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标题: 香脆核桃（花生）饼干 [打印本页]

作者: sandraj 时间: 2014-6-5 16:39:06 标题: 香脆核桃（花生）饼干

本帖最后由 sandraj 于 2014-6-6 13:16 编辑

最近发现一个做饼干的方子，做了两次都很成功，第一次用的核桃，第二次用的花生，拿出来和大家分享。原来的饼干配方通常都有BUTTER，而且分量很大。似乎不用BUTTER就做不成饼干，大家都知道BUTTER是什么啊，不用多说了，所以原来很少做饼干。
话不多说，上配方：

1、低筋粉          100G
2、糖                50G
3、鸡蛋液          10g
4、植物油          50G （这里超市卖的豆油或菜籽油都可以）
5、烤熟的花生或者核桃  40G （如果是核桃就不用烤熟了）
6、baking powder 1-2g
7、soda             0.5-1g
8、鸡蛋液          10g  用于刷饼干表面

油、蛋液和糖（用白糖或棕糖都可以）在大碗中混合搅拌均匀，糖要充分化开哦。

将低筋粉、baking powder和soda在另一盆里混合均匀，然后过筛放入之前的液体中，然后放入花生碎或者核桃碎（不要太碎了）和匀，注意不要转圈和过度搅拌，以免出筋。因为饼干是要脆的感觉哦。

把面团放到面板上，和几下让它紧实之后，分成均匀小分（可根据自己的烤盘大小），放入烤盘，按扁一些，刷上蛋液，入预热上下火180度的烤箱，中上层，烤15分钟（不同烤箱可能时间不尽相同）。

烤好的饼干来了

我是为了省事，一次做了双倍的量。
一定要凉了以后吃。有兴趣的朋友赶快试试吧，大朋友、小朋友肯定都爱吃。
吃好了不要忘了点赞哦。。。

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作者: jacob1 时间: 2014-6-5 17:07:15

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~+1

作者: sandraj 时间: 2014-6-5 22:50:04

都不喜欢吗？

作者: tomato 时间: 2014-6-5 23:02:04

看起来不错，不过我是很爱黄油滴，宁可吃完去跑步机上跑掉它，也不会从方子里删掉它。

作者: lilybongbong 时间: 2014-6-6 12:07:32

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: sandraj 时间: 2014-6-6 13:33:35

本帖最后由 sandraj 于 2014-6-6 12:38 编辑

lilybongbong 发表于 2014-6-6 11:07
植物油也是脂肪啊！如果你等量互换butter，植物油热量更高，因为是纯的提炼

这不是简单能量转换的问题。你知道饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的区别吗？希望你能上网先脑补一下哈

作者: sandraj 时间: 2014-6-6 13:55:02

动物油和植物油的主要区别在于其不饱和脂肪酸的含量，一般认为动物油饱和脂肪酸含量高，植物油不饱和脂肪酸含量高，所以，通常植物油的营养价值比动物油高，但这并非绝对的，如鱼油是动物油，却含有大量的不饱和脂肪酸，特别是海产鱼中含量丰富，植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多，而它们在食品工业中被大量使用，我们在商店里买的大部分饼干所标的植物油，其实是椰子油和棕榈油，对人体也是非常不好的。

作者: 森森 时间: 2014-6-7 11:32:34

很不错，收藏了。

作者: meiyi 时间: 2014-6-10 21:30:51

zan!!!......

作者: sandraj 时间: 2014-6-10 21:35:23

meiyi 发表于 2014-6-10 20:30
zan!!!......

自己做的还是比外面买的放心啦，吃的也开心。

作者: speakinge 时间: 2014-6-13 14:40:00

诱人!!

作者: 爱吃辣的小象 时间: 2014-6-15 15:59:59

诱人哦

作者: sandraj 时间: 2014-6-15 20:13:22

爱吃辣的小象发表于 2014-6-15 14:59
诱人哦

真的是香脆可口啊。赶快试试吧。

作者: gmail58 时间: 2014-6-16 12:49:09

ddddddddddddddddddddddd

作者: Myminimuffin 时间: 2014-6-16 14:48:33

请问你的饼干是COOKIES吗？口感是脆的还是软绵的？我家里有一套儿童饼干模具，正在找一个RECIPE是脆的而且表面不会开裂的太厉害的，要不图案都显示不出来了。

作者: sandraj 时间: 2014-6-16 23:57:12

Myminimuffin 发表于 2014-6-16 13:48
请问你的饼干是COOKIES吗？口感是脆的还是软绵的？我家里有一套儿童饼干模具，正在找一个RECIPE是脆的而且表 ...

口感是脆的。你可以试一下了

作者: Myminimuffin 时间: 2014-6-17 10:30:32

sandraj 发表于 2014-6-16 22:57
口感是脆的。你可以试一下了

谢谢啦。我这个周末试试看！

作者: miyiyi 时间: 2014-6-17 17:43:03

这个一定要试试，谢谢啊！

作者: SIMON@JOEY 时间: 2014-6-17 23:49:53

这个我做过，不过看着那油。做了一两次就歇菜了。觉得吃那么多油到肚子里面很不健康的

建议楼主试一下用花生油（会更香），用葡萄籽油（高温油）更适合烘焙，更健康。

作者: sandraj 时间: 2014-6-18 23:24:18

本帖最后由 sandraj 于 2014-6-18 22:33 编辑

SIMON@JOEY 发表于 2014-6-17 22:49
这个我做过，不过看着那油。做了一两次就歇菜了。觉得吃那么多油到肚子里面很不健康的
建议楼主试一下 ...

一次就少吃点吧，我一天也就2-3块。做一次能吃很久呢，当然如果养成不吃零食的习惯就更好了。不喜欢花生油，味道太重，而且要小心黄曲霉菌哦。

作者: SIMON@JOEY 时间: 2014-6-21 00:28:28

sandraj 发表于 2014-6-18 22:24
一次就少吃点吧，我一天也就2-3块。做一次能吃很久呢，当然如果养成不吃零食的习惯就更好了。不喜欢花生油 ...

我基本不吃，家人有吃的，但是不忍心给他们吃了。所以很少做了。不过我觉得豆油和菜籽油不适合烘焙，所以从来不用。花生油是网上有这样的食谱。

作者: stonecold 时间: 2014-6-21 13:37:19

试了，好吃好做！谢谢lz，就是不健康。。。:-/

作者: 留下足迹 时间: 2014-6-23 15:32:16

jacob1 发表于 2014-6-5 16:07
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~+1

刚看到哎。。。居然这沙发给你占上了？起来！起来！让姐坐！

作者: NewWorld 时间: 2014-6-23 15:56:55

真棒,收藏起来,以后有空学着做.

作者: luckandy 时间: 2014-6-23 20:34:47

很好吃的样子~~~

作者: jacob1 时间: 2014-6-24 12:21:18

留下足迹发表于 2014-6-23 14:32
刚看到哎。。。居然这沙发给你占上了？起来！起来！让姐坐！

hah~~~~~~~~~~~~~~人家也难得一次有空，你就让让人家嘛~~~~~~~~~你说好不好？？？姐姐，你今天真美~~~~~~~~~~加上今天天气真好，衬托出了你那高贵的气质，你就甭跟小弟我这一般见识了，好不？？？哈哈~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: Annilee888 时间: 2014-6-24 15:41:45

赞赞。。。。。。。。。。

作者: pebblelin 时间: 2014-6-24 16:31:10

换成黄油是多少？要软化黄油和糖一起打发吗？

作者: sandraj 时间: 2014-6-24 18:01:28

pebblelin 发表于 2014-6-24 15:31
换成黄油是多少？要软化黄油和糖一起打发吗？

换成黄油的话，通常都是要先软化黄油再和糖一起打发的。你试完了，可以分享一下口感。

作者: pebblelin 时间: 2014-6-24 20:11:33

本帖最后由 pebblelin 于 2014-6-24 22:02 编辑

sandraj 发表于 2014-6-24 17:01
换成黄油的话，通常都是要先软化黄油再和糖一起打发的。你试完了，可以分享一下口感。

已经做好了，吃上了，很好吃啊；我家baking powder 用完了也没加，似乎不影响，就加了点苏打

回复怎么上照片呢？

作者: susanhua12 时间: 2014-6-24 22:08:36

收藏了,谢谢!

作者: sandraj 时间: 2014-6-24 23:27:42

pebblelin 发表于 2014-6-24 19:11
已经做好了，吃上了，很好吃啊；我家baking powder 用完了也没加，似乎不影响，就加了点苏打

回复怎么 ...

如果改放黄油，baking powder和苏打应该都不需要了。

作者: sandraj 时间: 2014-6-24 23:33:51

susanhua12 发表于 2014-6-24 21:08
收藏了,谢谢!

很容易做的，有时间的时候试一试吧，不会失望的。

作者: Luanna 时间: 2014-6-25 11:12:26

很好，先收藏了，等有时间做。

作者: xilin1192 时间: 2014-6-26 13:36:07

弱弱地问一句：“烤好的花生” ----花生要先用烤箱烤吗？还是用微波炉烤就可以？

作者: cherry星 时间: 2014-6-26 15:24:27

同问，花生用带红皮那种吗？烤箱烤一下？几度烤几分钟？需要凉透再使用吗？谢谢

作者: sandraj 时间: 2014-6-26 18:19:45

xilin1192 发表于 2014-6-26 12:36
弱弱地问一句：“烤好的花生” ----花生要先用烤箱烤吗？还是用微波炉烤就可以？

我是用微波炉烤的，因为比较快了，烤到平时能吃那个程度就行，别太生了。

作者: sandraj 时间: 2014-6-26 18:23:49

cherry星发表于 2014-6-26 14:24
同问，花生用带红皮那种吗？烤箱烤一下？几度烤几分钟？需要凉透再使用吗？谢谢

哪种花生都行，不管是用烤的还是炒的，只要熟了就行。稍微凉就可以，用之前放到案板上压一下，皮就掉了。。

作者: xilin1192 时间: 2014-6-26 20:36:42

sandraj 发表于 2014-6-26 17:19
我是用微波炉烤的，因为比较快了，烤到平时能吃那个程度就行，别太生了。

谢谢楼主！楼主大好人{:8_473:}

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