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标题: 8月6日穆派克厨房之芝士蛋糕 [打印本页]

作者: 403755115 时间: 2006-8-7 13:59:44 标题: 8月6日穆派克厨房之芝士蛋糕

獎勵大豬的勤勞特別做的其實就是自己和朋友想吃....
大豬看到不要生氣哦``````:35::35:

蛋糕材料中英對照

材料:
　
忌廉芝士                                        170克
牛奶                                                 109克
無鹽牛油                                           37克
低根麵粉                                           22克
粟粉                                                 12克
蛋黃                                                    3個
檸檬汁l                                           沒有加
蛋白                                                    3個
糖                                                       73克
塔塔粉                                              1/4茶匙

1.忌廉芝士切成小塊，加入牛奶浸泡30分鐘。無鹽牛油隔熱水坐溶。

2.蛋白打成粗發泡後，加入塔塔粉打勻，糖分三次加入打至企身，提起攪拌頭，蛋白的尖峰會下垂。
小猪寶寶是用手打的因爲沒有什么力氣所以在朋友SKYKIWI上ID X-GIRL的幫助下
打咯1小時左右才打到要求的狀態 .................手很累很酸!感謝X-GIRL的幫助!

3.倒轉下來蛋白霜不會掉下來的樣子

4浸泡30分鐘後隔熱水加熱，一邊攪一邊加熱至無顆粒，再加入己溶化的無鹽牛油拌勻，熄火稍稍放涼。
篩入低根麵粉和粟粉拌勻，再加入蛋黃拌勻，最後加入檸檬汁拌勻。此時麵糊光滑無顆粒，如仍發現有小許顆粒，
可將麵糊過篩到乾淨的mixing bowl中，待會與蛋白霜混合。

5倒入模具，然後拿起模具在”木台”上輕敲幾下。

6用蒸焗法（即是放圓模在加有熱水的焗盤上），放入己預熱的焗爐以170c 焗15-20分鐘至表面上色，然後調較至150c，
打開焗爐門，直至加熱顯示燈再次亮起，關閉焗爐門，焗40分鐘。在最後的10-15分鐘，要留意蛋糕的色水

7出爐後放在綱架上稍稍放涼，用小刀界開蛋糕邊和模邊(其實不會太「痴」的)只是希望蛋糕出爐後沉降得靚一點。然後小心脫模。(小心熱)

8蛋糕可襯熱食，也可放涼後食，不用放入雪櫃。

整了這個完美的輕芝士蛋糕蛋糕質感軟綿細密口好感軟
芝士味道香濃````很好的味道
可能因爲做的不錯被X-GIRL吃掉一半
等到大豬打工回來小猪和大豬也把剩下的一半給消滅咯
製作總共用2個小時主要是蛋白不容易打起身
如果mm在沒有朋友的幫助下想獨立完成的話我建議使用電動打蛋機!

[ 本帖最后由 403755115 于 2006-8-7 14:07 编辑 ]

作者: 细水长流 时间: 2006-8-7 14:40:29

请問樓主MM的cream cheese就是一般foodtown賣的那種cream cheese

作者: 403755115 时间: 2006-8-7 14:43:20

嗯是的我家用的就是那買回來的

作者: 野蛮丫头 时间: 2006-8-7 16:24:28

看上去不错~~~~~~~

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-8-7 18:09:45

不错啊，最后那张图片不要开闪光灯就好了，会失真的，嘻嘻

mm你真厉害，我用电动的都觉得累，你居然用手打，太强了。。。。。。。。。。

作者: 鲜橙多di泡泡 时间: 2006-8-7 19:56:43

LZMM好强..................

作者: 403755115 时间: 2006-8-8 11:37:28

原帖由 雪梨樱桃 于 2006-8-7 18:09 发表
不错啊，最后那张图片不要开闪光灯就好了，会失真的，嘻嘻

mm你真厉害，我用电动的都觉得累，你居然用手打，太强了。。。。。。。。。。

其实很累的但是家里的工具有限所以没有办法``````````````555555555555555555555

作者: 风的尾巴 时间: 2006-8-9 00:18:16

MM做的是日式CHEESECAKE，给个TIPS，用BAKING PAPER铺盘！！~~~

作者: 花の浅浅 时间: 2006-8-9 00:21:05

不错不错~LZ做图很用心思~就喜欢看这样的~

作者: happymaple 时间: 2006-8-9 01:04:16

我也想做蛋糕~~~~

作者: fighter 时间: 2006-8-9 13:23:56

强啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: X-girl 时间: 2006-8-12 18:42:11

终于找到这个帖了，哈哈。。。。
做的时候很辛苦，但是吃的时候就觉得值了，呵呵。。。

作者: nutrious 时间: 2006-8-13 00:44:10

LZ太强了!支持一个啊!

作者: LTT 时间: 2006-8-13 12:51:14

买个电动打蛋器，才30刀

作者: ^_^Jessica 时间: 2006-8-13 16:38:22

以前住homestay经常做现在什么都忘记了

好想吃啊流口水ing

作者: GTUO 时间: 2006-8-13 19:30:51

世界真奇妙，这样一步一步下来，蛋糕就做成了。
赞一个。。。。

作者: 40663031 时间: 2006-8-15 16:28:44

嗯嗯~~看着真的很不错啊~~想请问下14楼的LTT~~电动打蛋器在哪里可以买到便宜的啊??谢谢了~~

作者: 亚洲飞鹰 时间: 2006-8-15 16:40:54

LZ臂力惊人啊，手打的居然那么泡~~~~~~

作者: ＊樂高積木′ 时间: 2006-8-16 15:25:42

哈哈..........................

作者: lanloved 时间: 2006-8-16 22:37:17

忌廉芝士的英文是什么呀？在超市的那里能买到？

作者: lanloved 时间: 2006-8-16 22:40:03

用蒸焗法（即是放圓模在加有熱水的焗盤上），放入己預熱的焗爐以170c 焗15-20分鐘至表面上色，然後調較至150c，
这句还是没有看没有看懂哦~~~~怎么弄亚？

作者: 悠悠白书 时间: 2006-9-8 17:23:35

我喜欢吃cheese cake,我要学!!请问什么是塔塔粉/??

作者: 悠悠白书 时间: 2006-9-8 17:29:00

其实好看了几遍还是没有怎么看懂,你好象没说被牛奶泡过的cheese什么时候加!

作者: 403755115 时间: 2006-9-26 16:10:02

原帖由 lanloved 于 2006-8-16 22:40 发表
用蒸焗法（即是放圓模在加有熱水的焗盤上），放入己預熱的焗爐以170c 焗15-20分鐘至表面上色，然後調較至150c，
这句还是没有看没有看懂哦~~~~怎么弄亚？

我上邊又英文對照,MM可以自己找下需要材料的英文名字

這個是説你先放一個拷盤,拷盤上加熱水少量,然後把有蛋糕的蛋糕模直接放在上邊,然後放進烤箱

不知道你明白咯沒有

這個方法就叫蒸局

作者: 403755115 时间: 2006-9-26 16:13:40

浸泡30分鐘後隔熱水加熱，一邊攪一邊加熱至無顆粒，再加入己溶化的無鹽牛油拌勻，熄火稍稍放涼。這個樣子不知道MM看明白咯沒有

作者: 醤の魚 时间: 2006-9-27 00:06:06

日式CHEESE CAKE,很好吃哟
我们家唯一一个做八寸还能吃光的蛋糕:25:

作者: 魔幻天空 时间: 2006-10-10 01:28:44

谁找到这样的老婆就幸福死了

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