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标题: 超级简单的韩国料理:海鲜煎饼,炒年糕, 韩国参鸡汤 [打印本页]

作者: ymm123 时间: 2013-8-11 23:00:57 标题: 超级简单的韩国料理:海鲜煎饼,炒年糕, 韩国参鸡汤

本帖最后由 ymm123 于 2013-8-21 00:26 编辑

继续更新

很多人去韩国餐厅都爱点海鲜煎饼,其实我也很爱吃.
韩国餐厅一般卖$15一个,其实自己做成本也就$5左右,关键它还特别简单.
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材料:煎饼粉200g,混合海鲜1杯半,盐适量,葱3根,韭菜一小把(韭菜可有可无,没有就多放点葱)
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1.将200g煎饼粉与340ml水,半茶匙盐搅拌均匀
速冻海鲜放入盐水里解冻后沥干
韭菜切段,葱切段并切成丝(如果用韩国小葱,切段即可.)
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2.在一个不粘锅内放入少许油,小火,倒入少许面糊,左右前后晃动,使面糊布满并成为一个圆形.
迅速依次放入葱,韭菜,海鲜,然后再在上面浇上面糊.改用中小火.
煎到上面的面糊基本凝固后,翻面,煎另一面,大概4-5分钟后即可出锅.
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以上材料做了三个煎饼22cm左右的煎饼. 如果你家锅足够大,可以将它做成一个大的.

小小心得:
1.葱,韭菜,海鲜都要沥干水,最好用厨房纸巾檫干. 要不然煎饼不会脆.
2.开始一定要小火,否则面糊一下就凝固了,其他材料沾不上去.
3.这个煎饼粉韩国超市有卖,它是普通面粉跟糯米粉等若干种粉按比例混合,本身含盐等调味料.
  但是因为海鲜,葱之类是没有味道的,所有要加点盐. 你也可以用这个粉来做泡菜煎饼,土豆煎饼等.这个粉真心好用.
4.关于蘸酱,可以用2茶匙酱油+1茶匙韩国苹果醋+少许糖混合即可

寒冷的冬天,在韩剧里必不可少的莫过于炒年糕了.

材料:年糕半包,鱼饼半包,洋葱一个,胡萝卜一条,蒜3瓣,辣酱适量,糖盐适量
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1.将年糕坂成一条条,清水浸泡一下然后控水
将鱼饼切块,洋葱切丝,胡萝卜切片,蒜切薄皮
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2.锅中加入2汤匙油,依次放入蒜,洋葱爆香
  然后放入鱼饼和胡萝卜,炒3分钟
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3.加入年糕,1-2汤匙辣酱,1茶匙盐,2茶匙糖,一小碗水
  搅拌均匀,盖上锅盖,煮8分钟左右就可以出锅啦.最后可以撒点芝麻在上面.
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这个量煮出来有点多,大概可以装满3盒. 建议可以材料减半试试.

小小心得:
炒年糕没什么技术含量,关键在调味.
因为每个人都辣的定义不一样,建议辣酱可以先放个一汤匙,糖少许. 然后试试味道,如果够辣了就别放了,加点盐调调味就好.
如果你很能吃辣,就继续放辣酱,因为辣酱它本身是咸的,所以如果你加了很多辣酱,那么就需要加多1茶匙糖调味.
总之,调味就像画眼影,需要少量多次才能达到最佳效果.

韩国超市冻柜里有卖鱼饼,总类繁多,串成串串的是用来做汤的,一块块的那种可以用来做汤也可以用来炒年糕.
这次用的是卷成一卷,两边被扎起来,包装跟一粒糖果似的那种.价格大概$3.

寒冷的冬天,喝上一碗热气腾腾的参鸡汤是件很幸福的事.
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材料:走地鸡(free range chicken)一只,参两条,蒜6-8瓣,红枣8-10颗,糯米1杯(250ml)
   参和糯米要提前用冷水泡6小时以上
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步骤:1将鸡里里外外都洗干净,鸡屁屁
   2将鸡立起来,塞入1/3糯米,4颗红枣,3瓣蒜,1条参,再放入1/3糯米,用手将材料往里压,最后用竹签固定
   3将鸡置入汤锅中,放入剩下的红枣,蒜,参和糯米,加水至8成满.
   4大火煮开20分钟后转小火,之后熬3小时左右就完成啦
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吃之前可以将鸡拿出来,切开后里面有糯米饭,那个饭超好吃的(因为它吸收了各种材料的精华)
因为放入糯米,鸡汤口感比较滑,而且颜色比较白.吃之前加入盐和黑胡椒即可.
在韩国当地的餐厅,他们常常会用很小只的鸡来做参鸡汤,放在石锅上熬. 一人一锅.
但是作为家常菜,还是汤锅比较实惠,一锅满足这我们两口之家2-3顿
注意事项:鸡一定要用竹签穿紧,否则会变成参鸡粥
            不是所有的韩国超市都卖这种参,但是所有韩国超市都有卖参鸡汤材料包,可以用那个代替,但是参味没有这么浓
购买地点:鸡--paknsave, 一主妇朋友跟我说这个牌子的鸡比较好,是吃玉米长大的走地鸡.
            参--韩国超市或药材铺             蒜和红枣--各大华人
            糯米,红枣和蒜--各大华人超市

关于参:参鸡汤用的是Ginseng,也就是人参.
         部分韩国超市有售,一小包里有2-3条,每条大概3-4cm长,价格大概是$7. 家里的用完了,改天买了再发图.

      高丽参:韩国特产. 非常的补.好的卖到过千一盒.
                  仁川机场里面很多店在卖,价格比香港药材铺还贵.所以要买还是出机场划算很多.
                  建议买正官庄的,老字号比较有保障. 外包装是一铁盒,里面一木盒,拉开木盒里面就是高丽参.
                  因为它很补,所以不需要常吃,也不是人人都适合.它很苦,通常只有我妈在吃,据我妈说效果很好.
                  广东做法:高丽参切+瘦肉+清水放入炖盅隔水炖5小时.

         另一种比较常见的就是参鸡汤汤料包.
         里面有黄芪,五加皮,党参,红枣等. 价格大概$4.50.所有的韩国超市都有售.
         家里刚好有存货,所以照了张给大家看看.
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作者: NJK_生活達人 时间: 2013-8-11 23:18:50

冷冷的天，看著LZ做的這暖暖的湯，饞死我啦

作者: joefox604461 时间: 2013-8-11 23:31:45

说实话这挺好的我看得都搀了。

可是你这样房东情何以堪呐！ 3 个小时。。。。。。。。

作者: 對不起謝謝你 时间: 2013-8-11 23:42:04

每次去吃韩国店几乎都吃这个，朋友却说味道不够重。但我就是喜欢淡淡的味道。谢谢lz的帖，可以在家学习做了。

作者: tabosc27 时间: 2013-8-13 00:51:19

looks delicious!!!!!!!!!!!!!!{:8_472:}

作者: 无产阶级 时间: 2013-8-13 09:17:19

不错哦～～其实肚子真的饿了～

作者: T.C.B.Y. 时间: 2013-8-13 22:20:21

那个高丽参是红参吗？
很补的哦~

作者: ymm123 时间: 2013-8-16 10:52:46

T.C.B.Y. 发表于 2013-8-13 22:20
那个高丽参是红参吗？
很补的哦~

记得以前买过正官庄的高丽参，不是长这个样的。
这个实物像花旗参，参鸡汤汤包的那个参类似党参。
种类实在太多，不过可以问韩国超市的大妈。

作者: 留下足迹 时间: 2013-8-16 16:52:29

这个赞滴！

作者: janeyjy 时间: 2013-8-20 19:39:26

这个参哪里买呢

作者: ymm123 时间: 2013-8-20 21:54:00

janeyjy 发表于 2013-8-20 19:39
这个参哪里买呢

韩国超市.
如果找不到,可以买汤料包,已上图.

作者: Sweetland 时间: 2013-8-21 16:24:12

支持一下~ 這三樣料理我都喜歡哦~~

作者: 美金 时间: 2013-8-21 16:44:46

OMG must try tonight

作者: luckandy 时间: 2013-8-21 19:14:14

好吃看得见~~~三小时有点久~~~

作者: ymm123 时间: 2013-8-21 19:16:12

luckandy 发表于 2013-8-21 19:14
好吃看得见~~~三小时有点久~~~

超市有卖煮好的,打开包装放微波炉就可以了

作者: luckandy 时间: 2013-8-21 19:24:35

ymm123 发表于 2013-8-21 19:16
超市有卖煮好的,打开包装放微波炉就可以了

那么方便~~

作者: diver 时间: 2013-8-21 20:59:40

好好吃，我每次去韩国餐厅都会点海鲜饼，我也要试着做。lz以后多发点美食，让我们学习。

作者: 呆在小岛国 时间: 2013-8-21 21:25:08

给个赞～～大冷天特别是今晚，真想来碗热参鸡汤

作者: felicia8585 时间: 2013-8-21 21:38:32

看了就想吃

作者: rainy 时间: 2013-8-21 22:28:44

好贴顶一个

作者: AUGUSTUS 时间: 2013-8-22 10:00:13

我抗議！！！
我很餓！！！

作者: warm_family 时间: 2013-8-22 12:22:53

能告诉我在那家韩国超市买到的参吗?

作者: huiyeee 时间: 2013-8-22 16:12:04

熬3小时那个鸡肉会很老吗？

作者: JJ-Creative 时间: 2013-8-22 16:13:15

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: ymm123 时间: 2013-8-22 17:01:44

JJ-Creative 发表于 2013-8-22 16:13
那只鸡屁股上是怎么了？？

切掉了。

作者: ymm123 时间: 2013-8-22 17:02:15

本帖最后由 ymm123 于 2013-8-22 17:10 编辑

warm_family 发表于 2013-8-22 12:22
能告诉我在那家韩国超市买到的参吗?

10 Cranwell St在电器铺SHED的对面.
一般放在收银台附近,找不到的话问cashier。

作者: ymm123 时间: 2013-8-22 17:06:55

huiyeee 发表于 2013-8-22 16:12
熬3小时那个鸡肉会很老吗？

用很小的火熬,熬完以后很软.
当然,它跟白切鸡口感完全不同.
额,不知道怎么形容好

作者: JJ-Creative 时间: 2013-8-22 17:12:05

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: ymm123 时间: 2013-8-22 17:15:32

JJ-Creative 发表于 2013-8-22 17:12
呵呵我是说旁边有个突出来的东西。。。。

竹签.用来封住里面的材料.

作者: 1q2a 时间: 2013-8-22 19:39:39

看上去蛮正宗的样子

作者: warm_family 时间: 2013-8-22 22:22:55

ymm123 发表于 2013-8-22 17:02
10 Cranwell St在电器铺SHED的对面.
一般放在收银台附近,找不到的话问cashier。

是在北岸吗？

作者: ymm123 时间: 2013-8-22 22:36:54

warm_family 发表于 2013-8-22 22:22
是在北岸吗？

西区

作者: renfei8420 时间: 2013-8-23 13:35:05

lz 是不是什么参都可以呢？

作者: ymm123 时间: 2013-8-23 15:25:52

renfei8420 发表于 2013-8-23 13:35
lz 是不是什么参都可以呢？

除了人参和汤料包以外,我没试过其他的.

作者: Boazintro 时间: 2013-8-23 17:07:14

ddddddddddddddddddddddddddd

作者: lovgf 时间: 2013-8-23 19:23:46

I should try !!!! Looks nice

作者: Sj 时间: 2013-8-23 23:18:39

作者: warm_family 时间: 2013-8-23 23:22:17

ymm123 发表于 2013-8-22 22:36
西区

好远啊
我住东区

作者: warm_family 时间: 2013-8-23 23:22:44

ymm123 发表于 2013-8-22 22:36
西区

有图片吗？

作者: ymm123 时间: 2013-8-23 23:37:28

warm_family 发表于 2013-8-23 23:22
有图片吗？

没有,不过你可以去韩国超市问Ginseng.样子跟花旗参差不多

作者: 精灵潇潇 时间: 2013-8-24 13:09:59

真厉害

作者: 奇异绿茶 时间: 2013-8-25 09:48:52

好吃应该

作者: TANGLEI 时间: 2013-8-25 13:45:09

我很费解鸡的内脏是怎么拿出来的，不剖开的话，难不成是从屁屁里拽出来的

，如果我剖开的话，是不是就熬不成鸡汤了

作者: ymm123 时间: 2013-8-25 14:02:59

买回来的时候已经没有内脏在里面,只需要伸手进去再清理一下,冲下水再清理一下,直到干净为止

作者: fantastic1 时间: 2013-8-25 16:57:04

看韩国节目上说这个参鸡汤是多么多么的补啊

作者: huwe 时间: 2013-8-25 19:54:45

高手呀，学习了~~那个鸡汤不错的

作者: may0320 时间: 2013-8-25 20:20:06

谢谢楼主分享！
刚从国内背来个个电饼铛，明天可以小试一下啦！

作者: 山峰 时间: 2013-8-26 20:20:12

海鲜饼很赞;

作者: m猫猫m 时间: 2013-11-7 21:04:41

在国内吃的参鸡汤都是一只完整的小春鸡，肚子里面塞的东西，这边没得卖，一直都很馋

lz做的真好，下次自己做试试看

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