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标题: 春節糕點 ~ 臘味蘿蔔糕自己動手做 [打印本页]

作者: clam 时间: 2015-2-17 21:12:04 标题: 春節糕點 ~ 臘味蘿蔔糕自己動手做

蘿蔔絲 3 斤 (買3斤半蘿蔔左右)

粘米粉 300 克 (如果想軟身，可自行在份量內加適量的粟粉corn starch)

雞湯 3 杯

鹽 2 茶匙

糖 2 湯匙

胡椒粉小量 (因應個人喜好，自行加減)

薑片 5-6片 (爆蘿蔔絲用)

蔥花適量

餡料： (因應個人喜好，自行加減)

中型冬茹六粒 (浸軟，切小粒，用糖及油醃15分鐘)

臘腸兩條 (蒸熟後切粒)

臘肉半條 (蒸熟後切粒)

瑤柱四粒 (浸軟，起絲)

蝦米兩湯匙 (浸軟切碎)

** 將預備好的餡料，爆炒至香味出就可以備用

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做法：

1) 粘米粉 + 水拌勻至無粉粒，靜止 5-10 分鐘

2) 落油先爆香薑塊，放入蘿蔔絲炒，加入糖/鹽/胡椒粉, 炒至蘿蔔熟透

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3) 此時記得要轉慢火，即加入餡料，及慢慢加入粉漿，一邊加粉漿一邊攪拌至杰身

4) 將模具搽油後，就可以放入蘿蔔糊，視乎模具深淺，蒸約 45-60 分鐘。

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**剛蒸起會比較軟身，放入冰箱一天後食用為佳**

作者: felicia8585 时间: 2015-2-17 21:20:49

本帖最后由 felicia8585 于 2015-2-17 22:24 编辑

楼主真棒！今年我懒得做，到现在还没买到！好烦呀！看了好馋呀！

作者: clam 时间: 2015-2-17 21:42:12

felicia8585 发表于 2015-2-17 22:20
楼主真棒！今年我懒得做，到现在还没买到！好烦呀！看了好馋呀！

買的不好吃啊, 自己做的蘿蔔超多

現在在做馬蹄糕了

作者: NewLynnHse 时间: 2015-2-17 21:47:45

LZ那把削皮刀左撇子好像不能用

作者: felicia8585 时间: 2015-2-17 22:08:35

clam 发表于 2015-2-17 22:42
買的不好吃啊, 自己做的蘿蔔超多

現在在做馬蹄糕了

太羡慕了

作者: clam 时间: 2015-2-18 00:06:48

NewLynnHse 发表于 2015-2-17 22:47
LZ那把削皮刀左撇子好像不能用

老鼠兄很細心

作者: hll 时间: 2015-2-18 06:37:17

很喜欢吃这个，也自己煮过。热量太高，不敢经常弄。我炒熟萝卜丝的水通常倒掉，因为带苦。哎呀，现在嘴馋了

作者: clam 时间: 2015-2-18 06:40:10

hll 发表于 2015-2-18 07:37
很喜欢吃这个，也自己煮过。热量太高，不敢经常弄。我炒熟萝卜丝的水通常倒掉，因为带苦。哎呀，现在嘴馋了 ...

基本上我一年只在春節時會弄這個

作者: BLUE_ICE 时间: 2015-2-18 07:15:41

我昨天弄了。。失败了因为太多粉看你着分量我知道自己错哪里呢

作者: 白慧星 时间: 2015-2-18 10:23:42

楼主，你卖吗.................................

我真心想买

作者: 偷懒的猫 时间: 2015-2-18 11:05:03

请问鸡汤什么时候加

作者: abc_na 时间: 2015-2-18 12:48:12

看了真想吃，每次去喝茶都点萝卜糕，谢谢楼主心得与大家分享，我也准备来试一下，请教楼主3杯鸡汤是不是当水用，3杯鸡汤大概是多少毫升呢。

作者: clam 时间: 2015-2-18 13:18:17

偷懒的猫发表于 2015-2-18 12:05
请问鸡汤什么时候加

1) 的部份, 可以加水或雞湯 3 cup

作者: clam 时间: 2015-2-18 13:19:51

abc_na 发表于 2015-2-18 13:48
看了真想吃，每次去喝茶都点萝卜糕，谢谢楼主心得与大家分享，我也准备来试一下，请教楼主3杯鸡汤是不是当 ...

1 cup = 250ml

有些人不用雞湯可以用水, 我覺得nz 的蘿蔔帶苦味, 用雞湯會好一些

作者: 偷懒的猫 时间: 2015-2-18 14:49:38

多谢楼主解答

作者: 微苦蓝山 时间: 2015-2-18 16:41:01

這個實在太讚了。。。
想吃！

作者: daan 时间: 2015-2-20 14:37:45

大爱萝卜糕！！！

作者: 海鱼 时间: 2015-2-20 17:54:14

楼主真好，赞！

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