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标题: @野猫深夜食堂@端午节到啦，教大家包粽子吧！不用线绑的包法，不传之秘哦！ [打印本页]

作者: YoriMona 时间: 2015-6-12 15:37:05 标题: @野猫深夜食堂@端午节到啦，教大家包粽子吧！不用线绑的包法，不传之秘哦！

端午节要到啦！没事干把很久前的照片翻出来。。。难得做步骤图，因为我实在是太懒了。。。要处理图片又有上传限制伤不起啊。。。
图片质量有点差，这是好多年前，我第一次包粽子时候照的。。。后来就没兴趣再照分解图什么的了。。。大家凑活看吧！
不过申明，这是在国内的时候包的，至于新西兰有啥原材料在哪里买我还不太清楚，望大家指教！还有这种包法不是常见的拿绳子绑的那种，我觉得这种更好看，包出来是规整的金字塔形！
原料：长糯米，粽叶，长毛衣针（预先用酒精消毒或者煮过），馅料自选（咸的甜的南方北方您随意，本帖只说怎么包的问题。。。）
预处理：糯米洗净泡冷水5小时左右，粽叶（新鲜的）上锅开水焯一下（这样更有韧性，也可以消毒），馅料准备就分别对待了，比如豆沙馅的要先做豆沙，腊肉馅的要先做腊肉，红枣蜜枣什么的最好处理，洗干净即可！

先选两张差不多长的粽叶，在准备一条较细的粽叶：

拿粽叶卷个三角形，注意底部一定要密封，不要漏个大洞哦！
按说应该把粽叶头上剪平更好，不过这也是我第一次做的时候，要求没有太高。。。

装米装馅，里头装啥请随意，不过一般红枣的会先放颗枣再放米，其他馅都是先放一半米，再放馅，然后再放一半米：

把上头的粽叶折过来，两边有洞没关系：

沿着这个三角形三折到粽叶末尾，把尾巴对齐最刚开始那个密封的角

这时候拿单独的那片比较窄的粽叶，放在侧面：

沿着侧边绕一圈然后绕到前两片粽叶的尾端那里包起来：

包过来后绕一圈，尾巴留在粽子正中：

这时候关键来了，拿长毛衣针出来，穿过整个粽子的中心，然后把粽叶的尾巴穿进针眼：

然后轻轻的把针拔过去：

拽紧！完成：

另外一面：

冷水上锅，水一定要多！大火煮开后中火煮4个小时，然后关火焖一个小时（如果用高压锅时间就减短咯），然后捞出来泡在冷水里，比较好剥皮，吃不完的冻起来，吃的时候再蒸20分钟左右就好啦！

有两个尾巴的粽子，吃的时候先把中间那个尾巴抽掉，就剥开啦：
QQ图片20130606160640.jpg

内部形状：

不会有线绑的粽子那样的勒痕：

好吧，最后结尾求问大家奥克兰去哪买粽叶好还新鲜还便宜啊啊啊啊。。。这周末我就打算整起来了！不过我很爱包粽子，但是不爱吃。。。在国内的时候每年都包10斤米的到处送人。。。汗。。。。

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作者: YoriMona 时间: 2015-6-12 15:41:46

恩。。。我想说几年前指的是我小时候。。。不是证明我现在很老。。。恩，就是这样。。。

作者: 119900 时间: 2015-6-12 15:47:37

解释太多就是掩饰。。。

作者: YoriMona 时间: 2015-6-12 15:49:39

119900 发表于 2015-6-12 14:47
解释太多就是掩饰。。。

我要举报你！举报！人身攻击！

作者: AUGUSTUS 时间: 2015-6-12 16:08:54

這位姐姐的手指好長啊

作者: YoriMona 时间: 2015-6-12 16:22:12

AUGUSTUS 发表于 2015-6-12 15:08
這位姐姐的手指好長啊

2005年注册的你好意思叫我姐姐么！！！

作者: AUGUSTUS 时间: 2015-6-12 16:25:39

YoriMona 发表于 2015-6-12 15:22
2005年注册的你好意思叫我姐姐么！！！

那就妹妹吧。你也聯想太多了，註冊時間不能代表啥。

作者: josh8584 时间: 2015-6-12 16:47:05

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: YoriMona 时间: 2015-6-12 22:30:56

josh8584 发表于 2015-6-12 15:47
菜林楠好象有冰冻的粽子叶？？

明天看看去~！

作者: clam 时间: 2015-6-13 22:48:29

利害利害

作者: YoriMona 时间: 2015-6-14 16:15:51

买米去。。。

作者: 草未央 时间: 2015-6-15 09:24:55

好厲害！！！

作者: VividLife 时间: 2015-6-15 13:46:10

LZ现在还包了粽子到处派么。。。给大家发点福利吧：3 这边的超市里真心买不到特别好吃的粽子！

作者: FM811 时间: 2015-6-15 19:40:55

好巧的手！

作者: YoriMona 时间: 2015-6-15 22:46:59

VividLife 发表于 2015-6-15 12:46
LZ现在还包了粽子到处派么。。。给大家发点福利吧：3 这边的超市里真心买不到特别好吃的粽子！ ...

只看到干粽叶卖，还在考虑要不要买。。。

作者: 守凤 时间: 2015-6-16 22:33:57

没看懂咋包的估计我太笨了

作者: 119900 时间: 2015-6-21 13:08:58

好看，好吃。。。

作者: pebblelin 时间: 2015-6-21 23:06:10

这么煮煮不会漏吗？还挺费时的哦

作者: lj25 时间: 2015-6-22 11:42:49

我也没看懂，这位姐姐很厉害的样子{:8_482:}

作者: Olga 时间: 2015-6-22 15:16:09

羡慕会包粽子的女孩.

作者: 宝贝天使 时间: 2015-6-22 16:15:36

哇，只有我外婆那代人才用长衣针穿粽子，现在都用绳子扎粽子了，好怀念！

作者: Zoe 时间: 2015-6-22 18:17:14

好漂亮，问题是会不会爆开啊？

作者: tabosc27 时间: 2015-6-23 17:20:55

Looks easy to do but I think it would be quite hard to do when you make it the first time

作者: 留下足迹 时间: 2015-6-24 21:50:28

YoriMona 发表于 2015-6-12 14:41
恩。。。我想说几年前指的是我小时候。。。不是证明我现在很老。。。恩，就是这样。。。 ...

嘎嘎嘎嘎嘎嘎。。。。好好玩，。。好好玩哎。。。可爱死了。。。

不过，手势真心漂亮啊。。。。赞一下。。。我都是吃现成的。。。不是说我不会学着做啊，那只是说明我人缘好，朋友们都喜欢送我的啊。。。哈哈哈哈

作者: 留下足迹 时间: 2015-6-24 21:50:54

YoriMona 发表于 2015-6-12 14:49
我要举报你！举报！人身攻击！

哈哈哈哈哈哈哈。。。。。。。

作者: YoriMona 时间: 2015-6-24 22:14:34

留下足迹发表于 2015-6-24 20:50
嘎嘎嘎嘎嘎嘎。。。。好好玩，。。好好玩哎。。。可爱死了。。。

不过，手势真心漂亮啊。。。。赞一下。 ...

好久没看见你来沙发了，我好不习惯！

作者: 留下足迹 时间: 2015-6-24 22:16:54

YoriMona 发表于 2015-6-24 21:14
好久没看见你来沙发了，我好不习惯！

抱抱、、、抱抱。。。。

作者: xingxin615 时间: 2015-6-27 18:40:31

呵呵，看图片好馋人啊，好想尝尝

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