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标题: 甜美可口的超鬆軟煉乳餐包＊＊＊＊＊ [打印本页]

作者: clam 时间: 2015-6-1 23:03:02 标题: 甜美可口的超鬆軟煉乳餐包＊＊＊＊＊

這是港式的甜餐包, 也可以用麵包機/和面機或用手! 其實做麵包很簡單喔~~~ 大家可以試試

材料 :

Bread Flour / High grade Flour…200g

糖…20g

鹽…3g

即溶酵母粉…3g

煉乳 (Condensed Milk)…25g

牛奶…130g

Unsalted Butter…20g

1) 牛奶microwave加熱30秒

2) 將所有材料加入大碗內, 一直揉到不黏手 (我用了廚師機....)

3) 揉至不黏手後, 滾成球狀, 用保鮮膜蓋好 (發酵一小時)

4) 發酵到一倍大後, 用手指按下去, 不會彈就等於發酵好了

5) 分成9 小份, 滾圓, 放進烤盤內

6) 再發酵 45分鐘, 發酵好了後再麵包表面灑上麵粉

7) 焗27分鐘, 160度 ~

好了好了~~~~~

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作者: oplwy 时间: 2015-6-1 23:06:35

为什么我做出来以后。放凉后就硬了？

作者: clam 时间: 2015-6-1 23:09:11

oplwy 发表于 2015-6-1 22:06
为什么我做出来以后。放凉后就硬了？

麵包放涼了變硬一般有兩個原因的

1) 揉不夠

2) 發酵發不夠

作者: oplwy 时间: 2015-6-1 23:11:17

clam 发表于 2015-6-1 22:09
麵包放涼了變硬一般有兩個原因的

1) 揉不夠

可是我已经发到两倍多大。而且按下去也弹不回来了。揉的话。。是用机器揉的揉了大约1小时吧

作者: clam 时间: 2015-6-1 23:12:16

oplwy 发表于 2015-6-1 22:11
可是我已经发到两倍多大。而且按下去也弹不回来了。揉的话。。是用机器揉的揉了大约1小时吧 ...

怎樣的麵團算搓好呢？
可以嘗試打開麵團，能夠張開一堅韌的薄膜，如果是白麵包（toast 吐司，或 loaf），用手指把薄膜穿破一個圓孔，表示麵團已搓至完全階段 (但切勿搓過度，否則麵筋斷裂))，已經成功搓好了。

http://www.christinesrecipes.com ... .html#ixzz3bnuSuRIU

作者: Venox10111 时间: 2015-6-1 23:20:34

没想到除了买房。。。做面包也是一流的哇。。。

作者: clam 时间: 2015-6-1 23:23:56

Venox10111 发表于 2015-6-1 22:20
没想到除了买房。。。做面包也是一流的哇。。。

房不能每天買... 飯倒是每天要吃的

作者: tabosc27 时间: 2015-6-2 12:51:53

Thank you for sharing!

作者: susielzh 时间: 2015-6-3 16:17:28

感谢分享，另外lz的厨师机是bosch的吗？颜色好美。烤盘也漂亮！

作者: clam 时间: 2015-6-3 19:50:25

susielzh 发表于 2015-6-3 15:17
感谢分享，另外lz的厨师机是bosch的吗？颜色好美。烤盘也漂亮！

是啊, bosch 網購很便宜.... 德國直送!!!

烤盤也是網購的~ 偉大的淘寶

作者: sharany 时间: 2015-6-4 11:16:42

请问你用的是那个高筋面粉，我发现洋人超市卖得high grate flour的蛋白含量只有11.5%,,和做面包所需的13%还有点距离呢

作者: clam 时间: 2015-6-4 14:44:10

sharany 发表于 2015-6-4 10:16
请问你用的是那个高筋面粉，我发现洋人超市卖得high grate flour的蛋白含量只有11.5%,,和做面包所需的13%还 ...

11.5% 夠了

13.5% 的不太好買, 我用的也是11.5%的

作者: gmail58 时间: 2015-6-4 18:38:30

dddddddddddddddddd

作者: wgv21 时间: 2015-6-5 01:41:39

楼主，请给个链接吧，我也想买一个，谢谢

作者: clam 时间: 2015-6-5 04:00:57

wgv21 发表于 2015-6-5 00:41
楼主，请给个链接吧，我也想买一个，谢谢

http://www.computeruniverse.net/ ... /bosch-mum54251.asp

右上角挑new zealand 和english

作者: wgv21 时间: 2015-6-5 11:13:38

谢谢，楼主了

作者: susielzh 时间: 2015-6-5 14:44:24

clam 发表于 2015-6-3 18:50
是啊, bosch 網購很便宜.... 德國直送!!!

烤盤也是網購的~ 偉大的淘寶 ...

你发的这个网站价格真不错，我买的kenwood厨师机700nzd，这个网站半价呃。nz真是……什么都贵

作者: clam 时间: 2015-6-5 14:49:07

susielzh 发表于 2015-6-5 13:44
你发的这个网站价格真不错，我买的kenwood厨师机700nzd，这个网站半价呃。nz真是……什么都贵 ...

nz 真心貴啊... 這網站shipping 也便宜

作者: 牛小蛙 时间: 2015-6-5 17:25:16

做的真不错呢……

作者: 卖菜的傻妹 时间: 2015-6-6 03:24:09

LZ用哪个牌子的酵母？发酵1小时这么快就发好

作者: clam 时间: 2015-6-6 03:37:54

卖菜的傻妹发表于 2015-6-6 02:24
LZ用哪个牌子的酵母？发酵1小时这么快就发好

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