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标题: 90后小媳妇西式烤羊腿 baked lamb shanks [打印本页]

作者: cindyppz 时间: 2013-7-17 21:32:50 标题: 90后小媳妇西式烤羊腿 baked lamb shanks

大冬天的，青菜死贵死贵的，最便宜29c的小油菜现在都要一块八，而且很烂很烂。这种季节就适合吃肉哈哈因为肉真的不比菜贵了！！

羊腿lamb shanks，想想都流口水，参考了jamie oliver的方子，用他的羊腿为基础，再自行加工了。
我还是蛮喜欢jamie oliver那种比较随意的风格，很适合家常菜。做了两次了味道都很贊，坐起来也不算是很麻烦，推荐一下！

原方子在这里】
http://www.jamieoliver.com/recipes/lamb-recipes/incredible-baked-lamb-shanks

首先把butter, sage, rosemary, thyme打碎到一起。家里blender不给力，量太少，就切碎了herbs然后用叉子和butter捣一起
加盐和胡椒调味
IMG_3138 (Medium).JPG

每个lamb shank用刀子顺着骨头捅进去，够可以伸个手指那样。然后把butter塞进去
IMG_3139 (Medium).JPG

另外切洋葱，胡萝卜，leek，大蒜。
IMG_3142 (Medium).JPG

每个羊腿用锡纸大约one arms length, 一米多，然后对折。每个上面铺上蔬菜，再放上羊腿。羊腿抹上橄榄油，盐和胡椒。再放上rosemary 和sage
IMG_3143 (Medium).JPG

（原方要求crown or french trimmed, 我不知道是什么嘿嘿，我猜是把腿骨哪里的肉退下去的trim，反正没弄，就这么烤了）

把锡纸卷上，包起来，封上之前到一点白葡萄酒，小半杯。之后封住。我的锡纸小了一点，最好是完全封住顶。
IMG_3145 (Medium).JPG

房子要求180C,烤两个半小时，感觉三个小时好一些，不用怕烤焦，三个半小时都可以

这是jamie oliver的羊腿全版。我觉得当作一刀饭有些不太够，所以加工了一下。

首先是potato and cauliflower mash. 比较有营养和质感。里面加了烤羊腿多余的butter, 牛奶，盐和胡椒。
IMG_3152 (Medium).JPG

其次做了一个mint oil, 用薄荷叶捣碎，加橄榄油。
IMG_3151 (Medium).JPG

另外水煮了baby peas.

考好的羊腿，拆包后把羊腿取出，想吃表皮脆一点的，可以再烤一下。
锅小火把洋葱炒软，再把烤羊腿锡纸里面的汁水倒进去，调味，再勾芡成gravy.
烤的蔬菜铺下面，羊腿放上面，旁边堆上mashed potato and peas, 浇上gravy, 盘子边上淋上mint oil。就可以开吃啦~~

IMG_3154 (Medium).JPG

考好后的羊腿，每个人可以备一个吸管吸里面的骨髓，也很贊

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作者: felicia8585 时间: 2013-7-17 21:44:26

90后巧媳妇。太棒了

作者: Snowwind 时间: 2013-7-17 21:46:38

好吃又好看，口水啊。。。。

作者: jingjingwu 时间: 2013-7-17 21:48:47

能干的90后小媳妇

作者: 何必呢83 时间: 2013-7-17 21:49:23

很不错的roast，我也常做，但是很粗鲁，直接用刀捅shank把rosemary塞进去，就扔进烤箱了事。
不过那样就有很好的gravy

作者: 留下足迹 时间: 2013-7-17 21:55:14

好久不见动静了，总算出动了，哈哈哈。。。先占位。。。后看效果

作者: cindyppz 时间: 2013-7-17 21:59:16

留下足迹发表于 2013-7-17 20:55
好久不见动静了，总算出动了，哈哈哈。。。先占位。。。后看效果

足迹姐好！最近比较忙比较忙比较忙~~

作者: cindyppz 时间: 2013-7-17 21:59:38

何必呢83 发表于 2013-7-17 20:49
很不错的roast，我也常做，但是很粗鲁，直接用刀捅shank把rosemary塞进去，就扔进烤箱了事。
不过那样就有 ...

你就不能对人家温柔点

作者: cindyppz 时间: 2013-7-17 22:00:10

felicia8585 发表于 2013-7-17 20:44
90后巧媳妇。太棒了

整天带着孩子做饭对我来说就是娱乐和放松了

作者: 留下足迹 时间: 2013-7-17 22:00:16

看完了，蛮赞的啊。。。就是下次上传照片的时候，能不能把照片都按正了啊，这为了看你的照片，我脖子2边甩，，好累啊。。。

作者: 何必呢83 时间: 2013-7-17 22:00:22

cindyppz 发表于 2013-7-17 20:59
你就不能对人家温柔点

哈哈哈，对了，我是轻轻的割开

作者: cindyppz 时间: 2013-7-17 22:00:43

Snowwind 发表于 2013-7-17 20:46
好吃又好看，口水啊。。。。

其实挺简单的，没那么复杂~ 没有很精准的配料。

作者: cindyppz 时间: 2013-7-17 22:01:15

jingjingwu 发表于 2013-7-17 20:48
能干的90后小媳妇

全身上下就剩下能吃这点优点了

作者: 留下足迹 时间: 2013-7-17 22:01:16

cindyppz 发表于 2013-7-17 20:59
足迹姐好！最近比较忙比较忙比较忙~~

你家可乐照片最近的有吗？给俺瞄几下啊。。。

作者: 血染红领巾 时间: 2013-7-17 22:08:37

看着真爽爽

作者: cindyppz 时间: 2013-7-17 22:09:17

留下足迹发表于 2013-7-17 21:01
你家可乐照片最近的有吗？给俺瞄几下啊。。。

我直接手机给你放一张吧前几天照的签证照片。旁边是三个月护照照

图片附件: image.jpg (2013-7-17 22:07:49, 47.89 KB) / 下载次数 2
http://bbs.skytrade.co.nz/forum.php?mod=attachment&aid=NTAyMjc4fDE1OGFjZTZkfDE3NjE1MTkwMTJ8MHww

作者: 求关注 时间: 2013-7-17 22:11:41

美味，像样！！

作者: 留下足迹 时间: 2013-7-17 22:17:50

cindyppz 发表于 2013-7-17 21:09
我直接手机给你放一张吧前几天照的签证照片。旁边是三个月护照照

哇，小帅锅又长大点了哇。。看上去，很灵气哦。我挺喜欢他的眼神，很淡定啊。。五官分开，都好看啊。。。哎，我还是那句话啊，赶紧再生吧。。。要带，就一起带了，带完了，你就可以潇洒了啊，，不然断断续续的，太折磨人啊，。。

作者: 马小帅 时间: 2013-7-17 22:18:17

好饿呀。。。看着好好吃我也是肉食动物。

作者: cindyppz 时间: 2013-7-17 22:27:20

留下足迹发表于 2013-7-17 21:17
哇，小帅锅又长大点了哇。。看上去，很灵气哦。我挺喜欢他的眼神，很淡定啊。。五官分开，都好看啊。。。 ...

十个月啦！好淘气 TToTT 上下楼梯，自己会从床上下来，弄猫弄狗，啥都不怕。皮小子一个！！！！就是瘦，很能吃但是不胖。估计像我老公

我不打算要了，折腾死了。。。。。。

作者: 留下足迹 时间: 2013-7-17 22:32:43

cindyppz 发表于 2013-7-17 21:27
十个月啦！好淘气 TToTT 上下楼梯，自己会从床上下来，弄猫弄狗，啥都不怕。皮小子一个！！！！就是瘦，很 ...

别这么说啊。。。到时你会后悔的了。。还是赶紧再做功课了。。。反正过了着阵子，就好了呀。。。

作者: 花鸡米 时间: 2013-7-18 05:55:49

烤三小时的电费

作者: chi1dishness 时间: 2013-7-18 08:49:47

可惜我不怎么吃羊肉，不过方法可以借鉴，哈哈哈

作者: Sweetland 时间: 2013-7-18 14:55:42

一定很美味~ 謝謝分享~

作者: 精灵潇潇 时间: 2013-7-18 15:33:33

ing......... С

作者: gmail58 时间: 2013-7-18 19:28:01

ddddddddddddddddddddd

作者: bloodevil 时间: 2013-7-18 22:43:58

看着好赞啊！！！！！！

作者: 兔兔妈 时间: 2013-7-19 00:08:26

这个太赞了吧，一定要试试，小媳妇很贤惠啊！看来可乐很乖肯让你捣鼓，我家孩子完全一个不让人干活

作者: cindyppz 时间: 2013-7-19 12:12:55

马小帅发表于 2013-7-17 21:18
好饿呀。。。看着好好吃我也是肉食动物。

这种天，这种菜价，只能多吃肉啦。肥了好多 TToTT

作者: cindyppz 时间: 2013-7-19 12:14:46

本帖最后由 cindyppz 于 2013-7-19 11:16 编辑

花鸡米发表于 2013-7-18 04:55
烤三小时的电费

平时炖肉也得一两个小时。高压锅的不好吃。反正不是天天这么做。一周一两次，搭配几次比较简单的饭菜，我家电费也就一百三那样，冬天晚上孩子房间点着panel heater也没贵多少。

再说，怎么做也比在外面吃便宜。两个人nosh买的好shanks，15刀左右。配上一些蔬菜，也就二十块那样，两个人20多刀吃这么一顿也可以了。出去这种吃法一个人没个三十估计下不来

作者: cindyppz 时间: 2013-7-19 12:17:43

chi1dishness 发表于 2013-7-18 07:49
可惜我不怎么吃羊肉，不过方法可以借鉴，哈哈哈

前几天红酒闷牛尾，也不错哦，不用烤的。

lamb shank羊肉擅味儿不重。不过一人一个吃的方便，这么烤的肉比较嫩。

作者: cindyppz 时间: 2013-7-19 12:18:11

精灵潇潇发表于 2013-7-18 14:33
ing......... С

麻烦中文或者英文谢谢！ :D

作者: cindyppz 时间: 2013-7-19 12:22:49

兔兔妈发表于 2013-7-18 23:08
这个太赞了吧，一定要试试，小媳妇很贤惠啊！看来可乐很乖肯让你捣鼓，我家孩子完全一个不让人干活

这个绝对推荐。

可乐才不乖。。。每天都要人陪，很淘，又粘我粘的厉害。每天他nap的时候，我就纠结，我是要补个觉，还是要吃饭，还是要收拾屋子 TToTT

做这种饭，一般是老公要求要吃。他想吃，他就要看孩子哈哈。不过这个还好，不太费劲。我和老公一般都要么趁孩子四五点睡觉的时候赶紧吃一口，要么就等到他八点多彻底睡觉了，我们再吃晚饭

作者: NewLynnHse 时间: 2013-7-19 12:55:00

yum yum

作者: JJ-Creative 时间: 2013-7-19 13:28:37

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: jacob1 时间: 2013-7-19 13:34:27

felicia8585 发表于 2013-7-17 20:44
90后巧媳妇。太棒了

90?????wow,she's a good girl.at least,she know how to feed herself.hah

作者: 高飞 时间: 2013-7-19 13:47:14

不会烧菜做饭的只能买Hell Pizza的烤羊腿

作者: 爱上水煮鱼 时间: 2013-7-19 21:17:18

流口水~！想看看切开里面是怎样的？

作者: 皇家骑士 时间: 2013-7-19 21:54:27

样子很美味啊
BY小刘老师

作者: cindyppz 时间: 2013-7-19 22:02:35

高飞发表于 2013-7-19 12:47
不会烧菜做饭的只能买Hell Pizza的烤羊腿

我也是从hells爱上lamb shank. 可是自己在家烤完就坚决不想再回到hell吃了

作者: cindyppz 时间: 2013-7-19 22:02:56

爱上水煮鱼发表于 2013-7-19 20:17
流口水~！想看看切开里面是怎样的？

切开就狼吞虎咽吃了不会有照片的哈哈

作者: 血染红领巾 时间: 2013-7-19 23:37:27

晚上再看真的很馋

作者: CZ007 时间: 2013-7-20 08:52:33

很给力，食肉动物表示要试试

作者: Marina86 时间: 2013-7-20 10:36:07

我为啥手贱点帖子呢

饿死我啦，早饭还没吃呢！

作者: La_Style 时间: 2013-7-20 11:26:53

看起来好有食欲~ 完了，我又饿了。。。

作者: Elena 时间: 2013-7-21 18:54:51

本帖最后由 Elena 于 2013-7-21 17:55 编辑

这个。。。同是90后咋差别就这么大呢。。。姐姐我好羡慕你的标题，我也想当90后小媳妇

作者: 小布布 时间: 2013-7-21 21:40:37

作者: cindyppz 时间: 2013-7-21 22:18:11

Elena 发表于 2013-7-21 17:54
这个。。。同是90后咋差别就这么大呢。。。姐姐我好羡慕你的标题，我也想当90后小媳妇

你怎么确定我就是姐姐

话说干嘛那么恨嫁啊，别结婚那么早，多玩两年

作者: cindyppz 时间: 2013-7-21 22:18:55

Marina86 发表于 2013-7-20 09:36
我为啥手贱点帖子呢饿死我啦，早饭还没吃呢！

你就是贱贱

微信上没看够还要上这儿看哈哈哈哈活该饿着你！！

作者: Elena 时间: 2013-7-21 23:13:26

cindyppz 发表于 2013-7-21 21:18
你怎么确定我就是姐姐话说干嘛那么恨嫁啊，别结婚那么早，多玩两年

那要不还是妹妹？？我92的~你看着称呼吧

作者: yickyin 时间: 2013-7-22 10:32:15

你让我手又痒了，我没时间发贴，别逼我....呜呜呜！

作者: cindyppz 时间: 2013-7-22 10:45:49

yickyin 发表于 2013-7-22 09:32
你让我手又痒了，我没时间发贴，别逼我....呜呜呜！

上班还有时间上网。。没时间就别发。直接做好了我去吃完帮你发哈哈

作者: cindyppz 时间: 2013-7-22 10:46:46

Elena 发表于 2013-7-21 22:13
那要不还是妹妹？？我92的~你看着称呼吧

92也算90比较大的了。。后面还有一大溜呢

作者: 纪念日 时间: 2013-7-22 14:17:23

给力啊！！！

作者: lovemilktea 时间: 2013-7-22 14:54:05

Looks yummy!!!!!

作者: 卡卡妈 时间: 2013-7-22 15:50:38

cindyppz 发表于 2013-7-17 21:27
十个月啦！好淘气 TToTT 上下楼梯，自己会从床上下来，弄猫弄狗，啥都不怕。皮小子一个！！！！就是瘦，很 ...

放心，你一定会再要二二的！

作者: AUGUSTUS 时间: 2013-7-22 20:21:27

我自己的口味比較喜歡干一點的烤法。
anyway, LZ 的手藝真棒，贊一個！

作者: 冉冉翩翩 时间: 2013-7-22 22:02:08

卡卡妈发表于 2013-7-22 14:50
放心，你一定会再要二二的！

顶这句话！！！！！

作者: oldray 时间: 2013-7-22 23:01:44

就好这口，这回口水彻底流了一键盘。。。。。。。。

作者: 无产阶级 时间: 2013-7-24 10:02:29

作者: cindyppz 时间: 2013-7-24 10:23:36

冉冉翩翩发表于 2013-7-22 21:02
顶这句话！！！！！

一提22全部冒出来。你们都没2呢小妹我怎么好意思哈哈

作者: 卡卡妈 时间: 2013-7-24 10:32:03

本帖最后由卡卡妈于 2013-7-24 09:32 编辑

cindyppz 发表于 2013-7-24 09:23
一提22全部冒出来。你们都没2呢小妹我怎么好意思哈哈

你和我们比，你现在就不会有可乐了，你现在应该还在逍遥的两人世界！
按照乐可的速度，应该我们22的时候你33,44之类的。

作者: cindyppz 时间: 2013-7-24 11:52:03

卡卡妈发表于 2013-7-24 09:32
你和我们比，你现在就不会有可乐了，你现在应该还在逍遥的两人世界！
按照乐可的速度，应该我们22的时候 ...

还3344呢。。。你养我就生！

作者: gleamy 时间: 2013-7-24 12:28:27

好帖子，顶。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: cruise 时间: 2013-7-24 19:35:43

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 古惑仔 时间: 2013-7-25 14:12:19

求拜师学艺

作者: beck@ 时间: 2013-7-25 21:40:22

不错。。。。。。。。

作者: gmail58 时间: 2013-7-26 18:26:49

ddddddddddddddddddddd

作者: TULIPBRR 时间: 2013-7-27 18:49:12

OH MY GOD
太有才了{:8_393:}

作者: 毛爪爪 时间: 2013-10-9 22:00:41

作者: sleeping 时间: 2013-10-9 22:09:23

看着好诱人呀。。。。。收藏了。。。。谢谢楼主！！！

作者: goalcpu 时间: 2015-5-21 14:11:00

打算周末做一下

作者: 天维搜酷 时间: 2015-10-23 12:08:28

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作者: 饮水机之王 时间: 2015-10-24 09:55:41

好想吃啊……

欢迎光临新西兰天维网社区 (http://bbs.skytrade.co.nz/)