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标题: 今天再为大家介绍下蒸汽烤箱 [打印本页]

作者: victar 时间: 2014-1-9 21:56:51 标题: 今天再为大家介绍下蒸汽烤箱

本帖最后由 victar 于 2014-1-9 22:58 编辑

烤箱在洋人厨房中是必备的，我相信大家的厨房里也都有烤箱，但是经常用的朋友肯定不多。饮食文化不同，确实是没有什么好强求的。但是蒸汽烤箱，我觉得还是应该为大家介绍一下。

Steam Oven，基本都是wall built-in的，宽度和普通烤箱一样，60宽，但是高确只有45，比普通烤箱小，内部空间基本就和1个大的微波炉一样大，大概35升左右。它的本领就是用蒸气做好吃的，说白了，就是清蒸。不同于我们传统的清蒸，我们不能控制温度和湿度，蒸鱼的时候基本上就是在烧水，而蒸汽烤箱由于是机械控制，而且密封，所以是可以控制温度的，不同的程序会有不同的设定，比如加热，化冻，蒸蔬菜，蒸鱼。

简单操作，蒸汽烤箱有个储水盒，大概1升左右，加满了水，把食物放进烤箱，选择对应的程序，开始就可以了。由于采用的是烤箱的层架设计，可以在底层蒸鱼（例如三文鱼），中层和高层蒸蔬菜（例如西兰花和土豆），十分方便。当然先放鱼，快好的时候再放蔬菜。健康就不用说，不碰油，不流失营养。

很多人看到这里，可能会说，我不吃鱼，我喜欢吃肉，我会说，我也是。所以接下来我要介绍蒸汽组合烤箱。

Steam Combination Oven，也有叫CombiSteam Oven的，算是近年来的新产品。其实就是一个steam oven 和普通烤箱的结合体。大小和蒸汽烤箱一样，内部大概35升左右。最简单的区别他们的方法就是，CombiSteam 烤箱打开门，能看到最里面有风扇，和普通电烤箱一样的风扇，而蒸汽烤箱是没有风扇的，内部就像微波炉。

功能上的区别还是很大的，第一，由于有风扇，CombiSteam 烤箱不仅可以控制蒸汽温度，还可以控制湿度，20%~100%；第二，由于它本事也是个电烤箱，所以也是有fan baking，roasting 和 fan plus等功能的，温度最高可到230度左右，烤肉是完全没问题的；第三，CombiSteam 烤箱是可以同时用清蒸和烤的功能的，所以电烤的火力加上清蒸，煮食的时间会大大算短，可在短时间内完成很多要技术要求很多的菜肴，比如说3成熟的牛排，肉会非常烂，羊腿，筋完全被煮透，最不可思议的是，北京烤鸭也是可以的，绝对不柴。对了还可以做米饭的，4人份左右的量也就10分钟，由于有风扇，还不会串味。

这两种蒸汽烤箱都要有一个最无敌的优点，就是，清洗起来非常的方便。由于是蒸汽在不锈钢的内部，煮食结束，一擦就搞点。至于价位嘛，一般在3~4个iPhone5s那么多钱，我觉得比一个OISM按摩椅要值多了。

希望这些对大家有用，如果大家对普通烤箱也想了解，我可以迟些再介绍一些if版主不介意的话。

作者: topsky 时间: 2014-1-10 06:15:16

沙发上课了？

作者: 红衣主教 时间: 2014-1-10 07:51:11

谢谢楼主介绍，请问蒸汽烤箱是不是可以代替微波炉用来热菜？

作者: victar 时间: 2014-1-10 13:08:47

红衣主教发表于 2014-1-10 08:51
谢谢楼主介绍，请问蒸汽烤箱是不是可以代替微波炉用来热菜？

当然可以，好处是热的很均匀和健康，不像微波炉对于有水分的食物会先热；缺点是速度会比微波炉慢一些，比如说煮好了的鸡蛋，早上重新加热的话，微波炉只需十来秒钟（再长就要爆了），而蒸汽则需要一两分钟。

作者: 红衣主教 时间: 2014-1-10 13:11:43

victar 发表于 2014-1-10 13:08
当然可以，好处是热的很均匀和健康，不像微波炉对于有水分的食物会先热；缺点是速度会比微波炉慢一些，比 ...

你说的优点正是吸引人的地方，谢谢。

作者: NewLynnHse 时间: 2014-1-10 13:21:02

哇，3~4个iPhone5s那么多钱，我还是接着用我的iPhone5s 1/20 价钱的烤箱吧

作者: 天使蛋 时间: 2014-1-10 15:45:11

国内家里有装这个。挺实用的，这边没看到有卖的

作者: zfgg 时间: 2014-1-10 15:56:11

不好，太伤烤箱了吧

作者: victar 时间: 2014-1-10 22:22:33

NewLynnHse 发表于 2014-1-10 14:21
哇，3~4个iPhone5s那么多钱，我还是接着用我的iPhone5s 1/20 价钱的烤箱吧

嗯，目前来说价位确实是比较高，但是某种程度上来说，蒸汽组合烤箱是可以完全取代微波炉+普通烤箱+蒸汽烤箱的，所以还是值得考虑的

作者: victar 时间: 2014-1-10 22:23:44

天使蛋发表于 2014-1-10 16:45
国内家里有装这个。挺实用的，这边没看到有卖的

这边只有高档厨具电器店才有，我们店当然是肯定有的，如果需要可联系我

作者: victar 时间: 2014-1-10 22:25:31

zfgg 发表于 2014-1-10 16:56
不好，太伤烤箱了吧

确实不能做肯定的答复，不过就公司的维修记录来看，蒸汽烤箱的返修率几乎为零

作者: dw 时间: 2014-1-23 21:01:25

可以靠面包烤饼干吗？不会是蒸吧

作者: victar 时间: 2014-1-24 19:32:25

dw 发表于 2014-1-23 22:01
可以靠面包烤饼干吗？不会是蒸吧

单纯的蒸汽烤箱是不可以的，combiSteam 烤箱可以，选择传统风扇烘烤模式就可以了

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