任何新鲜水果。

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