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标题: 《海派油条》（无明矾，极简单。你知道油条为何单独一根就无法膨胀么？） [打印本页]

作者: 小猪饲养员 时间: 2014-6-6 16:15:49 标题: 《海派油条》（无明矾，极简单。你知道油条为何单独一根就无法膨胀么？）

油条为何单独一根就无法膨胀呢？

那是因为爱情

……

罢了，韩寒兄好几年前就讽刺过我这种行为：大部分现代诗人就是一群男流氓，他们所谓的现代诗是用来诱骗小女孩上床的手段……好吧，如果你认为我能用一根油条勾引你。

换个引子：

吃，是离家十几年最纠结的事，总是在求大同存小异的范围努力探索，如何才能让食物入口的那一时一刻，稳稳压制住思乡的情愁。然而，每每放下竹筷，却只能让我更沉重的惦记着故乡的人，和山水……

受不鸟了……，一股《舌尖儿》味儿……

MD为什么开个头这么费劲？？为什么我就不能老实坦白，哥馋了，哥想吃油条！

哦了不解释，以下是“无明矾”配方：

面粉300g

温水180g

酵母5g

盐3g

糖5g

小苏打2g

油20-30ml

油条为何单独一根就无法膨胀呢？

权威解答：油温较高时，接触油的表面会迅速定型阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定型的接触面就可以不断向外膨胀变大，所以两根油条并在一起膨胀效果会更好。

周末了，不妨试试看，反正闲着也是闲着~

PS：写的简单，不懂就问，别死撑

—————————————————————

作者: songinator 时间: 2014-6-6 16:18:29

haochi ...................

作者: 留下足迹 时间: 2014-6-6 16:33:18

哇。。。做吃的哇，。。这个一定要前排的哇。。。

作者: airy 时间: 2014-6-6 16:44:53

请问LZ面粉有什么讲究吗？低筋，自发还是其他？谢谢啦！！！

作者: 留下足迹 时间: 2014-6-6 16:49:32

本帖最后由留下足迹于 2014-6-6 15:53 编辑

好吧，偶不死撑的。。。我就问一下哦，你这最后的那种照片里的油条，感觉不是来源于你上面单独炸出来的那个成品中的吧。。。。你这上面介绍的单独油条，出来的效果。。感觉像老油条嘞。。。真心没有在泡在碗里的那些有食欲感哦。。。如果按你说的单炸后是这样的效果，真心还是不要那么处理了，还是老老实实的使用传统的做法吧，因为油条做成这样僵的效果，吃它的话，真心失去意义了吧。。。

作者: hxh1980 时间: 2014-6-6 17:05:13

油条豆浆，我的最爱。

作者: 小猪饲养员 时间: 2014-6-6 17:13:31

airy 发表于 2014-6-6 15:44
请问LZ面粉有什么讲究吗？低筋，自发还是其他？谢谢啦！！！

我都买特价最便宜的面粉~不管啥筋~

作者: 小猪饲养员 时间: 2014-6-6 17:18:48

留下足迹发表于 2014-6-6 15:49
好吧，偶不死撑的。。。我就问一下哦，你这最后的那种照片里的油条，感觉不是来源于你上面单独炸出来的那个 ...

碗里的都泡囔了，你好这口？我的话必须是干噎啊~
咱也不是不想传统，主要是不知道上哪儿整明矾~所以，这才叫《海派油条》

作者: hailei98 时间: 2014-6-6 17:18:57

看着就想吃。
最主要是做法简单，改天试试

作者: windyu 时间: 2014-6-6 17:24:12

自己动手丰衣足食不错不错

作者: 留下足迹 时间: 2014-6-6 17:31:29

本帖最后由留下足迹于 2014-6-6 16:34 编辑

小猪饲养员发表于 2014-6-6 16:18
碗里的都泡囔了，你好这口？我的话必须是干噎啊~
咱也不是不想传统，主要是不知道上哪儿整明矾~所以，这 ...

你碗里的那个油条，感觉不错的呀，我可以把那个牛奶忽列特了。。。我就说那个油条的松脆程度呀。。当然我是喜欢粘鲜酱油吃的哦。。。

哎。亲，其实中国超市里有现成配好的呀。。。很便宜的嘞，我家就有一盒，只是我比较懒还没有动手做了，油条真心是我的最爱之一哇，但如果油条做出来的效果，是僵的，我还真心比较挑剔的嘞。。。我下次可以考虑送你，感觉你还是蛮感兴趣的哇，哈哈哈哈哈。。。去买现成的就几刀钱哦。。。可以做60根嘞。。盒子啥样的，我给你连线哦，只要加水和油就可以嘞。。https://www.google.com/search?bi ... 253D256%3B600%3B600

盒子背面是这个样子的：https://www.google.com/search?bi ... 54.html%3B500%3B500

作者: airy 时间: 2014-6-6 17:37:06

小猪饲养员发表于 2014-6-6 16:13
我都买特价最便宜的面粉~不管啥筋~

。。。牛人呀！

作者: 小猪饲养员 时间: 2014-6-6 18:01:36

留下足迹发表于 2014-6-6 16:31
你碗里的那个油条，感觉不错的呀，我可以把那个牛奶忽列特了。。。我就说那个油条的松脆程度呀。。当然我 ...

我靠！介个我前几天在Kosco看见了！我从它面前走过，木有带走一片云彩

~~~~~~OMG~~~~~~~~~

作者: 留下足迹 时间: 2014-6-6 18:14:36

小猪饲养员发表于 2014-6-6 17:01
我靠！介个我前几天在Kosco看见了！我从它面前走过，木有带走一片云彩~~~~~~OMG~~~~~~~~~

莫悲伤呦。。莫忧愁了。。哪天乘风而去。。找回那朵云彩也不迟啊。。。

作者: 小猪饲养员 时间: 2014-6-6 18:31:09

留下足迹发表于 2014-6-6 17:14
莫悲伤呦。。莫忧愁了。。哪天乘风而去。。找回那朵云彩也不迟啊。。。

好，为了祭奠我的悲桑~我决定今晚吃涮羊肉~~

作者: 留下足迹 时间: 2014-6-6 18:39:05

小猪饲养员发表于 2014-6-6 17:31
好，为了祭奠我的悲桑~我决定今晚吃涮羊肉~~

嗯。。。再带上心爱的MM呦。。。这样姐在此。。。祝你本周末过得快乐幸福和性福哇。。。嘿嘿嘿。。。

作者: 小猪饲养员 时间: 2014-6-6 21:58:17

留下足迹发表于 2014-6-6 17:39
嗯。。。再带上心爱的MM呦。。。这样姐在此。。。祝你本周末过得快乐幸福和性福哇。。。嘿嘿嘿。。。

偶吼吼吼吼吼~

作者: 留下足迹 时间: 2014-6-6 22:13:03

小猪饲养员发表于 2014-6-6 20:58
偶吼吼吼吼吼~

哈哈哈哈哈。。你是个蛮有趣的家伙。。。蛮幽默的。。。加油！每天能看到你调侃，也是一种乐趣哇。。。

作者: 小猪饲养员 时间: 2014-6-6 23:17:41

留下足迹发表于 2014-6-6 21:13
哈哈哈哈哈。。你是个蛮有趣的家伙。。。蛮幽默的。。。加油！每天能看到你调侃，也是一种乐趣哇。。。

感谢你的滋瓷~

作者: 樂唲♀ 时间: 2014-6-7 00:05:23

留下足迹发表于 2014-6-6 15:49
好吧，偶不死撑的。。。我就问一下哦，你这最后的那种照片里的油条，感觉不是来源于你上面单独炸出来的那个 ...

我也觉得不像他炸出来成品，不过最近好像看他发了好多吃的帖子，下面都是微信号什么的

作者: 留下足迹 时间: 2014-6-7 00:34:44

樂唲♀ 发表于 2014-6-6 23:05
我也觉得不像他炸出来成品，不过最近好像看他发了好多吃的帖子，下面都是微信号什么的

嗯。。。我也看到了，估计就是想以这种形式来推他们这个群的影响力哇，这个其实跟很多微群的性质差不多了。。他的那个方式，还是比较新颖的了，我个人比较喜欢看的。。那就看他怎么发展下去了，以后估计是靠帮别人的广告。。或者退自己的产品。。来为生的吧，。。

作者: 小猪饲养员 时间: 2014-6-7 09:27:57

樂唲♀ 发表于 2014-6-6 23:05
我也觉得不像他炸出来成品，不过最近好像看他发了好多吃的帖子，下面都是微信号什么的

不光是吃的……

作者: naturearia 时间: 2014-6-7 17:10:26

留下足迹发表于 2014-6-6 15:49
好吧，偶不死撑的。。。我就问一下哦，你这最后的那种照片里的油条，感觉不是来源于你上面单独炸出来的那个 ...

和我的感觉一样一样的。。。估计最后那个是外面买的

作者: naturearia 时间: 2014-6-7 17:12:05

留下足迹发表于 2014-6-6 16:31
你碗里的那个油条，感觉不错的呀，我可以把那个牛奶忽列特了。。。我就说那个油条的松脆程度呀。。当然我 ...

这个我买过也试过，出来一般般啊，跟楼主那个差不多啦

作者: 留下足迹 时间: 2014-6-7 17:24:46

naturearia 发表于 2014-6-7 16:12
这个我买过也试过，出来一般般啊，跟楼主那个差不多啦

嗯，我改天试试。。。研究一下问题的所在。。。谢了

作者: HugoHugo 时间: 2014-6-24 16:46:18

一根油条勾引你

作者: sunymmy 时间: 2014-6-25 12:51:46

是在打广告？微信的节奏。。。。

作者: nz_skytower 时间: 2014-6-25 13:05:05

the last picture is from the Internet

作者: 号小是我 时间: 2014-6-25 13:05:27

本帖最后由号小是我于 2014-6-25 12:05 编辑

skykiwi 可以开放宣传了？？？

新西兰美食网

义务帮助商家5年多，从来没盈利，一直在赔钱。

作者: 小人儿雪糕 时间: 2014-6-27 20:52:18

油条油条啊油条~

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