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标题: 巧克力心太软 Chocolate Melting Heart [打印本页]
作者: DDWW    时间: 2014-9-21 23:09:27     标题: 巧克力心太软 Chocolate Melting Heart

本帖最后由 DDWW 于 2014-9-21 22:23 编辑

好久没发帖啦,今天给大家介绍一个简单好做又好吃的巧克力甜点,中文叫巧克力心太软,英文有叫Chocolate Melting Heart或者chocolate lava cake/molton chocolate cake.喜欢巧克力的同学们不要错过了哦.

材料 (做4个小lava cake的量):
黑巧克力(我用的是70% cocoa的) dark chocolate 113g
黄油 butter 113g
鸡蛋 egg 2个
糖 sugar 70g
普通面粉 plain flour 1/4杯糖霜 icing sugar 适量

做法：
1. 巧克力和黄油切小块，隔水融化(看了N个recipe,都是隔水融化,所以我不知道为什么不能直接放锅里给煮化再用,也没试).搅匀,放个几分钟凉一下.
step1.jpg

2. 鸡蛋和糖混合,用打蛋器打至有点发白和起泡(你也可以用手动打蛋器,哈哈!).打好了以后把巧克力和黄油的混合液倒入蛋液里,混合均匀.
step2.jpg

3. 面粉过筛,和蛋糊混合,搅拌均匀
step3.jpg

4. 准备4个remekin的模子,喷上cooking spray或者抹上butter.
我把蛋糕液倒完4个模子后才发现没喷油,又苦逼地把mix倒出来,洗模子,重新抹油,再倒一遍,孕妇的记性伤不起啊!!!
step4.jpg

5. 烤箱180度,烤8-15分钟.我喜欢吃中间特别running的那种,烤个7-9分钟就够了.烤完后拿出烤箱冷却一下，用餐刀围着remekin周围转一圈，然后倒扣在盘子上，撒上icing sugar做装饰,巧克力心太软就完成了.我老公喜欢吃没有melting heart的那种,这样的烤个13-15分钟差不多.他说烤到中间也变实心的那种很像mud cake,他的最爱.不识货的家伙.

上个我最喜欢的melting程度,我喜欢这样里面好多好多chocolate sauce的那种,配vanilla Icecream超级棒的!
step5.jpg

老公喜欢下面这种烤得很熟的,我不喜欢哈!
step6.jpg

普通人喜欢的应该是下面这种外面烤熟了,里面还有sauce的这种正常版 (我们家没人爱吃这样的,所以我没做这种,拍不了照片,图是从网上抄来的哈,就是想给大家看看这种普通的lava cake长什么样)
step7.jpg


这个蛋糕没有技术含量,唯一比较难把握的就是烤的时间.每个烤箱的温度都不一样,所以烤的时间会有所不同.看个人口味了,如果像我喜欢吃带很多sauce的,就烤短点时间,脱模的时候就能看到melting的效果啦!如果想外面烤熟里面有sauce的话,这个比较难掌握.我估计很少人像我老公那样,喜欢吃没有running centre的那种吧.这种最简单,永远不怕烤过头.

晚上烤了4个,和老公两人一人两个cake,再配两个scoop的vanilla icecream,顿时感觉生活真美好啊!

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作者: felicia8585    时间: 2014-9-21 23:18:30

楼主好棒。看起来真好吃
作者: BabyG    时间: 2014-9-21 23:41:29

餓了。。。。
作者: Annabell-NG    时间: 2014-9-22 18:01:04

赞一个  直接放锅里融的巧克力会变苦 因为太热 所以一般都是隔水放碗里的
作者: NewLynnHse    时间: 2014-9-22 18:01:57

{:8_393:}
作者: denema    时间: 2014-9-25 15:58:53

晚上研究呵呵呵。。。。希望可以成功
作者: 夏天的雪    时间: 2014-9-25 17:26:49

太棒了！ 不过看完ingredient 再想想卡路里
作者: denema    时间: 2014-9-25 18:25:49

为什么我刚刚按方子做不行就是表面结起来旁边和底都不行，楼主帮帮忙
作者: luckyrabbit    时间: 2014-9-25 20:39:10

呃，有生鸡蛋哦，孕妇还是不要吃这种，告诉你一个简单的方法，2:1的比例做点CHOCO GANACHE，冷藏SET了以后，舀一块放到蛋糕糊里面，蛋糕可以靠全熟，出来以后里面的GANACHE 就化了，味道更好而且从卫生角度来说更安全。
作者: luckandy    时间: 2014-9-25 21:10:42

作者: 留下足迹    时间: 2014-9-25 21:33:44

denema 发表于 2014-9-25 14:58
晚上研究呵呵呵。。。。希望可以成功

    估计你出来的杰作吧。。么么黑。。。苦哒哒的 。。。。哈哈哈哈哈哈
作者: 留下足迹    时间: 2014-9-25 21:36:00

denema 发表于 2014-9-25 17:25
为什么我刚刚按方子做不行就是表面结起来旁边和底都不行，楼主帮帮忙

   看到不？..总归有这个问题和那个问题额。。。。幸灾乐祸的路过一下
作者: denema    时间: 2014-9-25 22:45:54

留下足迹 发表于 2014-9-25 20:33
估计你出来的杰作吧。。么么黑。。。苦哒哒的 。。。。哈哈哈哈哈哈

不黑，不苦，就是一踏糊涂的软。。。。
作者: denema    时间: 2014-9-25 22:47:15

留下足迹 发表于 2014-9-25 20:36
看到不？..总归有这个问题和那个问题额。。。。幸灾乐祸的路过一下

不解决问题就算了，还来辛灾乐祸。。。{:8_396:}
作者: 留下足迹    时间: 2014-9-26 00:14:25

denema 发表于 2014-9-25 21:45
不黑，不苦，就是一踏糊涂的软。。。。

那么就是你家的烤箱温度低呀。。你靠的时间需要长点了，要不你下次放200度上好了。。。
作者: denema    时间: 2014-9-26 01:06:04

留下足迹 发表于 2014-9-25 23:14
那么就是你家的烤箱温度低呀。。你靠的时间需要长点了，要不你下次放200度上好了。。。

我试一下。。。。。
作者: 闲海悠云    时间: 2014-9-26 17:42:01

denema 发表于 2014-9-25 17:25
为什么我刚刚按方子做不行就是表面结起来旁边和底都不行，楼主帮帮忙

如果步骤都正确，那可能是温度太高导致烘培时间不够
作者: 闲海悠云    时间: 2014-9-26 17:43:39

隔水是为了避免锅子温度过高，烤焦巧克力，隔水会使巧克力溶解更均匀
作者: denema    时间: 2014-9-26 17:48:26

闲海悠云 发表于 2014-9-26 16:42
如果步骤都正确，那可能是温度太高导致烘培时间不够

我烤了一倍的时间，要么太熟要么就表面熟，其他地方还是不行。。。。

准备周末再试试。。。。

谢谢
作者: royaltiger    时间: 2014-9-26 22:54:46

赞一个 这位准妈妈好好手艺噢
不过我好象记得 孕妇是不能吃冰淇淋的对吧
作者: pebblelin    时间: 2014-9-26 23:32:28

MARKMARKMARK
作者: MOLLYLIN    时间: 2014-9-27 18:52:43

学起来！！！
作者: tomato    时间: 2014-10-11 00:35:56

denema 发表于 2014-9-26 16:48
我烤了一倍的时间，要么太熟要么就表面熟，其他地方还是不行。。。。

准备周末再试试。。。。

巧克力黑色不容易看出熟的颜色，可以用探针或牙签插进去拔出来如果很粘的话，可以加盖锡纸，再烤一会儿，如果牙签拔出很干净，那么里边都熟了，就没有融化的心了。
作者: denema    时间: 2014-10-11 01:47:16

本帖最后由 denema 于 2014-10-11 00:47 编辑
tomato 发表于 2014-10-10 23:35
巧克力黑色不容易看出熟的颜色，可以用探针或牙签插进去拔出来如果很粘的话，可以加盖锡纸，再烤一会儿， ...


刚刚又做了非常成功。。。。
谢谢
作者: tomato    时间: 2014-10-19 23:45:42

今天做了一次，很好吃，稍微有点过了，下次少烤两分钟就心更软了。
作者: gmail58    时间: 2014-10-20 11:17:28

ddddddddddddddddddd
作者: DDWW    时间: 2014-10-20 14:47:24

luckyrabbit 发表于 2014-9-25 19:39
呃，有生鸡蛋哦，孕妇还是不要吃这种，告诉你一个简单的方法，2:1的比例做点CHOCO GANACHE，冷藏SET了以后， ...

我不是很介意这些，吃的不多所以还好。再过两周多就生了，终于能轻松了！
作者: DDWW    时间: 2014-10-20 14:48:29

royaltiger 发表于 2014-9-26 21:54
赞一个 这位准妈妈好好手艺噢
不过我好象记得 孕妇是不能吃冰淇淋的对吧

冰淇淋可以吃，soft serve不能吃
作者: DDWW    时间: 2014-10-20 14:49:22

denema 发表于 2014-9-25 17:25
为什么我刚刚按方子做不行就是表面结起来旁边和底都不行，楼主帮帮忙

温度不可以太高，你试试烤箱中层，会比较好。180度，10-12分钟就差不多啦！
作者: DDWW    时间: 2014-10-20 14:50:07

denema 发表于 2014-10-11 00:47
刚刚又做了非常成功。。。。
谢谢

哈哈！恭喜恭喜！



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