新西兰天维网社区

标题: 中餐面食之三:河南风味的萝卜面丸子 [打印本页]

作者: Baobao-NZ    时间: 2014-8-1 10:43:47     标题: 中餐面食之三:河南风味的萝卜面丸子

本帖最后由 Baobao-NZ 于 2014-8-1 09:39 编辑

L1000206.JPG
我的家乡位于河南中部,每到过年,家家户户都要“出油”。
“出油”即制作油炸食品,炸豆腐、肉丸子、面丸子。肉丸子包括猪肉丸子(酥肉)、鸡肉丸子(炸鸡块),面丸子则是以普通的白萝卜和面粉为原料。
在外地,曾吃过以胡萝卜或者青菜加面粉炸制的面丸子,总感觉不如白萝卜的正宗。

上个周末,在菜市场买到了一个大白萝卜,便产生了炸面丸子的念头,一解思乡之苦。
L1000179.JPG

制作面丸子,原料很简单,白萝卜切小丁,与面粉、葱花、盐和十三香混合,用开水活成面糊,用手挤成圆球,下油锅炸至金黄即可。
当时手上都是面糊,没法拍图,只好上成品了。一个萝卜加了一斤多面,做成了这么一盆。
L1000214.JPG

顺便炸了几块豆腐,直接吃或者炖菜都挺好。
L1000200.JPG

又炸了点羊排做成了孜然羊排。
L1000199.JPG

刚炸好的面丸子,外焦里嫩,我边做边吃,一不小心就吃多了。放凉了的面丸子,虽然外皮已经不脆,但是依然很香,在厨房里进进出出,时不时地就拿一个放进嘴里。

丸子入蒸锅中蒸一会,吃起来很Q,弹性十足,又是另一种风味。
L1000220.JPG

丸子汤是面丸子最经典的吃法。小时候,集市上经常有摆摊卖的,边煮边卖,热气腾腾,香气四溢,十分诱人。在家里,有时候不想做饭,也是煮丸子吃。锅中坐热水,加葱花,下入丸子,煮至丸子软烂,加盐、香菜,即可食用。
L1000223.JPG

吃的时候,加少许醋和辣椒油,酸辣可口,吃丸子喝汤,一点儿都不舍得浪费,恨不得把碗舔干净。

L1000231.JPG

图片附件: L1000214.JPG (2014-7-30 12:11:31, 166.52 KB) / 下载次数 14
http://bbs.skytrade.co.nz/forum.php?mod=attachment&aid=ODQyNTQyfDQwY2ZlNzU2fDE3NjE3NzU0OTV8MHww



图片附件: L1000220.JPG (2014-7-30 12:11:43, 170.74 KB) / 下载次数 12
http://bbs.skytrade.co.nz/forum.php?mod=attachment&aid=ODQyNTQzfDQ2ZmYzYmEzfDE3NjE3NzU0OTV8MHww



图片附件: L1000231.JPG (2014-7-30 12:11:53, 192.54 KB) / 下载次数 12
http://bbs.skytrade.co.nz/forum.php?mod=attachment&aid=ODQyNTQ0fDIwY2M1OThhfDE3NjE3NzU0OTV8MHww



图片附件: L1000223.JPG (2014-8-1 10:16:49, 91.22 KB) / 下载次数 12
http://bbs.skytrade.co.nz/forum.php?mod=attachment&aid=ODQ0Mjk5fGE2OGM0NmRmfDE3NjE3NzU0OTV8MHww



图片附件: L1000200.JPG (2014-8-1 10:16:46, 134.22 KB) / 下载次数 13
http://bbs.skytrade.co.nz/forum.php?mod=attachment&aid=ODQ0Mjk4fGI5ZTc5NzQ5fDE3NjE3NzU0OTV8MHww



图片附件: L1000206.JPG (2014-7-30 12:11:21, 102.53 KB) / 下载次数 13
http://bbs.skytrade.co.nz/forum.php?mod=attachment&aid=ODQyNTQxfGE1MTJhNWRmfDE3NjE3NzU0OTV8MHww



图片附件: L1000199.JPG (2014-8-1 10:33:47, 209.08 KB) / 下载次数 13
http://bbs.skytrade.co.nz/forum.php?mod=attachment&aid=ODQ0MzE2fDg2NWYyYTQ4fDE3NjE3NzU0OTV8MHww



图片附件: L1000179.JPG (2014-8-1 10:26:50, 96.51 KB) / 下载次数 13
http://bbs.skytrade.co.nz/forum.php?mod=attachment&aid=ODQ0MzA5fGEwY2Y2NjJmfDE3NjE3NzU0OTV8MHww


作者: xue621621    时间: 2014-8-1 10:48:02

咱楼主,以前我妈妈经常做,可是我不会
作者: lilybongbong    时间: 2014-8-1 10:52:00

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: ceciliazdd    时间: 2014-8-1 10:53:46

河南老乡顶一个,一下想起了小时候
作者: Myminimuffin    时间: 2014-8-1 11:01:58

嗯!看上去就觉得好吃!!赞一个
作者: 大壮和小胖    时间: 2014-8-1 12:56:44

见到老乡必须顶!好想念酥肉、丸子。少林面馆的羊肉酥肉也不错,但是还是喜欢猪肉的。
作者: Baobao-NZ    时间: 2014-8-1 15:34:00

xue621621 发表于 2014-8-1 09:48
咱楼主,以前我妈妈经常做,可是我不会

嗯,这个是河南版的妈妈菜之一
作者: Baobao-NZ    时间: 2014-8-1 15:35:49

lilybongbong 发表于 2014-8-1 09:52
赞!东北也有炸萝卜丸子,不过白萝卜是切丝的,里面还要加香菜

你做的这个看上去也挺好啊!
作者: lilybongbong    时间: 2014-8-1 15:38:20

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: Baobao-NZ    时间: 2014-8-1 15:40:31

ceciliazdd 发表于 2014-8-1 09:53
河南老乡顶一个,一下想起了小时候

我喝丸子汤的时候也有这个感觉!
作者: Baobao-NZ    时间: 2014-8-1 15:44:28

lilybongbong 发表于 2014-8-1 14:38
我没做过,在网上找的图。我觉得萝卜擦丝比切丁做丸子的口感更好

我吃过胡萝卜丝的,现做现吃口感也很好,但是枝枝杈杈的,煮汤吃或许会有点问题。
作者: Baobao-NZ    时间: 2014-8-1 15:45:24

Myminimuffin 发表于 2014-8-1 10:01
嗯!看上去就觉得好吃!!赞一个

谢谢!
作者: Baobao-NZ    时间: 2014-8-1 15:48:41

大壮和小胖 发表于 2014-8-1 11:56
见到老乡必须顶!好想念酥肉、丸子。少林面馆的羊肉酥肉也不错,但是还是喜欢猪肉的。

我炸过鸡肉酥肉,也奢侈地尝试过小牛肉酥肉,担心猪肉有味道,没试过,下次再炸的时候试试。
做好了欢迎来惠灵顿吃!

作者: skytian    时间: 2014-8-1 17:28:52

怎么两个会做饭的老乡都在惠灵顿呢。:(
作者: 大壮和小胖    时间: 2014-8-1 17:42:39

Baobao-NZ 发表于 2014-8-1 14:48
我炸过鸡肉酥肉,也奢侈地尝试过小牛肉酥肉,担心猪肉有味道,没试过,下次再炸的时候试试。
做好了欢迎 ...

一定去!我炸的肉丸子还可以,但是酥肉就特别不正宗。到时候LZ上recipe呀!
作者: 佳佳    时间: 2014-8-1 19:13:04

老乡见老乡,口水直流啊!!
作者: bg6ifq    时间: 2014-8-2 00:21:52

地道勒很,非常得劲~
作者: leo110    时间: 2014-8-2 09:55:18

小时候的味道一下就出来了
作者: lz8000    时间: 2014-8-2 22:25:45

牛! 可以邮点到AKL吗?
作者: SophieSophie    时间: 2014-8-2 22:50:36

丸子汤啊最爱没有之一 可以连吃一周不会厌 我妈上周还炸了好多
问老乡好 话说我也是河南中部 不知和lz是不是同个地方 很想念家乡的三食堂丸子汤
作者: wendy0125    时间: 2014-8-2 23:34:58

老乡可以加个微信吧?505782457
作者: Baobao-NZ    时间: 2014-8-3 17:06:44

wendy0125 发表于 2014-8-2 22:34
老乡可以加个微信吧?505782457

暂时没有微信,和你微博互粉了!
作者: Baobao-NZ    时间: 2014-8-3 17:10:48

lz8000 发表于 2014-8-2 21:25
牛! 可以邮点到AKL吗?

上周做的已经吃完了。你到惠灵顿来的话,提前告诉一声,多做些,让你连吃带拿!
作者: Baobao-NZ    时间: 2014-8-3 17:18:16

SophieSophie 发表于 2014-8-2 21:50
丸子汤啊最爱没有之一 可以连吃一周不会厌 我妈上周还炸了好多
问老乡好 话说我也是河南中部 不知和lz是不 ...

老乡好,我是许昌嘞
作者: SophieSophie    时间: 2014-8-3 22:36:43

Baobao-NZ 发表于 2014-8-3 16:18
老乡好,我是许昌嘞

我也是 其他地方萝卜丸子汤真不多见 一看就觉得是咱许昌的
作者: 爱吃辣的小象    时间: 2014-8-4 10:05:26

没吃过哎,不过很好吃的样子
作者: :TicklyRain:    时间: 2014-8-5 14:15:55

一环占座点赞!看的我饿了!
作者: Terrymai    时间: 2014-8-5 16:38:38

棒!!!!!!!!!!!!请问炸过丸子的油还能吃吗?还能再加热吗?
作者: Iron-Albert    时间: 2014-8-5 17:53:59

想起我姥姥做的萝卜丸子了
作者: serenajcx    时间: 2014-8-5 17:55:45

赞!谢谢上传这么优质的美食图片,视觉享受!
作者: Baobao-NZ    时间: 2014-8-5 21:13:31

本帖最后由 Baobao-NZ 于 2014-8-5 20:14 编辑
Terrymai 发表于 2014-8-5 15:38
棒!!!!!!!!!!!!请问炸过丸子的油还能吃吗?还能再加热吗?

可以,外面饭馆炸炉里的油都反复使用很多次。
但是,炸过东西的油一般都会残留一些杂质,反复使用会变黑。为健康考虑,我家的办法是专门准备一壶便宜点的油做油炸食品,和平时炒菜用的油区分开,用过几次之后就换。
作者: babyformula    时间: 2014-8-6 01:26:52

半夜看到这个。。。真的很折磨人啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
作者: 香草圣代    时间: 2014-8-6 10:35:19

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
作者: nzbluesea8888    时间: 2014-8-6 10:54:16

香草圣代 发表于 2014-8-6 09:35
DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

看到这样的美食图片,想我妈妈了。 好久没吃到这样的丸子了。
作者: gmail58    时间: 2014-8-7 13:26:07

dddddddddddddddddddddddd
作者: 爺满臉緈諨    时间: 2014-8-7 22:06:56

山西也炸萝卜丸子..想起过年吃的铜火锅了
作者: lizanqq    时间: 2014-8-7 23:17:41

您这盘子有年头儿了吧
作者: Baobao-NZ    时间: 2014-8-8 10:17:32

nzbluesea8888 发表于 2014-8-6 09:54
看到这样的美食图片,想我妈妈了。 好久没吃到这样的丸子了。

老乡在惠灵顿的话,可以来我家吃。
作者: Baobao-NZ    时间: 2014-8-8 10:21:07

lizanqq 发表于 2014-8-7 22:17
您这盘子有年头儿了吧

您眼力真好,元青花的,好几百年了。
作者: lizanqq    时间: 2014-8-14 13:00:38

Baobao-NZ 发表于 2014-8-8 09:21
您眼力真好,元青花的,好几百年了。

。。。。。我是说很多10年前20来年前的移民家里用的都是这种盘子 英国做的 现在一般也没见哪儿有卖的啊
作者: Baobao-NZ    时间: 2014-8-14 13:31:15

lizanqq 发表于 2014-8-14 12:00
。。。。。我是说很多10年前20来年前的移民家里用的都是这种盘子 英国做的 现在一般也没见哪儿有卖的啊

哈哈,开玩笑的。我们去年在Briscoes买的,确实英国生产,一般产品,高级店有卖spode的,风格类似,价格高的多。




欢迎光临 新西兰天维网社区 (http://bbs.skytrade.co.nz/) Powered by Discuz! X2