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标题: 【我家厨房】简单易做的《猪肉炆海参》 [打印本页]

作者: sleeping 时间: 2014-6-30 16:20:53 标题: 【我家厨房】简单易做的《猪肉炆海参》

很多人喜欢吃海参，却总觉得不知道该怎么做。现在我来做个简单的《猪肉炆海参》，图片就是昨晚在家做的。呵呵。如果大家觉得还不错，那我就继续来发点其他的家常菜上来。呵呵。

1. 首先我们准备好需要用的东西。有酱油，蚝油，发好的刺参2条，我用的是加勒比海刺参，其他参的话可能要看具体情况。梅头肉250克，切好备用。因为鲍参刺肚这4样东西都是属于本身没有味道的，需要靠别的东西传递味道给他们才好吃。猪肉选梅头是因为这个部位不会太瘦也不会太肥。太瘦的肉做了不好吃，用肥肉肯定好吃，可是又担心健康。呵呵。姜，泡好的香菇，葱，蒜，泡好的虾米。（泡好的香菇和虾米就是干货拿些放到水里泡个大概20分钟左右,如果时间来不及，用温水也行）

2. 然后我们就把锅里倒入冷水，把海参和姜倒入，煮到水开就把海参捞起来，水倒掉。然后海参和猪肉切片，用酱油和蚝油把海参和猪肉都腌一下，不用太多，以免太咸。

3. 锅里放入油，待油有点热后把香菇，蒜头，虾米放入，炒一炒。

4. 然后把海参倒入，也炒一炒，大概1,2分钟后就加一些冷水（一大杯），然后把锅盖住，让它焖一下，这样配料的味道才能进入到海参里面。

5. 大概1分钟后打开盖子，切记不要把水弄干了，如果谁不够就要加点。把猪肉加进去，把猪肉炒熟，把葱倒入，然后再用盖子盖住，锅里还是有汁的，如果不够的话再加一点水，大概焖个1,2分钟，开盖后让汤汁收一下，就可以起锅了。

最后的样子。所有图片都是手机随手拍的，拍得不好大家见谅啊。呵呵。这个量是我们一家4大人两小孩昨晚其中一道菜。如果你家人少点你可以自己酌情减量，不过也可以是两人就做这个分量的一道菜，煮点白饭就可以开餐啦。呵呵。。

作者: lilybongbong 时间: 2014-6-30 22:18:39

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作者: Arhleks 时间: 2014-7-1 16:57:12

本帖最后由 Arhleks 于 2014-7-1 16:57 编辑

海参看起来真不错，能传授一下怎么发这么大的吗？我做过花胶炆海参也很好吃，就是我自己发的海参不够大。
不过猪肉这样生着不过水不过油放进去应该会很腥吧。

作者: sleeping 时间: 2014-7-1 17:53:13

lilybongbong 发表于 2014-6-30 22:18
用不粘锅炒菜，白瞎Bocsh这么好的炉灶了！
海参不错，不过成品里的猪肉看起来可不咋地

用五花肉卖相会更好，不过家里老人比较注重养生，不喜欢吃得太肥腻所以用梅头肉，其实口感很好一点都不柴，就是卖相比较一般。

作者: sleeping 时间: 2014-7-1 17:59:33

Arhleks 发表于 2014-7-1 16:57
海参看起来真不错，能传授一下怎么发这么大的吗？我做过花胶炆海参也很好吃，就是我自己发的海参不够大。
...

这个得看海参的品种还有品质，一般干活拿在手上个大又轻飘飘的海参肯定发不大，干得透又实沉的海参才会发得大。泡发的方法其实很简单，我签名档里的贴子里都公开泡发的方法，请随时踩场。

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如果怕腥的话可以在焖煮的过程中加一点料酒。

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