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标题: 不粘锅 [打印本页]

作者: zillion 时间: 2018-4-1 20:38:09 标题: 不粘锅

大家好不好讨论哪一个牌子的不粘锅好用？

作者: 吃草的狮子 时间: 2018-4-1 20:40:25

你的预算是多少？名牌的可以很贵

作者: student1234 时间: 2018-4-1 20:55:57

briscoes现在不是在做特价吗？50~60% off都挺好用的，一直都在他们家买。

作者: NewLynnHse 时间: 2018-4-1 21:10:23

不粘锅致癌，还是用铁锅吧

作者: ThinkOutLoud 时间: 2018-4-1 22:35:11

NewLynnHse 发表于 2018-4-1 22:10
不粘锅致癌，还是用铁锅吧

可是铁锅用油多
不粘锅用没多久就粘了

作者: zillion 时间: 2018-4-2 13:51:21

吃草的狮子发表于 2018-4-1 21:40
你的预算是多少？名牌的可以很贵

平靓正，谢谢

作者: zillion 时间: 2018-4-2 13:58:03

student1234 发表于 2018-4-1 21:55
briscoes现在不是在做特价吗？50~60% off都挺好用的，一直都在他们家买。

那个牌子呢？
用过tefal，觉得就一般

我不是一个相信便宜没好货的人。所以想试试较便宜的，像是Hampton & Mason 或 zip看一看有没有什么差别。你用过他们没啊？

作者: chrisfakewen 时间: 2018-4-2 14:09:05

NewLynnHse 发表于 2018-4-1 22:10
不粘锅致癌，还是用铁锅吧

请问有啥不致癌的

作者: trdeyoualbert 时间: 2018-4-2 14:16:44

NewLynnHse 发表于 2018-4-1 22:10
不粘锅致癌，还是用铁锅吧

自己读自个讲过的
铁锅一样致癌

作者: student1234 时间: 2018-4-2 15:24:17

zillion 发表于 2018-4-2 14:58
那个牌子呢？
用过tefal，觉得就一般
我不是一个相信便宜没好货的人。所以想试试较便宜的， ...

我们在用Hampton & Mason

作者: zillion 时间: 2018-4-2 19:14:23

student1234 发表于 2018-4-2 16:24
我们在用Hampton & Mason

是哪一个的？可以给个link吗？谢谢！

作者: NewLynnHse 时间: 2018-4-2 20:56:11

ThinkOutLoud 发表于 2018-4-1 23:35
可是铁锅用油多
不粘锅用没多久就粘了

铁锅开好了也不粘的，你说得用油多的是不锈钢锅吧？

作者: NewLynnHse 时间: 2018-4-2 20:57:27

chrisfakewen 发表于 2018-4-2 15:09
请问有啥不致癌的

其实都致癌，包括不锈钢锅也致癌。

不同是只是程度而已，teflon coating 估计是最毒的了

作者: 鸢芷清 时间: 2018-4-2 21:39:49

NewLynnHse 发表于 2018-4-2 21:57
其实都致癌，包括不锈钢锅也致癌。

不同是只是程度而已，teflon coating 估计是最毒的了 ...

这个样子？

作者: 鸢芷清 时间: 2018-4-2 21:40:15

很少做饭
略过
煎牛排都是用铁的pan
味道很香

作者: angelee123 时间: 2018-4-2 23:19:46

zillion 发表于 2018-4-2 20:14
是哪一个的？可以给个link吗？谢谢！

我最近也在研究锅，刚刚从美国定了两个铸铁锅过来

我觉得你应该说你是做什么用，如果是煎鸡蛋等等一些不要求高温的，一般不粘锅能满足你的要求

但是你既然问了，我觉得你遇到的问题大概是用不粘锅炒菜或者煎牛排等等，很快就发现不粘涂层脱落，磨损很严重

如果是这样的话，那我可以告诉你，没辙，因为华人炒菜讲究热锅凉油，但是不粘锅是没有办法承受高温的，所以按咱们的做法，很快不粘锅就废了，而煎牛排不好使是因为不粘锅的热容量一般都不高，牛排一下锅，锅底马上就降温，没办法持续高温锁住牛排里的水分，所以很容易把牛排煎的很柴

如果你要是炒菜用，就买carbon steel wok或者国内的熟铁锅，轻便而且耐高温，壁薄导热快，要热就热，要凉就凉，很方便，但是需要正确的方法开锅，和养护，但是越用越好用

牛排的话，建议使用铸铁锅，热容量大，耐高温，且耐操，使用恰当能跟你一辈子，缺点是同样需要开锅和养护，相对比熟铁锅的养护还麻烦一点点

如果是不粘锅的话，基本上t的就能满足你的要求了，如果怕使用不当，你可以买那种中间带个红点的，好像是能显示是不是温度过高，让你降温，这样你能使用更长的时间

作者: ThinkOutLoud 时间: 2018-4-3 12:16:55

NewLynnHse 发表于 2018-4-2 21:56
铁锅开好了也不粘的，你说得用油多的是不锈钢锅吧？

说的就是铁锅，比不粘锅用油多。
当然不锈钢锅用油更多，最多
不粘锅最好，可是用没多久就粘了，而且还担心有毒

作者: Wahahaha 时间: 2018-4-3 18:03:05

angelee123 发表于 2018-4-3 00:19
我最近也在研究锅，刚刚从美国定了两个铸铁锅过来

我觉得你应该说你是做什么用，如果是煎鸡蛋等等一些不 ...

那个现在韩国那些麦饭石怎么样呢？

作者: angelee123 时间: 2018-4-3 18:50:19

Wahahaha 发表于 2018-4-3 19:03
那个现在韩国那些麦饭石怎么样呢？

麦饭石锅其实就是不粘锅，就是多加了层麦饭石涂层

基本作用和不粘锅一样，涂层会因为锅过热而加速磨损

不过不在乎钱的话，用不粘锅炒菜也没事，我觉得掉一些那个什么聚四氟乙烯也不至于致癌，但是过的确坏的快，如果是爆炒的话

作者: student1234 时间: 2018-4-3 19:03:03

zillion 发表于 2018-4-2 20:14
是哪一个的？可以给个link吗？谢谢！

https://www.briscoes.co.nz/kitch ... frypan-30cm-1061599

作者: yuan11 时间: 2018-4-5 15:03:56

angelee123 发表于 2018-4-2 23:19
我最近也在研究锅，刚刚从美国定了两个铸铁锅过来

我觉得你应该说你是做什么用，如果是煎鸡蛋等等一些不 ...

我在farmers 买的铁锅老是生锈，更本没法用。

作者: angelee123 时间: 2018-4-5 15:16:47

yuan11 发表于 2018-4-5 15:03
我在farmers 买的铁锅老是生锈，更本没法用。

我不知道你买的是哪一种，但是如果生锈的话，应该要不就是铸铁锅，很沉的那种，能放烤箱
要不就是熟铁炒锅，比较轻薄，能掂勺

无论是哪种，都需要经过开锅的过程，来保证做到不沾，而且两种国都必须在用完后，冲洗干净放回灶上加热把水分完全蒸发掉，尤其是前几次的时候，最好是蒸完水分后，趁锅还热，用油薄薄的涂一层，作为保养，如果长时间不用也最好用完涂层薄薄的油

具体操作看看youtube铸铁锅和熟铁锅保养，很多素材，一开始会觉得麻烦，但习惯就好了

作者: snowlight 时间: 2018-4-5 22:02:21

zillion 发表于 2018-4-2 13:58
那个牌子呢？
用过tefal，觉得就一般
我不是一个相信便宜没好货的人。所以想试试较便宜的， ...

还行，基本一年到两年要换。我用过tefal，半年就不行了，比zip差太多。但是用了好几个掉了不少涂层的不粘锅，毅然决然的换铁锅了，我真不想再吃涂层

作者: snowlight 时间: 2018-4-5 22:06:03

yuan11 发表于 2018-4-5 15:03
我在farmers 买的铁锅老是生锈，更本没法用。

要每次用完洗干净烧一下，涂一层油就不会。可以话多拿铁锅炸龙虾片或者鱼什么，总之铁锅用的油光锃亮就不沾不锈了

作者: angelee123 时间: 2018-4-6 08:58:50

snowlight 发表于 2018-4-5 22:02
还行，基本一年到两年要换。我用过tefal，半年就不行了，比zip差太多。但是用了好几个掉了不少涂层的不粘 ...

回国父母总说，留学这么多年，吃也吃不好，我心说，老子这么多年吃过多少牌子的不粘锅涂层，老长见识了

作者: snowlight 时间: 2018-4-6 09:20:18

angelee123 发表于 2018-4-6 08:58
回国父母总说，留学这么多年，吃也吃不好，我心说，老子这么多年吃过多少牌子的不粘锅涂层，老长见识了 ...

自己会做就吃的好了，上一次回国开始觉得国内东西也就那样，很多食物已经没有儿时的味道了。会做饭的人才会比较在意锅吧，以前也不太会做，所以无所谓。现在有了孩子，做的不好吃他就吃的少点，做的好吃他就吃多点，所以开始研究菜式以及怎么做的好吃了，同时发现自己原来吃了那么多涂层，说它完全安全无害我是不信的，无非量的问题，所以还是劲量不用。我有时煎什么容易沾锅底的会用一下不粘锅，炒菜油多炸什么就是铁锅了

作者: LJCalvin 时间: 2018-4-6 10:51:09

请看舌尖上的中国3里面的巨牛叉的铁锅。。

作者: angelee123 时间: 2018-4-6 11:44:50

LJCalvin 发表于 2018-4-6 10:51
请看舌尖上的中国3里面的巨牛叉的铁锅。。

章丘铁锅，淘宝爆款

作者: jasjasjasjas 时间: 2018-4-6 21:51:53

angelee123 发表于 2018-4-6 11:44
章丘铁锅，淘宝爆款

超级专家啊，点评一下香港代购的陈枝记铁锅吧

作者: angelee123 时间: 2018-4-7 13:57:27

jasjasjasjas 发表于 2018-4-6 21:51
超级专家啊，点评一下香港代购的陈枝记铁锅吧

很牛逼的锅便宜好使国内很多专业厨师都用他们家的锅轻便好颠勺容易控制火候最大的问题是可能买到假货还有就是陈枝记的好像全是圆底的这边的电磁炉用不了最烦人

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