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标题: [天使之家小小厨房] 自家做潮州饭桃 [打印本页]

作者: sadlessangel 时间: 2014-2-20 13:08:40 标题: [天使之家小小厨房] 自家做潮州饭桃

本帖最后由 sadlessangel 于 2014-2-20 14:47 编辑

我最爱吃的饭桃称做“馃头”（潮语翻译）

皮料：

500克粘米粉，180克薯粉，1小匙盐，900ml 滚水
6大匙炸葱油

馅料：
（A）500克糯米，浸隔夜，沥干备用。
（B）100ml 水，5大匙炸葱油，盐，鸡精粉，糖，麻油，胡椒粉（适量，依个人喜好）。
（C）绿豆瓣一碗浸软蒸熟。
（D）半碗虾米浸软，8朵香菇，浸软切片，300克三层肉切小粒并用酱油及盐调味）。
（E）一把芹菜，洗净切粒（今天没有买到芹菜所以没加）。

做法：

将（A）加入（B）放入蒸盘，大火蒸40分钟。把稍凉的糯米饭弄散。
把（C）放入蒸锅，蒸熟，待凉备用。
将（D）炒香，盛起备用。
把（2）和（3）拌入糯米饭内，拌匀即可。用保鲜纸盖好。
将皮料里粉和盐搅拌均匀。
水煮沸后加入少许红色素拌匀，倒入粉料里，快速搅拌均匀。
盖上湿布约5分钟，加入油，揉成一软团。
取一小粒面团（48-50克），搓圆，压扁，擀成圆片。（为什么是48-50克？）因为传统的磨子最多也只能容纳这么多！我有做了一个用80克的皮料，那里知道就是我太冲动的特大！
包入馅料，按入桃模内，压好再敲扣出来。
放入抹上油的蒸盘内，大火蒸9分钟，取出扫上炸葱油即可。
吃剩的饭桃，放入冰箱，隔天用少许油以小火煎香享用。

今天觉得自己好粗心，分好的粘米粉，竟然倒掉了一半，我的天啊！我都不知道怎么做了！只好没办法，自己加了粘米粉的量！

哪里知道出来的结果不出我所料，皮有点硬！
我看是得全部都煎来吃了！

我家老板回来，肯定给被他批着砍头去

~无呜呜呜

有怪末怪，第一次。。。。

怎么那么爱给自己找借口呢！嘻嘻嘻x

图片附件: [潮州饭桃熟] 2014-02-20 11.39.01.jpg (2014-2-20 14:25:42, 81.01 KB) / 下载次数 1
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作者: purpleapple 时间: 2014-2-20 13:18:51

没图啊？？？？

作者: NewLynnHse 时间: 2014-2-20 13:28:32

本帖最后由 NewLynnHse 于 2014-2-20 13:28 编辑

purpleapple 发表于 2014-2-20 13:18
没图啊？？？？

作者: purpleapple 时间: 2014-2-20 13:34:03

NewLynnHse 发表于 2014-2-20 12:28

你吃过？？

作者: technerd 时间: 2014-2-20 13:36:55

NewLynnHse 发表于 2014-2-20 13:28

这不叫“饭桃”吧

作者: NewLynnHse 时间: 2014-2-20 13:38:21

technerd 发表于 2014-2-20 13:36
这不叫“饭桃”吧

那什么是饭桃？

作者: NewLynnHse 时间: 2014-2-20 13:38:42

purpleapple 发表于 2014-2-20 13:34
你吃过？？

如果是图里的，吃过

作者: technerd 时间: 2014-2-20 13:38:57

NewLynnHse 发表于 2014-2-20 13:38
那什么是饭桃？

明显红壳桃

作者: purpleapple 时间: 2014-2-20 13:39:16

NewLynnHse 发表于 2014-2-20 12:38
如果是图里的，吃过

好吃么？和其他各种糕点的区别是啥？

作者: technerd 时间: 2014-2-20 13:39:47

sadlessangel厉害！
坐等上图

作者: NewLynnHse 时间: 2014-2-20 13:40:28

technerd 发表于 2014-2-20 13:38
明显红壳桃

那我就不知道了，google出来好像差不多

作者: NewLynnHse 时间: 2014-2-20 13:41:31

purpleapple 发表于 2014-2-20 13:39
好吃么？和其他各种糕点的区别是啥？

我觉得还可以啦。可是你的第二个问题，要怎么回答？哈哈

作者: purpleapple 时间: 2014-2-20 13:44:01

NewLynnHse 发表于 2014-2-20 12:41
我觉得还可以啦。可是你的第二个问题，要怎么回答？哈哈

是满难回答的哈，我其实是想知道像哪种我吃过的糕点，看他的做法我觉得里边的味道会不会比较象糯米鸡或者烧卖？

作者: NewLynnHse 时间: 2014-2-20 13:45:17

purpleapple 发表于 2014-2-20 13:44
是满难回答的哈，我其实是想知道像哪种我吃过的糕点，看他的做法我觉得里边的味道会不会比较象糯米鸡或者 ...

要说接近的就是粽子吧？哈哈，只是这个是扁的，还有一层皮在外面

作者: sadlessangel 时间: 2014-2-20 13:45:24

purpleapple 发表于 2014-2-20 13:18
没图啊？？？？

你也太快手了吧

作者: sadlessangel 时间: 2014-2-20 13:46:15

NewLynnHse 发表于 2014-2-20 13:28

谢谢，我的ipad上专不了，我的到我主机连接修改格式

作者: purpleapple 时间: 2014-2-20 13:47:03

sadlessangel 发表于 2014-2-20 12:45
你也太快手了吧

不快了，我和老鼠都聊半天了，：）

作者: purpleapple 时间: 2014-2-20 13:47:42

NewLynnHse 发表于 2014-2-20 12:45
要说接近的就是粽子吧？哈哈，只是这个是扁的，还有一层皮在外面

那我明白了，就是月饼和粽子混血的，

作者: NewLynnHse 时间: 2014-2-20 13:49:07

purpleapple 发表于 2014-2-20 13:47
那我明白了，就是月饼和粽子混血的，

月饼是甜的吧？这个是咸的，而且皮是软的，有点饺子皮的感觉。

作者: purpleapple 时间: 2014-2-20 13:55:06

NewLynnHse 发表于 2014-2-20 12:49
月饼是甜的吧？这个是咸的，而且皮是软的，有点饺子皮的感觉。

冰皮月饼的皮？咸粽子的馅儿？其实我吃的粽子多数是咸的，甜的都是碱粽子粘糖的。。。

作者: NewLynnHse 时间: 2014-2-20 13:56:06

purpleapple 发表于 2014-2-20 13:55
冰皮月饼的皮？咸粽子的馅儿？其实我吃的粽子多数是咸的，甜的都是碱粽子粘糖的。。。

这个饭桃就是咸的呀

作者: purpleapple 时间: 2014-2-20 13:58:45

NewLynnHse 发表于 2014-2-20 12:56
这个饭桃就是咸的呀

所以我说是月饼和粽子杂交的嘛，月饼的皮和粽子的瓤。。。

作者: sadlessangel 时间: 2014-2-20 14:29:02

purpleapple 发表于 2014-2-20 13:47
不快了，我和老鼠都聊半天了，：）

那就是我动作太慢了吧！

作者: sadlessangel 时间: 2014-2-20 14:29:30

purpleapple 发表于 2014-2-20 13:58
所以我说是月饼和粽子杂交的嘛，月饼的皮和粽子的瓤。。。

还扎交勒

作者: sadlessangel 时间: 2014-2-20 14:29:51

NewLynnHse 发表于 2014-2-20 13:56
这个饭桃就是咸的呀

终于上专完毕，

作者: purpleapple 时间: 2014-2-20 14:30:40

看着不错啊，挺诱人的，：）

作者: NewLynnHse 时间: 2014-2-20 14:31:16

sadlessangel 发表于 2014-2-20 14:29
终于上专完毕，

不错不错

作者: NewLynnHse 时间: 2014-2-20 14:31:31

purpleapple 发表于 2014-2-20 14:30
看着不错啊，挺诱人的，：）

我猜对了

作者: purpleapple 时间: 2014-2-20 14:37:39

NewLynnHse 发表于 2014-2-20 13:31
我猜对了

一模一样！！！

作者: sadlessangel 时间: 2014-2-20 14:37:53

technerd 发表于 2014-2-20 13:39
sadlessangel厉害！
坐等上图

上图了，见怪末怪，你们都太快来沙发了！

作者: sadlessangel 时间: 2014-2-20 14:38:48

NewLynnHse 发表于 2014-2-20 14:31
我猜对了

Bingo，赏你个{:8_479:}

作者: sadlessangel 时间: 2014-2-20 14:39:16

NewLynnHse 发表于 2014-2-20 14:31
不错不错

你还蛮爱吃的耶！

作者: tabosc27 时间: 2014-2-20 17:53:41

It reminds me of having this with my grandpa when I was little, it really hard to find this in Hong Kong. Can't imagine to have this in NZ

作者: kiki8866 时间: 2014-2-20 18:18:12

拿去蒸或煎都很好吃，小时候的最爱呀！

作者: technerd 时间: 2014-2-20 18:43:10

sadlessangel 发表于 2014-2-20 14:37
上图了，见怪末怪，你们都太快来沙发了！

太硬的话应该蒸了吃，煎不是更硬吗

作者: sadlessangel 时间: 2014-2-20 22:20:20

technerd 发表于 2014-2-20 18:43
太硬的话应该蒸了吃，煎不是更硬吗

蒸了会更硬！煎着吃，口感酥脆

作者: sadlessangel 时间: 2014-2-20 22:21:32

tabosc27 发表于 2014-2-20 17:53
It reminds me of having this with my grandpa when I was little, it really hard to find this in Hong ...

ya, childhood is always the best!

I making this to recall my childhood too, have this only maybe 20 cent NZD, with lot of sauce with it! yummy!

作者: cruise 时间: 2014-2-20 22:54:36

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: sadlessangel 时间: 2014-2-20 22:57:05

cruise 发表于 2014-2-20 22:54
多少钱一个？想买点吃。

这不卖，不好吃~对我自己的票准，我下次再做，好吃肯定卖你几个！好不！

宁愿自己吃也别去让你的口受罪阿！

别花钱买不好吃！

作者: technerd 时间: 2014-2-21 12:45:42

sadlessangel 发表于 2014-2-20 22:21
ya, childhood is always the best!

I making this to recall my childhood too, have this only may ...

我也想学做这个

作者: sadlessangel 时间: 2014-2-21 13:47:22

technerd 发表于 2014-2-21 12:45
我也想学做这个

你要有磨子，蒸锅就能作了！不会很难~只是的花时间~

作者: 嫁我是你的幸福 时间: 2014-2-21 18:43:01

我们把这个叫做红桃粄，凡是喜事必有的

作者: technerd 时间: 2014-2-21 20:41:03

sadlessangel 发表于 2014-2-21 13:47
你要有磨子，蒸锅就能作了！不会很难~只是的花时间~

模子哪里有卖？

作者: neko 时间: 2014-2-21 22:17:49

潮语是:红粿桃
楼主是潮汕人？

作者: sadlessangel 时间: 2014-2-22 17:13:51

嫁我是你的幸福发表于 2014-2-21 18:43
我们把这个叫做红桃粄，凡是喜事必有的

我想每天都幸福！嘻嘻嘻

作者: sadlessangel 时间: 2014-2-22 17:14:21

technerd 发表于 2014-2-21 20:41
模子哪里有卖？

taobao可以找看看~我是在马来西亚买过来的！

作者: sadlessangel 时间: 2014-2-22 17:14:42

neko 发表于 2014-2-21 22:17
潮语是:红粿桃
楼主是潮汕人？

我不是潮州人。嘻嘻嘻！

作者: XY4931 时间: 2014-2-24 11:28:38

lz chao zhou ren ma?????????????

作者: songinator 时间: 2014-2-24 11:55:11

像假牙啊好恶心

作者: jchbnz 时间: 2014-2-24 12:02:16

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作者: LovingJiyeon 时间: 2014-2-24 12:02:34

看起来好好吃诶，是甜的吗？

作者: topsky 时间: 2014-2-24 12:05:42

这个点看这还真有点饿

作者: oldid 时间: 2014-2-24 15:17:56

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作者: 噔噔噔 时间: 2014-2-24 15:56:33

我们客家那边也有这个耶

作者: 红烧蛋花汤 时间: 2014-2-24 16:20:17

这个饭粿沾甜酱油好吃

作者: minicat 时间: 2014-2-24 16:26:01

我想我妈做的“红壳桃”了 ……

作者: czskyhan 时间: 2014-2-24 18:21:01

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作者: ynathan 时间: 2014-2-24 21:17:41

额 90 年代潮州吃过 loz 妈妈做的好怀念 T.T

作者: Nancy楠 时间: 2014-2-24 22:38:33

红粿{:8_472:}

作者: technerd 时间: 2014-2-25 07:46:15

噔噔噔发表于 2014-2-24 15:56
我们客家那边也有这个耶

哪里的客家，梅州？

作者: hali 时间: 2014-2-25 10:44:08

貌似需要"盖章"才能做出表皮的
P.S.难得有老乡在这边,借用贵宝地感兴趣微信扫一扫加入"新西兰潮青团”吧,目前已有17位哈哈

图片附件: unnamed.jpg (2014-2-25 10:40:10, 33.6 KB) / 下载次数 0
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作者: 近猪者痴 时间: 2014-2-25 12:03:50

红壳桃。。。。

作者: technerd 时间: 2014-2-25 13:02:01

sadlessangel 发表于 2014-2-22 17:14
我不是潮州人。嘻嘻嘻！

你要逆天了，不是潮州人还这么厉害！

作者: 海草仔 时间: 2014-2-25 14:16:19

小时候和外婆外公回汕头，揭西，塔头时都吃这些。一看到这些饼就想起外公外婆了。。。

作者: a159191 时间: 2014-2-25 15:51:00

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: susan2011 时间: 2014-2-25 16:06:19

楼主好厉害啊。。。。我奶奶是潮州人，所以很小的时候也看她经常做呢，但是好像过节才会做呢。。好怀念啊。。。

作者: technerd 时间: 2014-2-25 16:08:23

LovingJiyeon 发表于 2014-2-24 12:02
看起来好好吃诶，是甜的吗？

这个估计要看包的什么陷，有很甜的陷

作者: fatina 时间: 2014-2-25 19:07:56

·揭阳人飘过，我们那边里面会放花生，不甜不咸，都是煎的~

作者: fishs 时间: 2014-2-25 19:37:26

这个可以要不错

作者: 近猪者痴 时间: 2014-2-25 20:29:17

这个贴看来是要把潮汕人勾出来

作者: sadlessangel 时间: 2014-2-25 22:58:21

technerd 发表于 2014-2-25 13:02
你要逆天了，不是潮州人还这么厉害！

我算是马来西亚福建人！哈哈哈~那算潮州人吗？

作者: sadlessangel 时间: 2014-2-25 23:11:14

XY4931 发表于 2014-2-24 11:28
lz chao zhou ren ma?????????????

不是！

作者: ahyuan89 时间: 2014-2-26 18:45:56

作者: 近猪者痴 时间: 2014-2-26 19:00:10

sadlessangel 发表于 2014-2-25 22:58
我算是马来西亚福建人！哈哈哈~那算潮州人吗？

必须不是啊

作者: sadlessangel 时间: 2014-2-27 13:36:18

近猪者痴发表于 2014-2-26 18:00
必须不是啊

嘻嘻嘻！算你厉害！

作者: 噔噔噔 时间: 2014-2-28 15:15:18

technerd 发表于 2014-2-25 06:46
哪里的客家，梅州？

对哦

作者: nzskb 时间: 2014-2-28 17:28:47

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: sadlessangel 时间: 2014-2-28 21:41:27

nzskb 发表于 2014-2-28 16:28
哇噻，超正宗的样子，噶己人。。。。。。好有家乡的味道，要是做多了能不能卖我点？

下次做得好吃的话，何不！嘻嘻嘻`~有待改进

作者: sadlessangel 时间: 2014-2-28 21:42:17

susan2011 发表于 2014-2-25 15:06
楼主好厉害啊。。。。我奶奶是潮州人，所以很小的时候也看她经常做呢，但是好像过节才会做呢。。好怀念啊。 ...

回家和奶奶学起来！我觉得以前老奶奶们做的糕点才是好吃

作者: sadlessangel 时间: 2014-2-28 21:42:40

海草仔发表于 2014-2-25 13:16
小时候和外婆外公回汕头，揭西，塔头时都吃这些。一看到这些饼就想起外公外婆了。。。

童年啊！就是那么美好，对不！

作者: kennith-x 时间: 2014-3-1 13:07:21

群主是否知道还有甜的,还有一款深褐色的.这种小吃文化多了

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-1 13:21:11

本帖最后由 sadlessangel 于 2014-3-1 12:21 编辑

kennith-x 发表于 2014-3-1 12:07
群主是否知道还有甜的,还有一款深褐色的.这种小吃文化多了

这几天会做甜的！不过是圆的~红龟糕！听过吧！

作者: maylan 时间: 2014-3-1 14:47:39

好厉害呀，好像福建话的发音是西糕。

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-1 17:17:45

maylan 发表于 2014-3-1 13:47
好厉害呀，好像福建话的发音是西糕。

应该是饭糕吧！

作者: hong 时间: 2014-3-1 23:37:56

都是潮州人吗？我也是

作者: 海草仔 时间: 2014-3-2 13:14:14

sadlessangel 发表于 2014-2-28 21:42
童年啊！就是那么美好，对不！

对啊, 多么美好的回忆啊！我还记得有一个叫“粿条”的，看起来像河粉，我最爱吃的。

作者: XY4931 时间: 2014-3-21 17:45:11

潮州人的媳妇就知道是红果过年的时候拜拜的时候要很多的

作者: 小林绿子 时间: 2014-3-22 15:00:51

好棒小时候的感觉怀恋

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-23 22:10:29

作者: chany 时间: 2014-3-28 00:43:36

technerd 发表于 2014-2-20 13:38
明显红壳桃

潮汕人？这是红壳桃没错！

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-29 00:30:56

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