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标题: 这些年练就的拿手菜新添上汤娃娃菜及做法 [打印本页]
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-8 21:40:49     标题: 这些年练就的拿手菜新添上汤娃娃菜及做法

本帖最后由 我不爱吃鱼 于 2015-7-14 21:31 编辑

不好吃的就不拿出来秀了，拿出来秀的绝对是色香味具全的. 而且我这个人有个毛病, 费了半天劲做出来的东西,如果不是那个味儿,我就自己跟我自己生气,全部倒掉,从新再做. 这么纠结的性格,我自己都觉得好累{:8_480:}

上汤娃娃菜 image.jpg

炒饼 楼主本人特别爱吃炒饼啊,炒面啊这些东西,别看炒了这么一大锅,我撒开了吃,一人能吃一锅,而且我之前都是用锅吃炒饼的,觉得用锅吃才爽{:8_394:}
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上一张饼的照片,让我有点烙糊了,嘻嘻
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扁豆闷面
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CHEESE CAKE 这是我老公烤的,这东西我不会
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牛肉面  我爱吃面食，所以会做手擀面就方便很多啊，想吃粗的就擀粗的，想吃细的就擀细的
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酱牛肉
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蒜香鸡脆骨
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地三鲜
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糖醋小排 这个要解释一下，我老公喜欢吃炖的烂烂的肉，所以我是炖了之后没有过油炸，所以看起来没有外边买的那么脆
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宫保鸡丁
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糊塌子 这个算是北京的小吃吧。我给我家南方来的小房客做，她喜欢吃的，嘻嘻。夏天的时候毛利挂丰收了，正好可以用来做糊塌子.
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最后楼主本人露个脸,豁出去了我.
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作者: 最后的荣耀    时间: 2015-6-8 21:49:30

牛肉面大爱啊， 楼主啥时开饭店啊，我一定去捧场。。。。。。
作者: wfsr    时间: 2015-6-8 22:06:48

垂涎三尺啊
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-8 22:17:35

最后的荣耀 发表于 2015-6-8 20:49
牛肉面大爱啊， 楼主啥时开饭店啊，我一定去捧场。。。。。。

哈哈，谢谢啦。刚才还跟老公商量我要开个私房菜的事儿呢，我决定自己拉赞助老板有兴趣注资吗
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-8 22:18:26

wfsr 发表于 2015-6-8 21:06
垂涎三尺啊

作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-8 22:35:49

wfsr 发表于 2015-6-8 21:06
垂涎三尺啊

刚才IPAD抽风了,明明回复了,却啥也不显示. 谢谢哈, 我继续努力发图
作者: 移民海运专家    时间: 2015-6-8 22:56:31

本来就饿了，看着更饿，都是我喜欢吃的，可惜我都不会做
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-8 23:19:48

移民海运专家 发表于 2015-6-8 21:56
本来就饿了，看着更饿，都是我喜欢吃的，可惜我都不会做

嘻嘻,那这启不是在找虐嘛{:8_485:}
作者: 123456789vivi    时间: 2015-6-10 00:35:34

有过程就完美了。。。
作者: 草未央    时间: 2015-6-10 15:37:30

我做了东西，如果不好吃，为了不想浪费食物，就默默地吃完；然后就没有热情再做一次了 。。。
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-10 23:40:59

123456789vivi 发表于 2015-6-9 23:35
有过程就完美了。。。

亲，想要哪个菜的过程啊，我手敲给你
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-10 23:51:15

草未央 发表于 2015-6-10 14:37
我做了东西，如果不好吃，为了不想浪费食物，就默默地吃完；然后就没有热情再做一次了 。。。 ...

我也是，但我做个两三次还做不好，我就真的放弃了，比如说蒸包子
作者: 123456789vivi    时间: 2015-6-11 06:33:26

我不爱吃鱼 发表于 2015-6-10 22:40
亲，想要哪个菜的过程啊，我手敲给你

牛肉面 宫爆鸡丁
牛肉面 宫爆鸡丁
牛肉面 宫爆鸡丁
牛肉面 宫爆鸡丁
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-11 12:00:53

本帖最后由 我不爱吃鱼 于 2015-6-11 14:22 编辑
123456789vivi 发表于 2015-6-11 05:33
牛肉面 宫爆鸡丁
牛肉面 宫爆鸡丁
牛肉面 宫爆鸡丁


我尽量说的详细一些哈，这样能保证味道
牛肉面：牛肉要去华人超市买牛肋条，牛肋条肥瘦相间，炖出来我觉得最香，牛腩有点瘦，炖出来油水太少，炖出来没有那么香。
1: 牛肉先过一遍水，去腥味。过水的时候记住一定要凉水下锅，要不然热水会把牛肉表面烫熟，里面的血水就出不去了。过水的时候放三片姜，4个汤勺的料酒。水开了之后5分钟就可以把过过水的牛肋条盛出来了，备用。
2: 调制炖牛肉的底料 3汤勺生抽，两汤勺老抽，两汤勺料酒，满满一汤勺的柱候酱（这个一定要有，好味道就考它了）十粒花椒，三粒大料，两片桂皮，两片姜,两个话梅，喜欢吃辣的可以放两个干辣椒,我不喜欢放葱, 因为我觉得炖出来之后有臭葱的味道,而不是葱的香味, 对了,炖牛肉的时候千万不能放蒜,放蒜是禁忌. 把这些全部底料放在炒锅里面加热炒香，炒的时候不用放油，用筷子不停的搅拌，别糊锅。冒泡了之后放开水，放多少开水，取决于自己的口味，但汤汁不用太咸了，多炖一会，味道一定会进去的。放完开水，就可以把刚才过过水的牛肋条下锅了。水一定要盖过牛肋条。盖上锅盖，小火，但要保持水开，顿20分钟。然后换高压锅，把锅里的全部东西连汤带牛肋条，全部倒入高压锅里，我一般压两个小时，这样牛肉就会炖的入口即化。用高压锅压，是因为可以把肉压的入口即化，用炒锅炖两个小时，牛肉把汤汁全部都吸附了，除了会很咸意外，也不会有入口即化的效果。而且用高压锅压，最后出来还有汤汁，这个汤汁要留着做牛肉面的底汤用，炒锅炖出来，牛肉会吸走很多的汤汁，做牛肉面的时候，就没有底汤用了.
3: 我做牛肉面的时候,里面喜欢放点配菜,配菜看自己喜欢吃什么,跟牛肉搭配我个人觉得最好吃的还是上海小白菜或者白菜. 肉炖好之后, 另起一个锅,把汤和肉盛出来,在另起的一个锅里煮开,然后把配菜放里去,再多加点水,我们家都喜欢吃汤多的. 把配菜煮熟.先把煮好的面条放里碗里,然后再配上煮好的牛肉汤,牛肉和配菜一同放里去,不够咸就放点盐. 虽然过程很麻烦,但味道绝对是棒棒大.
作者: 123456789vivi    时间: 2015-6-11 13:45:31

我不爱吃鱼 发表于 2015-6-11 11:00
我尽量说的详细一些哈，这样能保证味道
牛肉面：牛肉要去华人超市买牛肋条，牛肋条肥瘦相间，炖出来我觉 ...

很详细。。。谢谢。
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-11 15:28:34

本帖最后由 我不爱吃鱼 于 2015-6-11 14:30 编辑

放个前两天的晚饭,土豆炖牛腩, 佛手瓜炒鸡蛋(新西兰的佛手瓜真的好甜)

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作者: gmail58    时间: 2015-6-12 16:38:22

dddddddddddddddddddd
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-13 13:05:40

gmail58 发表于 2015-6-12 15:38
dddddddddddddddddddd

感谢回复
作者: davinci9    时间: 2015-6-15 17:31:02

哇塞 很厉害啊 而且牛肉面写的也很详细  其实可以 每个都附上做法么 啊哈  要求的有点多了 因为每个都想学习
作者: hxw7283929    时间: 2015-6-15 18:00:23

好好吃的样子呀！BTW，楼主肯定也是个好房东！
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-17 15:31:11

davinci9 发表于 2015-6-15 16:31
哇塞 很厉害啊 而且牛肉面写的也很详细  其实可以 每个都附上做法么 啊哈  要求的有点多了 因为每个都想学 ...

谢谢{:8_399:}. 作法我尽量都写上哈,因为我老公不太爱吃小荔枝口的东西,比如说宫爆的东西,他都觉得一般. 所以我也不是很经常作, 作法和用量我就有点记不记清了,但也不好湖水,是吧. 嘻嘻.
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-17 15:31:50

hxw7283929 发表于 2015-6-15 17:00
好好吃的样子呀！BTW，楼主肯定也是个好房东！


呵呵,谢谢哈{:8_399:},得到夸讲还是很开心的{:8_393:},谢谢
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-17 15:57:38

davinci9 发表于 2015-6-15 16:31
哇塞 很厉害啊 而且牛肉面写的也很详细  其实可以 每个都附上做法么 啊哈  要求的有点多了 因为每个都想学 ...

我先写个酱牛肉的过程哈,这个挺好做的,我经常做
1: 中国超市买一大块或者两小块牛腱子(喜欢吃小牛腱的可以买小牛腱).
2: 先飞水,去腥味.就是过遍水. 在水里放三片姜, 两汤勺料酒. 同样冷水入锅,大火等水开后,把血沫用勺子撇出去, 再用大火煮5分钟吧,拿出来备用.
3: 调汤底料. 另起一个锅放: 三汤勺的生抽,两汤勺的老抽, 两汤勺的料酒,一汤勺半的柱侯酱(有些人用黄酱和甜面酱), 一茶勺的糖,两茶勺的盐, 花椒大料桂皮和姜,跟据自己的口味吧,喜欢吃有味的就多放点,不喜欢吃就少放点. 然后加水,我每次就直接加刚煮好的水,这样马上就能开锅了.把水煮开,让锅里的底料与水完全融合. 水开后把过过水的牛腱子放里来,再用大火煮10分钟,然后转中小火,保持水开,煮三个小时. 煮到用筷子能把牛腱子穿过去就可以了, 别煮的太烂了,要不然就不成型了. 然后关火, 放一边, 放一晚上, 第二天就能吃了, 吃的时候切成片,弄点蒜末, 放点醋和生抽. 现在天气凉,晚上不用放在冰箱里也坏不了.
作者: davinci9    时间: 2015-6-17 19:24:02

我不爱吃鱼 发表于 2015-6-17 14:57
我先写个酱牛肉的过程哈,这个挺好做的,我经常做
1: 中国超市买一大块或者两小块牛腱子(喜欢吃小牛腱的可 ...

啊哈 羡慕楼主老公这么有口服   

给三十二个赞
作者: jjmylove    时间: 2015-6-17 20:29:05

求HOMESTAY
求HOMESTAY
求HOMESTAY
求HOMESTAY
求HOMESTAY
求HOMESTAY
作者: NewLynnHse    时间: 2015-6-17 20:49:20

太幸福了
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-18 21:01:53

本帖最后由 我不爱吃鱼 于 2015-6-18 20:18 编辑
davinci9 发表于 2015-6-17 18:24
啊哈 羡慕楼主老公这么有口服   

给三十二个赞
不用羡慕, 他己经快吃腻了{:8_485:}
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-18 21:19:18

jjmylove 发表于 2015-6-17 19:29
求HOMESTAY
求HOMESTAY
求HOMESTAY

哈哈,多谢捧场.谢谢{:8_496:}{:8_496:}
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-18 21:22:07

NewLynnHse 发表于 2015-6-17 19:49
太幸福了

多谢版主捧场,感谢,感谢
作者: jjmylove    时间: 2015-6-18 21:27:41

我不爱吃鱼 发表于 2015-6-18 20:19
哈哈,多谢捧场.谢谢

我是认真的！
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-18 21:36:42

jjmylove 发表于 2015-6-18 20:27
我是认真的！

请问头像是本人吗?{:8_389:}
作者: jjmylove    时间: 2015-6-18 21:55:27

我不爱吃鱼 发表于 2015-6-18 20:36
请问头像是本人吗?

你觉得是就是~
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-18 22:09:01

jjmylove 发表于 2015-6-18 20:55
你觉得是就是~

{:8_389:}，如果真的是本人，我觉得你太美了，我不愿意跟比我漂亮的人一起玩耍。不过你这么美丽，我家下次炒饼，我一定送你一大份。
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-18 22:09:23

jjmylove 发表于 2015-6-18 20:55
你觉得是就是~

{:8_389:}，如果真的是本人，我觉得你太美了，我不愿意跟比我漂亮的人一起玩耍。不过你这么美丽，我家下次炒饼，我一定送你一大份。
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-18 22:11:09

jjmylove 发表于 2015-6-18 20:55
你觉得是就是~

{:8_389:}，如果真的是本人，我觉得你太美了，我不愿意跟比我漂亮的人一起玩耍。不过你这么美丽，我家下次炒饼，我一定送你一大份。
作者: jjmylove    时间: 2015-6-18 22:13:26

我不爱吃鱼 发表于 2015-6-18 21:11
，如果真的是本人，我觉得你太美了，我不愿意跟比我漂亮的人一起玩耍。不过你这么美丽，我 ...

夸我漂亮要不要连夸三次，，，
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-18 22:15:53

jjmylove 发表于 2015-6-18 21:13
夸我漂亮要不要连夸三次，，，

重要的事情要说三遍+ipad抽风了
作者: jjmylove    时间: 2015-6-18 23:17:00

我不爱吃鱼 发表于 2015-6-18 21:15
重要的事情要说三遍+ipad抽风了

好吧其实我没LZ你漂亮，，，
作者: gmail58    时间: 2015-6-19 12:05:41

dddddddddddddddddddd
作者: Pufferfish    时间: 2015-6-19 22:49:35

都好漂亮，特别是最后一张
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-20 19:07:41

jjmylove 发表于 2015-6-18 22:17
好吧其实我没LZ你漂亮，，，

卖个萌
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-21 00:28:50

gmail58 发表于 2015-6-19 11:05
dddddddddddddddddddd

感谢捧场
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-21 00:29:25

Pufferfish 发表于 2015-6-19 21:49
都好漂亮，特别是最后一张

谢谢，谢谢
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-22 20:35:45

本帖最后由 我不爱吃鱼 于 2015-6-22 19:39 编辑

image.jpg
晒个晚饭 兰州拉面


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作者: jjmylove    时间: 2015-6-22 20:38:40

我不爱吃鱼 发表于 2015-6-20 18:07
卖个萌

不要卖萌  要蹭饭，，，，
作者: 假惆怅    时间: 2015-6-22 21:01:39

我要吃焖面和炒饼！！！！！！！！！！！！！！！！！！

国内到处都是卖饼丝的，这里还得特么自己烙。。。。嗨！！
作者: yangchengzi2013    时间: 2015-6-23 14:27:53

lzlg是人生赢家啊
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-23 21:13:14

jjmylove 发表于 2015-6-22 19:38
不要卖萌  要蹭饭，，，，

行，你说你想吃啥，我给你takeaway一份
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-23 21:15:11

假惆怅 发表于 2015-6-22 20:01
我要吃焖面和炒饼！！！！！！！！！！！！！！！！！！

国内到处都是卖饼丝的，这里还得特么自己烙。。。 ...

我每次烙饼的时候，都是这么抱怨的，但还得一边抱怨一边烙饼啊，要不然没得吃啊
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-23 21:16:00

yangchengzi2013 发表于 2015-6-23 13:27
lzlg是人生赢家啊

哈哈哈，谢谢。其实就只会做这么几样，我老公已经快吃腻了
作者: 七刀    时间: 2015-6-24 13:21:28

店主，请问西葫芦在哪儿买的
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-24 16:54:13

本帖最后由 我不爱吃鱼 于 2015-6-24 15:56 编辑
七刀 发表于 2015-6-24 12:21
店主，请问西葫芦在哪儿买的

西葫芦是自己家种的，华人超市，洋人超市都有卖的，这边叫毛利瓜。给你发个图 image.jpg 瓜


图片附件: image.jpg (2015-6-24 16:55:25, 249.85 KB) / 下载次数 1
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作者: Sweetland    时间: 2015-6-24 18:12:26

看著好美味哦, 讚一個!
但是樓主以後盡量不要浪費食物吧~ ^^
作者: 七刀    时间: 2015-6-24 19:16:44

我不爱吃鱼 发表于 2015-6-24 15:54
西葫芦是自己家种的，华人超市，洋人超市都有卖的，这边叫毛利瓜。给你发个图瓜
...

多谢楼主，明白的
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-24 21:32:24

Sweetland 发表于 2015-6-24 17:12
看著好美味哦, 讚一個!
但是樓主以後盡量不要浪費食物吧~ ^^

好大好大，谢谢你的建议，其实我也舍不得扔的{:8_480:}
作者: crosstoasts    时间: 2015-6-27 14:53:10

口水一地啊
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-6-28 12:55:46

crosstoasts 发表于 2015-6-27 13:53
口水一地啊

呵呵，感谢捧场哈
作者: xingxin615    时间: 2015-7-2 09:43:28

好想去你家蹭饭
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-7-6 22:35:24

xingxin615 发表于 2015-7-2 08:43
好想去你家蹭饭

欢迎欢迎
作者: xingxin615    时间: 2015-7-8 23:02:14

我巨爱兰州拉面酱牛肉什么的了，小时候总是吃炒饼来了新西兰几年没回家了想家里的味道
作者: cruise    时间: 2015-7-9 03:54:25

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: cruise    时间: 2015-7-9 04:02:15

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-7-9 17:22:57

本帖最后由 我不爱吃鱼 于 2015-7-9 16:25 编辑
xingxin615 发表于 2015-7-8 22:02
我巨爱兰州拉面酱牛肉什么的了，小时候总是吃炒饼来了新西兰几年没回家了想家里的味道 ...

你哪里人啊？我也特别爱吃炒饼，可惜这边没有卖饼丝的，每次都得自己和面，烙饼，好麻烦。但谁让自己爱吃这口呢。快别说想家了，我也好几年没回去了，可能越长大，越念旧，就越想家。
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-7-9 17:23:24

xingxin615 发表于 2015-7-8 22:02
我巨爱兰州拉面酱牛肉什么的了，小时候总是吃炒饼来了新西兰几年没回家了想家里的味道 ...

你哪里人啊？我也特别爱吃炒饼，可惜这边没有卖饼丝的，每次都得自己和面，烙饼，好麻烦。但谁让自己爱吃这口呢。快别说想家了，我也好几年没回去了，可能越长大，就越念旧，越想家。
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-7-9 17:39:55

cruise 发表于 2015-7-9 03:02
lz勾起我童年的回忆我很多年都没吃了，lz做的糊塌子突然让我想起来。糊塌子做的不错！ ...

我们家现在中午也会经常吃糊塌子，简单省事。被你们一说，我也想家了，想我妈给我做的炸酱面和扁豆馅的大包子了。
作者: 我不爱吃鱼    时间: 2015-8-3 21:16:08

本帖最后由 我不爱吃鱼 于 2015-8-3 20:44 编辑

今天做了个蒜蓉粉丝豆豉蒸虾，其实我是想低调的得瑟一下我们家吃得起茶叶蛋 image.jpg
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作者: cruise    时间: 2015-8-4 02:48:22

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