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标题: 面包机发面做的馒头，好吃极了！ [打印本页]
作者: 瑟瑟秋风    时间: 2013-10-12 14:28:23     标题: 面包机发面做的馒头，好吃极了！

本帖最后由 瑟瑟秋风 于 2013-10-12 14:33 编辑

今天用面包机蒸馒头啦。看图吧。

280ml的牛奶，（用水的话，记得要少一些，不然活出的面会很软的，个人认为，用奶好一些）
1TSP的油，（少一些也可以，我就是随机倒了一点）
450克的面粉( 稍多一点好一些）
3tsp的酵母
依次放入面包机。

DSC01950_副本.jpg DSC01951_副本.jpg DSC01952_副本.jpg DSC01953_副本.jpg


然后选择12档，开始就好


DSC01954_副本.jpg DSC01955_副本.jpg DSC01956_副本.jpg

一小时10分钟之后取出，做成馒头，记得放屉上之前，先涂上一层油，不沾的。

DSC01957_副本.jpg DSC01958_副本.jpg

把做好的馒头醒一会儿，大火蒸个15分钟就好了。

DSC01960_副本.jpg DSC01961_副本.jpg

香极了 ，棒极了。
然后 突发奇想，可以做成花卷啊。于是，和面的时候放入了葱花，就是下次记得放些盐进去，不然，没有味道。

DSC01959_副本.jpg DSC01962_副本.jpg

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作者: 假装多好    时间: 2013-10-12 14:33:09

我每次都用不好面包机 特别无奈
作者: 假装多好    时间: 2013-10-12 14:33:27

再用lz的配方试试
作者: 瑟瑟秋风    时间: 2013-10-12 14:34:55

假装多好 发表于 2013-10-12 14:33
再用lz的配方试试

面包机的种类不同，配方也不一样的。
作者: 那年樱开    时间: 2013-10-12 14:43:51

雪白的大馒头！看着真香啊！
作者: linda0801    时间: 2013-10-12 15:06:38

谢谢楼主分享啊，把所有料放进去就可以了吗？还有搅合吗？用不用揉？我每次自己发面揉啊揉都累死了~
作者: 瑟瑟秋风    时间: 2013-10-12 15:19:29

linda0801 发表于 2013-10-12 15:06
谢谢楼主分享啊，把所有料放进去就可以了吗？还有搅合吗？用不用揉？我每次自己发面揉啊揉都累死了~

那些工作面包机就做了呀。
作者: 我的失败与伟大    时间: 2013-10-12 15:24:46

我家面包机几乎是隔天用一次，面包，馒头，饺子，包子，面条，烙饼etc，几乎全了
作者: linda0801    时间: 2013-10-12 15:36:46

瑟瑟秋风 发表于 2013-10-12 15:19
那些工作面包机就做了呀。

谢谢哦，看来我真的应该买一个面包机了~
作者: 我的失败与伟大    时间: 2013-10-12 15:43:04

linda0801 发表于 2013-10-12 15:36
谢谢哦，看来我真的应该买一个面包机了~

10年来， 我家都用坏3个了，现在是第四个。。。用的太频繁了，哈哈
作者: linda0801    时间: 2013-10-12 15:49:56

我的失败与伟大 发表于 2013-10-12 15:43
10年来， 我家都用坏3个了，现在是第四个。。。用的太频繁了，哈哈

那你觉得哪个牌子的比较好啊，麻烦你推荐给我一个吧，谢谢啦~~~
作者: DinC    时间: 2013-10-12 16:34:10

羡慕中，我们家馒头开盖前又白又胖，一开盖就变成石头了。
作者: supercool123    时间: 2013-10-12 18:32:18

我的失败与伟大 发表于 2013-10-12 15:43
10年来， 我家都用坏3个了，现在是第四个。。。用的太频繁了，哈哈

这么厉害也给我们分享一下做法呀～～～
作者: 期待未来的日子    时间: 2013-10-12 19:02:01

看到都想吃啊，前段时间用FLYBUY的积分换了一台还没有用过，看来我也要试试啦。
作者: 炫儿妈妈    时间: 2013-10-12 21:26:27

看着就很好吃。
作者: 水木方舟    时间: 2013-10-12 21:32:05

我的失败与伟大 发表于 2013-10-12 14:24
我家面包机几乎是隔天用一次，面包，馒头，饺子，包子，面条，烙饼etc，几乎全了

这也太强大了吧，你的意思是不是用面包机发面 揉面什么的，那饺子和烙饼的面是不是放里面揉完就拿出来，就不用等发的时间了？？？？
作者: mimisa    时间: 2013-10-12 22:12:33

看了口水真打转
作者: 我的失败与伟大    时间: 2013-10-12 23:39:41

本帖最后由 我的失败与伟大 于 2013-11-3 01:28 编辑
linda0801 发表于 2013-10-12 15:49
那你觉得哪个牌子的比较好啊，麻烦你推荐给我一个吧，谢谢啦~~~

第一个忘记了，第二第三个都是sunbeam的，现在这个是panasonic的，真的是一分钱一分货啊
作者: 我的失败与伟大    时间: 2013-10-12 23:40:19

DinC 发表于 2013-10-12 16:34
羡慕中，我们家馒头开盖前又白又胖，一开盖就变成石头了。

可以试试放点泡打粉
作者: 我的失败与伟大    时间: 2013-10-12 23:44:44

supercool123 发表于 2013-10-12 18:32
这么厉害也给我们分享一下做法呀～～～

面包就是面包机自带的方法，蛮好用，通常头一天晚上把料都放好，然后预约第二天早上7:30 ready,起来直接吃新鲜出炉的。

其他的，饺子面条就是面粉和水
包子馒头那些再加发酵粉

花卷啦烙饼啦这些是拿出来面团以后后放葱花油啊什么的，没试过楼主这种一起放的方法，学到了
作者: 我的失败与伟大    时间: 2013-10-12 23:46:48

水木方舟 发表于 2013-10-12 21:32
这也太强大了吧，你的意思是不是用面包机发面 揉面什么的，那饺子和烙饼的面是不是放里面揉完就拿出来，就 ...

对，我就用它发面和揉面，
饺子不用发，揉好就拿出来。包子馒头要发，所以时间长一点，放发酵粉，发好了拿出来
作者: junason    时间: 2013-10-14 11:16:06

DinC 发表于 2013-10-12 16:34
羡慕中，我们家馒头开盖前又白又胖，一开盖就变成石头了。

感觉发酵有问题啊。酵母粉要放足了，一定要等面完全发起来才开始做。
我周末晚上还做了两锅豆沙馅的，发的就很好。我一般就是中筋（plain flour）加点点盐。然后放不少奶粉。温水花开足够多的酵母。安琪的干酵母。上面说一袋能发个6，7kg面，根据自己面多少决定。然后就活到一起放到温暖的地方。昨天我还用隔着用温水催了催，所以发酵时间挺快。自己经验，你试试看。

另外蒸馒头包子的时候，一定要冷水上锅，出气儿了之后一直猛火多个6，7分钟。之后再等个几分钟去揭开就没问题了。不能等太久，不然锅里滴下来的水汽有时候也会让馒头表面发硬。
作者: tingtingwang    时间: 2013-10-14 12:25:48

强烈要求发更多面食的做法
作者: kingscat    时间: 2013-10-17 16:30:36

牛人啊，我一直没买，家里厨具已经成了灾，什么搅拌机打碎机一堆，没有用过。。。。。。。。。。
作者: luckandy    时间: 2013-10-17 17:15:50

发酵的效果这么好呀~~~
作者: yickyin    时间: 2013-10-17 17:48:42

DinC 发表于 2013-10-12 16:34
羡慕中，我们家馒头开盖前又白又胖，一开盖就变成石头了。

蒸好了以后关火焖5-10分钟，就可以防止馒头塌陷，太硬是因为你面没发好，而且揉得太多了，筋和空气都出来了！
作者: oldid    时间: 2013-10-17 18:01:51

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 地狱    时间: 2013-10-17 18:26:21

我的发面体会：在发面时在面里加点盐和糖。盐的作用使发好的面不发酸。糖的作用是帮助酵母发的更好。酵母菌在30到35度是最合适的温度。水温太高菌就死了，太低发面的时间要很长。做好馒头要醒10分钟左右。蒸好的馒头也要焖5分钟，蒸好马上开锅馒头要僵的，因为锅里和锅外的温差太大，热涨冷缩的作用。最好用蒸笼蒸。用锅蒸锅盖会有蒸馏水，滴在馒头上就会使馒头僵掉。
作者: 米朲艾~    时间: 2013-10-17 19:20:38

好贴，学习啦。。。
作者: faintso    时间: 2013-10-17 19:35:10

面粉是用哪种呢？
作者: sunray    时间: 2013-10-17 19:41:55

好像很有趣哦 我也要去买个面包机
作者: 香辣炸酱面    时间: 2013-10-17 20:35:12

lz的面包机是什么牌子的
作者: aa_2010    时间: 2013-10-17 21:11:52

学习拉！谢谢分享
作者: lilyhusweety    时间: 2013-10-17 21:32:36

馒头和花卷都好诱人！哪里买的面包机？
作者: 玛思琪哆    时间: 2013-10-17 22:08:40

哇！太有才了～看着很有食欲～
作者: lovemilktea    时间: 2013-10-18 01:23:36

cool!!!!!!!!
作者: zlm873    时间: 2013-10-18 06:53:39

点点滴滴点点滴滴多大
作者: Gloria101    时间: 2013-10-18 07:47:47

真好，谢谢分享！ 喜欢！
作者: reminness    时间: 2013-10-18 10:19:53

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 郑艾晨    时间: 2013-10-18 10:49:16

好！！！！！！！！！！！！！！！！
作者: penguin    时间: 2013-10-18 12:16:08

真不错，你瞧现在肚子咕咕叫了。
作者: pebblelin    时间: 2013-10-18 15:32:02

我的失败与伟大 发表于 2013-10-12 22:40
可以试试放点泡打粉

我加了baking soda，结果那个黄啊

原来得加baking powder啊
作者: 雨雪霏霏    时间: 2013-10-18 15:33:18

我的失败与伟大 发表于 2013-10-12 14:24
我家面包机几乎是隔天用一次，面包，馒头，饺子，包子，面条，烙饼etc，几乎全了

还有这么神奇的机器，我也想买一个。喜欢吃，但是对包子，饺子发面和面完全外行。
作者: 我的失败与伟大    时间: 2013-10-18 17:25:14

pebblelin 发表于 2013-10-18 15:32
我加了baking soda，结果那个黄啊

原来得加baking powder啊

+1.。。。。。。。
作者: monsterja    时间: 2013-10-18 18:28:10

从来没试过，应该试试
作者: cici-855    时间: 2013-10-18 18:58:19

看起来真不错哦！
作者: 瑟瑟秋风    时间: 2013-10-18 20:25:00

香辣炸酱面 发表于 2013-10-17 20:35
lz的面包机是什么牌子的

是sunbeam，
作者: 瑟瑟秋风    时间: 2013-10-18 20:25:42

lilyhusweety 发表于 2013-10-17 21:32
馒头和花卷都好诱人！哪里买的面包机？

在小房子买的
作者: sepcoco1001    时间: 2013-10-18 21:21:22

神器呀。。。。。
作者: renee_2004724    时间: 2013-10-18 21:26:00

请问是什么牌子的机器？
作者: 开麦啦    时间: 2013-10-18 21:30:06

面粉就用中筋或一般的，高筋是做面包的，低筋是做蛋糕，饼干的。
作者: srmilk    时间: 2013-10-18 22:47:04

真棒。我也想去买个面包机了。
作者: KvAn    时间: 2013-10-19 08:29:27

这个必须收藏....~~我一直琢磨着用我的面包机做馒头> <....感谢lz~!!!!
作者: 瑟瑟秋风    时间: 2013-10-19 15:55:20

renee_2004724 发表于 2013-10-18 21:26
请问是什么牌子的机器？

是sunbeam的
作者: 马小帅    时间: 2013-10-19 21:43:50

太强大了。。。原来还可以这样用的
作者: renee_2004724    时间: 2013-10-19 22:42:55

瑟瑟秋风 发表于 2013-10-19 15:55
是sunbeam的

谢谢了~！。。。。。。。。。。。。。
作者: hebi    时间: 2013-10-20 10:27:49

是不用揉成圆的？自动出来馒头就是圆的？
作者: 瑟瑟秋风    时间: 2013-10-20 18:19:16

hebi 发表于 2013-10-20 10:27
是不用揉成圆的？自动出来馒头就是圆的？

要揉的，不然出来是一整团面，
作者: 爱上水煮鱼    时间: 2013-10-21 09:49:52

什么牌子的面包机比较好啊？
作者: 画中人    时间: 2013-10-21 10:08:50

为什么做个馒头这么难啊呀！！！！
作者: bittersweet    时间: 2013-10-21 22:48:45

我的失败与伟大 发表于 2013-10-12 14:24
我家面包机几乎是隔天用一次，面包，馒头，饺子，包子，面条，烙饼etc，几乎全了

请问饺子和包子怎么用这机器弄啊？
作者: lovgf    时间: 2013-10-21 23:36:30

Cool!! Yummy!!!
作者: 我的失败与伟大    时间: 2013-10-22 01:23:30

bittersweet 发表于 2013-10-21 22:48
请问饺子和包子怎么用这机器弄啊？

饺子就直接水加面粉
包子是水加面粉加发酵粉

然后用面包机的DOUGH一档揉就行了
作者: 公孙公子    时间: 2013-10-22 11:12:36

一直想买 ，但是又怕放的时间比用的时候多，所以都没有下决心。
作者: Janet123    时间: 2013-10-23 13:18:45

kkkkk
作者: wyan041    时间: 2013-10-23 14:17:18

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 中国人民    时间: 2013-10-23 14:40:34

我的失败与伟大 发表于 2013-10-12 15:24
我家面包机几乎是隔天用一次，面包，馒头，饺子，包子，面条，烙饼etc，几乎全了

能给个你的面包机的型号吗，我也最近一直长草想买一个，还有用完之后，好清洗吗，感觉好复杂，
作者: 中国人民    时间: 2013-10-23 14:51:18

我的失败与伟大 发表于 2013-10-22 01:23
饺子就直接水加面粉
包子是水加面粉加发酵粉


还有水跟面的比例呢，我很悲剧，这辈子到目前来说，从来没有和过面，现在天天做梦都想做面食啊，教教我吧
作者: 瑟瑟秋风    时间: 2013-10-23 19:39:06

wyan041 发表于 2013-10-23 14:17
Panasonic 的面包机要按哪一档？我只会做面包。

没用过这个牌子，你看看说明书有没有dough。按这个就好了
作者: TasmanLemon    时间: 2013-10-23 22:38:38

本帖最后由 TasmanLemon 于 2013-10-24 08:57 编辑

我这里有一个几乎新的面包机出让，AKAI牌，功能全，做面包、面团、蛋糕、果酱...还在保质期内，有完整包装、收据，$55出让，请留言联系。

原本是买了想孝敬老人的，但他们不懂英文指示，嫌麻烦。买回来后试了两次，效果很好。

我另有一个面包机，是家里必不可少的厨具，各式面包、馒头、包子、烙饼、Pizza、果酱、肉松等等，都靠它了，操作极其简单，面包口味绝佳。在这里码字时，面包机正在为全家明天的早餐辛勤工作着...
作者: Alancity    时间: 2013-10-25 12:06:47

I will try it today
作者: Go2Piha    时间: 2013-10-25 13:43:07

葱花的好棒，楼主的馒头完全发起来了，赞一个！
作者: 地狱    时间: 2013-10-25 14:58:10

icetattoo 发表于 2013-10-22 14:35
蒸笼是指竹子的那种吗？

是的 就是竹子
作者: nz_skytower    时间: 2013-10-25 16:22:12

http://www.youtube.com/watch?v=F ... %22%3A%22wall%22%7D

用麵包機做千層麵
作者: TasmanLemon    时间: 2013-10-25 22:14:13

面包机做肉松

原料：
500克猪里脊肉
3大勺酱油
1大勺白糖
1/2茶勺五香粉
1/4茶勺白胡椒粉
1茶勺蚝油
1/2茶勺芝麻油
盐适量
水适量

做法：
里脊肉飞水，切成小块，加足水，炖一个小时到一个半小时，或者到肉块软烂为止。
滤掉多余的水分，拌入酱油，白糖，五香粉，白胡椒粉，蚝油，芝麻油和盐，跟肉块拌匀，晾凉至不烫手的时候，装入一个大号保鲜袋，用擀面杖把肉块压扁压碎。
放入面包机，选择果酱Jam程序。
整个操作过程，面包机的盖子可以敞开着，帮助散发水分。
作者: 瑟瑟秋风    时间: 2013-10-25 22:17:25

icetattoo 发表于 2013-10-25 17:57
刚刚用这个方子试了~~~ 是鄙人做馒头最成功的一次。。泪奔。。。抱楼主大腿。。。
不过MS没有LZ的馒头那么 ...

也许是面粉的问题吧。
作者: huangzhihao    时间: 2013-10-25 22:25:19

这个方法很好， 长周末要去试试。
作者: 我的失败与伟大    时间: 2013-10-25 22:29:09

中国人民 发表于 2013-10-23 14:40
能给个你的面包机的型号吗，我也最近一直长草想买一个，还有用完之后，好清洗吗，感觉好复杂，

现在用的是panasonic,用完不用洗啊，呼噜呼噜就行了，前提是不放油的情况下。
作者: 我的失败与伟大    时间: 2013-10-25 22:30:25

中国人民 发表于 2013-10-23 14:51
还有水跟面的比例呢，我很悲剧，这辈子到目前来说，从来没有和过面，现在天天做梦都想做面食啊，教教我吧

大概是1:4，根据你的口感可以微调，比如你想吃硬点的面条就可以1:4.5
作者: oplwy    时间: 2013-10-27 14:03:13

为什么我做的 放凉了就会硬梆梆的
作者: xingxing555    时间: 2013-10-27 16:13:55

请问Lz用的是什么面粉?
作者: nznz    时间: 2013-10-28 22:36:10

一直做不好馒头，老是发不好。看图片效果有这么好？要是真的，我立马买个机器去
作者: 瑟瑟秋风    时间: 2013-10-29 09:48:34

nznz 发表于 2013-10-28 22:36
一直做不好馒头，老是发不好。看图片效果有这么好？要是真的，我立马买个机器去

不骗你的
作者: lilian2011    时间: 2013-10-30 09:17:27

太有才了，頂，頂，頂。
作者: shenzhenbaby    时间: 2013-10-30 09:48:23

我最近刚好在学做馒头，谢谢LZ分享！！
作者: 中国人民    时间: 2013-11-1 00:09:14

我的失败与伟大 发表于 2013-10-25 22:30
大概是1:4，根据你的口感可以微调，比如你想吃硬点的面条就可以1:4.5

我今天买了一个breville的面包机，牌子选择比较少啊，大家说的sun,...啥的那个牌子，感觉小一号，所以买了这款，
能教我下做面包用什么面粉，高筋低筋还是普通，还有一个疑问，这机器怎么做圆形蛋糕呢，难道只能做面包，还是我用机器发好面，拿出来自己做蛋糕造型，我从来没用过面包机啊，
定时那功能面包机都有吗，
作者: nznz    时间: 2013-11-1 17:07:20

瑟瑟秋风 发表于 2013-10-29 09:48
不骗你的

好的，明天就出去搬一个回来，吃米饭吃够够了
作者: 我的失败与伟大    时间: 2013-11-3 01:32:23

中国人民 发表于 2013-11-1 00:09
我今天买了一个breville的面包机，牌子选择比较少啊，大家说的sun,...啥的那个牌子，感觉小一号，所以买了 ...

面粉我也不知道是啥筋，就是橙色冠军那个，我家做面食基本都用那个，直接买25公斤回来。
蛋糕我不知道，没做过哦，但是我现在用的panasonic这个，带着receipe book，貌似确实能做蛋糕的，只是我没试过哦。。

定时功能，好像我家以前用的SUMBEAM没有，现在用的PANASONIC就有，所以我说一分钱一分货，BREVILLE的我不清楚哦，你看看说明书了。。
作者: nznz    时间: 2013-11-3 18:16:01

你说的12档是什么？看不清，我买了不会用郁闷
作者: nznz    时间: 2013-11-3 21:55:49

我成功了，多谢。
作者: jingjingmum    时间: 2014-1-8 14:18:45

我的失败与伟大 发表于 2013-10-12 23:44
面包就是面包机自带的方法，蛮好用，通常头一天晚上把料都放好，然后预约第二天早上7:30 ready,起来直接吃 ...

饺子面条就是面粉和水-how much water and how much flour?
作者: 我的失败与伟大    时间: 2014-1-8 23:53:35

jingjingmum 发表于 2014-1-8 14:18
饺子面条就是面粉和水-how much water and how much flour?

大概1：4，左右自己多做几次就掌握了
作者: 成成    时间: 2014-1-11 01:03:32

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作者: dhq119    时间: 2014-1-19 13:01:40

好白的馒头~
请教下楼主。我用面包机做出来的馒头一点都不白~~黄黄的~  

我用的是plain flour，牛奶，酵母，一点点色拉油，。。为啥不白呢？？
作者: gmail58    时间: 2014-1-19 19:25:31

dddddddddddddddddddddddddd
作者: happy_nz    时间: 2014-1-19 22:07:31

lz酵母买的是哪种？能发个图或给个全名吗？我买了个和你一样的面包机，按食谱做面包硬的和石头一样，蛋糕还行，好想试试你说的馒头和花卷啊
作者: 瑟瑟秋风    时间: 2014-1-20 11:39:03

happy_nz 发表于 2014-1-19 22:07
lz酵母买的是哪种？能发个图或给个全名吗？我买了个和你一样的面包机，按食谱做面包硬的和石头一样，蛋糕还 ...

就是国内的那种叫安琪的。超市里有卖
作者: 瑟瑟秋风    时间: 2014-1-20 11:40:29

dhq119 发表于 2014-1-19 13:01
好白的馒头~
请教下楼主。我用面包机做出来的馒头一点都不白~~黄黄的~  

可能就是面的问题，plain flour 就是不白的
作者: 瑟瑟秋风    时间: 2014-1-20 11:41:55

nznz 发表于 2013-11-3 18:16
你说的12档是什么？看不清，我买了不会用郁闷

是dough，就是面团的那档
作者: flynsky    时间: 2014-1-21 21:16:13

我的失败与伟大 发表于 2013-10-12 15:24
我家面包机几乎是隔天用一次，面包，馒头，饺子，包子，面条，烙饼etc，几乎全了

好主意。但是放多少量呢。。一般手和面可以感觉软硬。。面包机就不好控制了。LZ有料单吗



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