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标题: [天使之家小小厨房] 节日祭祀之糯米红龟糕 ANG GU KUIH 又称 “红粄 [打印本页]

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-4 18:55:16 标题: [天使之家小小厨房] 节日祭祀之糯米红龟糕 ANG GU KUIH 又称 “红粄

本帖最后由 sadlessangel 于 2014-3-4 18:55 编辑

红龟粿又称红龟糕。客家语称之为红粄。为闽南人、台湾人、潮州人、客家人等节日祭祀之糯米制食品，流行于福建、广东、台湾与南洋的马来西亚、新加坡等地区，状貌扁平，约巴掌大小，红色外压龟印内包馅，以植物叶为垫。类似相关的食品有“红片糕”、包卷状，切为小块一般只作为甜点用。

红龟粿代表福气、荣禄和长寿，所以在马来西亚和新加坡的华人在祭拜时，必备的贡品。

这几天做了几款的糕点，忙里偷闲。。

来给你晒食谱

材料：

(A) 50克粘米粉，110毫升水
(B) 250克糯米粉，30克糖，220克清水，3大匙油，10克红色素

馅料：300克绿豆瓣，200克糖

做法：

绿豆瓣浸透2小时，蒸直软熟。搅烂。
热锅下2大匙油，把绿豆茸加糖炒干至沾黏锅边，盛起备用。

把(B)料除油以外拌匀。把(A)料煮熟。
把两个粉料加在一起，搅拌成一软团。
再加入生油揉匀成团。

把粉团分割成小团，裹入馅料，放入模定型，以沾了少许油的香蕉叶（我用baking paper）垫底。
放入蒸锅，以中火蒸7-8分钟，在糕面摸上少许油即可。

Ingredients:

(A) 50g rice flour, 110ml water
(B) 250g glutinous rice flour, 10g red clouring, 30g sugar, 220ml water, 3tbsp oil

fillings: 300g mung beans, 200g sugar
Method:

soak mung beans for 2hrs, steam the beans til soft. Mash the beans.
Fry mashed bean with sugar til dry and non stick to wok.
Mix ingredient (B) except for oil.
Cook ingredient (A) til thick. Bring both (A) & (B) together and add in oil to form a soft dough.
Divide dough into small portions, wrap in fillings and mould it out.
Place the "ang ku" on lightly greased banana leaves steam for 7-8 minutes over medium heat. Greased some oil on the surface of "angku" and serve.

图片附件: 1939517_10151956723143321_830470691_n.jpg (2014-3-4 19:04:34, 240.31 KB) / 下载次数 0
http://bbs.skytrade.co.nz/forum.php?mod=attachment&aid=NzA3Njc2fGMwYmZjYTM2fDE3NjE5NTQyMzN8MHww

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作者: 芥末豆 时间: 2014-3-4 19:11:12

顶下~最爱的哈哈

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-4 19:12:02

芥末豆发表于 2014-3-4 18:11
顶下~最爱的哈哈

谢谢亲

作者: Sweetland 时间: 2014-3-5 12:53:44

不錯哦~ 樓主是哪裡人呢?

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-5 13:29:55

Sweetland 发表于 2014-3-5 11:53
不錯哦~ 樓主是哪裡人呢?

Malaysian

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-5 13:37:45

Sweetland 发表于 2014-3-5 11:53
不錯哦~ 樓主是哪裡人呢?

花膠还在卖吗？

作者: Sweetland 时间: 2014-3-5 13:43:17

sadlessangel 发表于 2014-3-5 12:37
花膠还在卖吗？

有啊, 妳有需要的可以加我微信聯繫哦:)

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-5 13:48:10

Sweetland 发表于 2014-3-5 12:43
有啊, 妳有需要的可以加我微信聯繫哦:)

sadlessangel : Wechat

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-5 13:48:40

sadlessangel 发表于 2014-3-5 12:29
Malaysian

那你是哪里人啊

作者: NewLynnHse 时间: 2014-3-5 14:07:50

Abang...赞一个

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-5 14:09:18

NewLynnHse 发表于 2014-3-5 13:07
Abang...赞一个

谢啦！abang~！

作者: NewLynnHse 时间: 2014-3-5 14:21:28

sadlessangel 发表于 2014-3-5 14:09
谢啦！abang~！

啥时候来点传统的马来糕点？

作者: katzprint 时间: 2014-3-5 14:23:34

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-5 14:29:39

NewLynnHse 发表于 2014-3-5 13:21
啥时候来点传统的马来糕点？

作了，蒸style的香蕉蛋糕和红糖糕~只可惜~不能上载了。。。超限！呜呜呜

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-5 14:30:04

katzprint 发表于 2014-3-5 13:23
只看到乌龟壳。。没有头

你想到哪里去了啊？亲

作者: NewLynnHse 时间: 2014-3-5 14:31:37

sadlessangel 发表于 2014-3-5 14:29
作了，蒸style的香蕉蛋糕和红糖糕~只可惜~不能上载了。。。超限！呜呜呜

{:8_393:}

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-5 14:32:21

NewLynnHse 发表于 2014-3-5 13:31

这个我不爱吃！而且很肥腻勒。。。。。

作者: NewLynnHse 时间: 2014-3-5 14:34:29

sadlessangel 发表于 2014-3-5 14:32
这个我不爱吃！而且很肥腻勒。。。。。

{:8_393:}

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-5 14:37:48

NewLynnHse 发表于 2014-3-5 13:34

这个就不错~哈哈哈`~我这几天还会再作！

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-5 14:38:27

NewLynnHse 发表于 2014-3-5 13:34

你是哪国许人啊？

作者: NewLynnHse 时间: 2014-3-5 14:39:25

sadlessangel 发表于 2014-3-5 14:37
这个就不错~哈哈哈`~我这几天还会再作！

{:8_393:}

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-5 14:40:58

NewLynnHse 发表于 2014-3-5 13:39

进军中~嘻嘻嘻嘻`~ 礼拜六有刚认识的马来西亚人家里聚会~哈哈哈`~够我忙得！

作者: NewLynnHse 时间: 2014-3-5 14:42:23

sadlessangel 发表于 2014-3-5 14:40
进军中~嘻嘻嘻嘻`~ 礼拜六有刚认识的马来西亚人家里聚会~哈哈哈`~够我忙得！

甜品是ice kacang？

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-5 14:43:08

NewLynnHse 发表于 2014-3-5 13:42
甜品是ice kacang？

你是哪的人啊？貌似貌似怎么那么相同

作者: NewLynnHse 时间: 2014-3-5 14:43:42

sadlessangel 发表于 2014-3-5 14:43
你是哪的人啊？貌似貌似怎么那么相同

在新马一带住过一段时间啦，哈哈

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-5 14:44:59

NewLynnHse 发表于 2014-3-5 13:43
在新马一带住过一段时间啦，哈哈

貌似你的photo技术很了哦！西西西

作者: NewLynnHse 时间: 2014-3-5 14:45:21

sadlessangel 发表于 2014-3-5 14:44
貌似你的photo技术很了哦！西西西

google的。。。嘿嘿

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-5 14:46:15

NewLynnHse 发表于 2014-3-5 13:45
google的。。。嘿嘿

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-5 14:48:16

NewLynnHse 发表于 2014-3-5 13:45
google的。。。嘿嘿

来，直到这是什么吧？我家男人的最爱~不是拉~其实是我的最爱~哈哈哈`1

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-5 14:49:15

NewLynnHse 发表于 2014-3-5 13:45
google的。。。嘿嘿

我还不知道可以link人家的file 过来的！
原来。。。。还以为会被—**……—……%%……——……

作者: NewLynnHse 时间: 2014-3-5 14:51:45

sadlessangel 发表于 2014-3-5 14:48
来，直到这是什么吧？我家男人的最爱~不是拉~其实是我的最爱~哈哈哈`1

原来你不是abang？哈哈

这个，我还真不知道是什么也

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-5 16:07:18

NewLynnHse 发表于 2014-3-5 13:51
原来你不是abang？哈哈

这个，我还真不知道是什么也

我几时说过我是abang？蒙

面粉糕~

作者: 微笑彩虹 时间: 2014-3-7 13:51:07

美味^_^好久沒有吃紅龜糕啦,,以前在台灣只有在祭拜的時候才看到
看到妳做的好懷念這個味啊，呵呵

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-7 18:46:40

微笑彩虹发表于 2014-3-7 12:51
美味^_^好久沒有吃紅龜糕啦,,以前在台灣只有在祭拜的時候才看到
看到妳做的好懷念這個味啊，呵呵

微笑，你终于都上来了~好久没看你发帖子了！还往和你学习！

在想做燕菜的红龟糕

作者: biebielove 时间: 2014-3-7 20:27:09

同乡顶！加个微信

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-9 13:32:07

biebielove 发表于 2014-3-7 19:27
同乡顶！加个微信

sadlessangel 同乡那的？

作者: biebielove 时间: 2014-3-10 00:53:30

加个微信吧！哈 biebieluv

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-10 14:15:32

biebielove 发表于 2014-3-9 23:53
加个微信吧！哈 biebieluv

加了

作者: Thomas_Shi. 时间: 2014-3-12 10:19:06

模具哪里买的？

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-12 14:07:41

Thomas_Shi. 发表于 2014-3-12 09:19
模具哪里买的？

马来西亚！

作者: 初到者 时间: 2014-3-12 19:40:42

sadlessangel 发表于 2014-3-12 14:07
马来西亚！

好怀念的家乡

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-13 21:49:16

初到者发表于 2014-3-12 18:40
好怀念的家乡

同乡好！

作者: 妖人 时间: 2014-3-13 22:30:49

太强大了，不错

作者: 初到者 时间: 2014-3-14 09:56:53

sadlessangel 发表于 2014-3-13 21:49
同乡好！

你好！你好！

作者: lisaw 时间: 2014-3-14 14:37:40

sadlessangel 发表于 2014-3-12 13:07
马来西亚！

同乡同乡！最喜欢吃angkukuih了
为解乡愁要学做才可以

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-14 18:30:38

lisaw 发表于 2014-3-14 13:37
同乡同乡！最喜欢吃angkukuih了
为解乡愁要学做才可以

有磨具就简单多了！

作者: lisaw 时间: 2014-3-14 23:15:26

sadlessangel 发表于 2014-3-14 17:30
有磨具就简单多了！

呜呜呜模具这里买不到。只好等下次回家搬一个过来

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-15 14:14:04

lisaw 发表于 2014-3-14 22:15
呜呜呜模具这里买不到。只好等下次回家搬一个过来

你马来西亚哪里的？
可以让亲戚寄过来啊！

作者: lisaw 时间: 2014-3-15 15:01:05

sadlessangel 发表于 2014-3-15 13:14
你马来西亚哪里的？
可以让亲戚寄过来啊！

雪兰莪洲。
呵呵寄过来的邮费估计还比那个模具贵
不过买了找人带过来是个比较快的办法：）

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-15 17:37:43

lisaw 发表于 2014-3-15 14:01
雪兰莪洲。
呵呵寄过来的邮费估计还比那个模具贵
不过买了找人带过来是个比较快的办法：）

我回去的话，帮你带~

作者: Thomas_Shi. 时间: 2014-3-29 00:32:04

sadlessangel 发表于 2014-3-15 16:37
我回去的话，帮你带~

新西兰没地方买么？那也帮我带个呀。

作者: sadlessangel 时间: 2014-3-31 22:28:22

Thomas_Shi. 发表于 2014-3-28 23:32
新西兰没地方买么？那也帮我带个呀。

你找看看，我是没看到有

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