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标题: 鱼子酱,蜗牛,鹅肝、松露。顶级法兰西大餐的四剑客 [打印本页]

作者: 越墮落。越快樂    时间: 2016-10-3 21:00:07     标题: 鱼子酱,蜗牛,鹅肝、松露。顶级法兰西大餐的四剑客

法式蜗牛Les Escargots/
法国人早在几百年前就知道了蜗牛的美味,他们从那时起开始食用蜗牛,并以蜗牛为原料制作各种菜肴。因为历史悠久和原料稀少,蜗牛在法国变得愈发名贵,最终成为有钱人在隆重场合才能享用的佳肴,并升级成为法国的“国菜”。

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食用蜗牛,最好搭配蜗牛产地出产的美酒,“勃艮第蜗牛”(Escargots de Bourgogne)就要配勃艮第酒,或是香槟酒这样的起泡酒,激发蜗牛肉的香气。反之那些浓郁的葡萄酒,则会破坏蜗牛原有的鲜味。


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作者: 越墮落。越快樂    时间: 2016-10-3 21:03:49

顶级美食之一的鱼子酱也是皇室特供美食,现在依然以它高昂的价格成为餐桌上最奢侈的享受。所有种类的鱼子都可以做成鱼子酱,但是最正宗的鱼子酱是用鲟鱼 卵腌制而成。鱼子酱有红鱼子酱和黑鱼子酱之分。产自俄罗斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三种鲟鱼的卵才称得上 是顶级鱼子酱。颜色由淡灰到灰黑色泽都有。



鱼子酱 Caviar



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作者: 越墮落。越快樂    时间: 2016-10-3 21:04:58

黑松露 perigord truffle/
黑松露是一种真菌,价格昂贵,堪比黄金,在法国被誉为“黑钻石”。食用黑松露一度成为身份的象征。松露特殊的香气让很多人为之着迷。



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作者: 越墮落。越快樂    时间: 2016-10-3 21:07:06

鹅肝 FoieGrasd’oie/
提起法国美食,绝大多数人第一个想起的就是鹅肝,FoieGrasd’oie,gras就是顶级的意思。在法国历史上,鹅肝被作为皇室珍品,社会名流争相称赞,这奠定了它顶级美食的地位。现在,鹅肝跻身于上流社会。在13道繁琐的用餐程序上,鹅肝通常作为头道冷盘列出来。



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作者: lyxfm365    时间: 2016-10-3 21:14:45

大半夜的 这样真的好吗
作者: cheapkill    时间: 2016-10-3 21:28:06

堕落兄要请客吃吧
作者: aj7    时间: 2016-10-3 22:50:52

..............              
作者: lychee    时间: 2016-10-3 23:31:18

french snail with garlic butter..lol
作者: 雨初霁    时间: 2016-10-3 23:40:48

lyxfm365 发表于 2016-10-3 20:14
大半夜的 这样真的好吗

v。。。。。。。
作者: 雨初霁    时间: 2016-10-3 23:44:02

lychee 发表于 2016-10-3 22:31
french snail with garlic butter..lol

还没睡。。。。


作者: masterq    时间: 2016-10-3 23:54:12

勃艮第只是產地,出產不同級數的酒,比前皇族多數飲白根地的酒多....







作者: masterq    时间: 2016-10-3 23:58:48

越墮落。越快樂 发表于 2016-10-3 20:07
鹅肝 FoieGrasd’oie/
提起法国美食,绝大多数人第一个想起的就是鹅肝,FoieGrasd’oie,gras就是顶级的意 ...

純鹅肝并不好吃,要加了料的鵝肝才香,在法国超市鵝肝种類繁多.






作者: masterq    时间: 2016-10-4 00:07:08

法国洋蔥湯.






作者: 鹬鸵圣者    时间: 2016-10-4 02:01:32

都吃过。不过说实话,蜗牛怎么吃我都觉得它味道不行。其它三样都很美味。
作者: 董董    时间: 2016-10-4 04:06:46

masterq 发表于 2016-10-3 23:07
法国洋蔥湯.

第三张是自己去吃饭的时候照片吧。。。。
作者: masterq    时间: 2016-10-4 07:49:22

董董 发表于 2016-10-4 03:06
第三张是自己去吃饭的时候照片吧。。。。

全部都是自己拍的照片。

               
作者: lychee    时间: 2016-10-4 11:42:55

雨初霁 发表于 2016-10-3 22:44
还没睡。。。。

给你逮到了。。。
作者: 董董    时间: 2016-10-4 12:06:53

masterq 发表于 2016-10-4 06:49
全部都是自己拍的照片。

高大上,我们交个朋友怎么样。。。
作者: masterq    时间: 2016-10-4 12:09:17

董董 发表于 2016-10-4 11:06
高大上,我们交个朋友怎么样。。。

                        
作者: 董董    时间: 2016-10-4 12:19:25

masterq 发表于 2016-10-4 11:09

图帝愿意吗
作者: masterq    时间: 2016-10-4 13:11:23

董董 发表于 2016-10-4 11:19
图帝愿意吗

Yes, I do.


作者: 董董    时间: 2016-10-4 14:14:49

masterq 发表于 2016-10-4 12:11
Yes, I do.

什么时候带我去见识一下外面的世界呗。。。。。聚德轩走起。。。。哈哈哈哈
作者: masterq    时间: 2016-10-4 16:33:26

董董 发表于 2016-10-4 13:14
什么时候带我去见识一下外面的世界呗。。。。。聚德轩走起。。。。哈哈哈哈 ...

聚德軒好咩?你由北岸跑去東區?

         
作者: 董董    时间: 2016-10-4 16:40:21

masterq 发表于 2016-10-4 15:33
聚德軒好咩?你由北岸跑去東區?

哈哈哈哈 经常这么开来开去。。。你经常去哪家茶楼吃比较正宗的点心啊。。。。
作者: 越墮落。越快樂    时间: 2016-10-4 18:18:00

masterq 发表于 2016-10-4 16:33
聚德軒好咩?你由北岸跑去東區?

坐等图帝回声,我们咚咚是好可爱的好女仔啊
作者: masterq    时间: 2016-10-4 19:05:20

董董 发表于 2016-10-4 16:40
哈哈哈哈 经常这么开来开去。。。你经常去哪家茶楼吃比较正宗的点心啊。。。。 ...

我以前逢星期六是美食X世界,現在大多去北岸客家好X和別X同.










作者: 董董    时间: 2016-10-4 19:34:31

masterq 发表于 2016-10-4 19:05
我以前逢星期六是美食X世界,現在大多去北岸客家好X和別X同.

好会吃。。。。嘿嘿。。。你吃辣的吗
作者: masterq    时间: 2016-10-4 19:35:58

董董 发表于 2016-10-4 19:34
好会吃。。。。嘿嘿。。。你吃辣的吗

嗯                     
作者: hitye    时间: 2016-10-5 02:26:54

围观图弟撩妹
作者: masterq    时间: 2016-10-5 04:05:39

hitye 发表于 2016-10-5 02:26
围观图弟撩妹

                  
作者: 越墮落。越快樂    时间: 2016-10-5 05:30:38

hitye 发表于 2016-10-5 02:26
围观图弟撩妹

董董妹撩图帝汉
作者: 越墮落。越快樂    时间: 2016-10-5 07:51:46

董董 发表于 2016-10-4 16:40
哈哈哈哈 经常这么开来开去。。。你经常去哪家茶楼吃比较正宗的点心啊。。。。 ...

星期六去北岸客家好X和別X同,围观


作者: 越墮落。越快樂    时间: 2016-10-5 07:56:33

masterq 发表于 2016-10-5 04:05

广州X食,广东美X新世界,海港,马车会,喜鹊,中华,中区大酒楼,雍雅,塔卡普娜那家,100.
作者: 越墮落。越快樂    时间: 2016-10-5 08:16:58

hitye 发表于 2016-10-5 02:26
围观图弟撩妹

海总,约喝个茶
作者: hitye    时间: 2016-10-5 08:50:28

越墮落。越快樂 发表于 2016-10-5 08:16
海总,约喝个茶

约呗,时间地点
作者: annie0002    时间: 2016-10-5 08:57:41

hitye 发表于 2016-10-5 08:50
约呗,时间地点

海总好久不见,同约
作者: hitye    时间: 2016-10-5 09:33:29

annie0002 发表于 2016-10-5 08:57
海总好久不见,同约

约呗,中午喝
作者: 董董    时间: 2016-10-5 09:52:26

越墮落。越快樂 发表于 2016-10-4 18:18
坐等图帝回声,我们咚咚是好可爱的好女仔啊

堕落学坏了。。。赶快去找你的机票妹。。。。
作者: 董董    时间: 2016-10-5 09:54:11

越墮落。越快樂 发表于 2016-10-5 05:30
董董妹撩图帝汉

就你看得清。。。。。
作者: 董董    时间: 2016-10-5 09:54:40

越墮落。越快樂 发表于 2016-10-5 07:56
广州X食,广东美X新世界,海港,马车会,喜鹊,中华,中区大酒楼,雍雅,塔卡普娜那家,100. ...

好会吃
作者: hitye    时间: 2016-10-5 10:02:58

越墮落。越快樂 发表于 2016-10-5 07:56
广州X食,广东美X新世界,海港,马车会,喜鹊,中华,中区大酒楼,雍雅,塔卡普娜那家,100. ...

华府也可算一个
作者: 越墮落。越快樂    时间: 2016-10-6 14:51:14

annie0002 发表于 2016-10-5 08:57
海总好久不见,同约

先约你,再把海总约过来。




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