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标题: 【爱下厨de牛小蛙】鲜美无比的鲍鱼花胶乌鸡汤，天冷啦，煲个汤吧！ [打印本页]
作者: 牛小蛙    时间: 2015-4-27 14:14:33     标题: 【爱下厨de牛小蛙】鲜美无比的鲍鱼花胶乌鸡汤，天冷啦，煲个汤吧！

本帖最后由 牛小蛙 于 2015-5-12 11:38 编辑



鲍参翅肚四大家族里，鱼肚（花胶）是我的至爱！它含有丰富的天然胶原蛋白质，可以抗皱养颜。我每次会泡发半斤，发好后放在冰箱中冷冻保存，要用的时候，取出后用清水冲一会就解冻了，可以煲汤或焖或煮，十分方便！如果喜欢吃软糯的口感，那就煲一小时，煲半小时的口感比较滑爽。

鲍鱼也是大爱啊，用鲜活的鲍鱼清蒸，味道无敌鲜美。我们可以把这道汤里的鲍鱼取出切片，用海鲜酱和头抽沾食，非常美味，一点都不老。由于目前我还没有掌握海参的涨发技术，所以一般都是买发好的海参来烧，加冬笋片，日本花菇，一起焖，是我较常做的。


今天给大家分享一道美味的汤品——鲍鱼花胶乌鸡汤：

【主料】

南岛鲜活黑鲍鱼

泡发的花胶

乌鸡


【配料】

红枣 枸杞 蜜枣 瑶柱



【步骤】

1. 鲍鱼刷洗干净

2. 泡发的花胶斩成段

3. 所有的材料洗净后放入汤煲中，加冷水，大火，煮滚后转小火，炖煮2-3小时即可享用






4. 切忌一定要在煲好以后再放盐





【清洗鲍鱼的小秘诀】在洗鲍鱼的时候用一点白醋会洗得更干净


【花胶泡发的小秘诀】冷水加入干花胶、葱段、姜片，一起煮开以后，盖好盖子，闷一夜就好了。泡发的花胶用来炖奶、炖汤均可。剩余的花胶可以分装冷冻，在使用前解冻即可。





作者: 娜娜路丫    时间: 2015-4-27 14:56:57

女人的沙发
作者: 牛小蛙    时间: 2015-4-27 21:45:12

娜娜路丫 发表于 2015-4-27 14:56
女人的沙发

女生喝最好了……
作者: 黑水鬼猫    时间: 2015-4-28 15:59:59

已喝，完毕
作者: zhongxq    时间: 2015-4-29 18:38:28

牛小蛙 发表于 2015-4-27 21:45
女生喝最好了……

lz,请问乌鸡在哪买的？
作者: 牛小蛙    时间: 2015-4-30 15:50:25

zhongxq 发表于 2015-4-29 18:38
lz,请问乌鸡在哪买的？

华人超市冷冻柜台
作者: zhongxq    时间: 2015-4-30 18:40:10

牛小蛙 发表于 2015-4-30 15:50
华人超市冷冻柜台

哪家华人超市呢？
作者: 王M玲    时间: 2015-4-30 20:22:57

这个汤我也做过，不过没放鲍鱼，味道真的很好呢，花胶好吃
作者: 牛小蛙    时间: 2015-5-1 16:45:46

zhongxq 发表于 2015-4-30 18:40
哪家华人超市呢？

太平，大华那些，转转吧，不是总有
作者: zhongxq    时间: 2015-5-1 18:03:54

牛小蛙 发表于 2015-5-1 16:45
太平，大华那些，转转吧，不是总有

好的，谢谢啦
作者: 3-zero    时间: 2015-5-12 12:15:09

KITTY 家厨房背景真不错
作者: 牛小蛙    时间: 2015-5-12 12:24:02

3-zero 发表于 2015-5-12 12:15
KITTY 家厨房背景真不错

美美的，哈哈……大厨房……
作者: monkeybaby    时间: 2015-5-13 15:37:12

楼主方便推荐一下买花胶的地方吗，谢谢
作者: AUGUSTUS    时间: 2015-5-13 16:53:06

可以講，哩個先喺我至愛！
作者: AUGUSTUS    时间: 2015-5-13 16:55:15

建議煲好后放雪櫃過一晚。第二天拿出來妳會發現有一層油膏。刮去之後再飲會更健康。



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