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标题: Creamed Noodle Paua, 新春献礼 [打印本页]

作者: bCOOL 时间: 2014-1-29 21:16:15 标题: Creamed Noodle Paua, 新春献礼

Creamed Noodle Paua今天天气好，抓了点鲍鱼。之前无意中杂志里看到介绍如何制作鲍鱼。今天正好尝试一下。废话少说，先上图：
1.真别说，老外的做法，味道的确很棒。鲍鱼肉质鲜美，嫩滑，配上上bacon，洋葱，酱料等，吃到口里感觉很厚重，鲜美。

2.佐料主要有smoked sea salt，black pepper，butter，cream，white wine

3.洋葱一枚，新鲜鲍鱼三只。

4.第一次做，我bacon放少了，感觉6片最好，可惜我只放了4片。

5.面粉放入smoked sea salt和black pepper，搅拌均匀。

6.裹再鲍鱼上，抖掉多余的面粉。

7.放入少量butter，烧至稍微冒烟，放入鲍鱼，两面各煎一分钟后，捞起切片待用。

8.放入bacon，煎至香脆，捞起切片待用。

9.切片大小，个人喜好，我觉得鲍鱼切薄点好。

10.锅烧热，放入洋葱，100ml白葡萄酒，两个柠檬的汁液，200ml cream，烧开后小火收汁。

11.再把鲍鱼和bacon倒入，炒热即可，千万别炒久了，不然鲍鱼就硬了。

12.倒入盘中，配上煮好的意面。

13.味道不错，尝尝就知道了。。。

作者: 小鱼BABY 时间: 2014-1-29 21:36:55

鲍鱼本身并不吸收汤汁~除非用干鲍，不过BACON和ONION和CREAM做的白汁比较白搭，而且味道不错

鼓励一个

感觉现在WEL的水也开始有点冷，要赶紧多潜潜了~LOL

作者: 留下足迹 时间: 2014-1-29 22:00:01

看到一半，想起来了，我还没有占位哦。。。。

作者: 留下足迹 时间: 2014-1-29 22:02:57

嗯，这么。。一点就通了。。蛮简单的，

作者: 流氓会武术 时间: 2014-1-30 00:28:32

建议你的onion要多saute一下，看到有caramel的时候即可，再来放cream. cream这块我也觉得reduce太多了点。

作者: bCOOL 时间: 2014-1-30 06:55:30

流氓会武术发表于 2014-1-30 01:28
建议你的onion要多saute一下，看到有caramel的时候即可，再来放cream. cream这块我也觉得reduce太多了点。; ...

你大过年的还上skykiwi发帖，难得啊。下次来亲自指导哈撒。我去弄食材。

作者: 浪漫伊尚网 时间: 2014-1-30 10:23:05

AKL 人民求邮购鲍鱼！

作者: 流氓会武术 时间: 2014-1-30 21:54:33

bCOOL 发表于 2014-1-30 07:55
你大过年的还上skykiwi发帖，难得啊。下次来亲自指导哈撒。我去弄食材。

我上uk时间的shift,今天最后一天。

作者: bCOOL 时间: 2014-1-31 06:40:13

流氓会武术发表于 2014-1-30 22:54
我上uk时间的shift,今天最后一天。

在家上班真舒服

作者: xiaolingtong 时间: 2014-2-2 20:17:14

赞! 楼主很用心,简单易学,学习了. 感谢!

作者: live_lot 时间: 2014-2-14 18:32:46

这道菜情人节吃真不错!

感觉做的有一点不足, PASTA本身好象只是煮啦一下, 要是再精细一些会更好吃,个人感觉吧!

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