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标题: *裊裊炊煙* 香草曲奇 [打印本页]
作者: Sweetland    时间: 2014-12-12 11:14:49     标题: *裊裊炊煙* 香草曲奇

本帖最后由 Sweetland 于 2014-12-12 10:16 编辑

香草曲奇 (Vanilla Hearts)

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這是2012年的母親節做的，也是第一次做曲奇餅，現在看來應有好多可以改善的地方，先獻醜和大家分享一下。

那時做了兩盤曲奇，分別用了無鹽牛油和含鹽的牛油，個人較喜歡用含鹽牛油所做成的曲奇～

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這些心型未能達到我的要求，如果它們能把「身形」保持得更好一點，就好了！

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材料：
中筋麵粉 (Plain Flour)  200克
牛油 (含鹽或無鹽均可) (Butter)  150克
細砂糖 (Caster Sugar)  50克
糖霜 (Icing Sugar)  50克
香草精 (Vanilla Essence)  1茶匙

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做法：
一. 先將牛油溶化(圖1)。我是放入微波爐加熱，800W加熱45秒；
二. 量一茶匙的香草精，倒入牛油中(圖2)，拌勻牛油與香草精；
三. 將牛油和香草精倒入糖中(圖3)，攪拌均勻；
四. 把牛油和糖的混合液倒到麵粉中(圖4)，拌勻並開始用手揉搓；

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五. 揉成一均勻麵糰後(圖5)，分成九小份，每份約五十克；
六. 取一小麵糰，放在心型模具中間(圖6)，用手指按壓成型(圖7)；
七. 焗盤上鋪一張烘焙紙，整齊地排放待焗心型麵糰(圖8)；
八. 放入已預熱的焗爐，以180℃焗二十分鐘，或焗至曲奇呈金黃色；
九. 焗好後把曲奇放在架上待涼，並灑上少許細砂糖作裝飾。

嘮嘮叨叨：
一. 若用微波爐加熱牛油，要小心溶化的牛油溫度太高會飛濺出來，加上蓋子或聽到牛油吱吱作響時即停止加熱就可避免；
二. 加入糖霜是要減低麵糰的延展性，使其能在焗烤過程中保持形狀；
三. 排列在焗盤上時，麵糰與麵糰之間盡量留多一點空間，因為烘烤過程中麵糰會軟化延展。

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Sina Blog: http://blog.sina.com.cn/christmasnatalie




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作者: sousuoinfo    时间: 2014-12-12 11:24:43

哇，好稀饭，楼主可以去参加这个晒美食的活动呢：http://bbs.haiwainet.cn/topic-food.html
作者: prettyzone    时间: 2014-12-17 15:07:14

赞！问下香草精哪里有卖？
作者: Sweetland    时间: 2014-12-17 22:01:28

sousuoinfo 发表于 2014-12-12 10:24
哇，好稀饭，楼主可以去参加这个晒美食的活动呢：http://bbs.haiwainet.cn/topic-food.html ...

謝謝. 很高興你喜歡~ ^^
作者: Sweetland    时间: 2014-12-17 22:02:27

prettyzone 发表于 2014-12-17 14:07
赞！问下香草精哪里有卖？

各大超市都有的, 叫Vanilla Extract/Vanilla Essence.
作者: cfizanv2    时间: 2014-12-23 11:34:43

谢谢分享，正发愁不会做曲奇呢~
作者: ●尐貝°    时间: 2014-12-30 12:11:11

赞一个，看的我流口水。



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