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标题: 腌咸鸭蛋的季节来临了 [打印本页]

作者: wanwanback 时间: 2013-10-25 16:53:47 标题: 腌咸鸭蛋的季节来临了

问SKYKIWI网友买好鸭蛋后，按照网上的方子，制作了一罐咸鸭蛋，20多天看看看成功不成功.第一次做。。

鸭蛋买回来用水洗干净，晾干，不能浸泡在水里面洗，放在水龙头下，牙刷刷干净，晾半天，不晾干生水会臭

网上说是把盐放到烧开的冷水里面，直到放不进盐，饱和盐水,我是用

电子秤称的，1KG水大约500G盐吧

20131025_164158副本.jpg

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作者: wanwanback 时间: 2013-10-25 16:55:10

天气热的话腌鸭蛋，会出油，冷的话不出油，我妈告诉我的，我也是第一次尝试。。。

作者: charlie126 时间: 2013-10-25 17:00:46

请问那里买的鸭蛋？
ps我是用鸡蛋来做，还可以。

作者: kei 时间: 2013-10-25 17:01:27

到哪里买鸭蛋？

作者: zcsstar 时间: 2013-10-25 17:02:54

作者: pear 时间: 2013-10-25 17:03:35

哪里买的鸭蛋啊，多少米？看起来不错。

作者: wanwanback 时间: 2013-10-25 17:03:35

kei 发表于 2013-10-25 17:01
到哪里买鸭蛋？

论坛搜索鸭蛋，就可以找打啦

作者: wanwanback 时间: 2013-10-25 17:04:04

charlie126 发表于 2013-10-25 17:00
请问那里买的鸭蛋？
ps我是用鸡蛋来做，还可以。

论坛搜索鸭蛋，就可以找打啦

作者: 五月.美雨 时间: 2013-10-25 17:04:38

我当时腌的也是鸡蛋也出油的

作者: wanwanback 时间: 2013-10-25 17:05:10

pear 发表于 2013-10-25 17:03
哪里买的鸭蛋啊，多少米？看起来不错。

一块钱一个。。。：）大号鸡蛋那么大，也不算非常大

作者: NASA 时间: 2013-10-25 17:19:50

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: lilybongbong 时间: 2013-10-25 21:23:31

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 梅菜扣肉 时间: 2013-10-25 21:36:42

wanwanback 发表于 2013-10-25 16:05
一块钱一个。。。：）大号鸡蛋那么大，也不算非常大

这么便宜，哪里买的

作者: 炫儿妈妈 时间: 2013-10-25 22:41:44

我今天也腌了些鸡蛋，还不知道怎么样？

作者: Myminimuffin 时间: 2013-10-26 22:19:59

谢谢楼主帮我打广告啊

我自己也一直有腌咸鸭蛋，原来还要加高度白酒的啊。我下次试试。请问有经验的朋友，如果腌到中途再加酒还行吗？

作者: stella 时间: 2013-10-27 00:39:18

lilybongbong 发表于 2013-10-25 21:23
这才是明白人，盐水里加高度白酒才出油。腌蛋的原理，是盐析令蛋白质与脂肪分离。

高邮咸蛋之所以有名 ...

太有文化了，今天学习了

作者: wanwanback 时间: 2013-10-27 10:38:17

谢谢你的鸭蛋

作者: 折耳嘟嘟 时间: 2013-10-27 15:57:40

我今天在网上查的好多人都不加水用酒泡后用盐包裹就放塑料袋里封口
有人知道这个方法行不行呀

作者: 汤圆姐姐 时间: 2013-10-27 21:31:44

折耳嘟嘟发表于 2013-10-27 14:57
我今天在网上查的好多人都不加水用酒泡后用盐包裹就放塑料袋里封口
有人知道这个方法行不行呀

行的。美味。

作者: Lens 时间: 2013-10-27 23:32:36

我家也是用鸡蛋的

作者: lookdi 时间: 2013-10-28 19:07:21

请问楼主的大罐子哪里买到的？？？

作者: wanwanback 时间: 2013-10-28 20:41:57

lookdi 发表于 2013-10-28 19:07
请问楼主的大罐子哪里买到的？？？

在CT的金山商场

烧烤哥，最近生意如何，谢谢你的炉子，碳烤的是好吃，主要是我技术也不差，哈哈

作者: humanbe 时间: 2013-10-29 08:44:38

为什么LZ不去马场买。。。。20个腌制好的鸭蛋也就是20块钱。。。至少是9号以上的SIZE。。。。。搞不清楚。。。。

作者: 电子小铺 时间: 2013-10-29 09:59:37

我们那边就有蛋沾酒再沾盐，包起来就好，，放多久不记得了

作者: Automation 时间: 2013-10-29 15:20:59

请问那家华人超市有卖高度白酒的？

作者: wanwanback 时间: 2013-10-29 23:41:42

Automation 发表于 2013-10-29 15:20
请问那家华人超市有卖高度白酒的？

华人超市都有，不过我买用白酒
不放没事。。。

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