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标题: [原创] 家常菜(1)-----------“水 晶 虾 仁” [打印本页]

作者: 紫色的带鱼    时间: 2005-7-24 01:10:36     标题: [原创] 家常菜(1)-----------“水 晶 虾 仁”

老是去饭店吃有点吃腻了,所以心血来潮自己在家做。想来想去还是吃点清淡的东西,如实就动手做了个“水晶虾仁”。

现在和大家分享一下~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


主料:速冻虾仁(不要选熟的那种)

配料:鸡蛋、苏打粉、香菜

调料:盐、味精、嘉饭酒、油

1)将速冻的虾仁自然解冻后用清水漂干净;

2)用干的布或是towl paper吸干水份;

3)将处理好的虾仁放入容器中,加盐少许、苏打粉少许、蛋清少许、味精少许,用手抓匀后倒入油(覆盖全部的虾仁),加盖放入冰箱(两到三个小时为最佳);

4)将浆好的虾仁倒入3成热的油中拉一下,待虾仁稍有变红就马上出锅,滤干油待用;

5)在锅中加少许油,待7成热,倒入拉好油的虾仁,加少许盐、味精、料酒,翻炒几下就可以出锅了;

6)装盆,放上点香菜作为点缀;

更多照片: http://photo.163.com/openalbum.php?username=nzfashionworld



[ Last edited by 紫色的带鱼 on 2005-7-26 at 01:04 ]

[ 本帖最后由 紫色的带鱼 于 2005-8-14 19:59 编辑 ]
作者: 喵喵狗    时间: 2005-7-24 01:22:05

真是高手啊......................
作者: 紫色的带鱼    时间: 2005-7-24 01:47:39

谢谢楼上的夸奖~~~~~~~~~
作者: 柠乐    时间: 2005-7-24 01:52:07

看起来,好好吃的样子哦,我也要试试,
作者: 我的天空    时间: 2005-7-24 02:17:48


看着很好吃诶
不过我怎么知道那个油是几成熟了啊
我不太会作饭
作者: 心儿,了了    时间: 2005-7-24 10:37:37

MM真厉害!!
但是苏打粉在那里买?英文叫什么?大苏打还是小苏打,和生粉有什么区别
作者: joezhuu    时间: 2005-7-24 14:26:21     标题: ^^^^

bake soda~~超市里都有卖的,红色的合子~~~不过吃多了对身体不太好,平时腌肉的时候放点,肉也会很嫩的~~~:)
作者: 紫色的带鱼    时间: 2005-7-24 15:30:18

Originally posted by joezhuu at 2005-7-24 14:26:
bake soda~~超市里都有卖的,红色的合子~~~不过吃多了对身体不太好,平时腌肉的时候放点,肉也会很嫩的~~~:)


没错,就是baking soda.

只要放2--3克就够了,千万不要多放!!!
作者: 寶貝    时间: 2005-7-24 16:37:34

好餓阿.........
作者: 水蓝色    时间: 2005-7-24 23:39:31

很不错~~加精华~~~
作者: 紫色的带鱼    时间: 2005-7-25 00:26:45

谢谢~~~斑竹!!!

以后有美味一定拿来和大家分享~~~~~~~~~~~~
作者: 紫色的带鱼    时间: 2005-7-25 00:28:35

更多图片 http://nzfashionworld.photo.163.com
作者: 花の浅浅    时间: 2005-7-25 19:06:25

看起来就很好吃啊...
作者: 紫色的带鱼    时间: 2005-7-26 01:08:09

谢谢~~~~~~~~~~~~~~~~~
作者: 我是酷猴    时间: 2005-7-27 02:03:25

我U ... P ... PP ... PPP
作者: 紫色的带鱼    时间: 2005-8-4 23:42:48

更多详细图片请看:
http://nzfashionworld.photo.163.com
作者: 感应    时间: 2005-8-5 00:50:21     标题: 真地做得很好噢

我明天也要去买来做做看,好好吃的样子,口水ING
作者: 分享主义    时间: 2005-8-5 16:03:59

真是高手啊......................
作者: 降落伞    时间: 2005-8-5 19:24:31

为什么不能一次炒熟呢
作者: 紫色的带鱼    时间: 2005-8-6 02:38:17

Originally posted by 降落伞 at 2005-8-5 19:24:
为什么不能一次炒熟呢


一次炒熟也可以,但是因为浆的时候放过蛋清,炒出来会有白色的鸡蛋小块,不好看。而且火候掌握的不好的话会炒不熟或过熟。
作者: 苏幻儿    时间: 2005-8-9 10:14:21

楼主好厉害、、、、、、、、、、
作者: 无所谓KTV    时间: 2005-8-11 19:51:22

楼主太厉害了,不厨师还强,佩服阿。。。
作者: 紫色的带鱼    时间: 2005-8-14 20:01:22

谢谢大家的支持!!!一定继续努力,发更多贴与大家分享!
作者: 紫色的带鱼    时间: 2005-8-14 23:15:14

原帖由 sexyfishball 于 2005-8-14 20:48 发表
楼主是不是喜欢吃香菜阿??????????
哈哈,,,,,,,,,,,,,,看你老喜欢用香菜



只是为了好看啦!!!!
作者: 天使花园---绿    时间: 2005-8-19 02:02:31

你对我们的胃真是太好了,真是造福我们啊,继续多贴好贴吧,看了就流口水了!
作者: 紫色的带鱼    时间: 2005-8-19 02:09:17

原帖由 天使花园---绿 于 2005-8-19 02:02 发表
你对我们的胃真是太好了,真是造福我们啊,继续多贴好贴吧,看了就流口水了!


以后如果有机会一定让大家尝尝!
作者: belilyshubby    时间: 2005-8-24 15:36:30

好像很棒啊...好像很好吃啊.............
作者: 镏金岁月    时间: 2005-9-6 20:56:38

楼主,你的红烧茄子是怎么做的呀。。。。。。
快教教我。。。。

还有软炸蒜香鸡翅
作者: 紫色的带鱼    时间: 2005-9-7 21:24:48

原帖由 镏金岁月 于 2005-9-6 20:56 发表
楼主,你的红烧茄子是怎么做的呀。。。。。。
快教教我。。。。

还有软炸蒜香鸡翅



做发都在贴子里呀~~~你搜索以下就可以看到了
作者: 细水长流    时间: 2005-9-7 23:32:10

口水要出来了。。。。。。。。。。。!
作者: jackieji    时间: 2005-9-9 23:54:20

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 公主    时间: 2005-9-28 21:16:07

好好吃~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
作者: 葬奶糖的嘴    时间: 2005-9-28 23:39:17

馋死偶啦~~~~~~
作者: 紫色的带鱼    时间: 2007-8-5 12:19:36

ddddddddddddddddddddd
作者: ggdavid    时间: 2007-8-5 12:26:31

虾仁很难做的,我做的时候总觉得很老,没什么弹性,那是怎么回事啊?是不是油温太高了?
作者: \solO\    时间: 2007-8-5 12:26:48

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 紫色的带鱼    时间: 2007-8-5 12:54:13

原帖由 \solO\ 于 2007-8-5 12:26 发表
为什么我就是做不出LZ这种水晶的色泽呢?

很奇怪。。。。而且我觉得加了腌的虾仁  炒了以后再加盐就过盐了



油温一定不可以过高,180度左右
作者: cibi    时间: 2007-8-5 13:05:58

厉害.................
作者: juanjuan    时间: 2007-8-5 14:58:33

lz是专业的大厨吗?作的菜都好漂亮~
作者: 紫色的带鱼    时间: 2007-8-5 17:26:11

原帖由 ggdavid 于 2007-8-5 12:26 发表
虾仁很难做的,我做的时候总觉得很老,没什么弹性,那是怎么回事啊?是不是油温太高了?



没有弹性也有可能是没有淹好。

要搅拌,一定要打出粘性来
作者: EoEo    时间: 2010-1-31 16:35:46

简单不错。。可以收藏哦
作者: Decemberbride1    时间: 2010-2-1 11:43:13

1# 紫色的带鱼


dddddddddddddddd
作者: nhnb    时间: 2010-2-1 14:13:43

Prawns! My favorite!!!
作者: 公孙公子    时间: 2010-2-3 12:40:58

比饭店里卖的还要漂亮~
作者: intercooler    时间: 2010-3-12 13:19:53

不错不错不错不错
作者: xxkakaxx    时间: 2010-3-15 14:23:26

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