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标题: 「一人食」 pre 聖誕的餐桌 [打印本页]

作者: [u]nic706 时间: 2016-12-17 22:02:03 标题: 「一人食」 pre 聖誕的餐桌

每一個節日的餐桌似乎都離不開烤雞，

在我看來烤雞是最有儀式感的菜式了，

也是我節日餐桌上最愛的dish沒有之一。

調味可以很隨性，

可以清新可以張狂，

準備起來也簡單，

只要花一點心思做好醃製的佐料，

給雞肉敷上調料之後馬殺雞一下放冰箱里封個24小時甚至48小時，用餐當天就把它交給烤箱就好。

距離聖誕還有一周，用了自己最愛的一款青醬 - gremolata，做了少許改良變成一道地中海口味的醃料醃了一只整雞，讓週末的「一人食」餐桌頓時變得非常有“週末氣氛”。

Gremolata是一款意大利式的青醬，原料簡單，三種材料的簡單搭配parsley，garlic，lemon zest，但混合產生的化學反應能讓菜餚變得非常特別。herbs可以任意替換成自己喜歡的口味，有人喜歡用basil有人喜歡用oregano做出來都別有一番風味。

這次用的一半parsley一半corriander，還加了一點孜然和paparika，口味更偏向地中海一點。調味時把salt and pepper調味換成chipotle，帶一點辛辣和小茴香的味道剛好跟孜然搭配得剛好；刨絲刀削入碎檸檬皮給口感加入一點清新的元素。

從冰箱里取出雞肉放在roasting rack上至室溫，待烤箱預熱180°后放進烤箱。

不緊不慢另一頭準備烤雞的配菜。Israel couscous里混有feta cheese的咸鮮，sun-dried tomato的微酸，青豆的爽脆和玉米粒的微甜，每一勺都飽滿而豐富，撒上lemon fennel oil后那撲鼻而來的香氣實在讓人胃口大開。

加熱的烤箱里飄出gremolata的混合香氣漸漸瀰漫整個廚房，timer 叮叮一響，取出烤雞，把沙拉端上桌，斟杯小酒就坐開吃。

薄脆的皮下juicy的雞肉飄著herbs的香氣帶著chipotle的小小辛辣留在舌尖，再挖一大勺沙拉抿一口冰鎮Pinot Grigio，酸爽輕盈恰到好處，仿佛瞬間置身地中海。

這充滿儀式感的烤雞，

誠意分享給籌備聖誕餐桌的你們。

吃得是福啊！

(￣﹁￣)

我開動啦。

- the end -

作者: 445183274 时间: 2016-12-17 22:06:30

招吃客吗哈哈哈哈

作者: 董董 时间: 2016-12-17 22:56:31

妹子，要人陪吗。。。。我有空哦

作者: jxab001419 时间: 2016-12-18 17:44:35

大神，膜拜

作者: davinci9 时间: 2016-12-19 13:21:04

膜拜收徒么

作者: 源徵 时间: 2016-12-19 14:02:57

看起来好棒！

作者: 博卡登 时间: 2016-12-19 14:14:42

sky上的摄影师，就服你一个。

作者: [u]nic706 时间: 2016-12-20 04:10:08

445183274 发表于 2016-12-17 23:06
招吃客吗哈哈哈哈

這倒是個不浪費食物的好辦法~

{:8_484:}{:8_484:}{:8_484:}

作者: [u]nic706 时间: 2016-12-20 04:12:03

董董发表于 2016-12-17 23:56
妹子，要人陪吗。。。。我有空哦

{:8_485:}{:8_485:}{:8_485:}

拍到菜都涼了
找個飯友的話飯友會瘋吧

作者: [u]nic706 时间: 2016-12-20 04:12:49

davinci9 发表于 2016-12-19 14:21
膜拜收徒么

大家一起交流分享呀
我也是瞎來噠
反正本來醃製肉類這個吧合自己口味就好啦
也沒有對錯之說

作者: [u]nic706 时间: 2016-12-20 04:13:18

博卡登发表于 2016-12-19 15:14
sky上的摄影师，就服你一个。

{:8_496:}{:8_496:}{:8_496:}
服我特別會吃是嗎~
哈哈哈哈哈

作者: 董董 时间: 2016-12-20 07:04:03

nic706 发表于 2016-12-20 05:12
拍到菜都涼了
找個飯友的話飯友會瘋吧

当然不会。。。做的这么美，不拍照都对不起这道菜。。。。。

作者: 孜然炒肉 时间: 2016-12-20 09:10:21

这是摆拍吧，真正的大厨是不屑于刻意摆盘的，嗯

作者: LeiZi 时间: 2016-12-21 08:17:22

好瘦的鸡。。。。。。。。。。。。

作者: freakideroh 时间: 2016-12-21 19:43:49

這雞生前是運動員嗎?

作者: 阿狸叔叔 时间: 2016-12-22 21:47:28

艺术品啊!!

作者: n柒跀a 时间: 2016-12-23 13:10:20

招房东吗？

作者: n柒跀a 时间: 2016-12-23 13:11:13

顺道问一下，这鸡身材如此苗条，精瘦，请问出自何方？
好像买.....

作者: n柒跀a 时间: 2016-12-23 13:11:51

AT你一下....记得看我之前2条~

作者: [u]nic706 时间: 2016-12-23 19:38:01

n柒跀a 发表于 2016-12-23 14:11
顺道问一下，这鸡身材如此苗条，精瘦，请问出自何方？
好像买.....

哈哈今天上論壇才看到你的留言~ 。。。
雞啊。。我現在人在國內所以是國內買的走地雞比較瘦...
考的時候比較容易糊因為有點高哈哈哈哈...

作者: :TicklyRain: 时间: 2016-12-31 08:53:22

美食美景。摆拍无所谓。美食照片有几个不是摆了再拍。美食首先要视觉上吸引人，色香味俱全，色第一。不是探店不是商品推荐，网络上分享自己做的菜，乐趣而已，色更显重要。而餐具能显出主人品味，配色能显出主人审美，除去食物餐具的其他环境能显出主人的生活态度。我全给101分。

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