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标题: 正宗哈市的家常凉菜＋溜丸子 [打印本页]

作者: 哈市的 时间: 2006-8-10 13:24:46 标题: 正宗哈市的家常凉菜＋溜丸子

好久没发贴了，发个正宗的家常凉菜（简称家凉），和一个溜丸子哈，以此感谢版主对俺的安慰奖励，也把这个帖子送给一个不知名的兄弟
家凉：
说白了这个其实没什么特别的硬性材料规定，当季蔬菜即可，我做的是一般的大众做法了，多吃生蔬菜对身体好，一定要都洗干净啊
材料见图
白菜心，黄瓜（我用了半根），胡萝卜一个，豆芽（我用半包），干豆腐一张，粉皮一包（我是在豆花周买的，这个牌子不错，很好，推荐），肉一小块切丝备用

做法:
1.把干豆腐下锅稍煮一下，豆芽烫软捞出，黄瓜胡萝卜和白菜心切丝，粉皮很好弄，拿开水泡上10分钟就行了（可能会粘在一起，凉了以后用手撕开）

2。锅里加适量的油，下肉丝煸炒，这个要炒得火大一点，炒到肉丝很硬的时候，加少量的料酒，酱油，加入比平时炒菜再多一点的盐（因为要和菜拌在一起，不会咸的），出锅，倒在码好的菜上

3。在菜码上加入适量味精，切段的香菜，多放些蒜末（因为都是生菜即为了调味也可以杀菌），根据口味选择是否再放盐，加香油，花椒油，辣椒油，及大量陈醋，拌匀即可
很爽口的

来个近照

再来个溜丸子
材料很简单，一大根白萝卜，一根胡萝卜，一块豆腐，400g肉馅，两个鸡蛋，100g面粉（这个量做出来的丸子很素，喜欢肉的兄弟姐妹可以减菜或者加肉）
做法：
1。把白萝卜和胡萝卜打丝，猪肉绞碎（为了自己吃的放心我用的是food processer绞的，可以直接用肉馅，两种萝卜丝也是机器弄的，没有机器的话可以用插板弄），把两种萝卜丝烫软，挤干水

2。把所有材料放在一起，加入适量的盐，味精，料酒，花椒粉，一点点糖（起到提鲜的作用），朝一个方向用力搅匀
3。锅中倒油烧七成热，把拌好的材料弄成大小适中的丸子下锅炸成金黄色就可以了

4。油菜烫熟摆盘，锅里放一点点油，加点葱花炝锅，再倒入高汤（或者清水）酱油，一点点糖，鸡精，少量盐，2滴醋（以上混合物一大碗），烧开后倒入炸好的丸子，勾浓芡即可出锅

再来个近照

来个全景，西红柿鸡蛋汤和糖拌西红柿就不用写做法了吧

欢迎大家指正啊

作者: 菲比 时间: 2006-8-10 13:36:55

好久没有看到LZ发贴了~~做得还是很好吃的样子~~~~~

作者: 花の浅浅 时间: 2006-8-10 13:37:40

哇..看起来好好吃的样子哦..

作者: 有组织无纪律 时间: 2006-8-10 14:24:44

lz的这套餐具不便宜啊~~~~~~~呵呵

ps:lz是不是凤凰苑的大厨啊?上次跟你的帖子学了个干豆腐, 老公的朋友说真的很象,呵呵,多谢LZ了~~~~~~~~~~

作者: ☆上杉和也☆ 时间: 2006-8-10 14:43:32

不错哇

作者: 小白^棉花糖^ 时间: 2006-8-10 15:04:32

超喜欢那个凉菜。。。。。。。。。。

作者: 亚洲飞鹰 时间: 2006-8-10 15:10:35

东北菜大刀阔斧的，但味道还是很不错的。

作者: 天才多 时间: 2006-8-10 17:48:32

东北菜就是实在啊，我正没吃饭呢，馋死人了！！！

作者: 天才多 时间: 2006-8-10 17:49:28

忘了by樱桃了

作者: 哈市的 时间: 2006-8-10 18:09:18

原帖由菲比于 2006-8-10 13:36 发表
好久没有看到LZ发贴了~~做得还是很好吃的样子~~~~~

谢谢美女支持哈，我的每个帖子都帮顶，谢了:33:

作者: didior 时间: 2006-8-10 18:49:28

LZ 太强了~~~ 佩服佩服阿~~~

一看就馋了

作者: 恶魔在我身边 时间: 2006-8-10 19:43:10

好饿啊,看了就更饿了..我饿~~~~~~~~~~

作者: 哈市的 时间: 2006-8-10 20:04:37

原帖由菲比于 2006-8-10 13:36 发表
好久没有看到LZ发贴了~~做得还是很好吃的样子~~~~~

一直都在美食活动，主要是咱比较自觉，前一段不是选版主么，也不能趁着选版主就上来矿发帖啊，这不是不好么

作者: Easy婷 时间: 2006-8-10 21:04:54

那快豆腐是干什么用的呀？

作者: happymaple 时间: 2006-8-10 21:31:01

好实在的家常饭哦~
看起来很温馨的说~

作者: hdlzhw 时间: 2006-8-10 23:09:40

收到了,谢谢哥们.
还是咱东北菜看着带劲

作者: Yuki_ko 时间: 2006-8-10 23:57:31

想吃那个凉菜呢.........支持哈大厨 ^^

作者: 哈市的 时间: 2006-8-11 00:02:50

原帖由 Easy婷 于 2006-8-10 21:04 发表
那快豆腐是干什么用的呀？

做丸子用的，丸子馅之一

作者: 哈市的 时间: 2006-8-11 00:06:18

原帖由 有组织无纪律 于 2006-8-10 14:24 发表
lz的这套餐具不便宜啊~~~~~~~呵呵

ps:lz是不是凤凰苑的大厨啊?上次跟你的帖子学了个干豆腐, 老公的朋友说真的很象,呵呵,多谢LZ了~~~~~~~~~~

咱不是，自家大厨罢了，我们那边都这么吃，做的一样罢了

作者: 鲜橙多di泡泡 时间: 2006-8-11 03:02:32

lz好强哦。。
喜欢超喜欢粉皮

作者: 哈市的 时间: 2006-8-11 12:06:01

版主啊，咱这个帖能不能算两个精华啊
^_^

作者: 玩转宝贝 时间: 2006-8-11 12:45:37

家乡菜啊～～～～～～～～～～～～～楼主太强了～～～～～～～～～～～

作者: 野蛮丫头 时间: 2006-8-11 12:56:44

赞赞赞~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 403755115 时间: 2006-8-11 14:11:10

支持下老乡......................怀念家常凉菜

作者: 哈市的 时间: 2006-8-11 17:30:11

原帖由 403755115 于 2006-8-11 14:11 发表
支持下老乡......................怀念家常凉菜

我的天啊，最近来的强人整了半天还是老乡啊
谢了

作者: Coca.cola~ 时间: 2006-8-11 18:29:10

哈尔滨的？顶！！！！！！！！！！！！！

作者: sevenstar 时间: 2006-8-11 19:17:26

正宗的哈尔滨家常凉菜阿~~~~~好吃~~~~~~

支持老乡~~~~~~~

作者: 晴天 时间: 2006-8-11 19:21:39

原帖由菲比于 2006-8-10 13:36 发表
好久没有看到LZ发贴了~~做得还是很好吃的样子~~~~~

:31:~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 哈市的 时间: 2006-8-12 02:20:08

原帖由晴天于 2006-8-11 19:21 发表

:31:~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

谢谢美女

作者: 哈市的 时间: 2006-8-12 02:21:00

原帖由 sevenstar 于 2006-8-11 19:17 发表
正宗的哈尔滨家常凉菜阿~~~~~好吃~~~~~~

支持老乡~~~~~~~

谢了，你这头像真个性

作者: candyccc 时间: 2006-10-10 20:41:22

顶LZ的！！！！太厉害拉！·！！！！！！！！！！

作者: leo5200 时间: 2006-11-19 13:45:40

我是大庆人,,,顶老乡.,,,,,,,,,,,,,,,

作者: 幸福的泡沫 时间: 2006-11-19 13:56:19

喜欢lz做的菜，好有家乡的味道哦
超级喜欢凉菜，百吃不厌

作者: 青小鱼 时间: 2006-11-19 21:35:48

真的好家常的感觉，好象小时侯家里的饭桌，让人想念。

作者: yixianmeng 时间: 2006-11-20 00:17:34

好饿……………………………………

作者: 天使花园---绿 时间: 2006-11-20 22:25:45

啊！！！好想吃啊！！！想吃东北大拉皮儿！！！！！

作者: ivanx08 时间: 2006-11-21 03:00:36

你做的那个东北大拉皮子跟我网上搜到的图片
一模一样的，不过多了个白菜~

作者: aiyi 时间: 2006-11-21 05:16:49

看到我都流口水了.....:24:

作者: ~~啾啾鬼~~ 时间: 2006-11-21 20:51:53

颜色好漂亮哦~~~~

作者: xiaomizhu 时间: 2006-11-23 13:40:10

看得我都流口直流了 :32:

作者: shanyu 时间: 2006-11-24 00:44:44

请问你做凉菜的那个干豆腐皮是在哪里买的吗?

作者: 珍珠媛 时间: 2006-11-24 17:37:33 标题: 老乡

哈尔滨的..老乡.................顶

作者: FlowerGirl 时间: 2006-11-26 23:50:50

那个凉皮做的好好啊！我做的每次都很失败。。。

作者: 呼噜呼噜~喵 时间: 2006-11-27 00:03:17

哈市。。老乡。。。顶。。。马上可以回家吃了。。哈哈 :09:

作者: wenke 时间: 2006-11-28 14:04:57

zhen好吃哦看着~

作者: cancantoo 时间: 2006-11-29 10:48:53

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 吻着你的唇 时间: 2006-11-29 20:43:19

“梦寐以求的贴又出现了，没事多发点这个多好，老板”我老公说的

作者: seagull 时间: 2006-11-29 23:26:02

流口水中啊．．．．．:08:

作者: 翔儿宝宝 时间: 2006-12-3 00:03:43

口水一个。。。。。。。。。

作者: 潜水 时间: 2006-12-3 16:43:35

好好吃的样子啊！:08: 。。。。

作者: 胡思≮乱想 时间: 2006-12-3 20:28:19

看起来好好吃啊。。。。- - --

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