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标题: 求助：怎样做饺子皮 [打印本页]

作者: amykaio 时间: 2014-6-20 19:16:17 标题: 求助：怎样做饺子皮

我来新西兰做过两三次饺子，每次都是用急冻的饺子皮，口感不好不说，解冻不好皮还粘成一团，真想顺手就丢垃圾桶里。
我一直觉得做饺子皮是个技术含量很高的活儿，国内跟北方来的租客合租，他们做的新鲜饺子不晓得多好吃，请问有哪位好心可以教一下我，就是水分比例如何，哪种面粉，热水和面还是冷水，要加鸡蛋什么的吗？

拜托了，我真的受够了急冻饺子皮了。。。。{:8_480:}

作者: mimisa 时间: 2014-6-20 19:26:11

冷水水看着放能和成团就行加鸡蛋好些

作者: wang8686 时间: 2014-6-20 20:45:02

直接去外面吃呗

作者: 贪吃蛇 时间: 2014-6-20 22:39:59

超市有卖新鲜的饺子皮呀，有个台湾的饺子皮挺好的，以前都自己擀皮，后来嫌麻烦都买的。你要自己和面的话，面加三分之一的水，加一点盐，盐的作用是起到筋的效果，而且煮完的饺子不易粘连。不用加鸡蛋的，加完鸡蛋的面软，不筋道。

作者: 沙其玛多多 时间: 2014-6-20 22:40:20

压面机压成面皮，用杯子一压，就成了。而且这样的饺子皮比手擀的好吃不知道多少倍。

作者: 调皮小格格 时间: 2014-6-20 23:53:28

冷水和面就是水餃的皮，熱水和面是蒸餃的皮！至於比例還真沒算過哦。。。和面主要是面不粘手就很好了。和好之後大概10分鐘揉一揉，然後再等20分鐘左右就可以了！

作者: amykaio 时间: 2014-6-21 10:15:37

调皮小格格发表于 2014-6-20 23:53
冷水和面就是水餃的皮，熱水和面是蒸餃的皮！至於比例還真沒算過哦。。。和面主要是面不粘手就很好了。和好 ...

谢谢，会找天试试看{:8_496:}

作者: amykaio 时间: 2014-6-21 10:16:35

沙其玛多多发表于 2014-6-20 22:40
压面机压成面皮，用杯子一压，就成了。而且这样的饺子皮比手擀的好吃不知道多少倍。

压面机这么专业，我想我只能买根棍子擀着用了。谢谢

作者: naturearia 时间: 2014-6-21 12:16:13

沙其玛多多发表于 2014-6-20 22:40
压面机压成面皮，用杯子一压，就成了。而且这样的饺子皮比手擀的好吃不知道多少倍。

压面机长啥样？能给个图片看看吗？谢啦

作者: 调皮小格格 时间: 2014-6-21 15:51:53

amykaio 发表于 2014-6-21 10:15
谢谢，会找天试试看

加油！！！不難的

作者: hitye 时间: 2014-6-21 16:05:28

以前用手，现在发现还是面包机和面最好

作者: 号小是我 时间: 2014-6-21 16:39:10

我老婆以前也给我做过几次，心意是很好。

后来我就出去买着吃了。不过超市的饺子太难吃了。

作者: 沙其玛多多 时间: 2014-6-21 22:07:08

naturearia 发表于 2014-6-21 12:16
压面机长啥样？能给个图片看看吗？谢啦

Stevens， living and giving，和farmers 都有啊，叫pasta machine。要买质量好的，可以做面条。质量差的，面条切不断的。

作者: 那年樱开 时间: 2014-6-22 22:14:46

贪吃蛇发表于 2014-6-20 22:39
超市有卖新鲜的饺子皮呀，有个台湾的饺子皮挺好的，以前都自己擀皮，后来嫌麻烦都买的。你要自己和面的话， ...

+1.........

作者: naturearia 时间: 2014-6-23 11:50:50

沙其玛多多发表于 2014-6-21 22:07
Stevens， living and giving，和farmers 都有啊，叫pasta machine。要买质量好的，可以做面条。质量差的 ...

谢谢，有空去看看

作者: Myminimuffin 时间: 2014-6-24 11:53:44

我觉得超市卖的蔡氏饺子皮很好吃啊，很劲道，而且煮后有一点点透明。比自己擀的好吃多了。

作者: amykaio 时间: 2014-6-28 10:52:50

Myminimuffin 发表于 2014-6-24 11:53
我觉得超市卖的蔡氏饺子皮很好吃啊，很劲道，而且煮后有一点点透明。比自己擀的好吃多了。

可能是我急冻得太久了，觉得不好吃。。。{:8_474:}

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