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标题: 赞一下PANMURA新概念的服务！ [打印本页]
作者: 阿...布 时间: 2013-6-11 17:20:18 标题: 赞一下PANMURA新概念的服务！
本帖最后由 阿...布 于 2013-6-12 12:06 编辑
前两天去了东区新概念，因为听说现在增加了挺多东西，所以想试试，而且在网上看老板的留言之类的感觉很Nice，而且之前吃过他家的锅爆肉，很正宗，很好吃，所以去之前特意打了个电话问了一下有没有锅爆肉，老板态度超好地说直接过来就好。去了之后老板特意为我们新做了一盘锅爆肉，味道好极了！他家的熟菜种类挺多的，味道很好，现在还有烤的羊肉，还有饺子送！总之服务和味道都很好，推荐大家去试试~
另外还要喷一下x锅x妹，打电话订位，三个人就没位，再换个人打五个人就有位了，这么做生意太不厚道了吧！
作者: 白云故乡 时间: 2013-6-11 21:20:28
上上个星期天6点半去的，只有两桌，四个人，那也叫品种多？反正我是不会再去了！
作者: cath 时间: 2013-6-12 00:34:48
那里远没有以前的旧店好了，东西差了很多，味道也差了
以前我们常去，后来搬了之后去了一次就再也没去过了
作者: 阿...布 时间: 2013-6-12 13:03:57
白云故乡 发表于 2013-6-11 20:20
上上个星期天6点半去的，只有两桌，四个人，那也叫品种多？反正我是不会再去了！
个人口味不一样吧，我觉得挺好，而且火锅种类就是这些，该有的都有就行了。
作者: 白云故乡 时间: 2013-6-12 14:32:30
阿...布 发表于 2013-6-12 12:03
个人口味不一样吧，我觉得挺好，而且火锅种类就是这些，该有的都有就行了。
我觉得是该有的都没有，跟帅哥辣妹，北岸新概念比品种少的不是一点，二点。口味那就不说了！
作者: 印度阿三阿 时间: 2013-6-12 15:39:57
本帖最后由 印度阿三阿 于 2013-6-12 14:40 编辑
LZ高级黑阿~~~,比阿三还黑
作者: 阿...布 时间: 2013-6-12 17:24:54
印度阿三阿 发表于 2013-6-12 14:39
LZ高级黑阿~~~,比阿三还黑
只是说一下亲身经历，再难吃的店都有人说好吃，再好吃的店也有惨痛经历的客人，实话实说而已！
作者: 阿...布 时间: 2013-6-12 17:26:55
白云故乡 发表于 2013-6-12 13:32
我觉得是该有的都没有，跟帅哥辣妹，北岸新概念比品种少的不是一点，二点。口味那就不说了！
北岸的没去过，帅哥辣妹味道不错我也很爱，但是总是遇到这种服务态度就很不爽。
作者: realittlefly 时间: 2013-6-13 16:41:16
没看懂，锅包肉这种菜还需要预定么？
作者: daniel1994 时间: 2013-6-13 16:47:49
实话实说， 如果不是住在东区的话， new market， 倒霉路。 同样的价钱，要比这好多了
作者: thirstywhale 时间: 2013-6-13 16:53:47
换地址后被忽悠去了一次，太差了。再也不去了
作者: 阿...布 时间: 2013-6-13 20:48:48
realittlefly 发表于 2013-6-13 15:41
没看懂，锅包肉这种菜还需要预定么？
不是有熟菜么，有很好吃的哈尔滨锅爆肉。
作者: realittlefly 时间: 2013-6-13 20:50:11
阿...布 发表于 2013-6-13 19:48 
不是有熟菜么，有很好吃的哈尔滨锅爆肉。
是，我是说这种家常菜原料和工艺都超简单，没需要预定吧
作者: 一个人的森林 时间: 2013-6-15 00:20:47
他们家换了老板以后生意是惨淡的不行。熟食没有LZ说的那么好。一个火锅店搞的全是熟食，而且不冷不热。。味道一般不说，还浪费食材。。。但是服务态度没得说，很热情。值得一提的是他们家的饺子，不错！！
作者: 日日玩 时间: 2013-6-15 17:34:57
自从换了老板，质量真心不行啊。没有帅哥辣妹味道正，没有帅哥辣妹种类多。老板要自我反省下了，既然有了帅哥辣妹，你重复一样的东西没有市场的。要做不一样的才可以。做生意要用心，不是挂个名就能赚钱的。赚钱没有捷径。
作者: 0221356587 时间: 2013-6-26 21:52:40
日日玩 发表于 2013-6-15 16:34
自从换了老板，质量真心不行啊。没有帅哥辣妹味道正，没有帅哥辣妹种类多。老板要自我反省下了，既然有了帅 ...
首先非常感谢楼主的帖子。由于我不经常上网，所以不能及时关注各位对东区新概念的看。
对于您提出的“重复”和“用心”，还真的让我可以聊聊。
严格地说，东区新概念是成立比帅哥辣妹要早的自助餐火锅店，而且现在的帅哥辣妹的主厨任然使用的是新概念以前的主厨，这说明“重复”与否不是店铺经营好坏的问题所在，问题的关键在于“食品的品质”及“保持品质的人”。这才是新西兰餐饮行业制胜的根本所在。现在回想起来，最大的遗憾就是投资人当时不懂得这样一个道理。但是，还好，现在仍然有机会努力做弥补工作，这也是我一直在努力的地方。
对于各位的批评，我都会认真思考和汲取，唯独做为各位的比较，我不敢同样的去与任何店铺比较，我只想把人才用到位和留下来，其余的问题完全取决于各位客人的品鉴，确实无法用店铺之间的差异还做比较。因为比较是客人的权力，做为经营者除了与自己比较外，实在是没有资格与其他店铺做对比。
我现在对东区新概念的经营远远没有到满意的程度，但是相较于一个月前，还是有些许的进步的，比如我们的水饺，比如我们的品种等，有所提高和稳定，这是事实。但是客人花钱是为了能吃到更高品质的食物，这才是我们努力的方向和目标。所以，我会在之后的时间里把时间和精力用在这里。
再次感谢各位的点评。谢谢！
作者: 0221356587 时间: 2013-6-26 22:04:24
一个人的森林 发表于 2013-6-14 23:20
他们家换了老板以后生意是惨淡的不行。熟食没有LZ说的那么好。一个火锅店搞的全是熟食，而且不冷不热。。味 ...
感谢您亲自的品鉴。做为火锅店或许不该有太多的熟食，但是如果客人能尝到让他们有记忆的熟食，应该不是什么对或错的问题。所以，我很关注您提高的“熟食没有LZ说的那么好”的问题。我想您指的是“味道”，我们做好的菜品没有形成让您“记忆深刻的味道”。我们会继续努力。感谢您对我们水饺的赞许。我们的水饺都是面点师傅现场包好和做好的。内陷是羊肉三鲜馅的，正应了中国汉字的“鲜”字，左边是个“鱼”，右边是个“羊”，这是最古老的水饺馅料的制法，该馅料是由中国著名的“东北饺子王”的创始人提供给我们的。
感谢您诚恳的点评，谢谢
作者: 0221356587 时间: 2013-6-26 22:07:34
realittlefly 发表于 2013-6-13 19:50
是，我是说这种家常菜原料和工艺都超简单，没需要预定吧
由于我们的菜品做了一些调整，如果客人喜欢吃以前的菜品而我们没有出，可以来之前或到了后，和我们说一声，我们会现场做出来。至于您说的原料鱼工艺的问题，见仁见智吧。
作者: 0221356587 时间: 2013-6-26 22:10:13
thirstywhale 发表于 2013-6-13 15:53
换地址后被忽悠去了一次，太差了。再也不去了
花钱吃饭让您产生了非常不好的感受，我真心向您表示歉意！
感谢您的批评，我们会努力改正，让更多的人留下尽可能好的感受！
谢谢
作者: 0221356587 时间: 2013-6-26 22:12:35
daniel1994 发表于 2013-6-13 15:47
实话实说， 如果不是住在东区的话， new market， 倒霉路。 同样的价钱，要比这好多了
感谢您的“实话实说”，“超值”是我们希望留给客人的最好的赞誉，我们继续努力，谢谢！
作者: 0221356587 时间: 2013-6-26 22:15:22
白云故乡 发表于 2013-6-11 20:20
上上个星期天6点半去的，只有两桌，四个人，那也叫品种多？反正我是不会再去了！
感谢您的批评，谢谢！
作者: kyleparadise 时间: 2013-6-26 22:59:01
我是你们新概念的常客，老客户，很喜欢你们的火锅。可是上周去过之后，感觉品质跟之前比差太多了，东西种类少了，菜质量大幅下降。以前总把你们排在奥克兰火锅第一位，现在算是倒数的了。顾客如果都说不好，那生意会一落千丈。其他家火锅店都在前进，你却在倒退或原地踏步，那就是倒退。奥克兰的餐馆经营竞争很大，倒闭关门的一点都不少。忘你们改进菜色品质！
作者: 0221356587 时间: 2013-7-7 10:44:21
白云故乡 发表于 2013-6-11 20:20
上上个星期天6点半去的，只有两桌，四个人，那也叫品种多？反正我是不会再去了！
我们的食品已经做了调整，欢迎您的品鉴
作者: 0221356587 时间: 2013-7-7 10:49:31
kyleparadise 发表于 2013-6-26 21:59
我是你们新概念的常客，老客户，很喜欢你们的火锅。可是上周去过之后，感觉品质跟之前比差太多了，东西种类 ...
您说的非常中肯，我们做了调整。
火锅看似简单，但是要做好，需要有技术，更要花心思，非外行能做的。所以，请专业人士来组织和安排东区新概念的食品，努力提高品质，才是出路。现在的调整就是这个思路。
欢迎您的品鉴
作者: 0221356587 时间: 2013-7-8 12:35:38
我很看重一位网友提出的两点就餐观点：一是“超值”，二是“食欲”。这位网友说，火锅自助餐相似的东西太多，看着就没有食欲。现任厨师长是1979年就在新西兰从事餐饮服务，在此之前有近十年的中餐经验，所以对新西兰人的口味有比较好的把握。两周的餐饮实际来看，客人对食品种类和品质的评价总体良好。
当然，我们会根据客人的需求不断完善我们的服务，欢迎大家的批评和建议。
作者: 阿...布 时间: 2013-7-8 20:44:20
0221356587 发表于 2013-7-8 11:35
我很看重一位网友提出的两点就餐观点：一是“超值”，二是“食欲”。这位网友说，火锅自助餐相似的东西太多 ...
老板加油，我支持你！还有，你的锅爆肉实在是太好吃了，哈哈！
作者: 0221356587 时间: 2013-7-14 21:06:55
阿...布 发表于 2013-7-8 19:44
老板加油，我支持你！还有，你的锅爆肉实在是太好吃了，哈哈！
感谢您的支持！
下回您再来，我一定请您喝杨枝金露。
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作者: 0221356587 时间: 2013-7-15 14:29:33
阿...布 发表于 2013-7-8 19:44
老板加油，我支持你！还有，你的锅爆肉实在是太好吃了，哈哈！
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作者: daniel1994 时间: 2013-7-15 16:02:54
0221356587 发表于 2013-7-15 13:29
就怎么几杯， 如果人多的时候，不就供应不足了吗？ 还不如弄一大碗，让别人自己盛还好
作者: 0221356587 时间: 2013-7-15 19:20:47
daniel1994 发表于 2013-7-15 15:02
就怎么几杯， 如果人多的时候，不就供应不足了吗？ 还不如弄一大碗，让别人自己盛还好
现在的自助餐厨师长强调快捷、卫生和品质，她不允许把甜品放置太长的时间在外面，除此之外，在厨房专用冷柜中有备用甜品，可以随时供应。这样的口感会更好一些。
感谢您的建议！
作者: 0221356587 时间: 2013-7-15 21:30:17
Panmure的新概念的杨枝金露
各色饮品大行其道的时候了～滋润的冰凉甜品，可以让人在美丽的夏日午后，拥有一段轻松畅快的休闲时光～
材料
小西米100克，蜜红豆150克，牛奶250毫升，炼乳适量
Panmure的新概念的杨枝金露的做法
1.小西米洗净，放入滚水中煮至中间尚有小白芯，关火，焖5-10分钟；
2.将煮好的西米盛入装有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小时；
3.蜜红豆可以买成品，也可以自己熬煮～自己熬煮的话，红豆要事先浸泡，这样可以缩短烹调的时间。红豆煮至裂开后加入红糖，熬至汤汁收稠，放凉后加炼乳搅拌均匀，增加奶香和甜度。
4.将冷藏过的牛奶西米取出，盛入容器中，浇上蜜红豆即可；(吃的时候可以根据自己的口味再加一点炼乳)
小诀窍
1、煮西米时要沸水下锅，沸水煮开后，充分搅拌，这时西米会慢慢变得透明，而且不容易粘底。 西米是人工米，质地比较疏松，所以煮前不要用冷水泡。可以用热水泡一会，这样西米的外表面因为温度足够而半熟，从而使得后期煮时西米能够保持原形。 煮好的西米最好马上放入冰水中投凉，保持滑Q的口感 2、煮蜜红豆的时候，红糖一定要最后加，如果过早加糖，会让红豆不易煮烂
作者: charlie2e 时间: 2013-7-15 21:40:50
看起来不错哦 改天试试
作者: 0221356587 时间: 2013-7-18 00:08:21
panmure的新概念的红豆沙冰的做法
1 将乳酸菌饮料倒入制冰块模具中，放入冰箱冷冻室中冻成冰块，备用。
2 将白砂糖30克盛入锅中，加入适量清水大火烧开，转小火加入红腰豆熬煮至糖汁浓稠，包裹在红腰豆上，即成蜜豆。
3 剩余的红糖和白砂糖混合，盛入小汤锅中，加入适量清水熬煮成红糖汁，待用。
4 将冻好的乳酸菌饮料冰块，用刨冰机刨成碎冰沙，盛入碗中，撒上煮好的蜜豆，浇上红糖汁即可（也可根据个人喜好加入牛奶食用）。
.特色
港式甜品绝对可以算得上是火锅店最大的“甜头”，炼奶、冰糖、水果放在一份冰品上，小小地来一勺就有大大的满足。喜欢甜蜜感觉的人绝对不能错过，真的好好吃~
作者: thirstywhale 时间: 2013-7-18 01:03:53
看来老板很用心，楼上有位说的很好，你们以前没搬家的时间，外面从西区大老远开车过去，经过倒霉路都不去那些家，老妈也特喜欢你家，你们自从搬家后外面就去过一次，为什么品质差这么多？？
作者: 0221356587 时间: 2013-7-18 13:14:22
好或不好的过去的都过去了，只要努力，每天都会好起来的。
对于我而言，一个连厨房的炉火都没有开过的人，现在我终于妥善的交给善于经营的人，就证明我6个多月的辛苦没有白受。
至于过去的好或不好，都已经过去了，因为任何人都不可能活在过去里，努力活在当下吧!
作者: james68 时间: 2013-7-21 22:53:19
自助的，还是整大盆的让客人自己盛比较好吧。 有时间得去品尝一下。
作者: 0221356587 时间: 2013-7-23 21:09:12
东区panmure新概念烧仙草配方
注：该烧仙草配方来源于东区panmure新概念品牌：新概念烧仙草
一、什么是东区panmure新概念烧仙草？
烧仙草是用仙草汁（仙草是王老吉的主要原料）熬成仙草冻，配上花生米、珍珠、椰果、葡萄干等，再加兑奶茶或者蜂蜜、牛奶而成！东区panmure新概念烧仙草产品有：
牛奶烧仙草 蜂蜜烧仙草 奶茶烧仙草 仙草奶茶
二、配料制作
烧仙草用甜牛奶的调法
奶精150克，纯净水2L，双倍糖水2.5盎司，水烧开后将奶精、糖水调匀就行了，冰镇储存，平时可以放在壶里面，要用的时候从冰箱里取出倒在烧仙草上。
三、仙草冻制法
这个是大概80杯的量，杯子大小是500毫升，整杯烧仙草定价是4元，当然您也可以用小杯，比如360毫升的杯子。
1、配料 ：
水20升（40斤）
糖5千克（记得是10斤哦）
仙草汁：750克（1.5斤）——核心配料，市面上有卖，是罐装，一罐2.5公斤，30元左右
黑凉粉：1小包——黑凉粉其实也是仙草做的，袋装，里面又分小袋，与仙草汁一起搭配能够使仙草冻品质更好
果冻粉：50克——是一种食用胶，是为了让烧仙草凝固成块
Q果粉：100克——作用也是为了使仙草冻凝固
仙草汁和黑凉粉搭配使用；加果冻粉和Q果粉——这两种方法是新概念的独家秘方，也是区别于其他牌子烧仙草的核心之一！我们使用以上原料做出的烧仙草Q而不烂，能够切成块，并且能够用筷子插起来！
2、工具：
2L量杯——用来精准打水
30L不锈钢桶——烧水、调仙草汁用，烧水20L，另外要加配料，同时要能在桶里搅拌，因此桶的大小30L比较合适
茶壶——茶壶里煮饺子的那种茶壶，这种壶的作用是用来把用来盛仙草汁倒在杯子里面，直接用水勺打烧仙草汁倒在杯子里可以吗？当然也可以，但是这样容易滴，不但滴地上而且容易滴到杯子边沿影响美观！
打蛋器——搅拌用
细筛漏勺——用来捞出烧仙草里的结块
500毫升奶茶杯，这里必须强调一下用什么装烧仙草：
1）外带的，可以使用奶茶杯如图：图一冰箱保存仙草冻；图2成品
2）如果是休闲吧，不需要外带，您可以把烧仙草做好后放在类似大食堂里面蒸饭用的大盆里（四方形，十厘米左右高），使用时整齐漂亮的划成块装碗销售如图：图一保存用的浅盆；图2成品：
电子称——功能就不用介绍了，大家都知道
2、方法
1）烧水
2）秤好糖
3）将仙草汁和黑凉粉搅拌一起（注意一定要搅匀，否则会起团，这点非常重要）
4）把果冻粉和Q果粉放在一起
5）水烧开，开后的水中先放入白糖
6）倒入搅匀的仙草汁和黑凉粉的混合汁，并且搅拌几下
7）放入果冻粉和Q果粉——这一步非常非常重要，放入的时候一定要一点一点轻洒在上面，一边搅一边搅拌，为什么要这样呢？因为Q果粉和果冻粉是遇水就起团，所以必须两个动作同时进行：轻洒、搅拌！
8）等把上面第七步骤完成的时候看，基本水又再次开了，关火，用漏勺滤掉上面的泡泡，同时用漏勺在锅里打捞几次，捞掉团块。
9）把烧仙草打到茶壶里，倒入杯子中大概装成杯子的2/5左右（杯子多余的空间需要用来加其他调料）；或者放在平底盆里！装好后的烧仙草放凉后放入冰箱备用！仙草冻冰镇状态口感最佳！
作者: Zoe_Zhou 时间: 2013-7-24 21:18:59
想吃想吃想吃想吃想吃想吃想吃
作者: 0221356587 时间: 2013-7-26 22:36:48
作者: 轴轴 时间: 2013-7-27 15:28:41
老板这么用心不去试试都说不过去啦
作者: 0221356587 时间: 2013-7-29 20:12:54
轴轴 发表于 2013-7-27 14:28
老板这么用心不去试试都说不过去啦
感谢您的支持！
作者: miaomeow 时间: 2013-7-29 20:25:59
0221356587 发表于 2013-7-8 11:35
我很看重一位网友提出的两点就餐观点：一是“超值”，二是“食欲”。这位网友说，火锅自助餐相似的东西太多 ...
请问，你拍照片都是做好的食物，有肉和菜的照片么？
新概念没有搬家之前我经常去，很喜欢，尤其因为种类很多，搬家之后还没去过因为朋友去过得都说不好。
想看看你们现在的肉类，菜类还有海鲜选择如何
作者: 0221356587 时间: 2013-7-31 12:12:39
miaomeow 发表于 2013-7-29 19:25
请问，你拍照片都是做好的食物，有肉和菜的照片么？
新概念没有搬家之前我经常去，很喜欢，尤其因为种类 ...
你要的资料都在图片中，你可以自行查看。
关于你那位朋友如果对我们以前的食品不满意，我向他或她致以深深地歉意，希望他或她能来看看我们现在的食品，即便不吃也没有关系，欢迎提宝贵的意见。
无论我们的照片拍摄的多好，或者别人告诉您的怎样，有时候真的是“百闻不如一见”，所以也欢迎您来看看我们为您提高的火锅自助餐。如果不满意，您的转身就是最好的表达方式。如果满意，您的笑容就是对我们最好的赞誉。
无论如何，我们都欢迎您的光临！
作者: miaomeow 时间: 2013-7-31 20:35:12
0221356587 发表于 2013-7-31 11:12
你要的资料都在图片中，你可以自行查看。
关于你那位朋友如果对我们以前的食品不满意，我向他或她致以 ...
看到了，的确比原来缩水了好多
那边停车太危险，等有男性朋友肯陪我去的时候再去常常吧
作者: 0221356587 时间: 2013-8-1 10:16:22
miaomeow 发表于 2013-7-31 19:35
看到了，的确比原来缩水了好多
那边停车太危险，等有男性朋友肯陪我去的时候再去常常吧
感谢您的回复！
祝您一切都好！
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作者: ETT 时间: 2013-8-1 10:46:22
有压力才有动力～有动力才有成绩～
作者: 0221356587 时间: 2013-8-1 13:14:01
本帖最后由 0221356587 于 2013-8-1 12:21 编辑
印度阿三阿 发表于 2013-6-12 14:39 
LZ高级黑阿~~~,比阿三还黑
我一直没有回复您，并非您言辞的刻薄，也不是我心虚胆怯，而是我一直在努力改变和提高，让我可以创造出东区新概念的事实。这些事实，首先要说服我自己，其次才是与您沟通。现在的东区新概念达到了这种状态，所以才今天回复您的评论。
实事求是地说，我对新西兰的认知是一个过程。相信能在新西兰生活的华人，或许人生轨迹有区别，但心路历程差别不大。我经历的过程与各位相差不大。但是，有一点可以肯定，我从来没有想过把东区新概念向糟糕的方向做，也不会让东区新概念做着与过去一样的重复。因为无论其过去有着怎样的辉煌，毕竟时过境迁，人都走了，犹如一个空店，怎么可能还有相同的过去？所以，始终顺应客人的饮食需求并努力提高就是我要做的分内的事情。
我一直以为，客人到新概念花钱消费最起码应该给客人留下一个美好的印记，对于您的感受，我时常在内心提醒自己，一定要努力做好自己分内的事情。因为我不会烹饪，所以只能在厨师上、服务员上，更加严格的要求他们。这就是自2012年12月开始以来，我不断在调整的根本原因。我深切地知道：做为一个餐饮方面的外行，要做好这个店，最根本的的就是要选对人。在此期间，我为此付出了很大的时间和精力。一般从事餐饮的厨师都是以技艺和经验求生存的，文化水平普遍不高。正因为如此，在选人的标准上，人品和创意是第一位的。应该说，我是幸运的，无论过程怎样，但毕竟找到了在人品和创意上都满意的合作者，所以才有东区新概念的这些改变和提高。
目前东区新概念涮菜类食品60多种，涮肉类10种，凉菜类10种，热菜类12种，甜品类12种，酱料类10种，饮料类8种，锅底类10种。这些近120种食品，虽然无法让每一位客人满意，但至少是我们用心完成的。
由于时间的关系，无法一一谈及，如果您不嫌我絮叨的话，希望我们有机会能深入聊聊。
最后欢迎您的品鉴，感谢您的评论。
谢谢！
作者: 0221356587 时间: 2013-8-1 21:35:18
0221356587 发表于 2013-8-1 12:14
我一直没有回复您，并非您言辞的刻薄，也不是我心虚胆怯，而是我一直在努力改变和提高，让我可以创造出 ...
提拉米苏是我店的甜点之一，是免费的，有喜欢的朋友可以试一试！
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作者: 0221356587 时间: 2013-8-1 21:55:24
0221356587 发表于 2013-8-1 20:35
提拉米苏是我店的甜点之一，是免费的，有喜欢的朋友可以试一试！
Panmure的新概念的提拉米苏的制作方法
提拉米苏作为东区新概念的主要的甜点之一，受到了广大火锅爱好者的喜爱，是每天自选量的前三位的甜品。
提拉米苏（Tiramisù），为一种有名的意大利式蛋糕，又可译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。提拉米苏外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。
Panmure的新概念的提拉米苏的材料：
A.马斯卡彭奶酪200克，朗姆酒5ml，柠檬汁5ml；
B.蛋黄2个，细砂糖30克，吉利丁片5克（大约1片）；
C.鲜奶油200克，细砂糖30克；
D.咖啡粉3克，咖啡酒5ml，手指饼干120克（垫底和夹心用）；
E.可可粉少许(装饰用)。
Panmure的新概念的提拉米苏的做法：
1.将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀；吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软
2.蛋黄和30克细砂糖混合，隔热水（不超过80度）打至颜色发白砂糖融化，加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用
Panmure的新概念的提拉米苏的特点：
1.提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司；
2.吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略略有一点点不着边际的苦涩，这正好与卡布奇诺相配；
3.Panmure的新概念的提拉米苏都用玻璃器皿来盛载，纯的奶油黄上洒满可可粉，深深舀起一勺，又多了巧克力的深褐色。没有香蕉船般缤纷艳丽，也不像芝士蛋糕般独色单调，提拉米苏整体色彩和谐，变化有致。轻舀一勺放入嘴里，凉得不冰冷，口腔中顿感清爽，鲜奶油所特有的粘滑，稠稠地包裹着唇、舌、齿，徐徐咽下，那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢。
作者: 0221356587 时间: 2013-8-3 16:30:38
本帖最后由 0221356587 于 2013-8-3 15:32 编辑
东区panmure 新概念的烤羊排的制作方法
一、材料
羊排半斤，甜面酱2汤勺，葱半根，料酒，孜然粉，姜，咖喱粉，葱粉，姜粉，蒜粉，盐，白糖
二、烤羊排的做法
1.羊排洗净；用所有材料腌制羊排，最好过夜。
2.腌制过程中把羊排取出按摩两至三次，以便更好入味。
3.腌好的羊排控干汤汁，用锡纸包上入烤箱，180度40分钟；然后再打开锡纸，继续烘烤上色。
三、烤羊排的注意事项
1、羊排在超市就能买到，都是洗干净分装好的，回家再冲洗一下就好；
2、甜面酱我用的是李锦记小盒装的，味道不错，有一点点甜味，份量比较小，用两次刚刚好；
3、用保鲜袋腌羊排比较省事，把所有材料和羊排装进去拌匀，放在冰箱里也不占地。
图片附件: 调整大小 旋转 IMG_3561.jpg (2013-8-3 16:30:02, 68.93 KB) / 下载次数 0
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作者: 0221356587 时间: 2013-8-3 23:46:16
0221356587 发表于 2013-8-3 15:30
东区panmure 新概念的烤羊排的制作方法
一、材料羊排半斤，甜面酱2汤勺，葱半根，料酒，孜然粉，姜，咖喱粉 ...
东区新概念的锅包肉的制作方法
一、制作材料：
主料：猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐,料酒,酱油,白糖,醋,味精,鲜汤,水淀粉,色拉油各适量。
二、制作诀窍：锅包肉怎么做才好吃
1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
作者: 0221356587 时间: 2013-8-12 16:30:20
食谱大揭秘：我们的鸡尾酒的做法
天使之吻
【中文名称】：天使之吻
【英文名称】：Angel’s Kiss
【材 料】：可可甜酒4/5，鲜奶油1/5，樱桃1个
【制 法】：①将可可甜酒倒入利口酒杯中；②慢慢倒入鲜奶油，使其悬浮在可可甜酒上面；③用鸡尾酒针将樱桃串起来，横放在杯口上。
【详细说明】
这款“天使之吻”鸡尾酒口感甘甜而柔美，如丘比特之箭射中恋人的心。取一颗甜味樱桃置于杯口，在乳白色鲜奶油的映衬下，恍似天使的红唇，这款鸡尾酒因此得名。在情人节等重要的日子，喝一杯这样的鸡尾酒，爱神肯定会把思念传递给你朝思暮想的人。国外称之为“天使美人痣”。需要注意的是，可可利口酒、白兰地、紫罗兰利口酒、鲜奶油只有在调制成彩虹类餐后饮料时才被称为“天使之吻”。
图片附件: 天使之吻.jpg (2013-8-12 16:29:18, 55.62 KB) / 下载次数 0
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作者: 雨雪霏霏 时间: 2013-8-12 17:16:29
图片和介绍好吸引阿，有空要去试试。。。
作者: 0221356587 时间: 2013-8-12 21:41:21
雨雪霏霏 发表于 2013-8-12 16:16
图片和介绍好吸引阿，有空要去试试。。。
那一场风花雪夜的故事
您网络留下的这句话真好：“人生的意义不在于拿到一手好牌，而在于打好一副烂牌”。
我第一次听到这句话的时候是在90年代初，是我的一位朋友告诉我的。她说她写了一篇议论文。国内的议论文许多是给材料，然后围绕某一个主题展开讨论。但是她说她引用的这句话印象深刻。因为当年她在高三重读，压力很大，往往需要许多自我激励的东西。当年我刚上大学一年级。我们原本是同班同学，她当年也是考的很好，只可惜在报考志愿时，她的父母也不知道哪根脑筋出了问题，在所有的志愿后面，都特别注明了“不可调”，于是她虽然超过了当年的录取分数线，也依然没有被任何一所院校录取。在等录取通知书的每一天里，她都为此恼火不已。不仅如此，一位未经历人生世事的18岁女孩，必须承受着从早上怀着一天天消逝的希望的心态起床到夜晚时必须带着逐渐接近于绝望的感受入睡的煎熬，或许这句话就是对她在重读时期最大的慰藉。
说实话，当时我与她同龄，无法感受到她当时的心态，仅仅是出于同情或其他的什么情愫，不断的安慰她，鼓励她。并保持每周一封信的方式，希望能帮助她。18岁的日子也就这样一天天的过去了，我们之间没有任何情感的表白，为着一份傻傻地期待，当时的每一天总感觉过得很充实、很有意义。那一时期给我留下的“余荫”恐怕就属于鼓励人的能力了。
第二年她再次参加高考后，由于我们都是土生土长的新疆孩子，我父母都是本本分分的农民，我当时在北京读书，不舍得花钱在路上，于是我没有回新疆，每年寒暑假我都选择了在北京当家教，我们之间的联系，除了定期的信件外，就是每隔一段时间短暂的电话。那时候还没有手机，长途电话贵的吓人，假期电话相互联系的方式，就是在信件中约好我们学生宿舍楼外的公用电话的时间，耐心的等待着属于我的公用电话的铃声。那时候最烦人的事情就是在约定时间的前后，总有人在电话亭里没完没了的聊天。每当那时，我都有用头撞电话亭玻璃的冲动。
距离和等待让我们分外的珍惜能够听到或读到对方的机会。在一次通话中，他母亲兴奋得告诉我，她被西安的一所医科大学的法医系录取了，我非常高兴的同时，就问起她为什么没有听电话？她母亲悄悄地告诉我，她正在一边哭泣。我以为那是喜极而泣，就宽慰她母亲。谁知她母亲的一番话，让我惊呆了！她母亲说她在重读期间，我的信件就是她的精神支柱！所以她的第一志愿报考的都是北京院校，她正在为不能被北京院校录取而伤心！当时我似乎被雷电击中了一样，既有措手不及地慌乱，也有心灵契合的激动，更多的是一种说不清道不明的东西在心中激荡！
现在，我只能说：那时候的我并不懂爱情！
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作者: presto 时间: 2013-8-13 00:13:29
这家新概念挺好的。
我们全家都喜欢吃火锅，帅锅，盆盆香，甚至东区的二胖都常去。
每家特色都不一样，所以每次出去吃火锅都很纠结到底去哪一家。。。现在新添了一家可以选，更加纠结了～～
这家的金汤底，我个人很喜欢，是南瓜汤熬的，羊肉肉质也挺好，涮不老，在南瓜锅里涮完后，去掉了膻味，肉也很嫩。当然，家里也有人觉得涮羊肉就是要吃膻味。。。所以金汤锅就我一人独享。。。
丸子什么的没怎么吃，蔬菜都很新鲜。熟食类，炬青口很美味，香辣蟹和香辣虾都不怎么辣，但味道很不错，我们面前都一盘盘虾壳和蟹壳。。。吃到后来没肚子吃甜品了，尝了口cheesecake，好像有烧仙草，煮巧克力之类的
总体来说，他家的菜和甜品好像和其他火锅的有点不一样，但食材和口感都挺好的。应该还会再去光临。
作者: 0221356587 时间: 2013-8-16 14:52:35
presto 发表于 2013-8-12 23:13
这家新概念挺好的。
我们全家都喜欢吃火锅，帅锅，盆盆香，甚至东区的二胖都常去。
每家特色都不一样，所 ...
非常感谢你的点评，我们会继续努力的！
另外新增加了鸡尾酒汽水和现场制作烤香肠及蛋挞等，欢迎持续关注我们！
再次表示感谢！
作者: duazalea 时间: 2013-8-16 19:44:41
0221356587 发表于 2013-8-16 13:52
非常感谢你的点评，我们会继续努力的！
另外新增加了鸡尾酒汽水和现场制作烤香肠及蛋挞等，欢迎持续关注 ...
你们每天都有蛋挞吗？请问价格多少，5岁的小朋友多少钱？因为帅锅辣妹12岁以下都是半价太贵，5岁的小屁孩也吃不了什么，，，所以一出去吃火锅，我们都从不带孩子，，，要是便宜点还可以带宝宝去，他也就是吃点甜品
作者: 0221356587 时间: 2013-8-16 21:00:26
duazalea 发表于 2013-8-16 18:44
你们每天都有蛋挞吗？请问价格多少，5岁的小朋友多少钱？因为帅锅辣妹12岁以下都是半价太贵，5岁的小屁孩 ...
我们一直都是12岁一下的小孩子按照年龄收费，如5岁就是5元等，以此类推。蛋挞、铜锣烧都是每天现场做的，都会有
作者: duazalea 时间: 2013-8-16 21:32:28
0221356587 发表于 2013-8-16 20:00
我们一直都是12岁一下的小孩子按照年龄收费，如5岁就是5元等，以此类推。蛋挞、铜锣烧都是每天现场做的， ...
好的，谢谢，下周末打算带孩子去，正好下周末是我们结婚6周年纪念日，呵呵
作者: 0221356587 时间: 2013-8-16 21:33:35
duazalea 发表于 2013-8-16 20:32
好的，谢谢，下周末打算带孩子去，正好下周末是我们结婚6周年纪念日，呵呵
结婚纪念日我们还有免费的蛋糕赠送，欢迎您的光临！
作者: duazalea 时间: 2013-8-16 21:44:35
0221356587 发表于 2013-8-16 20:33
结婚纪念日我们还有免费的蛋糕赠送，欢迎您的光临！
真好，哈哈，用带结婚证明吗？刚看了一下是8月24日
作者: 0221356587 时间: 2013-8-16 21:51:28
duazalea 发表于 2013-8-16 20:44
真好，哈哈，用带结婚证明吗？刚看了一下是8月24日
什么证明都不需要带，到时候提前一天给我们打一个电话就可以了，便于我们准备。其余的你直接来就可以了。
作者: duazalea 时间: 2013-8-16 21:53:01
0221356587 发表于 2013-8-16 20:51
什么证明都不需要带，到时候提前一天给我们打一个电话就可以了，便于我们准备。其余的你直接来就可以了。
好的好的，那我让我老公打电话定位置时说一下，谢谢你了，，，昨天吃的盆盆香太失望了，，，下周6去您那吃吃看
作者: 0221356587 时间: 2013-8-16 22:15:34
duazalea 发表于 2013-8-16 20:53
好的好的，那我让我老公打电话定位置时说一下，谢谢你了，，，昨天吃的盆盆香太失望了，，，下周6去您那吃 ...
期待您的光临！
下周见
作者: duazalea 时间: 2013-8-16 22:16:57
0221356587 发表于 2013-8-16 21:15
期待您的光临！
下周见
谢谢您啦，呵呵
作者: duazalea 时间: 2013-8-17 14:43:47
0221356587 发表于 2013-8-3 22:46
东区新概念的锅包肉的制作方法一、制作材料：主料：猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐,料酒, ...
老板，提拉米苏和锅包肉下周六会有吗？儿子就爱吃这俩菜
作者: 0221356587 时间: 2013-8-17 14:51:02
duazalea 发表于 2013-8-17 13:43
老板，提拉米苏和锅包肉下周六会有吗？儿子就爱吃这俩菜
肯定有，过来吧
作者: duazalea 时间: 2013-8-17 14:58:56
0221356587 发表于 2013-8-17 13:51
肯定有，过来吧
好的，我们下周六过去，带上儿子过一个三人结婚纪念日，呵呵，其实我们这样不能吃肉的人吃自助火锅就是喜欢吃些小菜，凉菜，饭后甜品，谢谢老板了
作者: 0221356587 时间: 2013-8-17 15:24:03
好的。
我们会准备好
作者: co-ngg 时间: 2013-8-18 16:51:44
0221356587 发表于 2013-7-8 11:35
我很看重一位网友提出的两点就餐观点：一是“超值”，二是“食欲”。这位网友说，火锅自助餐相似的东西太多 ...
请问您家都有什么凉菜？比如凉拌猪耳朵，凉粉，牛肉干，口水鸡什么的，我不怎么能吃涮肉，，，每次去吃自助火锅也就是吃凉菜，面食，甜品，因为这些我自己在家都做不出来的，想吃涮肉我自己去超市买羊肉自己在家可以吃到，希望店家多增加些小菜，炒菜，甜品什么的
作者: 爻爻 时间: 2013-8-18 17:00:29
以前他们在大华旁边的时候常去，搬家后还没去过。看来哪天得去试试，因为老板在经营上的用心。
去过他家隔壁的小火锅，忘记叫什么名字了，那是真心难吃，而且严重严重地不值他标的价--他家标价非常TRICKY地说
作者: 0221356587 时间: 2013-8-18 17:58:19
爻爻 发表于 2013-8-18 16:00
以前他们在大华旁边的时候常去，搬家后还没去过。看来哪天得去试试，因为老板在经营上的用心。
去过他家 ...
非常感谢您的评价！
作者: 0221356587 时间: 2013-8-18 18:06:53
co-ngg 发表于 2013-8-18 15:51
请问您家都有什么凉菜？比如凉拌猪耳朵，凉粉，牛肉干，口水鸡什么的，我不怎么能吃涮肉，，，每次去吃自 ...
现在店里的甜品种类增加到了7种以上，其中排名第一的是杨枝金露和提拉米苏，其次是烧仙草和鸡尾酒（非酒精类），然后就是小蛋糕和果冻。其余的还有，但是个人的口味上不同，各有喜好。
凉菜类有10种，常规类的如你所知的外，就是凤爪、凉拌海带丝、凉拌墨鱼等。
热菜类新增加了烤制的食品，主要是除去油脂的方式制作的，如避风塘虾、镇江红烧肉、烤羊排、烤鸡翅、烤鸡腿等等。
其余的，欢迎您现场评鉴。
作者: co-ngg 时间: 2013-8-18 18:35:39
本帖最后由 co-ngg 于 2013-8-18 17:40 编辑
0221356587 发表于 2013-8-18 17:06
现在店里的甜品种类增加到了7种以上，其中排名第一的是杨枝金露和提拉米苏，其次是烧仙草和鸡尾酒（非酒精 ...
好的好的，近期去您那试试，我根朋友一般就吃1盘羊肉，，，就是爱吃小菜，面食，点心，，而且我们吃的很干净，基本都不浪费什么食物的。对了，要是能增加个糯米红豆糕，cheese cake的甜品就好了，我看您照片上有饼干，我觉得饼干是不是会被吃客觉得反感，因为太简单也太有点“打发人”的感觉了，不好意思提了点意见。，谢谢店家了
作者: 0221356587 时间: 2013-8-18 18:47:25
co-ngg 发表于 2013-8-18 17:35
好的好的，近期去您那试试，我根朋友一般就吃1盘羊肉，，，就是爱吃小菜，面食，点心，，而且我们吃的很 ...
好，我们一定改正
作者: 0221356587 时间: 2013-8-18 18:47:52
co-ngg 发表于 2013-8-18 17:35
好的好的，近期去您那试试，我根朋友一般就吃1盘羊肉，，，就是爱吃小菜，面食，点心，，而且我们吃的很 ...
好，我们一定改正。
感谢您的批评
作者: 0221356587 时间: 2013-8-18 18:50:43
co-ngg 发表于 2013-8-18 17:35
好的好的，近期去您那试试，我根朋友一般就吃1盘羊肉，，，就是爱吃小菜，面食，点心，，而且我们吃的很 ...
好，我们一定改正。
感谢您的批评
作者: star9546 时间: 2013-8-20 00:46:11
周日去了，4个大人两个孩子，变化确实挺大的，副食很好吃导致了没怎么涮肉，东西很干净，老板人很好，相信新概念这样做下去会重回巅峰的！
作者: oofj 时间: 2013-9-11 20:31:54
本帖最后由 oofj 于 2013-9-11 19:46 编辑
上次去了，服务员都没一个，叫了半天没人。水没了半天没人加，火没了也没人加，盘子没人收。
后来怒了，直接去冲到厨房，看到就一个小伙子在厨房炒菜，一个大妈在洗碗。
问他们服务员怎么都没一个，没人换火嘛，老板怎么也不在了。那大妈说老板就是服务员，在前面上网呢，我哩个擦。
后来从厨房出来才看到老板在前面坐着专心上网不仔细看真看不到。我在新西兰第一次看到这么大个火锅店没一个服务员，既然老板就是服务员老板还在前面上网，这服务还做餐饮！
PS: 还有丸子很干，前面的烤鸡腿鸡翅，虾蟹老的和新的掺在一起，正常人都能吃出来。老板真抠门，那什么糖醋猪蹄半天没找到，最后终于找到了发现味道很suck。 什么提拉米苏味道很奇怪。看到很多人都是吃一口就扔了。 还有那蛋糕估计做了有一周了都硬了尼玛还放在外面。
作者: co-ngg 时间: 2013-9-30 12:19:29
本帖最后由 co-ngg 于 2013-9-30 12:22 编辑
0221356587 发表于 2013-8-18 18:50
好，我们一定改正。
感谢您的批评
上个周末我们又去您那吃了，，感觉不如上次，，我终于知道为什么您那那么冷清了
涮的肉，和丸子什么的都不新鲜，就连我嘴那么迟钝的人都能吃出来丸子带有不新鲜的酸味，还有蟹肉棒的颜色是发黄的，。，蘸料也不新鲜，香菜，葱花都干的象草，感觉放冰箱好多天了，甜品上次吃的还不错，但这次明显感觉是已经放冰箱几天后的果冻，太硬了，，提拉米苏发酸，椰奶西米露感觉太甜，还带有股酸味，本来我们是很喜欢您的店的，但就这个不新鲜，不是自己砸自己招牌吗？周末正是饭点的时间，才3桌，，要是能把食物弄新鲜些，会有更多人来的，吃火锅，就是吃新鲜，那羊肉，牛肉，都冻的暗红色了，我都一口没敢吃。食物越不新鲜，就越没人来，越没人来，食物反复就要放回冰箱，第2天再拿出来解冻，这样反复几次，，就导致了丸子涮品不新鲜的原因，，我们家里的丸子，蟹肉都冻了半年多了，但拿出来下个面条，还是味道不错，为什么您的涮品发酸，不新鲜呢？我想可能是人太少了，丸子，肉反复拿出来解冻，没人吃，又冻回去，第2天又解冻，然后没人吃又冻回去而造成的。说实话，以后都不会再去了，很失望，，涮品不好，热菜，凉菜做的好也可以，如果没好的热菜凉菜，要是有好的甜品也可以，哪怕有一个亮点也会招揽生意的，就怕，涮品，热，凉，甜品都不怎样，人们才不会再来了
作者: 0221356587 时间: 2013-9-30 12:36:54
oofj 发表于 2013-9-11 19:31
上次去了，服务员都没一个，叫了半天没人。水没了半天没人加，火没了也没人加，盘子没人收。
后来怒了，直 ...
我对你们那一桌有印象，很抱歉。当时服务员确实是有事，临时回去了。
感谢你的批评和建议
作者: 0221356587 时间: 2013-9-30 12:37:41
本帖最后由 0221356587 于 2013-9-30 11:40 编辑
co-ngg 发表于 2013-9-30 11:19
上个周末我们又去您那吃了，，感觉不如上次，，我终于知道为什么您那那么冷清了
涮的肉，和丸子什么的 ...
感谢你的批评建议！
牛羊肉中，有一种是腌制的，放在瓷盘中的，不是羊肉卷，你说的“不新鲜”的哪一种，可能是腌制的。
我们所出的牛羊肉卷，都是新鲜的。
向您表示深深的歉意！
作者: 傻女人 时间: 2013-9-30 12:55:16
co-ngg 发表于 2013-9-30 12:19
上个周末我们又去您那吃了，，感觉不如上次，，我终于知道为什么您那那么冷清了
涮的肉，和丸子什么的 ...
上周我们也去了， 东西真的很不新鲜。以前还是不错的。我们以后也不会去了。老板态度还是很好的。
作者: 一个人的森林 时间: 2013-9-30 23:33:59
说点个人意见吧。我本人经常去东区的新概念，不管是以前的还是现在的。以前的那家是真心喜欢，小菜热菜面食都很不错，至于涮品，自助火锅，质量上没什么要求，只要别是坏了的变味的就行。新开的这家呢，老板服务态度没得说，常年笑脸相迎，喜庆的跟招财猫似的。凉菜热菜的品种多样，装盘也很考究。可是吧。。。那味道实在难以恭维，凉菜没一个拿出手的，面食几乎没有，搞了一堆甜点除了看起来种类繁多之外也没什么出彩的地方，热菜的话很多都是不冷不热，红烧肉一吃就知道是连着好几天卖不掉重新回炉的。而且味道也的确不怎么好吃。。。其实从老板不停的增加品种来看也是想努力的把饭店做好，可是总让人感觉有点不伦不类，希望老板多多借鉴其他自助火锅店的成功经验，早点把生意做大做好，那么大的店面每次进去从头吃到尾就三四桌的感觉的确不太好！
作者: 0221356587 时间: 2013-10-2 09:40:03
一个人的森林 发表于 2013-9-30 22:33
说点个人意见吧。我本人经常去东区的新概念，不管是以前的还是现在的。以前的那家是真心喜欢，小菜热菜面食 ...
感谢您积极客观的评价！
谢谢！
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作者: Xflower512 时间: 2013-10-16 20:12:30
买了三张团购，刚注意到地址不在原来的地方啦？都不知道啥时候搬家的。那个quees rd好停车吗？常年在北岸晃荡，极少过桥，而且一开到panmure那个大转盘就紧张呀~~
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