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标题: 吊丝系列之对着猪蹄撸一管吧少年 [打印本页]

作者: alisterchan 时间: 2014-6-19 18:29:24 标题: 吊丝系列之对着猪蹄撸一管吧少年

做饭,一个多么陌生的单词...

对于一个闲麻烦的吊丝来说做饭简直是个难以忍受的折磨人的事情
这种事情也就只有老妈跟女朋友才会做..
不过出国在外老妈不在身边怎么办...
女朋友！？呵呵.....

不要对一个资深的吊丝问这么愚蠢的问题！
所以今日刚好大中小学生放假教会大家如何学会简单的-红骚闷猪蹄

第一步
准备食材
买猪蹄...（废话）每天清晨猪仔刚刚睡醒, 选用新鲜的食材必须用上新鲜的猪蹄..没多大的猪仔小嫩脚最适合做这道料理了
....................无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着，记忆深处的故乡。(听着好耳熟)

废话少说...把猪蹄的毛剔除掉

nani？没有火炉,没关系火机也行！

接着...
热滚滚的水啊把猪血全部烧掉吧！

时间大概10分钟（包括冷水到热水滚）再让他慢慢炖到血水全部出来为止
这10分钟干嘛呢？
把姜切好把蒜切好把电脑开着
把材料都准备好

包括料酒香片八角姜蒜生抽(老抽可以不放试过没老抽上色更自然更好看) 盐冰糖（非常重要做到最后看皮胶质粘不粘有没有口感就看它了多少看心情）

第二步

撸三把吧少年！

把猪蹄重新拿冷水洗干净锅里面刚刚的水都倒了开始添加食材
把所有你看得见的材料都往里面倒没错！就是这么简单
盐一两勺就够生抽下多点无所谓（我买了5个猪蹄2个猪肘下了快1/3瓶生抽..）香片看你猪蹄的量一般6片就够八角8个左右随意姜片少许蒜半个不到料酒去下腥味

最后加水漫过猪蹄就好
把锅盖一盖....开上中火
记得我让你开电脑了么..
算个时间1小时左右够开3局LOL 要么虐到对面20投要么自己送到20投 20X3=60mins

（Ps:求个金牌的小伙伴放假一起冲分啊本人金2 ID：Astyle）

我比较懒炖猪蹄炖一个小时就饿得不行有耐心的人可以多等等这样猪蹄炖出来后肉质更加松软入口即化

第三步

再撸一把猪蹄喊你吃饭啦！

你要知道只要你的高压锅不会漏水...笑
一开始有半锅的水那就还有半锅的水
这个时候呢把锅盖一掀开开上大火

等它慢慢把汤汁吸收进去
时间差不多也是20分钟再撸一局吧少年
没有土味的鲜美猪蹄，用猪蹄跟八角香片等食材熬成的汤头，也十分鲜美出色，再把这鲜美的汤头跟猪蹄完美的结合在了一起！！！

真令人不可思议..

完工！！！！

出锅！！！
先试一口....

啊！！！！！！！！！！！！！！！！！

那种味道仿佛吸盘似的，刺激我的舌头，让我口水直流，强烈的震撼了我的食道和胃壁，让我食欲不由自主的燃起，再加上那种鲜活的香味，咸中带着香辣辣里透露出来了香甜这味道完美的融合在一起，那种味道简直是难以形容的奥妙，原本因为热而丧失的那些活力，全部又再度出现了..
我重新找回自信了！！！
。。。。我简直是中华小当家啊！

以上都是新手教学...本大厨基本一年做不到几次饭所以能做成这样真的求不喷哇哈哈哈哈哈哈哈。。。。。老手专业的路过看看就算了吧

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作者: lychee 时间: 2014-6-19 18:35:44

wow~~~~~looks yummmy~~~~~~~~~~~~~~

作者: hitye 时间: 2014-6-19 18:39:46

应该挺好吃的，颜色上可以再进步

作者: sunadi 时间: 2014-6-19 18:45:44

家电老抽更上色

作者: alisterchan 时间: 2014-6-19 18:53:12

sunadi 发表于 2014-6-19 17:45
家电老抽更上色

老抽不知道放哪里去了。。。其实现实比照片颜色更加深所以还好啦~~哈哈哈

作者: alisterchan 时间: 2014-6-19 18:53:33

lychee 发表于 2014-6-19 17:35
wow~~~~~looks yummmy~~~~~~~~~~~~~~

oh yeah~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: alisterchan 时间: 2014-6-19 18:54:08

hitye 发表于 2014-6-19 17:39
应该挺好吃的，颜色上可以再进步

嗯加点老抽应该照片更好看一些~~~~~

作者: lychee 时间: 2014-6-19 18:54:59

alisterchan 发表于 2014-6-19 17:53
oh yeah~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Can I buy some?

作者: 吃菜的小猪 时间: 2014-6-19 20:03:50

你家的锅好大，可以一下子放这么多，做一次够吃一阵的了。

作者: naturearia 时间: 2014-6-19 20:43:29

不错，好想吃。。。
哪天馋得受不了就自己做

作者: meiyi 时间: 2014-6-19 22:01:19

.呵呵,真馋人呐!!!

作者: 冲冲虫虫 时间: 2014-6-19 22:59:30

美丽！！！！！！！！！

作者: alisterchan 时间: 2014-6-20 10:30:16

lychee 发表于 2014-6-19 17:54
Can I buy some?

friends dont ever need 2 buy things from me lol, u can just come and taste next time ：）

作者: alisterchan 时间: 2014-6-20 10:31:15

吃菜的小猪发表于 2014-6-19 19:03
你家的锅好大，可以一下子放这么多，做一次够吃一阵的了。

对啊~可以吃3顿了...其实已经快被别人抢完了太欣慰了！

作者: Paran 时间: 2014-6-20 12:33:29

解说必须赞哈哈哈哈卖相也很好！

作者: lychee 时间: 2014-6-20 12:41:25

alisterchan 发表于 2014-6-20 09:30
friends dont ever need 2 buy things from me lol, u can just come and taste next time ：）

真滴吗？？？？口水流了一地哇。。。。。

你要不收钱那我去给你刷碗好拉。。。蹭吃不好意思哇。。。

作者: naughtybaby 时间: 2014-6-20 13:20:15

煮这个包括出血水都是用高压锅吗？谢谢

作者: kissmylv 时间: 2014-6-20 13:49:35

香叶放这么多..重口味...

作者: wudao 时间: 2014-6-20 20:25:16

作者: law0606 时间: 2014-6-21 04:45:00

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 马小帅 时间: 2014-6-21 14:41:44

赞很赞必须赞这个我也会哈哈哈

作者: Ant_Worker 时间: 2014-6-21 19:41:00

楼主的贴子让我看着好馋, 今天已经去买了猪蹄准备如法泡制.

作者: muyue 时间: 2014-6-22 13:56:41

好吃！！
最爱吃猪蹄！

作者: mytv123 时间: 2014-6-22 15:31:00

打火机不能去毛的。。可以用点蜡烛烧。。

作者: alisterchan 时间: 2014-6-22 17:24:21

naughtybaby 发表于 2014-6-20 12:20
煮这个包括出血水都是用高压锅吗？谢谢

出血水不用高压锅我是方便只用洗一个锅所以就不用2个大锅了。。。哈哈哈哈哈哈哈哈哈

作者: 新马甸甸 时间: 2014-6-22 22:55:41

本帖最后由新马甸甸于 2014-6-22 21:56 编辑

可以最开始就先做飞水（出血水）这一步，然后用冷水洗净降温。然后拿把稍微小些的刀子（水果刀就好），就象削苹果那样把猪蹄上有毛的地方的表皮削下来。因为经过飞水这个步骤了，猪皮表面质地变的很软没有韧性，很容易削下来，只要把表皮象削苹果皮那样削薄薄的一层就好了。

这样的好处是连猪皮下面的猪毛根也可以削下来了，如果只是用火燎，表面的毛可能烧没了，猪皮里面的猪毛根部还在。如果用镊子拔，倒是可以把毛发根部拔下来，但是一根根的很费时间。

另外，这样做还可以把猪皮上的脏东西也一并削掉，象猪脚趾那里经常有白白的东西，那个很腥，也可以很容易就削掉。

这样加工清洁过后在用水冲洗一便，猪蹄会变的特别干净。然后再进行下一步高压锅煮。

作者: 那年樱开 时间: 2014-6-22 23:11:04

不喜欢Q的，就喜欢入口即化的，我的口水啊！！

作者: naughtybaby 时间: 2014-6-23 10:32:37

新马甸甸发表于 2014-6-22 21:55
可以最开始就先做飞水（出血水）这一步，然后用冷水洗净降温。然后拿把稍微小些的刀子（水果刀就好），就象 ...

那猪蹄煮出来会缺一块缺一块吗？

作者: 新马甸甸 时间: 2014-6-23 11:09:54

naughtybaby 发表于 2014-6-23 09:32
那猪蹄煮出来会缺一块缺一块吗？

表皮当然会少，不过不影响，你削的时候只削薄薄的一层，不要削的太厚。就是象削苹果皮那样就好。因为飞过水了，很软很容易削。这样很干净。

作者: naughtybaby 时间: 2014-6-23 11:13:54

新马甸甸发表于 2014-6-23 10:09
表皮当然会少，不过不影响，你削的时候只削薄薄的一层，不要削的太厚。就是象削苹果皮那样就好。因为飞过 ...

谢谢了！同样都是家庭主妇差别那么大！！！

惭愧啊！！！

以后要好好学学

作者: Signmate广告 时间: 2014-6-23 13:34:10

其实加老抽也主要就是为了上色的

LZ最后出来的成色蛮好的啊

作者: alisterchan 时间: 2014-6-24 00:21:31

新马甸甸发表于 2014-6-22 21:55
可以最开始就先做飞水（出血水）这一步，然后用冷水洗净降温。然后拿把稍微小些的刀子（水果刀就好），就象 ...

赞一个学到了 ~~~

作者: A_style 时间: 2014-6-24 12:53:06

给A屌的猪蹄点个赞。。。亲口吃过比较有说服力=。=

作者: hottnt 时间: 2014-6-24 15:19:51

智哥我说你手速这么快呢原来是猪抓吃的

作者: 下雪 时间: 2014-6-25 18:47:17

太赞了，正好的reciepy哈哈可以做咯

作者: gmail58 时间: 2014-6-26 15:02:46

ddddddddddddddddddddd

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