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标题: Keith的厨房之土豆炖鸡 [打印本页]

作者: keith_ds 时间: 2006-7-14 01:19:58 标题: Keith的厨房之土豆炖鸡

现在大家几乎都是自己住吧？你是天天吃泡面呢，还是经常去买外卖？很多人觉得做饭很麻烦，不愿意自己动手。其实不然，只要练习几次，大家都能做出既简单又好吃的食物出来。

今天就和大家分享做土豆炖鸡的经验，相册里面附有图片
1．原料是最便宜的副食土豆和最便宜的肉类：鸡肉，当然还有配料葱姜（图1）。Keith用了两个鸡腿棒和10来个翅中加上5个一般大小的土豆。具体比例大家自己掂量啦，按照自己的口味决定鸡和土豆的比例。

作者: keith_ds 时间: 2006-7-14 01:21:08

配料除了葱姜，还有以下的香料：花椒，八角（大料），白芷，桂皮还有丁香。配料不需要准备很多，Keith做了一大锅，也就用了图片里那么一点。尤其丁香，是味道非常重的香料，所以只放几粒就可以了。当然还可以放入其他的炖肉料，譬如小茴和陈皮。。。俺比较懒，就只用了下面几种哈（图2）。

作者: keith_ds 时间: 2006-7-14 01:22:24

2．鸡切块，大小的话以易进味易炒熟为宜，基本上半个翅中的大小就好。切好后里面放入葱姜（Keith一般是葱切段，姜切片，不过也看个人习惯拉），料酒，盐还有酱油腌制入味（图3）。选用的料酒嘛Keith喜欢用白料酒也就是米酒，不知道用黄酒的话效果会如何~~

作者: keith_ds 时间: 2006-7-14 01:23:43

3．鸡肉腌制一段时间（最好在15分钟以上，个人习惯腌制更长的时间）之后就可以切土豆拉，切成均匀的小块，形状不限（图4）。

作者: keith_ds 时间: 2006-7-14 01:24:46

这样准备工作就做好了（图5）

作者: keith_ds 时间: 2006-7-14 01:25:35

4．热锅内加一定量的油，等油热了以后将腌制好的鸡块全部倒进锅里，大火翻炒直到断生。。。就是炒熟的意思。注意这一步一定要炒熟啊，不然的话，鸡肉的口感和入味都会受到影响（图6）。

作者: keith_ds 时间: 2006-7-14 01:26:36

接着放入香料翻炒，然后是土豆，味如果不够的话可以再加一些盐和酱油，偏爱甜口的朋友也可以考虑加一些白糖进去（图7）。

作者: keith_ds 时间: 2006-7-14 01:27:41

翻炒均匀就可以加入适量的水（以几乎没过锅里的东西为宜）然后加盖改用小火慢炖啦（图8）。

作者: keith_ds 时间: 2006-7-14 01:28:35

5．接下来就是等待啦。大约半小时的时间，中间偶尔要翻一翻，等到汤汁收得差不多，也就大功告成啦。看起来还不错，大家觉得呢？成品中的土豆应该是软绵绵的，入口即化，鸡肉的口感应该也很鲜嫩。是很适合配饭的一道菜。

作者: keith_ds 时间: 2006-7-14 01:29:35

感谢橘子全程帮俺用相机记录，还拍得这么好看~~相册里有橘子用图片编辑软件制作出来的各种效果图，大家觉得怎么样呢？嘿嘿，心动的话就开始动手自己做吧~~~：）

作者: keyrachel 时间: 2006-7-14 01:31:06

赶上直播了？？？？！！！

作者: keith_ds 时间: 2006-7-14 01:32:24

呵呵，发完了。其实是前几个月做的，但是最近菜价偏高，土豆倒还好，所以推荐一下。
PS：橘子就是色驴摄影版的信誓旦旦哈：）

作者: anita 时间: 2006-7-14 01:38:43

这道菜不错! 赞!

作者: keith_ds 时间: 2006-7-14 02:13:23

原帖由 anita 于 2006-7-14 01:38 发表
这道菜不错! 赞!

:28: 谢谢称赞 :25:

作者: LTT 时间: 2006-7-14 02:21:01

看起来让人很有食欲啊。

作者: 狂玩狂睡狂吃 时间: 2006-7-14 03:33:41

顶啊............太强了....看起来绝对好吃

作者: keith_ds 时间: 2006-7-14 12:12:44

谢谢支持，自己小顶一下：）

作者: cliaire 时间: 2006-7-14 12:22:31

看锅就知道LZ要不常做饭,要不很久才做一次/

作者: FiFimik@仔 时间: 2006-7-14 12:53:49

看起来绝对好吃
..........

作者: keith_ds 时间: 2006-7-14 13:09:21

原帖由 cliaire 于 2006-7-14 12:22 发表
看锅就知道LZ要不常做饭,要不很久才做一次/

不会吧，我基本每餐都是自己做，川菜最多:0:

作者: 菲比 时间: 2006-7-14 13:32:47

碗和杯子都好漂亮啊~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2006-7-14 18:00:25

看着就好吃~~~~~~~~~~~

作者: Yuki_ko 时间: 2006-7-14 18:39:40

看着就好吃.................

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-7-14 18:40:50

漂亮，精品啊，不愧是混色驴的！！！

作者: 花の浅浅 时间: 2006-7-14 20:07:46

图片拍得可真漂亮呀!!!!支持!!

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2006-7-14 20:57:35

原帖由 雪梨樱桃 于 14/7/2006 18:40 发表
漂亮，精品啊，不愧是混色驴的！！！

原來是 Pro 的阿。。是有差距哦。。。

不過LZ的日式餐具不太配合這道中國菜哦。。

作者: 冰胤ю妖精ξ 时间: 2006-7-15 17:18:13

本来就饿了，现在看了更饿了

作者: 虾米 时间: 2006-7-16 18:34:56

不错，跟我做法差不多，呵呵，不过有半年没有做过了

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