为了欢迎我的LE CREUSET家族新成员，小蓝，花花同学送我的礼物。今天给她做道“法式啤酒炖牛肉”以表谢意。
说到LE CREUSET多讲两句，创立于1925年，经历86年的不断改良，以精益求精的品质和时尚前卫的设计而闻名全球。在近个世纪里面，LE CREUSET始终保持铸铁锅领域的第一品牌，拥有全球珐琅铸铁锅市场高达75%以上的占有率，在整个厨具行业内享有无法替代的地位。
由于它导热很均匀又能保存原汁原味，堪称炖肉“神器”，我的厨具家族已经拥有了红、绿、黄，这回来了小蓝，离我凑齐一整套彩虹色又迈进了一步。没错，我就是很爱它。
回到今天的主菜
准备食材，牛腱肉、洋葱、胡萝卜、黄油、橄榄油、面粉、糖、啤酒。浓缩牛肉汤、盐和胡椒粉。
这是道法国风味炖牛肉 Carbonnade de boeuf，在餐厅试过之后非常喜欢就找来了菜谱，可以作为宴请宾客的保留菜，简单又美味。
步骤：
炒锅中加热油，将牛肉煸炒至金黄色后盛出。
同一锅中用剩余的油再加黄油分别将洋葱炒熟，胡萝卜煸炒三分钟盛出，可根据自己喜好加个蒜瓣。
锅中倒入炒过的牛肉和洋葱，撒入糖和面粉炒匀。
将炒好的牛肉洋葱放入铸铁锅中，倒入啤酒和浓缩牛肉汤，加胡椒粉，开炖。
啤酒没有特殊指定，我用的是一种德国啤酒。这道菜最有趣的部分就是可以边喝边做，平时我也喜欢边做菜边喝点，哈哈。黄酒、啤酒、红酒，只要有能用的上的调料，我都不是特别挑剔。
小火炖两个小时左右，炖至牛肉基本九分烂。
加入煸炒过的胡萝卜和盐，继续炖至牛肉酥烂。打开锅盖大火将汁收浓。
成功，开吃。
此道菜还可以根据不同喜好，用牛仔骨替代牛肉，调料方面也可以按照自己的口味自由发挥。
祝好胃口！
--食色生花 宗小佳
Gas cooking | 欢迎光临 新西兰天维网社区 (http://bbs.skytrade.co.nz/) | Powered by Discuz! X2 |